鲜酿酵素怎么做
怎样做鲜酿酵素？？
鲜酿酵素的做法
一、配料
苹果600克
火龙果600g
白糖750G
纯净水6L
二、方法/步骤
1、将苹果洗净，切成薄薄的碎片 。净果肉为600克最好 。
2、剥离最外层皮的火龙果，600克肉，白糖留为750G备用，柠檬主要功能是消毒，需要半个的量 。
3、找一个有刻度大于6L的桶，先将水放到6L位置，然后加入称重的苹果 ， 火龙果，柠檬 。均匀搅拌，直到白糖完全融化 ， 可以放入压网 ， 这样就不需要每天搅拌 。若没有压网，则需要每天早晚要搅拌一次，然后密封桶 。
4、如果没有压网 ， 早晚需要搅拌一次，让水果与原液充分接触，发酵更好 。在大约3天内会产生丰富的气泡 。此时 ， 香气浓郁，味道浓郁，酸甜可口 。试一下味道，感觉酸甜点就可以出桶了，然后装入瓶中，放入冰箱保存 。
通常的鲜酿酵素做法如下：
1、果蔬清洗
首先需将果蔬食材进行表皮去污清洗 ， 除了自来水清洗之外 ， 建议使用温水或者果蔬清洗剂清洗，以便减少药物残留，保证健康 。谷物粮食类亦可于前一晚先行浸泡，控干水分 。
2、去皮切片
一些果蔬需要去皮的，可先去皮，然后根据容器的大小 ， 如何摆放美观等情况，调整切片的大小与形状 。
3、配方配比
根据自己体质，按配方购买新鲜的果蔬，一般情况下，2斤果蔬，配105克冰糖，2袋酵素活性菌 。
4、装瓶鲜酿
将切好的果蔬片按层摆放在发酵桶中，以果蔬片—冰糖——酵素活性菌——果蔬片—冰糖——酵素活性菌的顺序，依次放入，多层叠加，最后倒入纯净水(距瓶口约5厘米，以免发酵时溢出)然后盖紧桶盖放在阴凉处进行发酵鲜酿 。
5、原液分装
3-5天发酵完成后，将果蔬渣过滤掉 ， 鲜酿酵素原液装于消毒后的储存瓶中，置于2~4 的冰箱中冷藏，不可放置于常温条件下保藏 ， 否则容易胀气
6、建议最佳的饮用时间为一周左右，超过一周会过度发酵，口感不佳 。
###其它资料参考###用料
罗汉果10g
金银花10g
柚子400g
砂糖或白糖400g
纯净水或酵素养水3000g
菌粉1包
罗汉果鲜酿酵素的做法
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能 。
.用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用 。
3.激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中 ， 静置溶解 。
4.将罗汉果去皮，果肉弄小块
5.将处理好的罗汉果与金银花分别称10g，并倒入锅内煮5分钟左右 。
.将柚子去皮去粒捏碎，称400g 。
.将煮后的罗汉果、金银花放凉后与柚子一桶倒入酵素桶内 。
将激活好的菌粉倒入酵素桶内，搅拌均匀 。
.盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿酵素”功能，按开始键
入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次 。
11. 发酵72-80小时左右，尝试味道 ， 有少于酒味药味，带有麻舌感便可起桶 ， 分装入瓶 ， 放入冰箱中保存 。
小贴士
罗汉果 10g 去皮分小块，煮5分钟左右 金银花 10g 煮5分钟左右 柚子 400g 去皮去粒，捏碎 砂糖或白糖 400g 提前1小时加水溶糖，让糖尽可能提前溶于水中 菌粉 1包 按菌粉使用说明溶解激活菌粉
