济南正宗五香甜沫怎么做？？
五香甜沫营养丰富，口感细腻，非常的好喝，不管是大人还是孩子都非常的喜欢喝 ， 五香甜沫就是用小米面、玉米面、豇豆、花生、红薯粉条、菠菜等制作而成，每一家做出来的味道都不一样 。
五香甜沫是济南的一种特色早餐，历史悠久，五香甜沫营养丰富，口感细腻，非常的好喝，特别是在寒冷的早上，喝上一碗五香甜沫，真的是暖胃又好喝，大前年因为工作的原因，在济南呆了一年 ， 经常喝甜沫，济南本地人应该都知道，很多老字号招牌甜沫 ， 每天就是固定熬多少，去的晚了就没有了，下面就来分享一下五香甜沫的做法 。
一、五香甜沫制作步骤1、准备食材：小米面、玉米面、红薯粉条、花生、赤小豆、五香豆腐干、菠菜、葱、姜、香叶、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、五香粉
2、把赤小豆用水浸泡一晚上，放锅里煮熟备用；花生浸泡半个小时，锅里加入水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐，把花生放进去煮熟，不要煮得太烂，影响口感 ， 因为我孩子喜欢吃五香花生，刚好多煮点来吃 ， 也可以买现成的 。
3、把红薯粉条洗干净，提前浸泡上，泡软捞出切成小段备用；五香豆干切小丁备用；菠菜洗干净切小段；葱洗干净只要葱白切葱末；姜洗干净切末 。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱末放进去，用小火慢慢煸炒，不停的搅拌，要一直炒至葱末变成金黄色，这样才会更香 ， 加入适量的清水 。
5、碗里放入适量的玉米面和小米面 ， 加入水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，水开后把红薯粉条、花生、赤小豆放进去，加入姜末、盐、五香粉放进去，搅拌均匀 。
6、煮制两分钟，加入搅拌好的面糊，边加入边搅拌，防止糊底，把菠菜放进去，煮开就可以出锅了，制作简单又好喝 。
二、五香甜沫制作小技巧1、做五香甜沫，可以根据自己的喜好放入豇豆、豆腐丝等配菜，做出来营养更加丰富，炒葱末这一步一定不能少，要用小火把葱末炒成金黄色，这样做出来的甜沫味道更香更好 。
2、做五香甜沫 ， 可以用小米面、玉米面这两种面粉一起做，做出来营养丰富，口感更好 ， 面粉要提前用水搅拌成无颗粒状的细腻面糊，这样下锅的时候不容易有面疙瘩，面糊下锅的时候，要边加入边搅拌，防止糊底 。
总结：口感细腻、营养丰富又好喝的五香甜沫就做好了，特别是在寒冷的早上，来上一碗五香甜沫，真的是太过瘾了，暖胃又好喝 ， 每一家做五香甜沫放的配菜都不一样，做出来的味道也不一样，自己在家做五香甜沫，制作简单又好喝 。
1.小米粉，用清水搅拌成稀糊
2.花生、黄豆泡发后煮熟沥干水待用，油炸豆腐皮切细丝
3.红豆泡半天煮熟沥干水待用
4.葱姜切细末
5.粉条切小段，充分泡发
6.八角花椒桂皮小茴香洗净后，装入料盒
7.油锅6成热，煸香姜末
8.煸香姜末后加入葱末，继续小火慢慢炒香
9.葱姜末出香后，加入白胡椒粉炒匀，待用
10.锅里烧开水，放入料盒煮七八分钟捞出不要
11.捞出料盒后，加入粉条和豆腐皮 ， 大火煮开，小伙煮5分钟
12.倒入搅拌好的稀米糊，快速搅动，以免结块.煮开后小火煮10分钟
13.倒入煮熟透沥干水的花生、黄豆、红豆，小火煮5分钟，
14.放入炒好的葱姜胡椒油 ， 快速搅拌
15.倒入切好的青菜
16.尝一下味道，如果味道不够再加适量盐和白胡椒粉，搅匀，就可以出锅了 。
###其它资料参考###1.甜沫，是俺济南传统的大众粥羹的一种 ， 是一种以小米面为主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫” 。为什么明明是咸粥，却叫甜沫？
2.准备工作：花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发 。菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开拌匀；葱姜切末 。
3.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分钟放粉条，粉条1分钟后放入炸豆腐块（切小块）
4.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜 ， 关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可
5.五香粉和胡椒粉多加点儿，辣辣的才好喝！
###其它资料参考###用料
主料
小米面1把
粉条（干）1把
豆腐1块
辅料
花生
1小把
黄豆
1撮
菠菜
1把
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
白胡椒
适量
水
适量
甜沫的做法
1.准备工作：花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色 ， 然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）
2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条
3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可（五香粉和胡椒粉多加点儿 ， 辣辣的才好喝?。?
