美味猴头菇粥的做法 猴头菇这样做养胃又美味？
猴头菇煮粥怎么做?1、猴头菇瘦肉粥
材料：猴头菇1个、里脊肉150g、米1杯、葱2条、油适量、盐适量、醋适量、水适量 。
做法：先将猴头菇泡水，泡半小时后，换水搓洗掉黄水，一直洗到没有黄水为止，然后重新换水撕成一朵朵，放进冰箱泡一夜里脊肉剁糜，加入醋 ， 油，盐腌制10分钟锅里淘好米，加入猴头菇，瘦肉糜加入适量的水，水为平时各人煮粥的量大火煮上汽后转小火煲半个小时煮好后关火等锅里的气跑完，打开重新上锅，加入盐搅拌均匀即可食用 。
2、猴头菇养生粥
材料：猴头菇1只、红豆30g、薏米20g、糯米20g、红枣适量、冰糖适量、开水适量 。
做法：先将红豆、薏米浸泡过夜猴头菇泡发后多次换水、挤压去除苦味所有食材清洗干净放入电饭煲，加开水、冰糖，启动煮粥键熬制2小时粥熟后，关火出锅即可食用 。
3、猴头菇大米粥
材料：大米半碗、猴头菇两只、葱末少许、姜末少许、玉米油几滴、水适量 。
做法：先将猴头菇温开水浸泡，最少两个小时以上，一定要确保泡发完全，挤出黄水，梗剪掉，切成小碎块大米浸泡半个小时以上 3、锅里加水，大米，滴几滴玉米油，担心糊锅可以水开了再加米，大火水开以后加猴头菇、姜末小火约20分钟 ， 关火加葱花，盐，出锅即可食用 。
猴头菇粥适合哪些人食用?1、猴头菇补虚健胃，诸无所忌，一般人均可食用猴头菇粥 。
2、有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用猴头菇粥 。
3、猴头菇老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用 。
猴头菇粥的食用禁忌?1、脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇粥，以免加重症状 。
2、猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血 。
3、有外伤感染和易过敏体质者也不宜食用猴头菇粥，以免加重感染和过敏反应 。
通过以上文章内容我们可以了解到，猴头菇不仅可以煲汤食用，还可以用来煮粥 ， 不仅美味，还非常的好消化、养胃 ， 但是猴头菇粥虽然营养 ， 但是想要食用也有一定的注意事项，为了避免盲目食用导致身体不适 ， 大家一定要先了解清楚猴头菇有哪些食用禁忌 。
新鲜猴头菇怎样吃？
可以熬粥、可以炖汤 ， 也可以蒸蛋 。
把猴头菇制成猴头菇蒸蛋是一种特别好吃又养胃的食用方法 。猴头菇蒸蛋制作方法简单，只需要一朵猴头菇和个一个鸡蛋就可以 。
1、在制作以前可以把猴头菇先放在清水里浸泡，泡发以后把它捞出来沥掉水分，再用刀切成小块，然后加入适量的清水，存入到冰箱的冷藏室中 ， 方便大家随吃随取 。
2、制作猴头菇蒸蛋以前，从里面取出一勺，猴头菇丁，放入小碗中 ， 再把鸡蛋磕开到里面，用筷子调匀，加入少量的盐，放在锅里隔水蒸熟后食用就可以，这种食用方法既能让大家品尝到猴头菇的鲜香之气，又能起到养胃的功效 。
猴头菇制成各种汤品以后食用，是让猴头菇发挥养胃功效时最理想的食用方法，大家在制作汤品时 ， 可能单独制作猴头菇汤 ， 也可以把猴头菇与北芪、雪耳以及牛蒡等多种食材搭配在一起制成养胃汤品食用 。再就是猴头菇与墨鱼一起炖汤时，养胃的功效也比较出色 。
猴头菇小米粥做法
食材：小米 100克、猴头菇1朵
做法
1、将干猴头菇温水泡发30分钟 。
2、30分钟后，用手反复挤压猴头菇，并换清水挤压，将猴头菇中的苦味充分去除 。在挤压过程中，水会变黄，这是猴头菇里挤压出来的苦水 ， 挤压多次，直至水变清为宜 。
3、将去除苦味的猴头菇，手撕成小块，或者用刀切成细段 。
4、将小块猴头菇倒入豆浆机中 ， 打磨成浆汁 。因为猴头菇不易煮烂，打成浆汁可以充分的将猴头菇中的营养析出 。如果是病人，更容易被病人吸收猴头菇的营养 。
5、将小米洗净，备用 。
6、猴头菇浆汁打磨好后，就可以直接倒入准备好小米的锅中 。再加些水 ， 保证水的量度 。
7、大火加热烧开，然后转为文火 。
8、30分钟后，关火，出锅 。一碗营养丰富，营养丰富的小米猴头菇粥就做好了 。
###其它资料参考### 猴头菇本身就是属于药食同源的食材，在药品记载中 ， 就写到“本品为猴头菇经加工制成的片剂 ， 具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗” ， 所以以其说猴头菇的养胃吃法，还不如说是猴头菇什么样的煮法才能将猴头菇的营养价值发挥到最大效果，才能是养胃的最大效果 。下面是我整理的猴头菇的做法相关内容 。
猴头菇的做法1猴头菇粉
【材料】猴头菇3个
【详细做法】
1、干的猴头菇，洗净后用温水泡软，待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗 ， 这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道，冲洗完毕挤干水分，撕成小朵 。
2、撕的更小一些，放在烤盘中，烤箱160度预热5分钟 ， 入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了，烤干的猴头菇 ， 缩了很多啊 。烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了 。直接泡水喝也超营养的哦 。但我都是用它做饼干和点心啦 。
猴头菇排骨汤
【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)
【详细做法】
1.先将猴头菇用洗米水泡发，
2.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来
3.用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次 ， 直到黄色褪尽
4.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦 。
5.猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色
6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片
7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟
猴头菇素汤
【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)
【详细做法】
1.取2个猴头菇，大约30克 。
2.猴头菇加水，泡发，挤干水份 。
3.换水，再浸泡、清洗 。反复多次，以减少猴头菇的苦味 。
4.用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵 。
5.把姬松茸洗净泡发好 ， 红枣、桂圆干洗净 。
6.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成 。
猴头菇面
【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)
【详细做法】
