清炖羊肉多长时间？
1、清炖羊肉炖多长时间
高压锅炖羊肉,是一种不错的选择 。在煲里炖大概半个小时就可以了 。下面我们一起看下清炖羊肉的做法吧!
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等 。
做法:
1.1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
1.2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净 。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了 。
1.3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角 。
1.4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆 。
1.5、爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒 。
1.6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
1.7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖 。
1.8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁 。(也可加少许当归) 在煲里炖大概半个小时就可以了 。
大概一小时左右 ， 参考以下做法：
主料；羔羊肉500克、绵山药300克 。
辅料；盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克 。
1、羔羊肉500克切成小块 。
2、放入开水锅里焯水捞出 。
3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备好 。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底 。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入 。
6、加入料酒 。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右 。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用 。
9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好 。
10、炖好撒点胡椒粉 。
11、加入适量盐调匀就可以了 。
12、清炖羊肉的成品图 。
###其它资料参考###煮羊肉要用的时间:羊肉一般要炖2小时左右比较好吃 。
清炖羊肉怎么才能去膻味
制作清炖羊肉想要把它的膻味去除 ， 那么就可以使用绿豆去除方法，在羊肉里面加入适量的绿豆 ， 煮10分钟左右，然后再把绿豆和水倒出来，这样就能够达到很好的去除膻味作用 。
还可以使用橘子皮去膻味方法 ， 煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮，这样羊肉的膳味就能够被有效的清除 。
还可以使用核桃去膻味方法，准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔 ， 和羊肉放到一起煮，也能达到很好的去除膳味作用 。
食醋去膻味方法，把羊肉切成块状，放到水里面 ， 再加入适量的食醋煮开，把羊肉捞出来，这样就能达到很好的去除膻味作用 。
料酒小苏打去膻味方法 ， 先把羊肉放到清水里面浸泡几次，然后再切成块状，羊肉用味精，白糖，食盐，小苏打，料酒以及清水搅拌均匀，这样就能够达到去除膳味作用 。
羊肉炖萝卜的做法
需要准备胡椒粉，盐 ， 料酒，生姜，大葱，大料，枸杞以及白萝卜，羊肉，先把羊肉清洗干净切成块状，白萝卜洗干净也切成滚刀块 ， 放进开水里面焯一下，把血沫去除，然后再用流动的水冲洗干净 。砂锅里面加入适量的油，用中火烧热，把葱段大料生姜放进去爆香，再把羊肉块放进去，加入适量的料酒拌炒均匀，锅里面加入适量的清水烧开，再改成小火，盖上盖子焖煮一会儿，焖到羊肉七成熟的时候，加入适量的盐，枸杞，白萝卜块 ， 胡椒粉拌均匀，一直入到白萝卜以及羊肉软烂就可以吃了 。
羊肉可以和什么包饺子
羊肉可以和香菜搭配在一起包饺子，需要准备花椒，面粉，香菜，胡萝卜，洋葱以及羊肉馅 ， 把羊肉馅放在一个容器里面，加入一些生抽，花椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮10分钟，把花椒去掉冷却备用，把洋葱的皮去除切成块状，然后用食品加工机打碎，放进羊肉馅里面 ， 胡萝卜的皮去除切成块状 ， 也放到食品加工机里面打碎，再放进羊肉馅中，香菜洗干净剁碎放进去 ， 里面加一些盐，再把已经冷却的花椒水放进肉馅当中搅拌均匀，馅料做好以后包成饺子就可以吃了 。
吃羊肉的好处
适当的吃一些羊肉能够达到补肾作用，特别是在寒冷的冬季，适当的吃一些羊肉，就可以达到滋补身体作用 ， 吃羊肉还可以让免疫能力有所增加 ， 羊肉里面的营养价值非常高，和猪肉比起来，不管是胆固醇还是脂肪都比较少，但是却含有非常丰富的蛋白质，里面还含有维生素b2，维生素b1，铁元素，锌元素，硒元素，维生素b6，适当的吃一些能够让免疫能力变得更强 。
吃羊肉能达到补血补气作用，让血液循环的速度变得更快，新陈代谢速度可以提高 ， 补气以及健身的效果也是非常不错的 。
吃羊肉能够达到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，这个时候适当的吃一些羊肉，就能够达到暖胃作用，让胃部的运动更加合理 。
