菠菜和茼蒿怎么做好吃？
用料
茼蒿一把
菠菜一把
巴旦木几颗
盐一勺
生抽一勺
醋一勺
香油一勺
凉拌茼蒿菠菜的做法
先把茼蒿和菠菜洗净，
可以炒一起的
白灼油麦菜茼蒿菠菜材料
新鲜茼蒿菠菜油麦菜各1斤，花生油 ， 海鲜酱油
做法
1.把新鲜蔬菜清洗干净，沥干 。
2.把锅中的水烧开 。
3.将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀 。
4.把蔬菜捞起装盘 ， 淋上海鲜酱油 。
小诀窍:
个人觉得海鲜酱油调味会使蔬菜更鲜美 。吼吼?。。?
###其它资料参考###刚成功地做了一次蒸菠菜 ， 将自己的操作过程讲一下：
1、菠菜洗净控水，没有用干布吸水，也没有用洗衣机甩干，这些是网友说的 ， 很有意思 。我只是用一般的菜筐控水 ， 当然可以使劲甩 。
2、将菠菜切碎，三四厘米就行，往菜上撒些盐，拌匀，这样的目的是为了杀出菠菜里的水，我认为这一步很关键，以前多次做蒸菜，经常粘成一团，不成功，我想主要原因就是缺少这一步 。撒上盐放几分钟，这时候，菠菜的表面很湿很绿，别担心，其实内部的水已经出来了 。
3、不少网友都指出拌油，我这次一部分拌油，一部分没有 。如果拌油，将油拌匀 ， 油不用太多 。
4、拌面，就是一般的白面粉 ， 让每一片菜叶都裹上一层 。关于这一步，有人说少放面粉，有人说多放，其实我觉得多少不是我们说了算，取决于菜叶本身，菜叶太干面沾不上 ， 菜叶沾面粉量够了，自己就不再沾了 。
5、上锅蒸，将笼布打湿，等水开了，将菜叶松松地放入，大火蒸，蒸七八分钟就行，其间可以用筷子挑一下 。
6、放凉，拌自己喜欢的调味汁 。
经验：
很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易 。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀 ， 但是萝卜丝晾晒过 。
关于拌油的问题 ， 我不主张拌 ， 吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一样了，当然不排斥油的朋友可以拌 。我一次做了两种，发观拌油后蒸出来的菜更松散一些，不容易粘 。不拌油相对弱一些 。
关于蒸的时间问题，我认为七八分钟就行，菠菜很容易熟 。没有拌油的那 份我蒸得时间有十几分钟，结果最下面的有些粘 ， 菜有点儿熟过了 。
在特百惠见人用微波炉蒸红萝卜丝，萝卜丝擦好就拌油拌面，用微波炉蒸，两三分钟就行，效果也可以 。由此得到启发 ， 用微波炉比一般的蒸锅效果会好些，因为它的蒸汽少 ， 但当时她们用此法蒸菠菜就不行，所以我认为很关键的一步是用盐杀水 。
以前多次蒸都不成功，今天终于成功，感觉和市场上卖的差别不大了，很兴奋，因此将自己的操作方法详细地描述出来 ， 希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助 。本人超爱吃蒸菜，有一家专卖蒸菜，多次请教，人家也不多说，只好自己揣摩了 。有了这次成功地经验，我想也可以推广到蒸芹菜、扫帚苖 。
###其它资料参考### 茼蒿怎么做好吃
茼蒿怎么做好吃，茼蒿是我们生活中比较常见的蔬菜，一般在春季吃的较多，具有养心气、利肠胃的作用 ， 茼蒿的吃法也有很很多，是涮锅的最佳搭配菜肴之一 ， 以下茼蒿怎么做好吃 。
茼蒿怎么做好吃1茼蒿菜的功效
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效 。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效 。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率 。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用 。
2种茼蒿的做法
一、茼蒿鱼头汤
主料：鲢鱼头500克、茼蒿640克
调料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水；
2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；
3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；
4、茼蒿洗净 ， 待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；
5、下胡椒粉调味，即可供饮用 。
二、茼蒿水饺
主料：小麦面粉400克、猪肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
调料：盐5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗净 ， 切去根部 ， 再放入开水中氽烫发后，捞出 ， 放入冷水中冷却，切成粒；鲜猪肉洗净剁成肉馅；
2、茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干 ， 加入肉馅和调料（盐、味精、植物油），拌匀制成馅料；
3、水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子；
4、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了 。
温馨提醒：茼蒿既可以做副食吃，而且还可以作为的主食吃，既可以做蔬菜吃 ， 而且还可以做药材，平时可以多吃一些茼蒿，来补充我们身体内的`各种的营养 。
适宜搭配
1、蜂蜜：预防便秘 。
2、鸡蛋：帮助充分吸收维生素A 。
3、鸡肉：帮助充分吸收维生素A 。
茼蒿怎么做好吃2茼蒿的营养价值
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，同时茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
吃茼蒿的好处
1、帮助减肥