1.猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分 。
2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒 。
3.炒匀后倒入猴头菇 。
4.倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮 。
5.煮至汤汁收干入味 。
猴头菇猪肚汤
【猴头菇怎么做吃养胃】 【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)
【详细做法】
1.猴头菇用温水泡发备用 。
2.将猪肚，猴头菇 ， 莲子 ， 姜片放入砂锅中 。
3.加入适量的水，大火烧开，用中小火多一个半小时 。
4.胡椒粒压碎 ， 放入汤中 。
5.枸杞用水泡5分钟 ， 放入汤中 。
6.加入适量盐和料酒 ， 可出锅
黄芪猴头菇鸡汤
【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜
【详细做法】
1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时 。
2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净 ， 挤干水分 。
3、 将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片 。
4、 锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫 。
5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状 。
6、 砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时 。
7、 先捞出鸡块放在碗的底部 ， 再捞出猴头菌片盖在上面
8、 汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成 。
根据上面的饮食做法，可以总结为猴头菇要煮的养胃，就要煮适合肠胃，结合面食、汤水温和养胃的煮法 ， 发挥的作用更明显 ， 需注意养胃要清淡 。
猴头菇的做法2主料
猴头菇50克牛肉150克
辅料
花生油15毫升盐少量青椒50克胡萝卜20克酱油10毫升大蒜10克
步骤
1.准备食材：酱牛肉是提前酱好的，猴头菇提前用淘米水泡发 ， 泡发好后用水焯一下挤除水分
2.热锅放油，放入蒜片爆香
3.放入猴头菇翻炒几下
4.放入酱油
5.放入适量水
6.放入胡萝卜炖一会
7.汤汁稍微浓一些时放入青椒
8.放入酱牛肉
9.在加入少许盐炒匀即可
猴头菇的做法3肚片炒猴头菇
原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克 ， 植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量 。
制法：将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片 ， 人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片 。炒锅上旺火加植物油烧热 ， 下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可 。
功效：肚片与猴头菇相结合可以帮助消化，补虚损，健脾胃 。这道菜清淡可口，营养极高 。
菜心炒猴头菇
原料：水发猴头菇800克 ， 火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量 。
制法： 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟 ， 捞出，控干水，放碗内 ， 加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁 ， 去葱、姜 。在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊 ， 涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅 。锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒 ， 投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可 。
猴头菇排骨汤
原料：排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克 ， 姜15克，盐少许
制法：
1、锅中放油，油热后 ， 倒入生姜爆香
2、倒入排骨翻炒至变色后倒入高压锅中
3、加少许葱，和水煮开 ， 水开后再煮20分钟关火备用
4、猴头菇洗净用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软，放入开水中焯一下去苦味取出
5、将猴头菇倒入排骨汤中
6、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
冬笋烧猴头菇
原料：猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量 。
制法：将猴头菇去根蒂 ， 顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段 。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐 ， 淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可 。
猴头菇的做法4猴头菇在菌类中较为特别 ， 不仅外形奇特，做法也有些不同 。不少人都不知道怎么处理猴头菇，直接拿它进行烹饪，吃起来会有苦味；还有些人，就是不知道怎么处理，就干脆不买了 。
1 准备好一盆洗米水，加热到有一定的温度 。
2 将猴头菇放入温热的洗米水中，用盖子盖上 。这样能令猴头菇浸泡的水一直保有温度 。一般是泡两个小时左右，使得猴头菇吸足水分 。
3 泡足时长后，我们会发现洗米水变成了黄色，这时候将猴头菇拿出来 ， 是软绵绵的，用手挤还能挤出水来 。
4 反复搓洗浸泡过后的猴头菇，辅以轻度的力量，将猴头菇中黄色的水全数挤出 。
5 将挤干水的猴头菇放在砧板上 ， 切去黑色的根蒂 ， 再根据所制食物进行切块进行烹饪 。
猴头菇的家常做法
一 猴头菇清炖排骨
食材：鲜猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油 。
做法：1 将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻，去除苦味，以免影响口感 。
2 香菇用水泡发后切成片；排骨洗净切块 。
3 将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中 ， 放水适量，大火焖煮 。
