北京烤鸭怎么吃？
北京烤鸭的五种吃法如下：
1、最简单的吃法就把烤鸭剁成小块，成为下酒菜，可以直接吃，也可以蘸上自己喜欢的酱料比如甜面酱、辣椒酱吃 。
2、趁烤鸭热的时候，把烤鸭皮片成片，蘸上酱料配上大葱裹上面皮 ， 包在一起大快朵颐 。
3、把烤鸭剁成小块，配上白萝卜香菇，炖成鲜美浓稠的烤鸭萝卜汤，由于烤鸭富含油脂，所以炖汤不用另加油，只需加入适量盐调味即可 。
4、把剁成小块的烤鸭和大米加水一起炖煮，鲜美的烤鸭粥就好了，炖的时候加入适量姜去腥，出锅前加盐调味即可 。
5、把片成片的烤鸭蘸上酱料，裹在生菜里吃，鲜嫩多汁 ， 营养丰富 ， 剩余的骨架可以和萝卜一起炖汤 。
去除包装纸 ， 然后整个放入微波炉或烤箱里，中火转上5分钟后，拿出来就可以切块食用了，口感尚佳 。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳，肉质细嫩 ， 味道醇厚，肥而不腻的特色 ， 被誉为"天下美味" 。
###其它资料参考###1、烤箱加热法
烤鸭凉了的话 ， 如果想加热还是原汁原味的话，有条件的话，最好是再烤一下 。将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟 ， 然后再用高温烤4分钟即可 。其色香味与原烤鸭无异 。
2、热锅炒加热法
先不放油和调料，然后把削成片状的烤鸭倒到热锅当中 ， 再用铲子来回地翻动，待煸炒1～2分钟之后将其控出油，再装盘即可食用 。炒的时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无 。如果凉的烤鸭是从冰箱中拿出的，不要着急加热 ， 可以先让其恢复室温，再进行加热 。一般放置10分钟左右够了 。
3、微波炉加热法
如果没有烤箱,也可用锡箔纸将烤鸭包裹起来，放入微波炉里，会有不错的效果 。最好是用带有烧烤功能的 。加热火力以及时间请自己把握，每个微波炉各不相同 ， 也要根据鸭子的大小 。
讲究季节：
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味 。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳 。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮 。夏季气候炎热 ， 空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差 。
讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美 。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食 。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美 。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃 。二是片片有皮带肉，薄而不碎 。一只4公斤重的鸭子 ， 能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味 。
###其它资料参考###烤鸭食用指南
讲究季节
吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味 。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳 。原因是冬春二季的鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮 。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的鸭肉少膘薄 ， 质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差 。
讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美 。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食 。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美 。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃 。二是片片有皮带肉，薄而不碎 。一只4公斤重的鸭子，能片出108余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味 。
讲究佐料
鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻 。现烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料 。第一种：用筷子挑一点甜面酱 ， 抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法 。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等 。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中 ， 更增添了一丝辣意 ， 风味更为独特 。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了颗粒比较大的砂糖来吃 。这种吃法特别适合女士和儿童 。据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道 。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能 。第一种佐料方式现是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用“六必居”出产的 ， 不然口味就不能算作正宗 。
讲究佐食
常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼 。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片 ， 或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃 。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥 。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，会带来无比的舒畅感 。
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃 。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到 。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来 ， 已经有2000多年的历史 。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载 。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑 ， 罐有盖，可以贮 。馅用炒肉丝 ， 其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’” 。由此可见 ， 陕西“秦人”制的薄饼 ， 就是现荷叶饼 。一般将中间抹上素油的饼坯 ， 两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快 ， 烙出的荷叶饼更为柔软 ， 同时也减少了火色 。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤 。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、九黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等 。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味 。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香 ， 夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃 。
吃法：取适量烤鸭肉片、黄瓜丝、葱丝夹入薄饼皮中，卷成棒状 ， 在其外蘸上甜面酱 。
###其它资料参考###北京有数十家说得上名号的烤鸭店 ， 但终归就两种做法：挂炉和焖炉 。挂炉焖炉做法不同口感自然不同 。
挂炉烤鸭中，最出名当显是全聚德 。据全聚德给出的资料显示，全聚德挂炉烤鸭整套工艺由宰烫、制坯、烤制、片鸭4道工序31个环节组成，烤出的成鸭风味醇香，健康安全，以皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色而蜚声中外 。
【包装北京烤鸭怎么吃法】全聚德的挂炉烤鸭一般不给鸭子开膛 。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来 ， 然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤 。这种做法做出来的鸭子，既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子通体枣红色，体态饱满，油光瓦亮 ， 皮是脆的，肉质很嫩，还带着一股果木的香气 。
而焖炉烤鸭，则是便宜坊为其代表 。便宜坊相对来说没有全聚德的盛大名气 ， 但其实历史更为悠久 。焖炉烤鸭是用一种地炉，将烤鸭放在炉中焖烤，对火候的掌控要求很高，但烤出来的鸭子 ， 外皮油亮酥脆 ， 肉质细嫩，口感鲜美 。
北京烤鸭之所以闻名中外，一半在于它的烤制方法，一般在于它的独特吃法 。目前比较流行的有三种吃法，各有各的滋味 。
第一种吃法 ， 也是最为广泛的吃法 。将烤鸭轻蘸甜面酱，搭配黄瓜条和葱丝，卷在薄薄的饼皮里 ， 既不腻又不干淡无味 。
第二种吃法 ， 蒜泥加酱油，片好的烤鸭蘸上一口，除了解腻外还带着一丝辣意，口感独特 。
第三种吃法，则是比较小众 ， 总有些人不爱烤鸭的肉而钟情于烤鸭的皮，因此诞生了，用酥脆的烤鸭皮蘸上一点白糖 ， 入嘴即化，丰富的口感在味蕾处爆炸，当然对此钟爱的大多一些妇女和小孩 。
中国的传统美食有许多许多，北京烤鸭是其中极具代表性的一种 ， 这些“讲究”也是他们独特的原因之一 。