吃羊肉还可以达到健脾作用，因为羊肉里面的营养物质非常丰富，能够起到补脾虚效果，饮食不好的人吃一些羊肉进行调理，就能够达到很好的作用 。
吃羊肉还可以起到暖身作用 ， 让抵御寒冷的能力变得更强 ， 吃完以后身体就能变得非常暖和，手脚冰凉的问题能得到改善 。
###其它资料参考###清炖羊肉做法如下：
主料：羊肉400克、山药100克 。
辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克 。
步骤：
1、上药削皮切块 。
2、羊肉切块 。
3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水 。
4、锅中放水加羊肉，葱 ， 姜，蒜，花椒，八角 。
5、中火炖10分钟 。
6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟 。
7、加盐，出锅 。
###其它资料参考###大家好 ， 我是麟大官人，我的回答是： 按题主意思来看 ， 问的应该是 “清炖羊肉汤怎么做？” 清炖羊肉汤，顾名思义是以 “清炖” 羊肉为主！所以在配料调料各方面的使用，都是不能加多，并且清炖羊肉汤还需要保证羊肉汤的自然鲜美口感 ， 所以在羊肉的选择和处理上，也会相对关键很多，二者缺一不可 。
“清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品 ， 属于川菜菜系 ， 主要是以羊肉、水为主料，搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成 ， 因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱，还有着驱寒暖胃功效，强壮身体等诸多食疗功效，也算是一道药膳佳品 ， 目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【主料】：新鲜羊肉500克
【配料】：生姜1块、香葱1小把、香菜适量
【调料】：水、胡椒粉、面粉 （或淀粉） 、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”： 先取一大盆，将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内 ， 加入2大勺面粉，用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水，用清水冲洗干净后 ， 再次加入足量清水没过羊肉，浸泡2个小时，中途1个小时换一次水 （这里这两步一定都不能?。竺娼馐停?，浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水，备用 。
第二步“煸炒羊肉”： 将泡好的羊肉块捞出 ， 沥干水分备用，起锅烧热，下入少许食用油晃锅润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味 ， 再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒，炒至羊肉发白变色时，关火盛出 （这一步同样不能省 ， 后面解释） 。
第三步“炖煮羊肉”： 起炖锅，将之前烧开的足量开水倒入炖锅内，然后下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净 （这一步也很重要，同样不能?。竺娼馐停?，撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时 。
第四步“码碗加汤”： 羊肉汤炖煮好以后 ， 表面如果有浮沫继续撇除干净，将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用 ， 取食用大碗，加入香菜碎1小把、香葱末1小把，食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤即成 （注意 ， 炖煮羊肉汤过程中，不用加任何调料） 。
出品图： 这样一碗汤色奶白、香味浓郁、口感浓香的清炖羊肉汤就做好了 ， 看着是不是很有食欲呢？
1、为什么要先把羊肉切成小块并用面粉抓捏2分钟冲洗一遍？——（羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第一步）
答：..........这个问题问的好，这一步的主要目的就是为了代替 “焯水” 去血水，最大程度上保证羊肉的鲜嫩，同时也能很好的去除羊肉膻味，可谓一举两得 。
理由： 首先，先把羊肉剁成小块可以增大羊肉的横截面 ， 那么羊肉本身排出血水和膻味的速度就会加快 ， 其次，本身羊肉内部是没有用水洗过的 ， 但是直接加面粉抓捏2分钟后却可以抓出很多水来，这些水其实就是羊肉自己排出来的 “血水”！ 而面粉在这里起到的主要作用正是 “加快羊肉渗出血水的速度”！ 为什么？其实主要原因就是因为面粉本身具有很好的 “吸附能力”，直接加入羊肉内可以很好的帮助加快吸出羊肉内的血水和膻味，最后吸出来的血水和膻味会伴随着清水的冲洗一并被冲走去除干净，所以这第一步加面粉是很关键的一步 ， 比直接焯水效果要好很多 ， 炖汤的话，不推荐羊肉焯水 （因为炖羊肉汤本身就是以喝汤为主，而焯水虽然可以去血水，但是羊肉在焯水过程中同样会被去除掉一些营养，并且羊膻味也不能很好的一并去除，所以非常不适合炖汤使用） 。
2、为什么抓捏清洗完的羊肉还要用清水浸泡2个小时？——（羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第二步）