4 待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可 。
作用：有助消化 ， 强身健体的作用 。
二 冬笋烧猴头菇
食材：猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油 。
做法：1 除去猴头菇根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段；姜切片 。
2 在砂锅中放入熟猪油，中火烧热，放入姜片、葱结，炸香 。
3 放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段，加适量水，煮开 。
4 转小火至猴头菇片松软 ， 再换中火，加精盐，淋上熟猪油，入味后即可出锅 。
作用：可治疗失眠 。
三 母鸡炖猴头菇
食材：干猴头菇、净母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油 。
做法：1 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出 ， 去根蒂，洗净，切成大块；
2 母鸡去内脏，洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片 。
猴头菇的营养价值
猴头菇是中国传统的名贵菜，与熊掌、海参、鱼翅齐名，菌肉鲜嫩，有“素中之荤”的美誉 。在所有菌类食物里面，猴头菇算是比较特别的了，不仅外形奇特，其营养价值与药用价值都十分的高 ， 于人体健康有益 。
下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用：
1 猴头菇菌丝体中有多糖体 ， 能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖 。
2 猴头菇有抑制癌细胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用 。
3 猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用 。
4 猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能，有防治溃疡的作用 。同时能够降血糖，与糖尿病人有益 。
5 猴头菇中的一些成分有助于促进肠胃的蠕动和消化 ， 还能增强食欲 ， 对五脏都有很好的疗养作用 。
如何选购猴头菇
首先自然是看外观了 。表面上没有害虫咬的痕迹和腐烂变质，头大柄短，菌刺较长的 ， 是可以购买的' 。这样的猴头菇才是生长完全，养分和水分都比较充足 。
接下来看颜色，湿的猴头菇颜色洁白鲜亮，而干的猴头菇出现的是金黄色的色泽，一定是很自然的那种 。因为有些商家会利用一些化学物质来给猴头菇“美白”，这种经过加工处理之后的猴头菇是一定不能购买的 。
再仔细观察猴头菇的毛，一般情况下品质好的猴头菇茸毛细长，且分布均匀，如果碰到干制的猴头菇毛会掉的，就不要买了 。
最后是形状，在购买的时候要买形状类似圆形的，没有伤痕残缺的，并且大小均匀 。市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对来说是没有那么高的 。
猴头菇的适宜人群
猴头菇是一种营养价值很高的菌类，适合我们一般人群食用，可以给身体带来不少益处 。首先，心血管疾病的患者就很适合食用猴头菇，因为猴头菇可以调节血脂，降低胆固醇，有利于血液循环，患有心血管疾病的人不妨经常吃些猴头菇 。
肠胃不好的人也很适合吃猴头菇，猴头菇可以有效保护消化道系统 ， 帮助促进消化，改善食欲不振和恶心呕吐等不适之症 。
由于猴头菇可以增强身体的免疫力，因此平常经常生病的人不妨常吃一些猴头菇来增强体质，猴头菇尤其对流感等疾病有不错的抵抗力 。
最后，中老年人很适合吃猴头菇，因为猴头菇可以抗衰老，预防老年痴呆症，促进脑神经细胞生长和再生，帮助人们健脑 。
猴头菇的做法5猴头菇鸡汤火锅的做法步骤
1.鸡焯水
2.猴头菇泡发好后，撕成小块
3.一起放入锅中煮好
4.豆苗洗净
5.将煮好的汤放入火锅中，准备好淮山，豆苗，胡萝卜，菜心，可以开涮了 。
6.淮山和胡萝卜慢熟，先放
7.煮开后，加盐调味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了 。
小贴士
猴头菇泡发时，要换水，否则煮出来汤会苦 。
猴头菇的做法6猴头菇聚味汤
材料
猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个 ， 枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把 ， 日式酱油3汤匙
做法
1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可
小诀窍
1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次
2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道；甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜；而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香
3、千万不要在额外加盐或味精哟 。
猴头菇鸡汤
材料
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
做法
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净 。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里 ， 一次加足冷水，炖四个小时 。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
小诀窍
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍” 。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病 。
###其它资料参考###猴头菇最佳做法就是猴头菇煲汤 。
1.用清水浸泡2个小时左右 。
2.将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用 。
3.准备适量的木棉花干 ， 用清水浸泡一下 。
4将.鹧鸪和猪展肉飞水处理 。
5.冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类 ， 转为慢火 。
6.盖锅，慢火煲90分钟左右 。
7.关火前加入适量的食盐调味即可 。
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功效：猴头菇与银耳一起炖煮 ， 也是一道很好的保健甜点 。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑 。于夜间睡前食用，可安眠平喘 。
