为什么制茶师傅要将锅炒的茶叶堆积盖布闷黄？这么做有什么好处？？
黄茶是我国特产的六大茶叶之一，它是因为在冲泡后茶汤会呈现黄色而得名 。那么黄茶是如何变黄的呢？这就需要其制作方法中不可或缺的一部分“闷黄”，只有经过这道工序后 ， 黄茶才能彻底由青变黄，那么为什么炒制茶叶的师傅会将锅炒的茶叶堆积盖布闷黄呢？
闷黄的原因是新鲜茶叶经过杀青炒制后，就破坏了原有酶的活性，而这也是闷黄的前提，茶叶杀青后，将茶叶堆积盖布，利用湿热的环境，将茶叶中的多酚物质进行氧化，在这个过程中茶叶的叶绿素完全被破坏，从而产生了一些有色物质 。经过闷黄而制成的“黄茶”具有香气清越、味厚爽口、黄叶黄汤等特点 。
闷黄的好处有哪些呢？我们可以从以下几个方面来分析 。
第一，通过湿热的催化 ， 促使茶叶发生化学反应，造就黄茶独特的品质 。在闷黄的过程中，茶叶中的茶多酚等物质发生化学变化 ， 产生非酶性氧化，从而使得茶叶中的苦涩成分降低 ， 可溶性糖成分增加 ， 茶叶的滋味更加的甘甜；同时茶叶中的叶绿素被破坏 ， 叶黄素显现，茶叶呈现出独特的黄色 ， 使得黄茶不仅味道醇厚甘甜，而且颜色可具有很强的辨识性 。
第二，为了保障茶叶闷黄的效果更好 ， 在选择茶叶以及杀青的过程中也是有规则可循的 。制作黄茶的原材料应该选择浅绿或者黄绿色的茶叶，而且酶的活性也要适中 。要是选择的茶叶中酶的活性比较低，这样在闷黄的过程中就不利于茶叶更好的黄变，从而造成成品的黄茶味道苦涩 ， 茶味较为浓厚，失去了黄茶本身的特色 。在进行杀青工序时，也要注意炒制的时间和锅温，锅温升的慢，保持时间长，投入茶叶多，保持酶的活性，也会更好地促进茶叶的黄变 。
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起 ， 并产生一些有色物质 。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶 。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥 ， 揉捻是黄茶必不可少的工艺 。制作过程：
1、杀青黄茶通过杀青，以破坏酶的活性 ， 蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用 。
2、闷黄闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄 ， 有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量黄茶多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快 。
3、干燥黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低 。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽" 。
###其它资料参考###黄茶是我们大家很多人都很熟悉的茶叶，因为现在日常生活中喜欢喝茶的人是非常多的，所以也有很多人对茶叶有研究，那么黄茶的冲泡方法？黄茶属于什么茶？
黄茶的冲泡方法
步骤1、准备茶具，冲泡黄茶 ， 建议选用透明玻璃杯或盖碗 。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用 。
【黄茶用什么闷黄比较好】
步骤2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里 。
步骤3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶 。
步骤4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可 。浸泡大约30秒即可品饮 。
黄茶属于什么茶
黄茶是一种轻发酵茶，在中国茶中有着很高的知名度，它的制作工艺与绿茶有着相似之处，但是多了一步加工步骤，其因为有着很多的品种，茶叶的外形都有着很多不同，例如君山银针，这种茶的形状细长，酷似针，黄大茶的叶片肥厚，呈现条状，有着淡淡的清香，其茶汤成呈现为黄色，透亮，滋味鲜美甘醇，回甘持久 。对于黄茶来说 ， 第一步要做的就是杀青 ， 通过这一步可以散发出茶叶带有的青草气，除去多余的水分 。第二步则是之前提到的闷黄，以水分含量多少作为依据，选择干热还是湿热，通过这一步使得茶叶变成黄色，让它的味道更为香醇浓厚 。在这一步之后，我们需要做的就是干燥，将闷黄的茶叶拿出放置在通风处蒸发最后的水分，通过这一步黄茶才得以制作而成 。其制作工艺独特，因此成品茶也有着很高的地位 。
黄茶是凉性还是热性的
黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚 。黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶 。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。且黄茶中含有草酸，会导致人体内的结石增多，因此泌尿系统结石者也不能饮用黄茶 。此外 ， 黄茶中还含有咖啡因，而咖啡因能够促使人兴奋 ， 还能够刺激胃酸分泌 ， 胃溃疡以及失眠患者不能饮用黄茶 。
黄茶和绿茶的区别
绿茶采用茶树新叶或新芽，未经发酵，经过杀青、整形、干燥等工艺，保留了新鲜茶叶的天然成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维他命等营养成分 。绿色植物的颜色和茶汤较多地保存了新鲜茶叶的绿色性，因此得名 。黄茶杀青、揉捻、烘干等工艺与绿茶类似，最重要的工序是闷黄，闷黄是形成黄茶特性的关键 ， 主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，或用湿布堆叠，时间为数十分钟或数小时左右，促使茶坯在水温的作用下进行非酶自动氧化 ， 形成黄色 。
###其它资料参考### 黄茶是我国六大茶类中的一种，泡茶、喝茶都是十分有讲究的 。尤其泡茶的方法会直接影响茶汤的口感和香味 。那么黄茶的正确泡法是什么呢？