菜品特色
甜沫，是俺济南传统的大众粥羹的一种，是一种以小米面为主加入菜啊 ， 豆啊啥滴熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫” 。
为什么明明是咸粥，却叫甜沫？
百度之来历之一
明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多 。粥铺难满众求 ， 便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料 。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥 。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比 ， 心想“甜沫”果不虚传 。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉 ， 问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思 。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致 ， 于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作甜沫 ， 只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜 。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫” 。
###其它资料参考###主料
山芋粉丝
100g
辅料
【沫香怎么烧】醋
适量
盐
适量
辣椒油
适量
花生碎
适量
豌豆
适量
辣椒
适量
香菜
适量
生抽
适量
糖
适量
油
适量
步骤
1.葱姜辣椒切碎备用
2.开水泡软山芋粉丝
3.豌豆用料理机打碎
4.花生米用料理机打碎
5.锅中少油
6.爆香葱姜辣椒
7.加入水
8.加入粉丝
9.倒入生抽
10.倒入辣椒油
11.加盐
12.加糖和鸡精
13.加入醋
14.出锅
15.撒入豌豆、花生米
16.撒入香菜，即可
###其它资料参考###食材：香菇、芹菜、肉末、食用油、食用盐、生抽、料酒、糖
步骤
1 取一把小芹菜，切成丁，装盘备用 。
2 锅里下油，烧至微热 。加入肉末快速翻炒 。
3 变色后加入香菇，继续翻炒 。
4 加入芹菜丁 ， 翻炒爆香 。
5 加入料酒、生抽、糖，再加入少许的清水，搅拌均匀 。
6 焖至收汁 。
7 盛盘享用 。
做法二
主料
猪瘦肉100g、生香茹400g、西红柿1个
辅料
盐少许、生粉少许、生抽少许、小葱少许
步骤
1 香菇洗净切条，挤干水分 。
2 西红柿洗净切块 。
3 猪肉剁碎，放生抽，生粉盐 。
4 腌制待用 。
5 葱花切碎待用 。
6 锅烧热放油，将肉末炒散炒熟 。
7 将肉末推到锅旁，放少许油炒西红柿再放少许盐 。
8 西红柿跟肉末一起翻炒 。
9 把香菇倒入放少许盐，生抽翻炒 。
10 开小火用盖子焖五分钟，无需放水 。（因为本身香菇会出水 。）
11 加入小葱炒匀即可食用 。
###其它资料参考###豆沫
材料
糯米粉200克温水150毫升豆沙馅60克片糖50克姜片3片可可粉适量
做法
1
取一个碗，将糯米粉、开水拌匀，揉成面团 。
2
取一小块面团 ， 加入可可粉揉匀 。
3
将可可面团分成2克左右的小团，搓圆 。
4
取白色面团，分成3克左右小团 ， 搓圆 。
5
将可可小圆球压在白色圆球上，并搓成水滴状 。
6
猫爪手掌部分酌情添加分量，并包上豆沙馅，搓圆 。
7
将3 个水滴状手指部分用水粘在一起；将手掌部分粘合在中间 。
8
取一锅水，烧开后 ， 加入姜片、片糖，煮至片糖融化 。
9
放入汤圆，煮至汤圆浮起，即成 。
###其它资料参考###肉末粉丝是一道汉族传统名菜 ， 主料为粉条（粉丝）和猪肉末 。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮 。因为肉末贴在粉条上，形似 蚂蚁爬在树枝上 ， 故而又被称作蚂蚁上树 。
