茶是以什么区分种类的
茶是按什么分类的？
1、茶叶按历史过程分类有四种：分别为传统名茶、后期恢复的历史名茶、新创名茶、天然营养保健茶；
2、茶叶按制做方式分类有三种：分别为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；
3、茶叶按商品分类有六种：分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、绿茶 。
1、首先 ， 我们应看茶叶外形，茶叶有散茶、有压制成型的茶 ， 要知道，成型的茶叶多为白茶和黑茶，如果茶叶为散茶 。我们可以根据干茶色泽与形状来判别 。绿茶大多为黄绿带翠，红茶多为红褐色，根据茶叶外形和色泽基本可以判别茶叶类型 。
2、看汤色，如果根据干茶无法判别，我们就要通过茶汤颜色来判别，将3克茶叶用审评杯冲泡5分钟后开汤，观察茶汤的颜色，红茶多为红色，绿茶多为黄绿色 ， 黄茶多为黄色，白茶多为淡黄色，看茶汤需要一定的审评基础 。
【茶是以什么区分种类的】 3、闻香气 ， 看完茶汤色泽，可以闻香气 ， 嗅香气又可分为冷嗅、热嗅、温嗅、可根据茶汤香气来判别，绿茶多为栗香、清香，而红茶多为甜香、红薯香，蜜香 。白茶的鲜爽味是其最大的特征 。
4、闻香气过后，需品尝茶汤滋味 ， 尝滋味，茶叶种类不同，茶汤滋味不同，或醇厚、或浓烈、或平和 ， 绿茶滋味大多鲜爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鲜味为主 。我们可根据茶汤的滋味来判别茶类 。
5、最后步骤是看叶底，将叶底倒入叶底盘中，观察叶底的大小、老嫩、色泽、整碎等其他特征 。不同的茶叶叶底也有所不同，我们可以根据茶叶叶底分辨茶叶种类，叶底的软硬也能反映出茶叶的加工 。
###其它资料参考###茶叶类别的划分有很多种 。
根据干茶颜色分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；
根据茶叶生产加工方法分为：毛茶（初制茶）与成品茶（精制茶）；
根据茶叶发酵程度分为：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（轻发酵：白茶 ， 重发酵：东方美人茶）、全发酵茶（红茶）与后发酵茶（黑茶）；
按采茶季节分为：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分为明前茶和雨前茶 ， 即清明前采摘和谷雨前采摘；
根据焙火分为：轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等 。
最常用的茶叶分类法，是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类 。基本茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；再加工茶包括花茶、紧压茶、非茶之茶与含茶饮料等 。
###其它资料参考### 茶叶，俗称茶 ， 一般包括茶树的叶子和芽 。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn） 。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸 ， 有益健康 。茶叶制成的.茶饮料，是世界三大饮料之一 。以下是我为大家整理的关于茶叶是如何分类的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
茶叶分类： 包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶之六种 。
茶叶分类之绿茶：绿茶分为炒青绿茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、细嫩炒青（如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）]；烘青绿茶[其又分普通烘青（如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等）、细嫩烘青（如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等）]；晒青绿茶（如滇青、川青、陕青等）；蒸青绿茶（如煎茶、玉露等） 。
茶叶分类之红茶：红茶分为小种红茶（如正山小种、烟小种等）；工夫红茶（如滇红、祁红、川红、闽红等）；红碎茶（如叶茶、碎茶、片茶、末茶） 。
茶叶分类之乌龙茶：乌龙茶（青茶）分为闽北乌龙（如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）；闽南乌龙（如铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）；广东乌龙（如凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等）；台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等） 。
茶叶分类之白茶：白茶分为白芽茶（如银针等）；白叶茶（如白牡丹、贡眉等） 。
茶叶分类之黄茶：黄茶分为黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽等）；黄小茶（如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）；黄大茶（如霍山黄大茶、广东大叶青等） 。
茶叶分类之黑茶：黑茶分为湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川边茶（如南路边茶、西路边茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等 。
茶叶分类之再加工茶： 再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；紧压茶（如黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）；萃取茶（如速溶茶、浓缩茶等）；果味茶（如荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）；药用保健茶（如减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶饮料（如茶可乐、茶汽水等）
###其它资料参考###我国茶叶主要分为六大类，也就是红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶 。另外中国有四大茶区 ， 分别是西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区 。
红茶属于全发酵的茶，代表茶有：祁门红茶、荔枝红茶 ， 汉山红红茶等 。红茶本身又可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
绿茶属于不发酵的茶 。代表茶有：黄山毛峰、蒙顶甘露、崂山绿茶、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、黎平雀舌等 。
黑茶属于后发酵的茶，代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、泾渭茯茶等 。
白茶属于轻度发酵的茶 ， 代表茶有白毫银针、白牡丹等，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。
青茶又称乌龙茶 ， 属于半发酵茶 ， 代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶等 。
黄茶属于微发酵的茶，代表茶有：霍山黄芽、蒙洱银针、蒙顶黄芽等 。
我国茶叶主要分为六大类，也就是红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶 。
###其它资料参考###大家最认可的茶叶分类方法是按茶的色泽或加工来进行分类，按这个方法划分，茶叶有六大类：红茶、青茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶 。
一、红茶
红茶是全发酵茶，它的特征是干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
二、绿茶
绿茶是未发酵茶 ， 它的特征是成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底都是绿色为主调 。常喝绿茶可以防癌、降脂、减肥 ， 对吸烟者也可以减轻其受到的尼古丁伤害 。
三、青茶
青茶是半发酵茶，品种比较多 ， 是独具鲜明中国特色的茶叶品类 。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘培等工序后制出的品质优异的茶类 。
四、黄茶
黄茶是轻发酵茶，它按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。
五、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色，属于后发酵茶 。黑茶的主要产地在四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽各地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料 。
六、白茶
白茶是属于轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。白茶的成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪 。
###其它资料参考###1、茶的分类分为六大类，分别是绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶、白茶 。
2、其中绿茶是不发酵茶，产量高，居我国茶类之首 。我国很多地区都有生产绿茶的，特别是湖北、安徽、江西、贵州、浙江、湖南等地区居多 。黄茶和黑茶是我国特有的茶类 ， 黄茶最大的特点是黄汤黄叶 ， 黑茶是用粗老的原料制作而成的 。