黄茶怎么泡是正确的步骤一、清洗并温润茶具用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒 ， 而且还能提高茶具的温度 ， 避免泡茶时 ， 茶具吸收热水的热量，影响冲泡茶汤的滋味 。
步骤二、投茶准备3克黄茶茶叶，150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整) 。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒，然后马上将茶水倒出 。这样能洗去茶中的一些杂质，而且不会影响到茶叶的口感 。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处 。
步骤三、出茶泡一次黄茶 ， 建议出汤四次 ， 而每次出汤三分之二，留三分之一低汤于杯中 。第一泡出汤时间为1.5分钟，第二次出汤为2分钟 ， 第三次出汤为3分钟，第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间) ， 四泡下来，黄茶的营养含量已经能基本析出百分之八十 。
步骤四、品茶黄茶的茶汤金黄透亮，气味芬芳 ， 入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择 。
注意事项黄茶一般采摘比较嫩的鲜料制作 ， 因此不要用滚烫开水去泡制，这样会让茶叶透熟，导致黄茶的鲜爽的口感降低 。
泡黄茶水温多少度合适黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适 。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡 。
黄茶冲泡时间第一泡泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满 ， 待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡 。第二泡：六十秒 。第三泡：二分钟 。
黄茶为什么不能用高温泡黄茶和绿茶都不能用高温泡，这样会让其中的维C流失 。
由于制茶工艺的原因 ， 绿茶、黄茶的发酵程度都极为轻微，等级高，芽叶新嫩的名优黄茶、绿茶中，维生素C含量尤为丰富，带来了特殊的风味 。
由于维生素C遇到高温易分解，是以 ， 在冲泡名优绿茶，黄茶时，并不需要使用沸水冲泡，更能便于茶叶内含的维生素C留存 。
###其它资料参考### 制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历，喜欢喝茶的朋友都知道，黄茶是因为加工条件不同引发叶子变黄制成，具有独特的口味 。下面看看制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历是什么 。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历1一、制作黄茶的原料
黄茶是中国特产 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶 。
二、黄茶制作的由来
在制作绿茶的过程中，人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同 。经过长期艰苦地探索，从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺 ， 而黄茶便是其中一种 。
据史料推测，黄茶在公元7世纪就产生了 。但当时的黄茶与现在的不同，它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名 。而现在所说的黄茶类 ， 是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的. 。
三、黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过高温杀青，以破坏酶活性 ， 制止多酚类化合物的酶促氧化 ， 同时蒸发部分水分，散发青草气 ， 对香气滋味的形成有重要作用 。与绿茶一样，黄茶杀青也遵循“高温杀青、先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶，并要杀匀杀透 。时但黄茶的品质特点是黄叶黄汤 ， 因此杀青温度与技术有其特殊之处 。
与同等嫩度的绿茶相比，黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低 ， 时间偏长 。这就需要杀青时适当多闷少抛，以迅速提高叶温，达到破坏酶活性的要求，同时通过湿热作用，促进内含物向有利于黄茶品质形成的方向发展 。
2、揉捻
黄茶的揉捻可以趁热揉捻 ， 在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用 。同时，热揉后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行 。因此，黄茶在杀青后期或杀青后，优质茶叶加工新技术与手エ炒边炒边揉，即加热揉捻做条 。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出 ， 色泽变黑 。
3、闷黄
闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是黄茶品质形成的关键工序 。黄茶闷黄有在杀青或揉捻后的湿坯闷黄，也有在初烘后的干坯闷黄 。影响闷黄的主要因素有茶叶含水量和叶温 。
闷黄的初始叶温，闷黄叶的保温条件，对闷黄的影响较大，为了控制黄变的进程，通常要采用趁热闷黄 ， 有时候还要用烘、炒来提高叶温，促进黄变变；但必要时也可通过翻堆来降低叶温 。闷黄过程中要控制茶坯的含水量变化防止水分的大量散失，尤其是湿坯堆闷要注意环境的相对湿度和通风状况 ， 必要时应盖上湿布以提高局部湿度和控制空气流通 。
闷黄时间长短与黄变要求、茶坯含水量、叶温密切相相关 。一般杀青或揉捻后的湿坯闷黄，由于叶子的含水量较高，变化较快，闷黄时间较短，不同茶类闷黄时间数十分钟到数小时不等；而初烘后的干坯闷黄，由于叶子的含水量少 ， 变化较慢，闷黄时间较长 。
