自制放心油条的做法 怎么做油条？
1、主料：中筋面粉一斤 。辅料：鸡蛋两个、盐三克、牛奶一百克、酵母三克 。
2、首先取面粉和水放入盆中搅拌（水最好分次放入，这样能更好的把控水的量），再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母搅拌（用酵母做出来的油条更有湿润感），搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团 。
3、然后用保鲜膜封上，放在温暖地方发酵，大概半小时左右 ， 面团膨胀比原先大两倍左右 ， 表面有很多小气孔，用手指头戳一下不回软就代表发酵成功了 。
4、拿出来之后继续揉捏一分钟（这一步称之为排气），揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵五个小时（两次发酵做出来更有口感，面团更光滑） 。
5、接着取出面团，擀成厚薄均匀的片状，然后再切成两公分左右的条状，两条合在一起，再用筷子在中间压一下（不能使劲压 ， 否则后期不容易炸起来，入口非常硬），使两条紧密相粘 。
【查看放心油条怎么制作】
6、开炉点火 ， 锅中烧干水分加入清油 ， 油温五成热（油温不能太高，否则炸出来容易糊），改小火下入油条浸炸（炸的时候用筷子不断的翻动 ， 这样能炸的更均匀），炸至外表金黄捞出，稍微凉些就可以食用啦 。
今天呢 ， 我也跟风制作一道面食—炸油条，香香脆脆的油条搭配一杯温热的牛奶，暖胃更暖心 。很多人在制作油条时，为了造型蓬松，就会加泡打粉，其实呢，根本不用那么麻烦，像我这样制作出的油条，一样酥脆可口！下面快跟我一起来看看吧！
友情提示：咱们可以提前和好面粉，放在冰箱里发酵一晚，这样早上起来只需要十多分钟就可以食用了，简单又方便 。
食材：面粉 盐 酵母 小苏打 凉水
和面
1. 找一个碗 ， 倒入300克面粉，再加入5克盐，6克酵母，5克小苏打，
2.并用180毫升的凉水 ， 水里打上一个鸡蛋和面 ，
3.边倒边从里向外，朝着一个方向搅动，这样面糊不会产生疙瘩 。
发酵
4.. 然后开始揉面，揉15分钟，再搓成长条用保鲜膜包好面团，放在冰箱冷藏一夜 。
5. 第二天早上面团就发好了，此时把面团拿出来，然后把发好的面团，向前后拉伸，并抻长 。
成型
6.再擀成厚度约半厘米的薄片，切成许多两厘米的宽条，取两个宽条，中间蘸一层水，摞在一起
7.拿一根筷子，放在中间按压，压的时候不用太用力 。按照这个方式做好所有的油条胚子 。
8.接着捏紧两端，就可以准备下锅 。油温烧到6成热下入面剂 ， 反复翻面 ， 最后炸制油条全部飘起来 ， 表面呈金黄色就可以盛出来食用了 。
总结
1.和面时加凉水顺着一个方向搅动，搅拌出的面糊特别细腻 。
2.揉面时间一定要长，大概15分钟便可以，这样揉好的面团更光滑 。
3.炸制油条时要小火慢炸，而且注意翻面，炸出的油条便金黄酥香，内里蓬松 。要是用大火炸制，外皮会糊，里面还不爱熟 。
###其它资料参考###1、准备工具和材料，天平、量勺都很有用 。
2、把糖、盐、酵母、小苏打称量好，加入温水中 ， 搅拌均匀，用来和面 。面和好后，盖上塑料薄膜饧（xing）20分钟.