答：..........这个问题问的很关键，这一步有着承上启下的关键作用 ， 主要是为了给羊肉 “回水补水” 和二次去血水，最大程度上保证羊肉的鲜嫩度 。
理由： 首先，只是用面粉抓捏2分钟羊肉就想完全去除羊肉的血水是肯定不现实的，只能说可以大部分的去除，不过其实这样做的同时还会有一个缺陷，那就是羊肉本身血水出来后，肉内水分相对会变少一些，如果直接进行炒制或者炖煮相对耐热能力会变差很多，容易被炒老煮老（任何内部水分较少的肉类都不耐高温），所以这里多用清水浸泡一次可以让羊肉吸足水分填补血水的 “空缺位置”！ 从而保证羊肉的鲜嫩度，让羊肉后续可以正常的进行煸炒加炖煮而不被煮老，并且多用清水浸泡2个小时还可以二次排出羊肉内的血水和膻味 ， 让羊肉在未下锅之前就能最大化的保证鲜嫩和鲜香 。
3、为什么羊肉泡好后还需要进行煸炒一次？——（羊肉汤“奶白香浓”的关键第一步）
答：..........这个问题问的非常好 ， 这一步是让羊肉汤“奶白香浓”的关键一步，必须先煸炒一次羊肉 。
理由： 为了更好的理解，大家应该先明白汤色奶白是因为什么？其实汤色奶白的主要原因就是汤内占据了大量的 “脂肪小颗粒和蛋白分子”，而正常情况下的清水炖煮是比较难以炖出肉类里面的大量脂肪颗粒的，所以这里多用到了一步煸炒，原理和大家炖鱼汤是一样的，炖鱼汤时先油煎一次鱼再加入热水炖汤汤色会很快奶白 （其原理正是利用高温加热破坏了鱼肉的整体结构，导致鱼肉内的脂肪和蛋白质可以很好的炖入汤内，从而达到快速汤白的目的），所以这里同样也是先利用了高温煸炒破坏了羊肉本身的肉质结构，从而后续进行炖煮羊肉汤时 ， 羊肉内的脂肪和蛋白就就可以更快更有效的炖入汤内，从而达到羊肉汤 “奶白香浓” 的自然结果 。
4、为什么炒好羊肉后要选用开水下锅炖煮？——(羊肉汤“奶白香浓”的关键第二步)
答：..........这里和炖鱼汤同样原理 ， 主要目的是为了避免羊肉遇冷缩紧 。
理由： 本身煸炒好后的羊肉是高温的，如果将其冷水下锅 ， 那么羊肉会因为瞬间遇冷而马上缩紧，导致后续炖汤依旧难以炖白 （脂肪和蛋白质因为肉质缩紧而无法快速排出），需要花费太多的时间，所以这里一定要热水下锅，保证羊肉正常的炖出蛋白质和脂肪，从而保证羊肉汤的正常奶白 。
5、为什么炖羊肉汤全程不用放任何调料？——（羊肉汤“保持本味且鲜香自然”的关键一步）
答：..........这个问题问的同样非常的好，这样不放任何调料的做法才叫真正的 “清炖羊肉” 。
理由： 首先，清炖羊肉汤本身讲究羊肉汤要充分体现 “原始鲜香” ， 所以不管汤内加入什么调料，都会影响汤品的香味变化，而食盐则更是不能加入汤内， 为什么？因为食盐本身渗透能力较强 ， 过早加入羊肉汤内食盐会直接渗入羊肉，导致羊肉内的蛋白质过早凝固（密度增高容易定型） ， 无法完整炖入汤内 ， 所以炖好的羊肉汤会不营养也不鲜香 ， 综上所述，炖羊肉汤最好的做法就是，炖煮过程中不放任何调料 （通通在装碗食用前放） 。
（1）要想炖出特别奶白香浓的羊肉汤 ， 首选带肥多些的羊肉 （油脂含量更高） 。
（2）因为炖煮羊肉的过程中没有放入任何调料，只放了一块生姜去腥增香，所以这意味着羊肉的所有去膻味工作都是靠前面的面粉抓洗和清水浸泡这两步来做到，所以前面这两步一定不能省去 。
（3） 煸炒羊肉时一定要小火慢炒，炒至发白即可关火盛出，避免大火炒糊或炒太久炒老 。
（4） 炖羊肉汤首选陶瓷类炖锅，这样可以受热缓慢且更为均匀，能保证羊肉的营养完整均匀的炖入汤内，且能避免汤汁被收干 。
（5） 炖煮羊肉汤时，热水加入锅内后一定要再次烧开并撇除浮沫，这样才能保证炖煮羊肉汤的温度和完整彻底的去除羊肉血水 。
（6） 羊肉汤内加入少许胡椒粉可以很好的掩盖羊膻味，同时增香，喜欢吃辣的可以最后淋上适量辣椒油 。
（7） 羊肉汤“奶白香浓”其实未必是好事，因为这意味着羊肉汤内脂肪含量很高，如果您是三高人士，我是不建议将羊肉汤炖成奶白的，清汤会更好 。
需要材料
步骤
1、羊肉剁好块，用凉水洗干净备用
###其它资料参考### 羊肉做法有很多，但最简单，营养保留最好的就是清炖羊肉了，想学的话，其实很快就能学会 。下面一起来看看！
做法一
材料
羊腿一只，洋葱一个，盐适量 。
做法
1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝 。
2.取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫 。
3.然后把盖子盖起来，改成中小火，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐 。
4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上 ， 即可上桌 。
做法二
主料
羊肉500克、萝卜1000克 。
配料
料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺 。
【清炖羊肉炖多久】做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状 。羊肉和羊骨髓洗净切成块 。陈皮洗净 ， 姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花 。萝卜选择水萝卜 。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用 。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中 。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味 。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加 。一般2勺就够了 。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可 。
