20道黑龙江特色美食！你吃过吗？喜欢哪些！(3)？
鸡西冷面：它是黑龙江省鸡西市著名的特色小吃 ， 也是东北地区的特色食品 。面条细而有嚼劲，加上酸甜可口的冰镇面条汤，回味无穷 。冷面是韩国传统食品 。将荞麦面条或小麦面条（也有用玉米面，高粱米面和榆树皮面）与淀粉和水混合，压成圆形面条，在冷水中煮熟并浸泡，然后用牛肉片，辣椒，泡菜，梨或苹果片，醋 ， 香油和其他调味品 ， 加入牛肉汤即可食用 。
烤冷面：起源于黑龙江省鸡西市密山市 。最初，有很多方法来烤冷面 ， 包括油炸，高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤 。现在，烤冷面已经遍及全国，这是东北地区非常有特色的美食 。
大列巴：这是哈尔滨的特产 。大列巴之名，体现了中西文化之融合 ， “列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字 。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包 。它的标准直径在23-26厘米之间，厚度超过16厘米 。面包的净重2公斤 ， 而且膨松度要比普通面包重 。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的 。
干肠：哈尔滨干肠是哈尔滨市的特色菜之一 。哈尔滨市较有名的肠有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠、有真空包装可以长期保存，但当地人更喜欢散装食用 ， 这样比较干爽 。
莲花卷：不仅是传统手工艺品，而且具有浓郁的地方特色和人们内在的精神追求 。一只莲花卷传达着一种浓郁温馨的人性，向往美好的生活，莲花卷传达着一种持久的区域文化信息，显示出其独特的文化魅力 。
苏波汤:（俄语“苏波”意为“汤”），由新鲜的白菜 ， 土豆，西红柿 ， 香苏叶制成 ， 并与牛肉或牛肉骨头一起煮沸 。它既美味又营养 。
水晶肚：这是黑龙江的特产 。水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制 。另一种是猪小肚灌制 。水晶肚不使用淀粉来凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成 。
哈尔滨熏鸡：是哈尔滨正阳楼的特产，是东北地区的特产小吃 。东北的天气相对寒冷 ， 烟熏食品更多 。哈尔滨熏鸡是哈尔滨的主要特色 。
大拉皮：这是东北地区著名的当地传统小吃 。它质地柔软 ， 清爽细腻，因此受到消费者的欢迎 。但是，长期以来一直受到加工方法的限制，并且主要是手工制作的，加工效率低且劳动强度大 。制作东北大型蒙皮的主要方法有两种，一种是手工制作，另一种是机械化生产 。
齐齐哈尔烤肉：齐齐哈尔有很多烧烤餐厅 。齐齐哈尔的有些人有自己的烧烤用具 。朋友和家人可以一起烧烤 。
烧烤的主角是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤红薯，烤洋葱和烤鱿鱼 。烧烤调味料包括小茴香，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒 ， 味精和盐 。您可以自己选择不同 。
炸茄盒：这是传统的东北名菜，色香味俱全 。主要成分：茄子，洋葱，五花肉 。
赫哲塔拉哈：赫哲族的特色小吃 。塔拉哈是赫哲语，意为烤生鱼 。当地渔民用火将新鲜的鱼烧烤 。半熟 ， 可以与盐混合食用 。
李家猪手：它是鸡西历史悠久的著名美食之一，深受人们的喜爱 。肉很肥而不腻，食欲清爽可口，很有特色 。
黄米切糕：也称为年糕 ， 是一种在山东和中国东北广泛流行的传统地方小吃 。将粘稠的黄米粉磨碎成面条后，加入酵母使其发酵，然后将其与红豆一起蒸熟，然后放入蒸锅中将枣子蒸熟 。该产品的味道柔软而甜美，它可以用作主食，春节期间吃米糕，寓意年年高 。
肉火烧：它是山东，东北，河北等地的著名传统小吃 。味道酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚 。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧 。油酥烧饼 。
粘豆包:又称豆包 。东北满族特色食品 。满族传统上喜欢黏性食物，在寒冷的天气中适合长期户外活动，例如打猎和砍柴 。它在中国北方的许多地区非常普遍 ， 它是人们的冬季餐桌不可缺少的主角 。
筋饼：这是中国东北的特色小吃 。
筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近 ， 都是用来卷菜和肉 。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道 。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字 。而且，此饼具有很高的弹性，柔软性，并且在滚动时不易破裂 。
大庆坑烤：黑龙江省大庆市的一种特殊地方美食；之所以称其为“坑式烧烤”，是因为它的工艺源自过去在东北农村地区使用火炉或在田间挖坑挖坑熏烤食物的方法，
玫瑰酥饼：它是黑龙江牡丹江市的一种风味小吃 。用面粉和白糖烤制 。它具有香甜酥脆，强烈的花香的特性 。
玫瑰具有“润肺健脾 ， 健肝利胆，祛毒消肿，食物香甜，爽口”的功能 。美味可口 ， 外观精致 。玫瑰酥饼是一种可以带走的零食，所以很多来旅行的人，可以说是又吃又带 。
哈尔滨熏肘花：它是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于烟熏菜肴 。主要是将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制 。
三鲜锅烙：一种锅烙，是哈尔滨特色小吃 。锅烙是一种东北小吃 。在东北东部地区盛行 。制作方法与包子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，然后放入平锅中煎炸 。味道清爽但不油腻 。三鲜锅烙就是加入三鲜而制作成的锅烙 。皮薄而软，馅料又鲜又香，1999年12月被评为“哈尔滨名点” 。
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黑龙江不得不吃的美食
龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬、肉禽和淡水鱼虾技艺见长 ， 具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩 。那么黑龙江有哪些不得不吃的美食呢？
1、哈尔滨红肠
哈尔滨最经典的小吃就是红肠 。红肠原本来自俄罗斯 。最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味 。可以夹在列巴里，是很主要的肉食品种 。熏好的红肠，表面会沾附一层肉眼看不见的果木炭灰 。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味 。
2、鸡西冷面
鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展而来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样，不过，在鸡西 ， 有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃” ， 它就是鸡西冷面 。
3、哈尔滨熏鸡
熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品，具有独特风味 。将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉 。锅底烧着锯末和糖的混合物 ， 使其生烟，熏在煮好的'鸡上，使产品外层干燥变色 。熏制20分钟取出 ， 即为成品 。