4、干燥
黄茶干燥一般采用分次干燥 。干燥的方法有烘干和炒干两种 。干燥的温度比其他茶类偏低，且遵循“先低后高”的原则 。先低温烘炒，实际上是减慢水分的蒸发速度，创造湿热条件 ， 使茶叶在缓慢地干燥失水的同时 ， 在湿热作用下，内含物进一步缓慢地转化，有进一步闷黄的作用 。即边干燥、边闷黄，使品质的形成和发展更加完善 。后期采用较高温度的烘炒，固定已经形成的黄茶品质，同时在干热条件下，进一步发展香味 。
四、黄茶的种类
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以来就非常地有名气 ， 此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别 。
2、大叶青
大叶青黄茶主要生产与广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众 ， 肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽 。
3、海马宫茶
黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的 ， 茶色嫩黄明亮 。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚 。
制作黄茶的原料及其黄茶制作的来历2一、黄茶来历
人们从炒青绿茶中发明，因为达成揉捻后干燥不敷或者不实时 ， 叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶 。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处 ， 不同点是多一道闷堆工序 。这个闷堆历程是黄茶制法的重要特征，也是它同绿茶的根本区别 。
黄茶按鲜叶的嫩度以及芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类 。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽 。
二、黄茶的制作工艺
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发明，因为达成、揉捻后干燥不敷或者不实时，叶色即变黄，于是孕育发生了新的品类——黄茶 。
黄茶的根本制作工艺类似绿茶，但在制茶历程中加以闪黄 ， 因而拥有黄汤黄叶的特征，这是制茶历程中举行闷堆渥黄的效果 。有的揉前聚集闷黄，有的揉后聚集或久摊闷黄，有的初烘后聚集闷黄，有的再烘时闷黄 。黄茶依质料芽叶的嫩度以及巨细可分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三类 。
黄大茶采摘一芽二、三叶乃至一芽四、五叶为质料制作而成，重要囊括安徽霍山的“霍山黄大茶”以及广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。
黄小茶 采摘细新苗叶加工而成，重要囊括湖南岳阳的“北港毛尖” ， 湖南宁乡的“沩山毛尖” ， 湖北远安的“远安鹿苑”以及浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。
黄芽茶 质料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成 ， 重要囊括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”以及安徽霍山的“霍山黄芽” 。
三、备注
中医以为，茶叶上可清头目，中可消食滞 ， 下可利小便，是自然的保健饮品 。然而，茶叶的产地以及品种差别，其药理作用也不同样 。产于安徽者曰松萝，重要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于天地者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶 ， 则兼消食、辟瘴、止痢之功 。可见茶叶入药有很大的学问 。
###其它资料参考###黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义 。
黄茶全套的制作工艺是在公元1570年前后明代隆庆年间正式问世，在此之前茶人大都凭直观感觉来辨别黄茶 。
历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶 ， 是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言 。
如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
黄茶是微发酵茶 ， 发酵度在10%-20%之间，和绿茶不同的是黄茶的发酵是通过“闷黄”的工艺人为控制的，其味道醇柔，光滑 ， 略带甜味，比绿茶少一些“青味” 。
黄茶的采摘时间在谷雨前后，由采青→杀青→揉捻→焖黄→干燥五道工序制作而成，其中揉捻不是黄茶的必需工艺，如君山银针和蒙顶黄芽制作时就不需要揉捻 。
杀青
黄茶杀青原理目的与绿茶基本相同 ， 但黄茶品质要求黄叶黄汤，因此杀青的温度与技术就有其特殊之处 。
黄茶要求低温杀青，杀青锅一般在120℃—150℃之间，杀青采用多闷少抖的技法，即构造了高温湿热条件 ， 又达到破坏酶的活性的作用 。
闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，闷黄是形成黄茶品质的关键工序 。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄 。
湿坯闷黄是指茶叶水分较多的情况下，以一定的温度作用之 ， 一般是杀青或热揉后直接开始闷黄，由于叶子含水量高，变化快 ， 所以湿坯闷黄的时间相对较短，根据茶叶种类的不同一般控制在8小时以内 。
干坯闷黄是在茶叶水分较少的情况下，以一定的温度作用之，一般会在杀青后先进行摊放或干燥期间进行干坯闷黄，由于水分少，变化较慢，所以黄变时间较长，根据茶叶种类的不同干坯闷黄的时间会长达几十个小时不等 。
