◆炒茶叶时会在锅底涂一层类似固态油状的东西,是什么?？
在茶叶下锅炒制之前，都会在锅底涂上一层向茶油的 。所以，泡完茶，有时茶上面漂一层油 。
【炒茶的茶油是什么成分】油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄 ， 品质纯净 ， 澄清透明 ， 气味清香 ， 味道纯正 。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物 。油茶与茶叶（学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油 。
全球油茶籽油产量的90%以上来自中国 。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史 。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等?。ㄇ钟性耘嗝婊?500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨 。茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油 。
茶油是由野山茶果提炼而成的食用油 。又名油茶籽油、山茶油、野山茶油 。茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净 ， 澄清透明，气味清香，味道纯正 。
世界90%以上的油茶树生长于中国南方各?。?油茶生长过程，历经冬、春、夏、秋之的日晒雨淋，纯粹的靠天吃饭、野生的，没有农药、化肥等，营养价值极高，是与橄榄油相媲美的高档健康食用油 。
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物 。油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油 。由于油茶整个生长过程无需使用化肥、农药，山茶果生长期从开花到成熟，历经冬、春、夏、秋之雨露，尽吸天然养分、日月精华，营养价值极高，是能够与橄榄油相媲美的高档健康食用油 。《中国食物结构改革与发展规划纲要》对其大力提倡推广，国际粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油 。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称中国油茶籽油为“世界上最好的食用油” 。
小贴士：茶油的别名与美誉 ， 你知道么？1、茶油的别名：山茶油、油茶籽油、茶籽油、野山茶油
2、茶油的美誉：东方橄榄油、中华国油、皇封御赐油、月子油、长寿油、老人油、女人油、美容油……
3、茶油的荣誉：中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油；国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油；美国卫生研究院推广的世界上最好的食用油 。
###其它资料参考###茶油食物成分表食部：100克能量（千卡） 899 维生素B1（毫克） 钙（毫克） 5水分（克） 0.1 维生素B2（毫克） 镁（毫克） 2蛋白质（克） 烟酸（毫克） 铁（毫克） 1.1脂肪（克） 99.9 维生素C（毫克） 锰（毫克） 1.17碳水化合物（克） 维生素E（毫克） 27.9 锌（毫克） 0.34膳食纤维（克） 胆固醇(毫克) 铜（毫克） 0.03维生素A（微克） 钾（毫克） 2 磷（毫克） 8胡萝卜素（微克） 钠（毫克） 0.7 硒（微克） 2.8说明： 食部就是食物的食用部分 。例如，当你只吃芹菜的茎时，茎就是食部 ， 而不包括根和叶子 。茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量（茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%），食用后容易被人体吸收 ， 同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收 。含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低 ， 这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病 。茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用 。根据美国国家医药中心实验证实：茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，在国际上被称“长寿油” 。不饱和脂肪酸有"美容酸"之称，而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的 。医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用 。
###其它资料参考###茶油含有微量元素主要是铁和锌，可补充人体微量元素的缺乏 。
但茶油中微量元素并不多 。
茶油主要成份是油酸、亚油酸等单不饱和脂肪酸，
及维生素E、角鲨烯与黄酮类物质 。
茶油的成分与橄榄油极其相似，
但指标优于橄榄油，
###其它资料参考###茶油是用普洱茶树、龙井茶树上结的籽，茶叶籽生长期约四百多天，是整棵茶叶树最具营养价值的部分，茶叶油是用纯物理压榨工艺生产的高端食用油，富含茶多酚等多种其它食用油没有的营养成份 ， 叶子能泡茶喝，茶油里含有茶叶成分 。茶叶油是唯一含天然茶多酚的食用油，含量在0.5%—1% 。茶多酚是天然强抗氧化剂 ， 具有增强免疫功能、抗癌、防辐射等功能 。
据报道，茶叶籽油含有80%左右的不饱和脂肪酸，而且富含茶多酚维生素E胡萝卜素等成分[5]现代医学研究表明，茶叶籽油具有降血压降血脂及抑制动脉硬化抗辐射延缓衰老等作用[6]，是可与橄榄油抗衡的高档食用植物油[7] 茶叶油中不饱和脂肪酸含量高达82% ， 茶油里含有茶叶成分，被人体吸收后消化率高达97% ， 茶叶油中含有茶多酚、植物甾醇、维生素E、胡萝卜素、角鲨烯等多种纯天然抗氧化成分 。
茶叶油中的茶多酚抗氧化功效是维生素E的6~18倍，连同自身富含的维生素E ， 其复合抗氧化功效是橄榄油的60-70倍，可谓“东方顶级营养油” 。
茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高 。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近 。大约10%左右 。此外，茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素（维生素A原） 。有资料报道，橄榄油和茶油都含有一种生理活性成本——角鲨烯
###其它资料参考###山茶油,又名茶籽油、茶树油、茶油,是从山茶科油茶树种子中榨取炼制,是我国最古老的木本食用植物油之一 ， 也是国际两大高端木本植物油之一，东方山茶油就是纯山茶油，采用加工成本更高的物理压榨工艺∞
###其它资料参考###a7691623 高能答主
2016-12-25 致力于成为全知道最会答题的人
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通俗点解释就是一种山茶树结的果子，冬天开花，花是白色的，但那个时候是摘山茶果的时候也是山茶树开花的时候 。果子是绿色的，得把外面那层壳去掉，里面的山茶籽才能炸油，那个炸出来的油就是茶油 。
油茶是中国特有的油料树种，其果实可提炼重要的天然绿色有机保健食用油——茶油 。据《山海经》记载，中国栽培油茶已有2300多年的历史 。然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”，国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知，由于亩产低、回报周期长等原因，油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退 。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂 。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－90%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－97%，为各种食用油之冠 。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效 。同时 ， 茶油的分子结构比橄榄油还要细 ， 所以食用时不用担心副作用、油腻 。
国家粮油安全形势不容乐观，外资油脂企业已基本垄断了中国食用油市?。?股权、定价权均被外方控制着 。然而国际市场变幻莫测，只有自力更生，大力生产自己的油，方能确保我们国家粮油安全 。茶油，是我们中国人所独有的食用油！
###其它资料参考###茶油属于是植物油 。
茶油是油茶籽油的简称 ， 也被叫做是山茶油，是从山茶科植物的种子中提取出来的一种高级食用植物油，颜色是金黄色的 。整体是澄清透明的，味道清香，茶油具有非常好的稳定性，因此它的保质期非常的长，耐高温，具有很好的抗氧化能力 ， 进入人体之后，很容易被人体消化和吸收 。
茶油的特点：
1、茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一 。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素） 。
2、茶油原汁的高贵品质 ， 又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品 。