4、齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉 。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊 ， 烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼 。烧烤的调料有孜然 ， 芝麻 ， 红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐 。不同的蘸料可以自己选择 。
5、大庆扒鸡
大庆的特色风味美食 。味清香四溢，大庆扒鸡 。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作 。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴 。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成 。骨酥肉烂、味道鲜美 。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美 。
6、得莫利炖活鱼
得莫利因其原产地德莫利镇而得名 ， 选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一 。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭 ， 店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了 。
7、哈尔滨干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名，肠如其名 ， 就是灌好的肠经过风干制成，个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠”有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃，干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系 ， 所以更偏向咸一点，又硬又韧，很有嚼头，可作零食吃 。
8、克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵 ， 有别于毛霉类型发酵，其产物特点是光华斑斓，质地精致而柔嫩，味道鲜美而绵长 ， 具有不凡的芬芳气息 。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜 ， 在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食物 。
9、香炸鹌鹑
香炸鹌鹑在伊春当地非常有名 。鹌鹑肉营养价值高 ， 含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称 。当地很多餐馆都有香炸鹌鹑肉，一般平均10元左右一只，也有论盘收费60元左右一盘，可以尝尝 。
10、黄米切糕
黄米切糕又称年糕，广泛流行于黑龙江的一种风味小吃 。切糕历史较久 。《龙城旧闻》载："齐齐哈尔产糜子，土人以为常食 。"明清年间，已有专卖糕饼的店铺 。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米 ， 切糕用此制成 ， 具有浓郁的地方特色 。
###其它资料参考###焦香酥脆的炸三角在黑龙江地区非常的受欢迎，有着一百多年的历史 。用薄如纸的面皮包裹着素馅，再放入油锅中油炸 。
成品的炸三角 ， 外皮酥脆，焦而不硬，馅料鲜香，吃起来清香鲜美 。
黄米切糕又名年糕，是一道流行于黑龙江及东北的一种地方小吃，将磨成面的黄米 ， 加入酵母发酵，再与红枣、红豆一起蒸熟即可 。
黄米切糕呈方形，黄红相间、层次分明，口感柔软醇厚，米香浓郁，在春节期间吃年糕 ， 还有着年年高的寓意 。
作为大庆特色美食名吃的大庆扒鸡，有着独特的制作工艺 。食材采用嫩鸡，经过油炸，炸至金黄；再配上几种药材蒸煮而成 。
经过上述步骤做出来的扒鸡，色、香、味俱全，还有低血脂、低脂肪、低胆固醇的特性，清香四溢 ， 嫩滑爽口 。
###其它资料参考###1、酸白菜猪肉炖粉条
香气浓烈色泽鲜艳的酸白菜猪肉炖粉条，是寒冷冬季的绝佳美食之一！柔润嫩滑爽口宜人的是粉条本身 ， 再加上开胃提神的酸白菜和营养丰富的猪肉（一般会喜欢用五花肉） ， 怪不得它会成为许多人的难忘美食 。冬天到东北滑雪之后，再吃一顿热腾腾的猪肉炖粉条，真是暖体健身爽开怀 。
2、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，采用的食材也很有东北白山黑土的生活气息 。农家散养的小土鸡配上野生榛蘑，实在是营养丰富的美味 。野生的细杆小薄伞状的榛蘑 ， 在炖鸡时可以最大程度地衬托出鸡肉的鲜香 。这道美食经常被作为东北人家招待尊贵宾客的菜肴之一 。
3、地三鲜
喜闻乐见的一道东北菜 ， 顾名思义是选取三种地里时令的新鲜食材制作而成的，最常见的要数土豆、青椒和茄子了 。菜品量大块粗，带有浓重酱香味，吃起来鲜爽无比，且含有丰富的营养 。对很多人来说，是百吃不厌的家常菜之一 。
4、锅包肉
黑龙江美食有哪些？锅包肉一定榜上有名~外酥里嫩的锅包肉 ， 是东北餐桌上最常见的菜之一！也是来黑龙江旅游所不可错过的美味 。精选猪里脊肉切片腌渍入味，裹上鸡蛋和玉米淀粉等调制的炸浆，下锅炸至金黄后捞起 ， 再入锅拌炒由酱油、醋、白糖、精盐、味精等勾芡好的料汁即可 。据传此菜原名应称“锅爆肉”，只因色香味形之外，还讲究个“声”，食用时发出吃爆米花那般的爽脆声 ， 才说明成菜的酥脆 。
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###其它资料参考###1、鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一，也是中国东北朝鲜族的特色食品之一，其面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷 。
2、鸡西辣菜是黑龙江省鸡西市的特色小吃之一，由传统朝鲜族辣菜发展来的 。由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜 。
3、大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝 。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味 。
4、风干香肠，黑龙江省哈尔滨市的土特产，已有70多年历史 。这种肠食之耐嚼，越嚼越香，回味绵长，虽难登国宴之类大雅之堂，却是民间佐酒之佳品 。
5、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色 。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。
###其它资料参考###黑龙江葱烧海参:黑龙江十大经典名菜 。
葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁 。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参 。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老 ， 防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用 。
