红烧肉大火烧多久
红烧肉烧多久？
红烧肉建议烧1.5-2个小时 。如果时间过短，猪肉的脂肪还在肉里 ， 没有被完全分解 ， 如果时间在2个小时左右，猪肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康 。
红烧肉烧多久
【红烧肉大火烧多久】红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，香甜松软，营养丰富 ， 入口即化 。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油(老抽)调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。
一共需要烧50分钟 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量、八角 适量 。
1、第一步把肉洗净切好，放一旁备用 。
2、锅内放油加热 ， 放入白糖炒化 。
3、熬成图中的状态 。
4、锅中放肉，翻炒5分钟 。
5、锅中加水，盐，八角，胡椒粒，香叶，盖上盖子，炖40分钟 。
6、放入切碎的洋葱，炒5分钟 。
7、时间到后盛出 ， 做好了 。
###其它资料参考###1、红烧肉要烧熟的话很简单 ， 烧开5分钟就熟了 。但要烧的肥而不腻，软柔至少要小火烧两个小时左右 。
2、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时，建议大火烧开后 ， 中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短 ， 肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了 ， 吃起来也不会很油腻 。
###其它资料参考###红烧肉要炖多久才烂熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟 ， 转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候 ， 加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快 ， 还能解油腻，有助消化 。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂 。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化 。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖 ， 让肉充分炖烂入味 。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因 。
###其它资料参考###入口即化不会太硬的话要一小时以上，注意大小火的调节，若是砂锅就要2小时以上 ， 转入炒锅添加调料收汁估计半小时 ， 所以总计在两个半小时左右 。
红烧肉的做法：
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水 。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的 。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 。
3.现在加水吧!末过肉即可 ， 还有葱段姜片 。大火烧开，改小火煮半个小时 。
4.现在可以往肉里加盐了 。(请注意这一步 ， 只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了，保证入口即化的效果 。
###其它资料参考###1. 一般建议将炖好的肉放入调味料后煮沸，转小火炖煮1-1.5小时 。建议用大火炖煮20分钟 ， 再用小火炖煮50分钟 。如果时间太短，肉的脂肪还在肉里 。一般一个小时左右就能分解90%的脂肪，吃起来不会很油腻 。
2. 一般炖煮红烧肉的火力是两火之间的火?。醇铀笙扔么蠡鹬罂僮』鹇?0分钟左右，最后转大火收汁 。用这种火煮出来的红烧肉会特别好吃 。
3.做红烧肉 ， 一定要选五花肉 。如果你选择腱肉，你就做不出这么好吃的红烧肉，不仅是红烧肉，还有其他的菜 。食材的选择很重要，比如清蒸鱼 。一定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能给菜品加分 。
4. 用水炖煮时 ， 可以加冰糖 。冰糖可以让红烧肉的颜色更透明 ， 出锅前再放盐尝尝，千万不要太早放盐，否则会破坏肉的新鲜度 ， 让红烧肉完美 。
###其它资料参考###红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样 ， 红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一 ， 有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用 。
2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化，出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏 ， 动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水 ， 可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙 ， 1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐，期间水会减少，没关系 ， 继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂 ， 筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用 。
###其它资料参考###火候是烹饪红烧肉所用的火力大小和时间长短 。红烧肉要通过不同的步骤来调节不同的火候时间，详细如下——
食材准备：五花肉600克、马桥豆干400克
辅料准备：黄酒30毫升、老抽2汤匙、生抽4汤匙、冰糖20克、干辣椒2个、葱花少许、八角少许、生姜少许
1、第一步控制火候，为小火热锅 ， 把五花肉加入平铺锅中
2、煎出香味后烹入黄酒（煎出香味的这段时间是，小温火候）
3、加入生抽和老抽翻炒均匀至全部变色（火候一定要是小温，如果要控制大温火候 ， 肉容易糊）
4、加入热水再把调味料全部加入盖上大火烧开后转小火炖20分钟（大火烧开的这段时间就是大火火候 ， 转成中火炖20分钟 ， 就是中火火候）
5、之后开盖再把豆干倒入转大火烧开后再转小火炖20分钟（控制火候）
6、之后转大火收汁后熄火出锅（控制火候）
7、盛出后撒上葱花即可上桌（做红烧肉不能控制一个火候，要在不同的阶段，灵活掌握火候才可以 。）
###其它资料参考###红烧肉要炖40分钟 。红烧肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量 。
1、五花肉切块 ， 姜、大葱斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出 。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了 。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、葱、酱油和适量水 ， 大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟 。
7、煮好后 ， 转大火将全部汤汁收干即可 。
8、出锅装盘，红烧肉即可制作完成 。
