酸菜鱼是哪里的菜 _重庆

酸菜鱼是哪里的菜？

重庆。主料：草鱼片500克、蛋清1个、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。
4、中小火煮6分钟。
5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。
6、出锅即可食用。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷?。?至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

酸菜鱼是重庆的名菜。
【酸菜鱼是哪里的菜】酸菜鱼这道菜十分的经典，是中国特色菜之一。不仅口感酸辣爽口，里面主食材鱼肉还拥有丰富的优质蛋白，是非常健康的一道菜。这道菜在大街小巷广为流传，很多小伙伴虽然经常会吃到这道菜。但是却不知道酸菜鱼是哪里的菜系。如今吃酸菜鱼也成了一种潮流。
事实上，酸菜鱼属于川菜，最开始起源于四川重庆，这道菜以其独特的调味和烹调工艺而闻名。它以新鲜的鱼儿和四川民间自制腌制的泡菜制作而成。这是四川大街小巷都能吃到的一个家常菜，它的鱼肉十分新鲜嫩滑，鱼汤酸甜可口，微辣但不油腻。
作为主食才的鱼肉富含优质的蛋白，人体吸收消化率极高。给人体提供必须的维生素A和维生素B ，还能够降低人体胆固醇。吃鱼还可以健康长寿。其中的酸菜，是民间人们自己腌制的，酸菜中的乳酸不仅能够提高人的食欲、开胃提神，还能够让人的铁元素更加充足的吸收。
酸菜鱼在20世纪90年代早期很流行，在各种规模的餐馆都有一席之地。重庆的厨师把它推向祖国的南北。酸菜鱼是重庆菜的先驱之一。
关于酸菜鱼的起源有两个传说。第一个传说是，在重庆市璧山县来凤镇，有很多鲜鱼生产，也有很多鱼烹饪专家。桥头的小吃被简单地称为“鲜鱼美人” 。在店前， “鲜鱼美容”这个著名的词既成了市场号召，也成了店名使用。后来创办“酸菜鱼” 。口味独特，名声不虚，在全省各地均有仿制。
第二个传说：酸菜鱼起源于重庆江津的江村渔船。据说渔夫们把他们捕到的大鱼卖掉赚钱。他们经常把剩下的鱼和河边的农场换成进口蔬菜。渔民们把插好的蔬菜和新鲜的鱼放在锅里煮后。汤味道鲜美，所以一些小商店就把它移植到从南到北的顾客那里。

###其它资料参考###1、酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名。
2、酸菜鱼是重庆当地的名菜，它味道酸辣可口，富含丰富的蛋白质成份，酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲，还能让铁元素更充足的吸收。多以鲜草鱼为主料，配以当地自制的酸菜，成菜肉质细嫩，被广为流传，在重庆一带最受欢迎，现在已呈流行菜品，全国各地都会制作。
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酸菜鱼是哪里的菜

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