黄辣丁怎么熬粥 _花椒

黄辣丁怎么做粥黄辣丁煮粥简单步骤？

1、黄辣丁在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。
2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.
4、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5、加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。
6、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。
7、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。
8、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

主料
黄辣丁3只胡萝卜1根
菜心5根米饭一碗
黄辣丁菜蔬粥的做法步骤
1. 在砂锅里放上油，油热后把破肚洗净的黄辣丁放入煎到外皮酥黄，在鱼身上撒些盐
2. 加入米饭和一碗水
3. 胡萝卜刨丝，菜心切细
4. 倒入砂锅中，大火煮两分钟，小火煮三分钟。就做成啦～
5. 盛碗里，开吃啦～营养丰富，味道鲜美！
###其它资料参考###主料
黄辣丁3条青菜适量
姜5g盐适量
黄辣丁青菜粥的做法步骤
【黄辣丁怎么熬粥】1. 先将鱼洗净，上锅蒸！10分钟就可以了
2. 大米三口人吃的量就可以！先煮上！米熟后将鱼肉拨出放进锅里！
3. 依个人口味放盐，将青菜放入！在煮一会，像煮稀饭一样，煮到自己喜欢的软硬就可以起锅了
###其它资料参考###塘角鱼就是塘鲺鱼，就是黄辣丁，这条种很鲜美，煲粥也很好吃。
一道黄辣丁煲粥做法
原料:黄辣丁、大米、盐、姜、胡椒粉、料酒、油。
做法步骤：
1.把黄辣丁的内脏处理干净，切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、油腌制一下。黄辣丁处理的时候要小心，它的鱼鳍刺到人会很痛。
2.把大米淘洗干净，放入锅中，煮成粘稠的粥，再把黄辣丁放下去煮熟，加盐即可出锅食用。
大米营养价值：
大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效。
功效与作用
大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。
黄辣丁营养价值
黄辣丁含有蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养物质，适当食用对健康有好处，具有一定的营养价值。一般情况下，每100克黄辣丁含有124千卡能量， 17.8克蛋白质，2.7克脂肪，90毫克胆固醇，7.1克碳水化合物，1.48毫克维生素E，3.7毫克烟酸， 166毫克磷，202毫克钾，59毫克钙，6.4毫克铁，16.1微克硒。
黄辣丁含有的蛋白质，钙，磷，钾，钠，镁等微量元素，营养丰富，具有补血，健脑，调中益阳等保健功能。也具有利尿消肿的功效，可以用于治疗浮肿，特别适合脾虚而导致的肿满情况。

###其它资料参考###在我们国家，一种食物或许因地域的原因会有很多不同的叫法，比如黄辣丁，其实就是黄骨鱼。当然，如果平时就特别喜欢吃黄辣丁，那么吃法肯定千变万化。但是对于很多初次想要品尝黄辣丁的朋友而言，最佳的建议就是用黄辣丁熬汤，是比较简单的，下面来看看黄辣丁熬汤的方法。
黄辣丁鱼汤
黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
食材
主料：黄骨鱼
辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
制作方法
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml) 。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
小贴士
1、黄辣丁一般由卖家杀好，自己回家后，要用手指抠出内脏，并洗净。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。
4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮， 5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时，要以先花椒后辣椒的顺序，才能释放各自的香味，放入即离火，不可炸糊。

黄辣丁怎么熬粥

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