鱼面知了:黑龙江十大经典名菜 。
2018年9月 ， 被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜 。
赛鲍鱼:主要原料是茄子和蛋黄；工艺是炸 ， 制作简单；味道鲜美 。
2018年9月 ， 被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜 。
赛鲍鱼 ， 以鲜白灵菇、老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、清汤等食材烹饪而成，造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑 。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等 。
黑龙江狮子头:黑龙江十大经典名菜 。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜 。
将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化 ， 瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了 。
榛蘑蒸肉:黑龙江十大经典名菜 。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜 。
杀猪菜:其实就是酸菜、血肠和白肉 。东北人吃杀猪菜有讲究，这杀猪菜一定要配齐16样配菜才能吃出真正的味道来 。
这第一道配菜就是白水猪苦肠，把猪苦肠熬得嚼劲十足，沾上蒜泥，配上浓浓的蒜香，吃的就是这纯纯的苦味，第二道配菜是熘肥肠 ， 第三道配菜是清煮拆骨肉，这是猪身上最香嫩的一块肉，黑龙江人可舍不得用浓重的配料破坏它原有的鲜美，就用白水煎 ， 他着蒜泥吃 。
烤奶汁鳜鱼:黑龙江十大经典名菜 。
2018年9月，被评为“中国菜”之黑龙江十大经典名菜 。
猪肉炖粉条:是黑龙江人爱吃的大炖菜，这其中的渊源由来已久 。据《渤海国志》记载：“黑水部其畜多猪，食其肉而衣其皮”，《黑龙江外记》中也有这样的记载：“今黑龙江城一带，贵客到门 ， 必留酒食，肴不过猪肉、鸡卵” 。
粉条是由黑龙江盛产的马铃薯淀粉制作而成的，这种本地特产的土豆粉条特别易熟，而且非常耐煮，与肉同炖，鲜香扑鼻，可见当年黑龙江人将猪肉与粉条两种食材同菜烹制已有相当的可能 。
小鸡炖蘑菇:是黑龙江人传统的待客佳肴，民间宴席常非常讲究必须要有鸡、有鱼，这鸡的做法主要就是小鸡炖蘑菇 。
民间还流传着“姑爷进门，小鸡没魂”的说法 ， 就是说新婚的女儿携姑爷回娘家时，小鸡炖蘑菇是必做的一道菜 。“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤”，鸡肉味道鲜美，营养价值极高，鸡汤还是孕哺期妇女的大补食品 。
排骨炖豆角:黑龙江的油豆角久负盛名，用其炖制的排骨炖豆角这道菜还有一段关于清朝皇帝的传说 。
相传，当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整，村民见来了如此多的官兵 ， 猪肉根本不够吃，就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖，分给官兵们吃 。皇太极很高兴 ， 告诉村民们说，如果他大胜归来一定要赏赐他们 。不久他胜利而归，兑现了诺言 。后来黑龙江农户家里来了贵宾时也都用这道菜来招待客人 。猪排骨补钙，豆角中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这道菜具有健脾胃、抗肿瘤等功效，是黑龙江传统四大炖菜之一 。
鲶鱼炖茄子: 相传在北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获 ， 押往五国头城(今黑龙江省依兰县)途径松花江时，已经是一路辛苦劳顿 。于是士兵们打来一些鲶鱼，请当地渔民将这些鱼做成菜肴 。渔民见鱼少人多，为了充数 ， 便在鱼中放入茄子 。士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用 。
此菜的鲶鱼中渗透着茄子味，茄子里还有浓浓的鱼香，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙 。二帝狼吞虎咽地吃上一顿美味的鲶鱼炖茄子，什么丧国失家的烦恼 ， 什么人间的美食和山珍海味全都忘在在脑后，食量大增，连声称好 ， 餐后还嗝声不断 。从此以后“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的民谚便流传开来 。
同江赫哲族生鱼片:我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住 。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺 。
在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味 ， 乡情浓郁 。
锅包肉:原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。成菜后，色泽金黄，口味酸甜 。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。
得莫利炖鱼:是东北特色菜 。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村 。由于这个村北靠松花江 ， 这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴 。
大庆扒鸡:大庆的特色风味美食 。味清香四溢 ， 大庆扒鸡 。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作 。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴 。
鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成 。骨酥肉烂、味道鲜美 。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美 。
美食太多啦！如有遗漏，欢迎留言 。
###其它资料参考### 黑龙江的特色小吃介绍
黑龙江的冬天是寒冷的 ， 但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如油而不腻，清爽可口 ， 晶莹剔透，营养丰富，独特的口味中蕴涵着北国冰雪洁白自然、刚劲漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不可或缺的一部分 。下面是我为大家带来的关于黑龙江的特色小吃介绍的知识，欢迎阅读 。
NO.1 鸡西冷面
在鸡西 ， 有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃” ， 它就是鸡西冷面 。
NO.2 鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的
NO.3 齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉 。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜 ， 烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱 ， 烤鱿鱼 。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒 ， 花生面，黑胡椒，味精和盐 。不同的蘸料可以自己选择 。