这道菜简单美味，柔软滑嫩，风味别致，成为了家常菜的上品，今天就给大家分享肉沫粉丝的详细做法 。
首先我们准备一下食材：大葱半个划开后，切成葱花，放在盆中 。
红椒一片，切成红椒丝，再改刀切成红椒粒，洋葱半个，切成洋葱粒，青椒半片，切成青椒粒 ， 小葱一根 ， 切成葱花，放在盆里 。
食材全部准备好以后 。
第一步：把粉丝焯水
我们把泡发好的粉丝焯一下水，锅内烧水，加入老抽，这样能够使粉丝上色均匀 。水开后倒入粉丝，焯水20秒 ， 粉丝泡软以后，倒出粉丝 。
小技巧：快速用清水冲洗，清水冲洗免得粉丝坨在一起，发粘炒的时候会粘锅底 。
第二步：烹饪
锅内烧油,充分滑锅后倒出热油，倒入凉油 ， 热锅凉油是为了防止肉末粘锅，接着再倒入肉末 。
翻炒几下，倒入葱花，洋葱粒和青红椒粒一起翻炒，翻炒出香味后，加入粉丝 ， 继续快速翻炒均匀 。
第三步：调味
加入食盐1克 ， 鸡粉1克，白糖2克，继续翻炒，接着倒入生抽5克快速翻炒 ， 加入生抽提一下鲜味，加入老抽2克，提一下底色 ， 翻炒化开调料以后 。
最后加入葱花 ， 迅速翻炒几下，就可以出锅装盘了 。
这道简单好吃的肉末粉丝就做好了，用这个方法粉丝不坨块，不粘锅，不会出现色泽不一致的情况 ， 也不用多少添水，粉丝不会有生有熟影响口感还没有卖相 。
###其它资料参考###【食材】：茄子，五花肉，葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，淀粉
【调料】：豆瓣酱，盐，生抽，老抽，十三香，鸡精
【具体制作步骤】：
第一：首先将茄子清洗干净，茄子去蒂，将茄子去皮，茄子切成段，然后改刀切成条，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油
第二：下面切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒 ， 准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用
第三：准备点猪肉，将猪肉切成大块 ， 将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用
第四：将泡好的茄子取出来，挤干水分，放入大盆里面 ， 然后加入淀粉，裹一层淀粉
第五：锅中倒入油，将油温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出 ， 捞出来控油
第六：热锅凉油，然后放入凉油，然后放入肉末 ， 炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油给它加入水 ， 来点生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，来点水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香
好了出锅，肉末茄子出锅，非常漂亮，看着有没有食欲，这样做出来的茄子鲜香美味，好吃又下饭 ， 这个浓浓的汤汁拌米饭吃特别的下饭
【肉末茄子之烹饪小技巧】：
1）做肉末茄子时，将茄子削皮，主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉，炸出来的茄子会变软 ， 而且还会吸油
2）茄子切好之后放入清水中，加入适量的盐，这样茄子不会发黑，而且浸泡之后茄子不吸油，更加容易裹淀粉，口感爽口
3）将茄子表面裹上一层淀粉，这样炸的茄子里面不吸油
4）炸茄子一定要用大火，这样这个茄子不会吸油
###其它资料参考###如果您要供香，一般就是烧香了 。
但是您也可以以清水供佛 。
另外 ， 供香除了烧香，还有其他方式 ， 比如您说的天然的香料袋供养，也是供香 。
要注意的是，最好选天然的，以恭敬心供养 。
贤善成就，普愿吉祥
南无药师琉璃光如来
