冷冻蚌肉怎么做好吃
冷冻的河蚌怎么做好吃?

1.把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠
2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟 , 然后保压5分钟
3.把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块
4.起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒
5.加入河蚌翻炒
6.翻炒至河蚌吸收了油份 , 转色
7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8.加入葱花即要起锅了

象拔蚌刺身
象拔蚌最受欢迎的吃法是刺身,它的刺身可食用的部位是它那长长的触管和身体里的一部分肉 。将象拔蚌洗净 , 放入开水中烫个十秒,用小刀把象拔蚌肉从壳上刮下来,去掉内脏(内脏也非常好辨认 , 形状就像一个蛋,很大一坨) , 再将触管上的一层外皮去掉 , 外皮经过开水烫后非常容易撕下来,处理好后将刺身部位放入冰水中浸泡5分钟(可以挤点柠檬汁在里面),冰镇一下口感会更好,内脏部位可以留下来煲粥 。
浸泡好后就可以改刀切片了,切成的片依次摆在冰盘上,准备好刺身的灵魂,芥末加酱油,就可以开始吃了 。
象拔蚌刺身吃起来非常鲜甜,没有一点腥味,口感和海带有点像 。
爆炒象拔蚌
象拔蚌洗净用开水烫十秒,去除内脏切片放在冰水中备用,葱姜蒜切好,锅中预热,微微冒烟后加入食用油 , 油温起来后放入姜蒜,干辣椒爆香,放入料酒,生抽,蚝油,再加入蚌肉(最后加蚌肉的原因是炒太久口感会太老),爆炒两分钟,起锅前加入葱花即可 。
爆炒象拔蚌吃起来非常鲜香,加了干辣椒有一点点辣味,非常下饭 。
###其它资料参考###蚌肉的做法如下:
主料:河蚌200克、韭菜苔400克 。
辅料:油1大匙、盐1小匙、糖2小匙、酱油1茶匙 。
1、蚌稍微飞水后将肉取出,洗净备用 。
2、韭菜苔洗净 , 切段备用 。
3、铁锅烧红,加入适量的油,加入蚌肉,翻炒 。
4、加入适量的盐糖酱油调味 , 翻炒 。
5、加入韭菜苔 。
6、加入适量的盐 。
7、翻炒均匀 。
8、盖锅 , 煮1分钟左右 。
9、加入适量的包尾油 。
10、装碟就完成了 。
###其它资料参考###材料
河蚌肉600克 , 红尖椒80克 , 腌萝卜干50克,黄瓜30克 。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克 , 色拉油25克,啤酒15克 。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时 , 切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁 。
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热 , 入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘 。
###其它资料参考###用料:河蚌、肥肉、木耳、豆腐、葱姜、花椒、盐、糖、白胡椒粉 。
1、肥肉一点切块 , 木耳提前泡发去蒂洗净,豆腐切块,葱切花姜切丝 。
【冷冻蚌肉怎么做好吃】2、将河蚌肉取出洗净,放入开水中焯一下捞出,过凉水洗净,捞出切小块 。
3、锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香 。
4、倒入切好的河蚌翻炒片刻 , 倒入适量的热水,倒入砂锅中放入洗净的木耳,大火烧开转小火炖煮20分钟 , 放入切好的豆腐块 , 再煮20分钟 。
5、加盐、糖、白胡椒粉调味 , 一道美味的河蚌豆腐就做好了 。
河蚌的做法很多,下面介绍一下韭菜炒河蚌的做法:
用料:河蚌、韭菜、葱、姜、盐、蚝油、食用油
1、把已宰杀好的河蚌洗净切块
2、韭菜择好,洗净,沥干水、切寸段
3、锅中加水及姜片,水开,将河蚌焯水后迅速捞出过凉,沥水后备用
4、锅中加油,葱花爆香 , 下韭菜大火翻炒,韭菜变色后下焯好水的河蚌,一汤勺生抽和蚝油继续翻炒,适量盐调味即可出锅
5、先用大约五十度的温热水浸泡河蛙再加些盐让它吐体内所含的泥沙大约四个小时间左右,然后再用清水淘净,后烧水至翻腾放几片生姜 , 再把洗净的河蛙倒入沸水中焯,等它都全部张开后放稍许白酒去腥味,待五分钟后打捞出来再用清水淘净最后滤干水分待用!
6、姜蒜切沬,青红朝天椒切小段!花椒籽,干辣椒切成小段!最后待油滚时把这些放进去炒出香味后放入河蛙快速翻炒,然后放蚝油,白酒 , 生抽,盐,鸡精!炒入味即可!最后盛盘放上葱花就行了!
###其它资料参考###春笋烧河蚌好吃 。
做法:1、春笋切成滚刀块,河蚌洗净切块 , 切姜丝切葱花,调味料准备就绪 。
2、先爆香春笋,炒熟春笋 , 盛出,留底油下姜丝葱花,爆香 , 下河蚌块,快炒,加料酒,炒三至五分钟,盛出 。
3、将爆好的笋块下炒锅,放适量的水,煮五分钟 。后下河蚌块,再煮五分钟,调味,大功告成了 , 装盘整理 。
###其它资料参考###材料
海蚌3--5个,鸡蛋2个,葱花适量
做法
1.将海蚌泡于盐水中,吐沙后洗净备用
2.锅中放入凉水煮开,然后放入海蚌,煮至壳张开后关火晾凉
3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用,鸡蛋打散 , 加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜(因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了,盖上保鲜膜是为了美观)
4.蒸锅中加入冷水烧开,然后放入蛋液大火蒸熟 , 最后撒上葱花,喜欢的可以淋上麻油 。
###其它资料参考###主料:蚌肉适量、小白菜300g 。
辅料:食盐适量、料酒适量、调和油适量 。
1、将活蚌去壳洗净,切成小块状装碗,浇以料酒拌匀稍腌 。
2、青菜洗干净后切成段 。
3、油5分热的时候把蚌肉先下锅,然后放点料酒和水煮一下 。
4、放入青菜翻炒,再加适量的水大火煮开 , 直至汤变成奶白色 。
5、出锅装盘,青菜蚌肉即可制作完成 。