NO.4 哈尔滨红肠
哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠 。红肠原本来自俄罗斯 ， 最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯” ， 味道那叫一个棒！) 。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种 。红肠是可以直接吃的 。你拿在手上的话肯定会抓一手黑！不要惊慌，这并不是脏 ， 而是在红肠表面薄薄的'一层炭灰 。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成 。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰 。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！
NO.5 杀猪菜
过年了 ， 村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了 ， 自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了 。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后和酸菜、血肠一起炖 。农村里灶膛火映着大娘的脸 ， 锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟 。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料 。
NO.6 烤冷面
有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异 。主要流行铁板和油炸 。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好 。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程） ， 柔软，可直接食用 。
NO.7 哈尔滨干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名 。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成 。个儿要比红肠纤细 ， 样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃 。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点 。又硬又韧 ， 很有嚼头 ， 建议可作零食吃 。
NO.8 得莫利炖活鱼
因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩 ， 不腥不腻，是东北四大炖菜之一 。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午 ， 就在镇上吃饭 ， 店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了 。
NO.9 排骨炖油豆角
相传当年皇太极东征察哈尔 ， 在一村落休整 。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了 。做给官兵们吃，皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们 。不久他胜利归来，兑现了诺言 。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一 。
NO.10 松仁小肚
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品 。味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋 。
NO.11 克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软 ， 味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味 。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品 。
NO.12 镜泊湖风味鱼宴
镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的上等佳肴 。镜泊湖的鲜鱼名菜 ， 有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等 。
NO.13 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜 。在寒冷的冬日里，在贵客至，节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑 ， 粉条而炖食，浓香滑口怡然 。
NO.14 酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜 。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨 。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死 。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎 。
NO.15 黄米切糕
黄米切糕是将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可 。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间 。可做为主食信用，春节期间吃年糕 ， 寓意年年高 。
NO.16 同江赫哲族生鱼片
我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住 。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺 。
NO.17 东北大拉皮
东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口 ， 味道鲜美而受消费者喜爱 。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种 ， 一种是手工制作 ， 一种是机械化制作 。
NO.18 肉火烧
水面与油面相和做皮 ， 猪肉丁加调料做馅 。包成棋子大小 ， 烤熟 。金黄小巧 ， 酥脆咸香 。
NO.19 东北粘豆包
现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了 ， 现在都用粘大米包豆包，已经味道不如从前了 。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮 ， 里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品 。
NO.20 地三鲜
地三鲜是一道东北地区常见的一道菜，做法简单 。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整 。主料为土豆、茄子、青椒三样 。有一炒一炖” ， 两种做法 。
