蒸蛊做银耳粥要多久 _银耳

使用隔水电炖盅炖银耳需要多长时间？

我用电压力锅做的时候用粥功能，四十分钟。后来买了小熊106炖盅，第一天做设置了四小时和煮粥时间一样。现在我正在进行经二次实验，只设置了三小时，不知道能不能成功。我觉得要粘稠的关键是银耳一定要撕的小，比大拇指指甲壳大点，这样容易出胶。因为前段时间我专门研究别人的做法（我是厨房白痴），有个MM说要弄小点才容易出胶，她用水果机打碎（注意只能几秒，太碎了就不好吃了，影响口感。经我实验后，我觉得还是用手撕比较好，打的不好吃），然后再煮，容易出胶。然后水不要放太多，太多了肯定就稀了，水刚好盖过银耳后再加小半碗水。我通常是发银耳一小时，赶时间的话用温水发半小时，然后冰糖枸杞银耳放锅里煮。上次我用小熊做出来的不错，很粘很糯，但口感觉得不及用电压力锅来的好。（我今天本来是来搜索小熊煮银耳的经验的，结果搜到你的提问，呵呵，互相帮助拉，我继续去搜索其它好方法去88）

1、银耳粥一般建议高压锅熬30分钟就可以了，而普通的清水需要煮50分钟以上。
2、这样才可以把银耳中丰富的胶质熬制出来，有利于被人体所吸收。吃了这种银耳汤可以补充丰富的胶原蛋白，促进皮肤的代谢，能够保证皮肤的水润程度，而且可以起到补钙的作用，能够增加骨骼的强度，对于骨质疏松有预防作用。
###其它资料参考###银耳汤炖20~30分钟即可。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠。
干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质。因此炖银耳之前，应该将银耳泡发，并且撕成小块。
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扩展资料
挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如银耳花朵呈黄色，是下雨或受潮烘干的。
2、干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的。
3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎。握之扎手、易碎，属于干燥过度。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E8%80%B3/418220?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-银耳">百度百科-银耳

###其它资料参考###食材有，银耳，莲子，冰糖大枣等等。银耳有很高的营养价值，是一种含粗纤维的减肥食品。莲子维生素的含量非常高，营养价值也是数一数二。银耳莲子羹有很高的滋补功效，是一款养颜美容的甜美回答，银耳莲子羹它是以银耳、莲子为主料，冰糖调味，有时加枸杞以点缀的食品。
具有清热解暑，明目滋润补充胶质等作用，由于做法简单，营养丰富，清新可口冰糖银耳莲子羹，深受各地群众的喜爱。我是美食阿怪，一个喜欢烹饪热爱美食的吃货。银耳具有益气补血功效还有润肺润肠的功效，食银耳当然还有很多很多的好处，尤其是对于女人来说更是美容养颜护肤佳品。莲子就更别说了，养心安神明目甜品。
用手撕成小朵，再把桂圆，红枣，枸杞清洗干净，先把银耳放入砂锅内，又称白莲，形状椭圆、白色，中间有绿色的莲子芯，味道微涩，即是食材也可以做为药材，莲子可以降血压、养心安神、预防癌症，经常食用可以抗衰老、消除疲劳、强心、对心悸失眠的疗效非常显著。
、加入适量的温水煎熬30分钟。再放入莲子，桂圆和红枣。待它们都熟透了，再放入冰糖和枸杞。待冰糖融化就好了。用时大概两个小时左右。电饭煲中，选择煮粥功能，煮一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量黄糖（黄糖冰糖都可以），黄糖多少根据个人口味适量，然后再煲20-30分钟就可以喝了。银耳莲子羹是一道即营养生津又滋阴养胃的甜品羮。不但色泽光鲜诱人还是逢年过节家人团聚时，餐桌上的一道清口解腻佳肴。