7、放入两勺精盐调味 。
8、加进一勺鸡精提鲜 。
9、一勺胡椒粉即可食用 。
做法三
主料
羊腿一根、斩件适量、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条 。
做法
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的.大块一点 。
2、土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条 ， 葱白一截，酱一块，花椒适量 。最好有整粒白胡椒一起炖 ， 我没买到 ， 只有出锅后加胡椒粉了 。
3、羊腿过开水捞入汤褒 ， 加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热 。
4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好 。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 。
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味 。
6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜 。
做法四
用料
羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克 。
做法
1.炖好的羊肉，切片 。
2.备辣椒和生姜，蒜瓣 。
3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香 。
4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里 。
5.淋上生抽 ， 放点盐炒一分钟 。
6.倒进炖羊肉的原汤 。
7.再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好 ， 原汁原味 。
做法五
用料
羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量 。
做法
1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用 。
2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉 。
3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫 。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖 ， 转小火炖1小时 。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块 。
6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖 ， 再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤 。
###其它资料参考###给您介绍一款简单方便的新疆清炖羊肉汤： 一.材料： 羊肉排骨1000克，葱段100克，鲜姜片100克，花椒粒10克 ， 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段， 葱花、香菜抹少许，盐、味精少许 。二.做法： 1.羊排切段，锅里放水烧开后 ， 将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出 。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出 。2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右 。大火烧开，改小火炖40分钟 。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了 。3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中 ， 这样的羊肉汤很清香，很好吃的 。
一般市场上的养殖羊肉基本上开锅就烂，即使是农村成年放养的羊，也很容易烂，羊肉比猪肉还要容易烂些，自然比牛肉容易的多 。只是熟的话，冷水下锅，水开之后再煮10分钟就熟透了 。清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 1、选用新鲜羊排，将汤锅（大）置于火上，加入冷水 ， 水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。
2、中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。3、排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后 ， 将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火 ， 改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化 ， 由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上 。4、切记，炖排骨时一定不能加盐 。