NO.21 五香酱牛肉
五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一 。
NO.22 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是哈尔滨乃至整个东北的招牌菜 。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食 。
NO.23 炸三角
炸三角距今有一百多年的历史了 。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美 。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的 ， 三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声 。馅分荤素两种 。都一处的炸三角最为有名 。
NO.24 炒肉渍菜粉
酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结” ， 黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节，吃 海鲜蔬菜比较困难，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子 ， 民间经常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法 流传极广，在黑龙江家喻户晓 ， 而且享誉全国 。
NO.25 锅烙
锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食 。锅烙制作简便、营养丰富 。
NO.26 氽白肉
把熟猪肉切成长方薄片 ， 酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨非常有特色的东北菜之一 。具有白肉肥而不腻 ， 菜嫩汤鲜的特点 。
NO.27 大马哈（黑红）鱼籽
大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品 。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐进行腌渍，腌渍的鱼卵营养丰富 ， 深受国内外人们的喜爱 。
NO.28 珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜，用28种山地产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，使人一饱口福 。
NO.29 窝头
窝头已有三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易成熟 ， 于是就做成圆锥形，而空其中，有拳 头那么大，因为底面有窝中空，便是称为窝窝头，故得此名 。
NO.30 干菜扣肉
扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的，过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候 ， 在没有冰箱的时候 ， 人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严，就直接放在冰天雪地里，什么时候要吃时，就拿回来放在锅中化冰蒸透，经过这样制作的烀猪肉，不但口味、口感更佳可口，这种方法制作的烀猪肉叫做扣肉 。
NO.31 溜腰花
是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的 。此菜注重刀工和火候 ， 剞花刀深而不透，刀口均匀，火候恰到好处，操作迅速，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准 ， 成品美观 。
NO.32 土豆烧牛肉
19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴 。此菜色泽明亮，营养丰富 ， 牛肉软嫩香醇，土豆入口即化，不但是各大小餐馆的必备菜品 ， 也是居家餐饮的良好选择 ， 尤其适合冬天品尝 。
NO.33 白松大马哈鱼
东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只是其中之一 。
NO.34 清炖熬花鱼
熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合 ， 香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜 。
NO.35 柳蒿芽土豆汤
柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物 ， 其嫩茎叶可食用 。野外采集一般在5-6月份进行 ， 采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏季降火的传统食品 。
NO.36 明水年糕
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史 。年糕美味·香甜·醇香，具有浓重的历史气息 。
NO.37 葱扒鸡
黑龙江地方家常传统菜 。
NO.38 龙江海米蕨菜
龙江海米蕨菜属于东北菜 ， 主要原料是蕨菜、虾米 ， 口味是鲜，工艺是焯 。
NO.39 蜜汁鹿肉
鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹制多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜 。
NO.40 镜泊鲤鱼丝
镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、考究 。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉
NO.41 清蒸银鲫
方正县是中国银鲫基地 。“南有武昌鱼 ， 北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国独一无二 。
NO.42 豆结焖肉
黑龙江省盛产大豆，由大豆制成的豆制品种类繁多，其中干豆腐吃法较多 ， 传统菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等 。
NO.43 醉鱼
醉鱼 ， 一种淡水鱼的深加工品，采用精选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩 。醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱 。
###其它资料参考###黑龙江特色美食有铁锅炖大鹅、杀猪菜、哈尔滨红肠、锅包肉、烤冷面、酱骨头、哈尔滨熏鸡、鸡西冷面、大庆扒鸡、得莫利炖鱼、克东腐乳、黄米切糕、齐齐哈尔烤肉、松仁小肚、小鸡炖蘑菇等 。
黑龙江特色美食
哈尔滨红肠是一种用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠 ， 原产于俄罗斯，因颜色火红而得名，味道鲜美醇厚，引进中国后成为哈尔滨特产 。
鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃之一 ， 也是朝鲜族的特色食品之一，用荞麦面或小麦面加淀粉制成 ， 面条细而筋道，搭配上酸甜可口的冷面汤，口味极佳 。
得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄语的音译 ， 用草鱼、青鱼或鲤鱼为原料，搭配卤水豆腐、粉条、白菜等食材一起炖煮，汤鲜味美 ， 使人回味无穷 。