###其它资料参考###用料
酵素
洛神花140g
苹果360g
冰糖400g
酵素菌粉1.5g
酵素机（十度良品）5L蘑菇
水3L
苹果派
碎冰糖30g
黄油15g
玉米淀粉10g
水20ml
原味飞饼2张
蛋黄少许
肉桂粉（没有可以不加）3g
将做法保存到手机步骤 1酵素机开机，酵素桶内放入3L饮用水，400g冰糖 。在融糖的同时，处理水果 。
步骤 2洛神花去除花心后将花瓣撕碎，环保酵素浸泡三十分钟以上，或者小苏打水浸泡，十五分钟以上 ， 冲洗干净后，凉开水浸泡五分钟，入桶 。
步骤 3苹果去皮去核，切薄片，入桶 。
步骤 4酵素菌粉放入100毫升，35度左右温水，进行激活后入桶 。
步骤 5酵素机选择鲜酿模式，并按开始键 。
步骤 6十二小时后，每天至少搅拌两次以上 。24小时 ， 基本没有泡沫产生，口感甜 。
步骤 736小时，搅拌后有少许泡沫产生，口感甜 。
步骤 8六十小时，泡沫渐渐丰富，口感甜中微微带酸 。
步骤 9发酵至94小时，发酵泡沫减少 ， 口感酸中带略甜，有气感及略微的酒酿味 。发酵完成 。
步骤 10取出发酵果渣 ， 将酵素液过滤后装瓶冷藏 。
步骤 11分离苹果酵素渣及洛神花酵素渣 。
步骤 12取一张原味飞饼，铺在烤盘底，用叉子在飞饼上扎一些小孔 。
步骤 13玉米淀粉加水溶解备用 。
步骤 14苹果渣加入冰糖，用大火煮开，小火熬至略干，并加入黄油，黄油溶解后略翻炒，加入水淀粉，肉桂粉 。
步骤 15将制作完成的，苹果派馅，放入饼皮内 。
步骤 16取另一张飞饼，饼皮中间用刀划一些切口 。覆盖在苹果派内馅上 ， 周围用叉子压紧 。放入预热175度的烤箱内，烤制二十分钟 。
步骤 17洛神花果茶切碎 。
步骤 18按曲奇制做的方法制作曲奇，在面糊的最后一步，加入洛神花渣 ， 翻拌均匀，烤制成洛神花曲奇 。
###其它资料参考###用料
红姑娘500g
冰糖400g
水3L
酵素菌粉（十度良品）1.5g
酵素机（桶）5L蘑菇君
红姑娘鲜酿酵素的做法
称500g红姑娘果 ， 去外皮 。小苏打或者环保酵素浸泡30分钟以上 。并轻轻揉搓 ， 红姑娘外皮比较滑腻，尽量清洗干净 。
酵素机开机，净化空气 。酵素桶放入3L饮用水，400g冰糖，融糖 。
漂洗干净的姑娘果用饮用水浸泡一下，滤出，放入保鲜袋，压碎（或戴手套逐个捏碎），入桶 。
100ml35度左右温水激活菌粉后，入桶 。
酵素机选择鲜酿模式
12小时后每天搅拌至少2次 。24小时，无特殊变化，基本无发酵泡沫，口感甜 。
48小时，少许泡沫，未搅拌前，液面有薄薄一些果胶，口感微酸带甜 。
61小时，泡沫丰富
71小时，酸味重了，微微发酵味 。滤出果渣，装瓶后冷藏保存 。
果渣还是很美艳啊，可不能丢弃了 。怎么用呢？看大家喜欢吧
###其它资料参考###食材与明细
西柚500g
糖400g
水3L
菌粉1.5g
难度简单
时间数天
口味酸甜
工艺其他
西柚鲜酿酵素的做法步骤
1. 准备原材料，水果去皮，切块，称重
2. 在十度良品酵素桶中加3L矿泉水，并投入400g糖
3. 菌粉加水溶解激活
4. 将水果一起放入酵素桶内 ， 加入菌粉 ， 搅拌均匀后盖好桶盖
5. 将发酵桶放入酵素机机体内，选择鲜酿酵素功能
【鲜酿酵素怎么做】6. 每天搅拌2次，历经72小时酿造而成，过滤装瓶 ， 冷藏保存，7天内饮用完
