蛋黄玉米怎么做法 _玉米

蛋黄玉米的做法蛋黄玉米怎么做？

主料：玉米一个
辅料：熟咸鸭蛋两个，盐适量
蛋黄玉米的做法：
1、将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。
2、取出后将籽拨下。
3、在玉米粒中放少量油、盐拌匀；将咸蛋黄碾成泥。
4、锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒。
5、再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。

随着人们对健康的重视，粗粮越来越受欢迎，而玉米就是受欢迎的粗粮之一。经常吃玉米，当然就得换着花样吃，而蛋黄玉米粒虽然多油，但是酥香甘甜、咸鲜味美，是很多小孩都喜欢的一道美食。
蛋黄玉米粒，可以说是咸蛋黄与玉米粒的完美碰撞，咸蛋黄的咸鲜、玉米粒的甘甜，再加上玉米粒经过油炸后的酥香，只要吃上一次，绝对久久不能忘怀。
蛋黄玉米粒，又叫金沙玉米粒，色泽金黄，看着十分诱人。如此高颜值的菜肴，其实做法并不太难，下面看看它的具体做法吧。
——【蛋黄玉米粒】——
材料：新鲜玉米、咸蛋黄、玉米淀粉
佐料：盐、白糖、料酒
——制作方法：
1.将咸蛋黄放入小碗中，加入一点料酒，放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将其取出，用刀剁碎。
2.将玉米粒掰下来，淘洗干净。
3.锅中烧水，水开倒入玉米粒焯烫片刻，然后捞出沥干水分。
4.在沥干水分的玉米粒中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上淀粉，但玉米粒看起来还是分散不粘连的，然后用漏勺漏去多余的淀粉。
5.锅中加入较多的食用油，油温6成热，抖动漏勺让玉米粒分散下锅，大火炸制1分钟左右，然后将玉米粒捞油捞出。
6.调成小火，倒出锅中的油，无需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黄，翻炒至翻沙起泡，加入一点白糖，然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均匀，让玉米粒全部裹上咸蛋黄，盛出装盘即可。
——制作蛋黄玉米粒之小贴士——
1.制作蛋黄玉米粒，玉米要选择嫩的新鲜的水果玉米，这种玉米不仅汁多味甜，而且色泽金黄，这样做出的蛋黄玉米粒好吃又好看。
2.咸蛋黄可以直接购买生咸蛋黄，也可以用咸蛋煮熟后取出蛋黄使用。在蒸熟生咸蛋黄时，加入一点料酒，可以达到去腥的目的。
3.玉米粒先进行焯水，一方面，焯水后的玉米粒在油炸时能减少吸油；另一方面，焯水后的玉米粒能更好地裹上淀粉。
【蛋黄玉米怎么做法】4.玉米粒焯水后要沥干水分再裹淀粉，如果水分太多，加入淀粉容易成糊状，从而使玉米粒粘连在一起。
5.淀粉要选择黏性低的淀粉品种，如玉米淀粉等；千万不能使用黏性高的淀粉品种，如红薯淀粉等。
6.炸制玉米粒时，油要多，并且大火高油温下入，这样炸出的玉米粒外面酥脆干香、里面鲜嫩多汁。
7.炒制咸蛋黄时，油不要太多，只需有润锅的油即可。油太多炒出的咸蛋黄偏稀，不容易裹在玉米粒表面，成菜就不会颗粒分明。