3、手心里滴上10几滴油，涂抹在面上，然后揉均匀，在饧20分钟 。这样面团中揉入油共进行3次 。最后面团会很软很滑 。然后放在温暖的地方发面 。
4、把发好的面，在揉一会 。面板上滴点油 ， 抹均匀 。抓出一团，用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼，用抹油后的刀切成1厘米宽的条 。两条一叠，拉长就可以下油锅了 。
5、为了美观，两条叠加后，中间可以用筷子压一下，炸出来比较好看 。
6、半锅油，加热到放入竹木筷子，起小气泡，就可以放油条了 。放入的油条膨大后，记得用筷子帮它翻个身，多翻几次，炸均匀 。金黄色就可以出锅了 。
7、可以根据自己喜好，做成油条或者麻花 。沾着香浓的豆浆 ， 好吃极了 。
###其它资料参考###教你在家做放心油条 ， 不用添加剂，比买的好吃，一看就会
俗话说：“包子油条 ， 小孩毒药 。”也就是说，包子和油条不适合给孩子吃 。因为外面卖的油条用的油都是反复使用的，吃起来很不安全 。可是无奈油条美味 ， 吃货们总是管不住自己的嘴，怎么办呢？其实在家也可以自制香酥油条，而且用泡打粉，金黄酥脆比买的好吃，下面就跟着我一起来看看吧 。
自己在家做油条吃，最起码油放心，面里也不添加其他的添加剂，做起来也不用多长时间 。突然想吃，马上和面，两个小时后就吃上了，用来当晚饭配点米汤喝也不错 。重要的是安全美味 。
油条想要做的蓬松还能很酥脆的口感，关键在于和面了，这也是关系到油条成败的关键 。另外想要油条的口感好，一定不要忘了放些盐，这样的油条做出来才会更好吃 。
面粉放入盆里，打入鸡蛋，放入适量盐 。倒入一盒纯牛奶和酵母粉搅拌至化开 。筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和液体均匀融合 ， 最后成絮状即可 ， 絮状表示面粉和水已经大致融合了 。之所以用牛奶代替清水是因为用牛奶和面，面团更加揉软，炸出来的油条金黄酥脆还蓬松 。想必这个很多人不知道的吧 。
然后把面揉成光滑柔软的面团，放置一边醒20分钟左右 。砧板涂一层油，将发好的面倒出再揉一揉，拉长条用手按压 ， 切成相等的小块 。两个叠放在一起 ， 再用一根筷子在中间压一下 。压的时候，要用一些力气 ， 这样后面炸出来的油条不容易松开 。
锅中倒入油，把油烧热，这时可以用筷子来试油温，把筷子放到油里，会有许多小泡泡冒起来就可以了，也可以直接放一块小面片试，会漂浮起来油温也可以了 。
然后把油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转 ， 中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来 。这样膨松香脆的油条就做好了，趁热吃口感最好 。炸的时候，用专门的长筷子不停的翻油条，使油条均匀的受热，这样炸出来的油条更蓬松 。以上就是今天分享的自制油条的做法了，你们学会了吗？
###其它资料参考###1、食材：300g面粉、1个鸡蛋、4g酵母粉、适量食盐；
2、开始和面，面盆中倒入300g面粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食盐，用筷子混合均匀之后，打入一个鸡蛋，然后用120g温水和面 。一边倒水一边搅拌，等碗中的面面粉都呈絮状之后，下手和成光滑的面团 。
3、面团和好之后，在面团表面涂抹上一层食用油，放在碗中，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就能拿出来炸了 。当然，直接炸也是可以的，放在常温下发酵2个小时，就能接着制作了 。
4、油条的成型过程 ， 面团发酵好之后，放在案板上搓揉2分钟，然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片，用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用 。
5、剂子都切好之后，每两个小剂子叠放在一起，用一根筷子放在剂子中间按压一下，让两个小剂子贴合紧实，然后用手揪下两头，一个小油条的形状就出来啦 。
6、小油条的炸制过程，锅中加入食用油，油温预热到6成热之后，转小火加热 。取一个做好的小油条，用两只手将油条再次拉长，然后放入油锅中开始炸，炸至的过程中注意翻面，一直炸至油条两面金黄，就能控油出锅！
###其它资料参考####我的花样生活#
想吃安心、放心的香酥小油条，原来这么简单 ， 那就让我们一起看看怎么做的吧！
1、1碗面粉，500克，加入2克酵母搅拌均匀，加入1个鸡蛋要，再次搅拌均匀，36度的温开水边搅拌面粉边分次加入，直到面粉变成絮状 。
2、放在案板上将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时 。
3、将醒发好的面团再次放到案板上排气，擀成长方形面片状，把四边多余不规则用刀切整齐，切成长方形，然后切成2厘米宽的长条，最后中间对半切开 。
1、把切好的2厘米面片2片叠起来，中间稍微蘸点水，更好的粘连，然后中间用筷子一压，两端用手捏一下收口 。
5、做好的小油条醒发10钟，微微发胖就可以下油锅油炸，油温6成热 ， 用竹筷子或者木筷子放入油锅 ， 筷子表面微微冒小气泡，此时把小油条下入油锅，炸制一面发黄翻面，这样做出来的小油条金黄酥脆，没有添加剂 ， 非常安心、放心 ， 老少皆宜 。
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