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杭州的市花是桂花。桂花的别名为岩桂、木犀、九里香。桂花久经人工栽培、自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种，其品种共有32种。桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳” 。在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。

桂花对土壤的要求不太严，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，在其他的土壤中均能生长，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。

桂花喜温暖，抗逆性强，既耐高温，也较耐寒。因此在中国秦岭、淮河以南的地区均可露地越冬。桂花较喜阳光，亦能耐阴，在全光照下其枝叶生长茂盛，开花繁密，在阴处生长枝叶稀疏、花稀少。

桂花适宜栽植在通风透光的地方；喜欢洁净通风的环境，不耐烟尘危害，受害后往往不能开花；畏淹涝积水，若遇涝渍危害，则根系发黑腐烂、叶尖焦枯，严重时会导致全株死亡。
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