白酒炖鸡汤的正确方法 白酒煮鸡汤怎么做好吃呢？
1、第一步当然是准备鸡处理好，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净 。
【全酒煲鸡汤要煲多久】
2、鸡肉分切大块，放入炖锅中，鸡汤要慢炖才香 。
3、香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料 。
4、蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归 ， 盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多 。
5、煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖 。
6、大概炖约60－90分钟左右，查看鸡汤情况 。如果汤不浓，鸡肉不烂，说明火很?。?还可以加时间再炖 。
7、这样做出的鸡汤，色香味很浓，喝一口，是非常美味的享受 。
清炖鸡汤做法一，
材料
鸡小腿 六支,葱段 一些,姜 两片,水 800ml,酒 两大匙,盐 些许
做法
1、{材料准备} 鸡小腿洗净，先用滚水川烫过 。葱洗净切段，姜切片 。
2、将所有食材放入电锅，加 调料 拌匀 ， 外锅加一杯水 ， 按下开关 。
3、开关跳起后再续闷煮十分钟即可 。
清炖鸡汤做法二，
材料
鸡小腿 六支,葱段 些许,姜丝（或姜片） 些许,水 800ml,酒 一大匙,盐 些许
做法
1、鸡小腿先川烫去血水 ， 葱洗净切段 。
2、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内，加水煮开，倒一匙酒 ， 盖上锅盖，转小火炖煮四十分钟，放进些许盐调味，再盖上锅盖闷十五分钟即可 。
清炖鸡汤做法三，
材料
原材料：
小母鸡1只
大花菇2只
姜12片
调料：
精盐适量
胡椒粉适量
做法
一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
二、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
三、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水 ， 然后隔水慢火炖3小时；
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎 。
小诀窍
一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；
二、放姜片多少任君选择；
三、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的 ， 不喜欢可以不放 。
做法四，清炖鸡肉汤
材料
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
做法
1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可 。
###其它资料参考###1: 将鸡肉洗净备用 。
2: 热锅后放入鸡肉拌炒至鸡肉半熟 。
接着加入米酒、姜片、枸杞、少许
3: 接着加入米酒、姜片、枸杞、少许盐闷煮30分钟即可 。
###其它资料参考###煲鸡汤要3个小时 。
取砂锅一个，用竹箅垫底 ， 将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟 。
不宜喝鸡汤的人群：
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡?，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下 。
以上内容参考 人民网-老母鸡汤的营养价值与做法
###其它资料参考###做法一，红酒炖鸡
材料
法式红酒炖鸡配料：
25克黄油
150克青葱，剥去皮
5瓣大蒜，捣碎
150克五花猪肉，切成厚厚的
新鲜的百里香棒 ， 或者是干的也可以 。
350克蘑菇
500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）
500毫升的鸡汤
2汤匙的香醋
1个自由放牧的小鸡，剁成八块，带着骨头，但是鸡皮要去掉
一小把西芹，切碎
盐和现磨的黑胡椒粉
做法
法式红酒炖鸡做法：
1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热 ， 加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱 。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟 。
2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋 。再加入鸡块，将混合物煮沸后 ， 再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了 。乳沟鸡肉熟了 ， 还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里 。
3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡 。
做法二，啤酒炖鸡
材料
原材料：
两磅整鸡 1只
百威啤酒1罐
配料：
姜茸1汤匙
葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
花椒1茶匙
辣椒3只
调料-腌肉：
生抽4汤匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙
调料-烹调：
生抽2汤匙
糖2汤匙
胡椒粉1茶匙
做法
一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙 ， 用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜 ， 这样比较入味；
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入鸡块，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
七、煮至汤汁剩约1/3时 ， 试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡 ， 加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用 。
小诀窍
一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝?。?
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡 ， 这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感 。
