大家都知道三文鱼有很高的营养价值，也都沉迷于三文鱼鲜嫩的肉质，口感非常好，不论是中餐做三文鱼还是西餐做三文鱼，大家少不了的一步就是去皮去鱼刺，这样才能方便更好地烹饪，那么三文鱼怎么去皮才好？三文鱼的去皮方法是什么样的？
1、三文鱼的切法
1、冰镇三文鱼
首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感 ， 除了口感好外，肉实比较好切 。
2、消毒器具
这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的 。
3、去皮、片肉
如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来 ， 中间停顿的话切出来的就不好 ， 这里没啥技巧 。
4、挑碎刺
一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺 ， 但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来 。具体做法是：
顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可
5、去皮
用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工 。
6、切片
最后 ， 切片上盘 。
切片的技巧是：斜刀切 ， 这样比较入味 ， 并且好看 。
2、三文鱼做法
1、剁椒三文鱼
将三文鱼洗净，切成两段放入盘中，三文鱼上撒上盐、料酒、味精、鸡精腌制一会儿 。
再将生姜切成碎末 ， 再剁点剁椒 ， 将生姜末和剁椒均匀的撒在三文鱼上 。
锅中烧上水，等水开后将腌制好的三文鱼放在锅里大火蒸15分钟，小火蒸5分钟即可 。
再切上葱末，然后均匀的撒在蒸好的三文鱼上 。
取油锅，加入菜籽油烧热 ， 然后加入辣椒、胡椒烧出香味 。
然后将油浇在三文鱼身上的剁椒和葱花上，剁椒三文鱼就做好了 。
2、红烧三文鱼
将三文鱼清洗干净，剃去骨头，然后切成大块 。
将胡萝卜切成小丁块 。
将切好的三文鱼撒上盐、料酒、胡椒粉腌制一刻钟 。
先在炒锅中倒入菜籽油，烧热，先将三文鱼翻炒熟后，出锅备用 。
锅中倒入油，烧热，加入辣椒、生姜、葱花爆炒出香味，然后放入备用的三文鱼 。
再加入胡萝卜丁、青豆，加盐、料酒、鸡精、味精、生抽、胡椒粉等入味后，随后加入适量水，大火收汁，淀粉勾芡倒入即可出锅 。
一盘香喷喷的红烧三文鱼就出锅了 。
3、三文鱼炖豆腐
三文鱼头和豆腐切成块，将豆腐先用热水烫一下 。
锅里加入油烧热，再放入葱，姜 ， 蒜爆炒出香味后，先加入切好的三文鱼头稍煎一下；
加入料酒，生抽，糖，盐，少许水 ， 加盖闷10分钟，然后加入豆腐 ， 再闷5分钟，然后撒入葱段和少许胡椒粉,香喷喷的三文鱼炖豆腐就出锅了 。
【三文鱼怎么去皮才好？三文鱼的去皮方法是什么样的？】