干燥
黄茶干燥分两次进行，毛火采用低湿烘炒，足火采用高温烘炒，干燥温度先低后高 。
毛火时堆积变黄的叶子，在较低温度下烘炒，水分蒸发得慢 ， 干燥速度缓慢，在湿热作用下多酚类化合物的自动氧化 ， 叶绿素等其它物质进行缓慢转化，促进黄叶黄汤的进一步形成 。
足火用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质，同时在干热作用，使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸 ， 增加了黄茶的醇和味感 。
黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。如”君山银针““蒙顶黄芽”和“霍山黄芽” 。
黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成的 ， 采摘标准一芽一叶或一芽二叶，其原料品质不及黄芽茶，但明显优于黄大茶 。如湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”
黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶制作而成 。如安徽的“皖西黄大茶”，广东的“大叶青” 。
功效
黄茶的制作工艺相对简单，较大的保留原有成分，所以防癌，抗癌，杀菌消炎方面具有特殊效果 。
除此之外，黄茶是沤茶，在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处 ， 消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
###其它资料参考### 黄茶的冲泡方法
黄茶的冲泡方法，黄茶是中国最有名的特产茶叶，黄茶属于轻微发酵茶,加工工艺与绿茶相近,是由于茶叶和茶汤的颜色偏黄,所以才叫做黄茶 ， 但是也有些人对黄茶了解不多 ， 不知道它应该怎么冲泡，以下分享黄茶的冲泡方法 。
黄茶的冲泡方法11、黄茶的传统泡法
黄茶是一种传统名茶 ， 喜欢品茶的人可以用传统泡法去泡制黄茶，在泡制以前需要准备茶具有茶叶，最好选择盖碗或者玻璃茶具，用温水把茶具洗好再把适量的黄茶放到茶杯里 ， 然后加入八十五到九十度的开水 ， 刚刚没过茶叶就可以，过三十秒再继续冲水，到杯子五分之四左右就可以 ， 然后焖泡一分钟，打开以后就能饮用 。
2、黄茶的简单冲泡法
黄茶也有比较简单的冲泡方法，平时想冲泡黄茶时可以取五到八克的茶叶放入到茶壶中，然后加入九十度左右开水，盖好壶盖 ， 浸泡三十秒，然后再冲入适量沸水 ， 焖泡二三分钟 ， 就能把泡好的茶汤取出倒入到茶杯中，等它温度适宜以后直接饮用就可以 。
3、冲泡黄茶的注意事项
平时大家冲泡黄茶时有些需要注意地方，最重要的一点就是茶叶的用量，茶叶用量不能过多也不过少 ， 不然会让冲泡出的'茶汤味道过浓或者过淡，另外冲泡黄茶的水温应该在九十度左右，不能过高不然不能唤醒黄茶的茶性 。
黄茶的冲泡方法2一、 黄茶的冲泡方法和步骤
步骤一、清洗并温润茶具
用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒，而且还能提高茶具的温度，避免泡茶时 ， 茶具吸收热水的热量 ， 影响冲泡茶汤的滋味 。
步骤二、投茶
准备3克黄茶茶叶 ， 150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整) 。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒，然后马上将茶水倒出 。这样能洗去茶中的一些杂质 ， 而且不会影响到茶叶的口感 。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处 。
步骤三、出茶
泡一次黄茶 ， 建议出汤四次 ， 而每次出汤三分之二 ， 留三分之一低汤于杯中 。第一泡出汤时间为1.5分钟，第二次出汤为2分钟，第三次出汤为3分钟，第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间)，四泡下来，黄茶的营养含量已经能基本析出百分之八十 。
步骤四、品茶
黄茶的茶汤金黄透亮，气味芬芳，入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择 。
二、 泡黄茶注意事项
1、不能焖
茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分 。
2、不要用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质 。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏 ， 还易溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶带有苦涩味 。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃ 。
3、泡茶时间不要过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。时间太长，茶水就会有苦涩哧 。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化 ， 不宜再饮用 。
4、不要泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶 。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大 。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯 。
以上就是冲泡黄茶的方式，总的来说，黄茶属于轻微发酵茶 ， 与其他的茶叶相比，黄茶只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，所以在冲泡的时候就一定要掌握技巧，不要心急!
