萝卜炖牛肉的做法
萝卜炖牛肉的做法？
用料：白萝卜６００克、牛肉４００克、生姜１块、大葱１段、蒜４瓣、八角１个、桂皮１段、生抽１５克、料酒１０克、郫县豆瓣酱１勺、植物油１０克 。
1、牛肉切成小块 。生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，萝卜切成滚刀块 。
2、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水 。
3、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒 。
4、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味 。
5、加入萝卜继续翻炒一会 。
6、加入适量水烧开 。
7、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时即可 。
萝卜炖牛肉虽然是一道很平常的菜，但要将它做好也不是件容易的事 。
主料：黄牛肋条肉1000克
配料：萝卜500克生鸡油150克
调料：精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量
制法：
1．先把牛肋条肉洗净，放入锅中并掺适量清水，烧开汆透后捞出，切成3～3.5厘米大小的块，再用清水冲洗干净；汆牛肉的水沉淀后滤去杂质，待用；萝卜去皮，切成大块 。
2．取大砂煲放入牛肉块和姜葱，倒入汆牛肉的水及适量清水（一次加足），放大火上烧开，撇净浮沫，然后放料酒、生鸡油，炖制牛肉六成（火巴）时才下萝卜块，用盐、味精和胡椒粉调好味，续炖至萝卜软熟即成 。
特点：汤汁清澈，牛肉鲜香酥烂 ， 味浓醇香 。
制作要领：
1．做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉，这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡 ， 较适合做清炖菜；其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点 。
2．牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净，再经汆水后切块，这样做炖出来的牛肉块成形更好 。
3．鸡油是不可少的原料，它能给牛肉汤增鲜添香，还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味 。
4．炖制时汤水要一次加足，先大火烧开，再文火慢炖，最好用大砂煲炖制（厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶），这是因为砂煲聚温性强，且散热慢，炖出来的牛肉汤香味浓 。
###其它资料参考###萝卜炖牛肉最好吃的做法：
主料：牛肉600克、白萝卜1个、胡萝卜1个、大葱1个、姜1块、大蒜2个 。
辅料：大料适量、干辣椒12个、酱油2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺 。
1、牛肉切块，焯水后清洗干净 。
2、把牛肉放入电压力锅里，放入大料和调料 。
3、加入适量的清水没过食材，开始炖煮 。
4、牛肉炖烂后加入白萝卜和胡萝卜，继续炖煮15分钟 。
5、完成，适合冬季吃的白萝卜炖牛肉就做好了 。
###其它资料参考###红焖砂锅牛肉：
准备用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量 。
1、准备好原食材 。
2、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块 。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净 。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料 。
5、倒入牛肉翻炒 。
6、烹入料酒炒香 。
7、加入白糖继续翻炒 。
8、再加入老抽和生抽 。
9、炒制牛肉上色关火 。
10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水 。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟 。
12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧 。
13、土豆绵软放入洋葱，然后开大火 。
14、加入盐调味 。
15、淋入少许水淀粉勾薄芡 。
16、最后撒上香菜关火 。
【萝卜炖牛肉的做法】17、成品 。