中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体 。
本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡 。
###其它资料参考###小米猴头菇养胃粥做法？
先说说搭配，猴头菇可以搭配小米，也可以搭配黄芪或山药，都有养胃作用 。
1、猴头菇加小米 。小米也叫做粟米 ， 是常见的五谷杂粮之一，具有益胃气、养肾气的功效，可以用于缓解脾胃不和、脾虚久泻等症，与猴头菇搭配可以起到较好的养胃健脾效果 。
2、猴头菇加黄芪 。黄芪是一种药食同源的药材，具有益正气、壮脾胃的作用 ， 与猴头菇一起搭配对养胃也有一定的好处 。
3、猴头菇加山药 。山药也是药食同源的药材之一，其主要功效就是以健脾补肺、固肾益精为主，对于脾虚食少、久泻不止等症有一定的辅助治疗作用 ， 也是猴头菇煮粥常见的搭配之一 。
猴头菇小米粥做法
食材：小米 100克、猴头菇1朵
做法
1、将干猴头菇温水泡发30分钟 。
2、30分钟后 ， 用手反复挤压猴头菇，并换清水挤压 ， 将猴头菇中的苦味充分去除 。在挤压过程中，水会变黄 ， 这是猴头菇里挤压出来的苦水，挤压多次，直至水变清为宜 。
3、将去除苦味的猴头菇，手撕成小块，或者用刀切成细段 。
4、将小块猴头菇倒入豆浆机中，打磨成浆汁 。因为猴头菇不易煮烂，打成浆汁可以充分地将猴头菇中的营养析出 。如果是病人 ， 更容易被病人吸收猴头菇的营养 。
5、将小米洗净，备用 。
6、猴头菇浆汁打磨好后 ， 就可以直接倒入准备好小米的锅中 。再加些水 ， 保证水的量度 。
7、大火加热烧开 ， 然后转为文火 。
8、30分钟后，关火，出锅 。一碗营养丰富，营养丰富的小米猴头菇粥就做好了 。
###其它资料参考###猴头菇瘦肉汤
材料：猴头菇、瘦肉、姜、盐
1. 将猴头菇用水泡软后 ， 清洗干净，剪成小朵 。
2. 瘦肉清洗干净后，用刀切成小块后焯水捞出备用 。
3. 将猴头菇、瘦肉、姜片，放在炖盅里，在加入适量的水，隔水炖2小时 。
4. 最后加入适量的盐调味即可 。
###其它资料参考###NO.1 猴头菇炖鸡汤
准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块 ， 枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐 ， 浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉 ， 将肉类冲洗干净 ， 锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！
NO.2 猴头菇炖排骨
准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克 ， 食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙
具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗 ， 可以放1茶匙小苏打 ， 帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片 ， 猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时 ， 出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！
NO.3 排骨红烧猴头菇
准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个 ， 压锅酱1勺
具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块 ， 锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟 ， 汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！
NO.4 猴头菇烧猪蹄
准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个 ， 八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发 ， 压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去 ， 倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可 ， 香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！
NO.5 猴头菇煲老鸭
准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克 ， 枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克 ， 食盐适量，葱适量，姜半块
具体做法如下：将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时 ， 把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后 ， 装在调料盒中，红枣洗净，砂锅内加清水适量 ， 将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可！
###其它资料参考###猴头菇养胃汤的做法
1.
瘦肉80g 。其他准备材料
2.
瘦肉焯水，其他材料冲洗一下，猴头菇掰开，准备泡发
3.
泡发干猴头菇有多种方法可选 。
第1种方法：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
第2种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时 ， 直至发透即可；
第3种方法：先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱 ， 用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透 ， 这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
第4种方法：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，倒是可以用醋泡10分钟左右去除苦味儿 。而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好 。
另外需要注意的是 ， 即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制 。
4.
把肉和所有材料以及泡发好的猴头菇一同放入养生壶 。没有养生壶的可以选择炖煮1个半小时，喝前加入少许盐即可 。