###其它资料参考###用料
甜玉米粒适量
咸蛋黄3个
煎炸粉适量
油适量
黄油少许
糖适量
盐少许
蛋黄玉米粒
###其它资料参考###烹饪步骤 4步
步骤1
蛋黄玉米粒_的做法步骤：1
首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉
步骤2
蛋黄玉米粒_的做法步骤：2
咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用
步骤3
蛋黄玉米粒_的做法步骤：3
锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油
步骤4
蛋黄玉米粒_的做法步骤：4
另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了
小贴士
炒这道菜的时候，不用另外放盐了，蛋黄本来就有咸味，太咸会影响玉米本来的味道。
###其它资料参考###蛋黄玉米咬起来酥酥脆脆，甜甜的口感也非常适合小朋友去吃。虽然大部分的人都很喜欢吃蛋黄玉米，但是却不知道应该如何去做，其实蛋黄玉米的制作方法也是非常简单的。我们需要先准备制作大黄玉米的原料，首先就是玉米粒儿、煎炸粉、咸鸭蛋。
我们把玉米粒放在锅里面焯一下水，然后把水沥干,放在一旁备用。准备一个比较大的碗，在里面倒上煎炸粉，然后把刚才沥干的玉米粒儿放到煎炸粉当中滚一圈，争取每一粒玉米粒儿都均匀的沾上煎炸粉。如果玉米比较多的话，也可以分多次粘粉，总之就是一定要保证粉的均匀。我们在锅里倒入适当的油，等油热了之后，就可以把蘸上煎炸粉的玉米进去油炸了。切忌火不能太大，不然玉米粒下去之后就直接糊了。
等表面金黄之后，我们把玉米粒捞出放在一旁控油。然后在锅里重新倒入适当的油，加入三个咸蛋黄，在锅里用小火进行翻炒，煎蛋黄加热之后会开始逐渐融化，慢慢的冒起泡泡，这时候我们再把玉米粒也倒进去翻炒一遍，争取让每一粒玉米粒儿都沾上蛋黄。等快出锅的时候，我们加入适量的糖和盐进行稍稍调味，完美的蛋黄玉米就制作完成了。
玉米的话我们最好选用甜玉米，因为这样吃起来味道也更好，如果是糯玉米的话就会感觉差一些。如果有时间的话，可以直接选用新鲜的玉米，把玉米粒剥下来之后煮熟。如果没有时间的话，超市里也有专门卖玉米粒的，买回家就可以直接制作了。蛋黄玉米深受众多小朋友的喜爱，而且也是我们非常熟悉的一道家常菜，如果能够学会的话，完全可以在过节的时候想露一手，一定让你惊艳全场。

###其它资料参考###蛋黄玉米粒
2011-11-17
工艺：其它工艺
口味：咸鲜味
配料：
烹饪步骤：
1.首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉
2.咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用
3.锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油
4.另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了
###其它资料参考###1、食材：咸蛋黄3个、玉米200g、色拉油适量、豆粉适量、胡椒粉适量、青椒少许、盐适量、味精适量。
2、首先将咸蛋煮熟，取黄，放在碗里捣成泥状，待用。青椒切粒，待用。
3、玉米粒煮熟、捞出、大致晾干。
4、放少许豆粉在玉米粒中，和匀。
5、倒入色拉油于锅中，烧至7成热，将蛋黄泥放入锅中翻炒。
6、待起了泡泡的时候，倒入玉米，等蛋黄都裹到玉米上时。
7、放入青椒翻炒，放盐、味精、胡椒粉，起锅装盘。
###其它资料参考###蛋黄玉米一法
主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。
注意：这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。
原料:甜玉米，咸蛋黄3个。
做法：
1.取3个咸蛋黄，加入少许料酒，上锅蒸10-15分钟，把蛋黄碾碎，备用。
2.炒锅中放少量油，倒入甜玉米翻炒，倒入咸蛋黄，加适量的盐调味。
原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法：
1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦?。?
2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
4，锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。
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蛋黄玉米二法：
原料：甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。
做法：
1，把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦?。?
2，把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3，锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。
4，锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。
###其它资料参考###主料
咸鸭蛋4个新鲜甜玉米1个
玉米淀粉半勺花生油一勺
蛋黄焗玉米粒的做法步骤
1. 玉米剥粒洗净下锅煮熟
2. 把热的玉米粒放入干淀粉
3. 搅拌均匀待用
4. 锅里放油烧热后下入玉米粒炸制金黄色
5. 留底油放入蛋黄慢慢熬制
6. 小火熬制起大泡
7. 下入玉米粒搅拌均匀即可出锅
8. 好吃又好看的蛋黄玉米粒就可

###其它资料参考###蛋黄玉米的做法步骤
1.
将咸蛋煮熟，取黄，放在碗里捣成泥状，待用。青椒切粒，待用。
2.
玉米粒煮熟、捞出、大致晾干。
3.
放少许豆粉在玉米粒中，和匀。
4.
倒入色拉油于锅中，烧至7成热，将蛋黄泥放入锅中翻炒，待起了泡泡的时候，倒入玉米，等蛋黄都裹到玉米上时。放入青椒翻炒，放盐、味精、胡椒粉，起锅装盘。

蛋黄玉米怎么做法

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