茼蒿的营养成分非常丰富，而且热量很低，同时还含有大量膳食纤维，多吃茼蒿可以增加饱腹感，还不用担心热量摄入超标，很适合想要减肥的人食用 。
2、消肿利尿，降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢 ， 通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用 。
3、保护视力
茼蒿也是属于一种含胡萝卜素比较高的食物，经常吃茼蒿可以补充身体所需要的维生素A，对于经常玩手机电脑的上班族和学生族来说，经常吃茼蒿还可以保护视力 ， 也可以修复人的肝脏损伤 。
4、增进食欲
茼蒿中含有大量挥发油，这些挥发性物质是茼蒿特殊香味的来源，它们能够刺激唾液的分泌，从而能很好地促进食欲，具有较好的开胃效果 。
5、预防便秘
茼蒿中富含膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，帮助人体及时排出粪便和肠道中的有害物质，从而起到通腑利肠、预防便秘的作用 。
相信大家看完上文的介绍后，对茼蒿的营养价值已经有所了解了，此外还为大家介绍了吃茼蒿的好处，希望今天的分享可以帮助到大家
茼蒿怎么做好吃3茼蒿的营养价值
1、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等 。
2、茼蒿里面含有大量的营养物质，包括身体每日所需的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸，通过食用茼蒿能够起到养心安神和降压补脑以及清血化痰的作用，同时还可以润肺补肝和稳定情绪呢 ， 另外对于记忆力减退也能够起到预防的作用 。
3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 ， 并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便 ， 达到通腑利肠的目的 。
4、此外 ， 茼蒿气味芬芳 ， 可以消痰开郁，避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿 。
5、茼蒿里面含有一种挥发油，另外它里面还含有胆碱等物质，所以它能够起到降血压和补脑的功效 。
6、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
7、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用 。
茼蒿的做法大全
（1)茼蒿炒肉
材料：茼蒿，肉，盐，酱油 ， 蒜末 。
做法：
1、茼蒿切段 ， 肉切丝 。
2、锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色 。
3、大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了 。
（2)茼蒿炖豆腐
【菠菜和茼蒿怎么做好吃】 材料：茼蒿300g，豆腐200g，辅料油适量，盐适量，味精适量，葱10g 。
做法：
1、茼蒿洗净切段，豆腐洗净切成小块 。
2、起锅，放油，没热后爆香葱花后，放入豆腐煎一分钟 。
3、豆腐定形后，加入切好的茼蒿段翻炒一分钟，加盐，味精，出锅 。
（3)炒茼蒿
材料：茼蒿1把，蒜末适量，精盐少许，味精少量 。
做法：
1、将茼蒿去根摘洗干净 。
2、热锅放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿，精盐翻炒 。
3、迅速翻炒茼蒿变色，加入味精 。
4、出锅装盘即可食用 。
（4)茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿，枸杞，鸡蛋，松仁 。
做法：
1、鸡蛋加盐打散备用 。
2、将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下 。
3、锅内做油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散摊熟 。
4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味 。
（5)凉拌茼蒿
材料：茼蒿500克，食盐1/2小匙，陈醋1大匙 ， 榨橄榄油1大匙 。
做法：
1、先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右 ， 然后再放水笼头下用水冲洗几遍 。
2、沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份 。
3、放在碟里，加入1/2小匙食盐 。
4、加入1大匙橄榄油 。
5、加入1大匙陈醋 。
6、用筷子拌匀即可食用 。
茼蒿的功效作用
1、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃 。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的 。
2、润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，其性味甘平，能起到养心安神 ， 稳定情绪 ， 润肺补肝的功效 。
3、提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响，适当的吃一些茼蒿，对于提高人体免疫力是有好处的 。
4、利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分 ， 能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢 。
5、化痰止咳