###其它资料参考###平时用银耳熬粥是非常好的一种保健养生粥，它的做法是比较多的，平时经常喝一些银耳粥有美容养颜的作用，要提高免疫力的效果，在镇静安神排毒方面都能发挥一定的效果。尤其是夏天的时候可以做成冰镇银耳粥，既有消暑的作用，又有保健身体的效果，我们来看一下这方面的内容。
银耳粥怎么做最好吃
1、冰镇枇杷银耳汤
材料:新鲜枇杷2-3个,银耳一朵,片糖适量。装饰用茉莉花一朵。
做法:
1、银耳用水泡1小时,发后择净
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮)
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁
4、起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏
6、用茉莉花装饰。
2、香蕉百合银耳汤
材料:干百合,银耳,香蕉,枸杞,冰糖。
做法:
1、干百合洗净泡发银耳泡发撕成小朵,去蒂洗净香蕉剥皮切成小薄片枸杞洗净。
2、把银耳装入碗中,加适量水上锅蒸30分钟。
3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中,加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
银耳的营养价值
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。
此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
银耳最主要的功效就是具有清热的功能,因此对于一些平时容易上火的人来讲,食用一些银耳可以帮助我们缓解一下上火的情况,并且还能帮助我们补充我们体内所需要的营养成分。
###其它资料参考###1、提前浸泡
银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
2、煮的时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
3、选好的银耳
要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
4、先隔水蒸
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
###其它资料参考### 银耳粥的做法
导语：银耳羹作为一种药膳类的食物，其做法是大多数人所关注的问题。其实，银耳粥就是一道简单美味的美食哦！下面是我为你准备的银耳粥的做法，一起来看看吧！
银耳粥的做法
银耳粥的做法有很多种，一般的家常做法就是大家都普遍喜欢的'南瓜银耳粥、绿豆银耳莲子粥。
南瓜银耳粥
材料：银耳、南瓜、红枣、小米、冰糖
做法：
1、把银耳在清水中浸泡1个小时，捞起沥干去蒂，然后撕成小朵；
2、南瓜去皮去瓢，切成适合的小块；红枣去核；
3、小米、红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，大火煮开后转小火煮少至银耳变得软糯为止。
4、最后起锅前加入冰糖即可。
功效：美容养颜、滋润和血、增强体质
绿豆银耳莲子粥
材料：绿豆、大米、莲子、枸杞
做法：
1、银耳提前一晚泡好，第二天去蒂后撕成小朵；
2、绿豆、小米、薏米、红豆、洗净；
3、莲子浸泡1个小时，去芯；
4、锅中放入适量清水，绿豆、小米、薏米、大米、红豆、银耳一起放入锅中大火煮沸转小火煮40分钟。
5、加入莲子、枸杞再煮20分钟，最后加入冰糖即可。
银耳粥的功效
银耳粥可以说是一道药膳粥品，因为银耳银耳富有天然植物性胶质，加上其自身的滋阴作用，长期服用可以滋润肤，帮助淡化祛除脸部黄褐斑、雀斑；另外，银耳蕴含丰富膳食纤维成分，对增强胃肠蠕动很有效，能减少肠胃对脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
把银耳与小米熬煮成粥后，银耳中的营养成分都被充分地释放出来，其中富含的维生素D，能防止钙的流失，有利于青少年的发育，以及中老年人钙质的巩固。
另外，银耳还有清润止咳、养胃生津的功效，临床实验已经证明，银耳对治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结都有一定的效果。用银耳熬煮成粥，不仅能清润止咳，还有消除疲劳、滋阴清热的功效，很适合老年慢性支气管炎、高血压病患者食用。
银耳的营养成分具体为：每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。
银耳粥的主要功效综合为：具有强精补肾、补脑提神、美容健肤、延年益寿的功效。

###其它资料参考###银耳粥的具体做法如下：
用料：银耳1朵、冰糖适量、莲子15-20颗、百合15-20片、红枣15-20颗、枸杞10粒、大米一小杯。
1、银耳提前泡发，常温水就可以，最少泡1小时。
【蒸蛊做银耳粥要多久】2、准备其他食材，莲子15-20颗、百合15-20片、红枣15-20颗、枸杞10粒、大米一小杯。
3、将泡发的银耳冲洗干净，剪小朵，根部剪掉。
4、加水，食材，开大火。（水一定加足，中间不要加水，其他食材喜欢什么可以多放什么，没有特别的定量，也可以加些苹果类的水果，熬到40分钟左右就能闻到香甜的味道）。
5、水开以后，调小火炖1个小时，加冰糖和枸杞大米，在炖30分钟。
6、香甜可口的银耳粥完成，放凉更好喝。
银耳简介
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

###其它资料参考###银耳粥的做法：
用料：银耳30g、南瓜100g、大米50g、枸杞子5g、红枣5g、冰糖25g、水1300ml 。
步骤：
1、银耳用冷水泡发。
2、银耳去根洗净，撕成小块；南瓜去皮洗净，切成小丁。
3、红枣去核洗净；枸杞子洗净。
4、大米洗净与枸杞子、红枣一同入锅。
5、加入1300ml水。
6、大火烧开。
7、加入南瓜，大火烧开，小火煮15分钟。
8、加入银耳，大火烧开，小火煮15-20分钟。
9、加入冰糖煮至融化即可。
10、完成。

###其它资料参考###银耳粥的煮法
准备材料：银耳、小米
做法步骤：
银耳直接清洗一下，用刀切成碎渣，放入保温杯中，再加入温水开水浸泡一晚。第二天早上，小米准备小米，淘洗干净。
小米，保温中的银耳，都放入锅中加入水，大火煮沸，中火煮25分钟，就可以了吃了。根据自己的口味，再加入一些早餐饼等食用，健康营养早餐。
tips：
根据个人食用的口味切银耳的大小。个人而言，我更喜欢切特别的碎一些，这样出来的胶质更丰富些。
以前我总喜欢淘米淘三四遍，其实淘米不适合过于淘洗，会丢失更多维生素。淘米一遍即可，也不用过分的搓揉。
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米富含碳水化合物，每100克中含量72.8克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求。
小米中含有色氨酸，色氨酸能够促使大脑的神经细胞分泌使人想要入眠的血清素，能够使人脑的思维活动受到一些暂时性的抑制的效果，因此就会产生困倦感，但不具有替代镇静安眠药使用的作用效果。
每100克小米中含蛋白质9.7克，所以可以适当进食小米来补充一些蛋白质，以满足部分身体的营养代谢需求。

蒸蛊做银耳粥要多久

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