###其它资料参考###黑龙江地处我国东北部，天气较为严寒 。但是在这种寒冷的气候里，大自然却在其中蕴藏着大量的物产资源 。而黑龙江人却能利用这些资源制作油而不腻、清爽可口、营养丰富的独特美食 。这种特色美食又是怎样的美味呢？
那么，下面随我一起走进黑龙江，了解一下 黑龙江文化 吧！
1、鸡西冷面
在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面 。
2、鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜 ， 又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的 。
3、齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉 。烤肉的主角就是牛肉 ， 还有烤蔬菜，烤蛤蜊 ， 烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼 。烧烤的调料有孜然 ， 芝麻，红辣椒 ， 花生面 ， 黑胡椒，味精和盐 。不同的蘸料可以自己选择 。
4、哈尔滨红肠
哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠 。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最着名最传统的红肠风味是“里道斯”风味（就是大蒜味的，下酒极佳 ， 配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒?。?。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种 。红肠是可以直接吃的 。你拿在手上的话肯定会抓一手黑！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰 。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成 。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰 。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！
5、杀猪菜
过年了 ， 村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了 。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油 ， 然后和酸菜、血肠一起炖 。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟 。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料 。
###其它资料参考###1.大列巴又叫大面包，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝，是哈尔滨著名的特产小吃 。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味 。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，保鲜时间长 ， 拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的 。大列巴更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”黑龙江榜名单
2.烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃，发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，有碳烤、铁板烤和油炸三种 ， 味道各有差异，主要流行铁板和油炸，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂 。现在烤冷面已经逐步进入了国民小吃的行列，在北方几乎是家喻户晓遍布大街小巷 。烤冷面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”黑龙江榜名单 。
3.红肠是哈尔滨著名的特产小吃，是一种原产于俄罗斯、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠 。因颜色火红得名 。味道醇厚、鲜美 。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香 ， 味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富 ， 是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品 。哈尔滨红肠作为小吃，可以夹在列巴里直接吃 ， 还可以烤、炸 。
4.鸡西冷面是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，中国东北朝鲜族的特色食品 。面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤 ， 使人回味无穷 。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成 。
5.大庆坑烤是黑龙江省大庆市的一种地方特色美食 ， 因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法，故称坑烤 。大庆坑烤是先把食物放入调料腌制，后用锡纸包好 ， 再抹上调好的黄泥 。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入燃料，待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食 。大庆坑烤由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等 。
6.黑龙江炸三角是黑龙江东北地区非常受欢迎的一个小吃，有着一百多年的历史了 ， 外皮特别酥脆，里面的馅料吃起来很鲜香 。其制作时用的是薄如纸的面皮包入素馅，然后开始过油炸，炸好后趁热食用，外皮酥脆，馅料鲜香 。
7.黄米又称糜子米，是一种黏性较强的米，切糕用此制成 ， 具有浓郁的地方特色 。黄米切糕又称年糕，是一道流行于黑龙江及东北的一种地方小吃，将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可 。黄米切糕历史悠久，《龙城旧闻》载："齐齐哈尔产糜子，土人以为常食 。"明清年间，已有专卖糕饼的店铺 。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间，可作为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高 。
8.锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食，在东北东部地区盛行的一种东北小吃 。锅烙制作简便，营养丰富 。其制作方法与饺子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，放入油锅中煎好，口感清爽但不油腻 。
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