患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的，茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用，有利于治愈局部炎症 ， 并且能有效解除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射；同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰 。
###其它资料参考###步骤
1.菠菜只要叶的部分榨汁
2.用菠菜汁和面，尽量多用筷子和一下 ， 尽量调干点，就是揉的时候随比较费力
3.揉成面团后静置一下，这时可以来做馅了
4.肉馅加入适量蚝油，姜泥，油，生抽 ， 少许鸡精，白糖拌均 。再调一定芡汁再拌均
5.这个是提前就切碎拌好盐的茼蒿，用时挤干水分就好
6.尖椒剁碎既可（不喜欢可以不用加）
7.将肉泥，茼蒿 ， 大葱 ， 尖椒拌均一下再放上点油再搅拌馅就好了
8.面团分成剂子后擀成饺皮 ， 中间稍厚点边缘薄点
9.包上馅，开水下锅煮，待水开时倒点冷水下去 ， 依次3次待饺子全浮起时即可
###其它资料参考###茼蒿菜怎么包饺子，首先把茼蒿洗清，再放到锅里炒水 。水炒好把它的根部去掉，把水拧干 ， 然后把它切碎，切碎后放入配料搅拌均匀，配料有盐、鸡精、生抽、酱油、蚝油，植物油、最后再放点蒜沫会更香 。所有配料放好就可以包饺子了 。茼蒿含有丰富的维生素、胡罗卜素及多种氨基酸、可以消食开胃 ， 增强食欲，促进排便，可以消痰开郁，对人身体有很多好处
###其它资料参考###配料:菊花、大豆油、盐、味精、蚝油、葱、姜等 。
步骤:
1.将鲜菊花用清水冲洗干净，洗净后放入盆中控水 。
2.切一些姜、蒜等食材备用 。不喜欢葱和姜的朋友可以用点葱 。
3.锅里放一大勺左右的大豆油，等油热起来 。
4.将八角、葱、姜等食材放入锅中略炒，出葱香 。
5.将菊花倒入锅中 ， 开大火，不断翻炒 ， 将底部的菊花翻上来，翻炒均匀 。爱吃蒜的朋友可以尝点蒜汁，增加炒菊花的味道 。
6.大火后，倒入一些耗油和味精 ， 再次翻炒，将菊花翻炒至软，加入少许盐，拌匀 。
7.爆炒杭白菊，清幽幽的 ， 但是好吃 。
###其它资料参考###炒蒿菜是一款菜品，制作原料主要有蒿菜、盐、鸡精等 。
主料：蒿菜 。
辅料：盐、鸡精 。
步骤：锅热放油，下蒿菜炒，加少许水，加盐加鸡精，加盖烧1分钟，起锅 。
营养价值：
1、首先就是茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油 ， 这种物质的存在可以对我们的身体起到开胃消食的作用，并且茼蒿也和其他蔬菜一样，含有非常丰富的维生素，各种各样的氨基酸和蛋白质还有一些胡萝卜素，可以对我们身体起到安神养心的作用，提神清脑，稳定我们的情绪，并且还可以防止记忆力减退的作用 。
2、还有就是茼蒿中所含有的挥发性油，可以起到宽中理气的作用 ， 并且还可以增加我们的食欲 ， 茼蒿中所含有的粗纤维，可以对我们的肠道蠕动起来很强的作用，可以有促进排便的功效，达到通常的目的，除此之外茼蒿兰的气味非常芬芳，所以说可以起到消痰止咳的作用，且同号中所含有的氨基酸和蛋白质，以及各种矿盐可以调节我们身体中的体液代谢，并且还可以通利小便的作用 ， 以达到消除水肿的疗效 ， 并且茼蒿中所含有的挥发性精油，还有各种的胆碱等物质，可以有降血压和补脑的作用，所以说一些高血压患者也可以使用茼蒿 。
3、并且茼蒿作为一种深绿色的蔬菜 ， 因此含有非常丰富的深绿色色素，所含有的叶绿素可以起到去除胆固醇的作用，并且茼蒿中含有一种强化心脏的药效作用 ， 它所具有的特殊的香味就是可以起到这种作用的有效成分 。除此之外茼蒿也可以对我们的皮肤起到很大的改善作用 。
###其它资料参考###【清蒸茼蒿】食材：茼蒿，面粉，蒜子 。调料：食盐，味精，芝麻香油.准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上 ， 用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀 。
撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀 ， 以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感 。锅中烧水放上篦子 ， 等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟） 。
时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散 。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀 ， 装入盘中 。接下来准备一个蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精 ， 芝麻油各适量 。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油 ， 再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料 ， 均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成 。【小提示】蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜，像荠菜 ， 菠菜 ， 这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，口感软糯，营养丰富 ， 不需要太多的调料 。蒸菜的时候，面粉不要放太多 ， 薄薄地挂上一层就可以了 ， 掌握不好的就分几次添加 ， 只要拌制至不沾手的状态就可以了 。
###其它资料参考###茼蒿菜炒臭豆腐 ， 这道菜是我们云南人最喜欢吃的，别小看这臭豆腐，闻起来臭乎乎的 ， 但吃起来却非常好吃 。两个有味道的菜在一起煮，真的是绝配 ， 可谓臭味相投 。先把油烧热 ， 把块状的臭豆腐放锅里炒，炒的时候用锅铲把臭豆腐给按碎了 。待臭豆腐发出香味时，再把茼蒿菜的叶子放进去炒，根据个人口味放入蒜末 ， 辣椒面，再加入盐即可 。
