砂锅炖汤要炖多久？？
说到汤要炖多久才适合?那就要牵连很多了，一.你是用什么炖汤？是铁锅还是砂锅；讲完砂锅又要懂得怎样保养砂锅 ；然后才是时间问题；（大火45分钟 ， 中火1个小时 ， 小火2个小时 ， 然后开盖看看汤底的成熟度，不够就炖到它熟），当然，炖的料没放好，你再怎么炖也不好吃的）砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品 。怎样选购砂锅呢？ 1．看陶质 。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好 。2．看结构 。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型 。3．选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买 。4．根据需要购买砂锅 。一般来说 ， 煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。怎样保养砂锅 砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品 ， 经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体 。这种玻璃体对温差适应能力较差 。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂 。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面： 1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却 ， 以免缩裂 。也可根据砂锅大小，做一个铁圈 ， 当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些 。3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故 。新锅第一次使用时 ， 最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净 。这样，砂锅就不会漏水了 。
一般来说，煲汤的食材以肉类等含蛋白质较高的食物为主 。加热时间过长的话，蛋白质遭到破坏，营养反而降低，同时还会使汤失去应有的鲜味 。另外，加热时间过长，也会使食物中的维生素有不同程度的损失 。
尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几 。花长时间煲的汤虽然看上去很浓 ， 但其实随着汤中水分蒸发，丰富的营养精华也逐渐流失 。所以煲汤时间不宜过长，只要里面的食物熟透了，汤也就好了 。
例如，煲肉汤的时间以半小时到一个小时为最佳，这样既保证了口感，也保证了营养；如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过2个小时为宜 。
砂锅煲汤的好处：
砂锅的密封性很好并且耐高温，容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，从而使之容易被人体消化吸收 。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾，最后食物中的营养全都溶进汤里，煲的汤会更加鲜美 。
砂锅受热、散热均匀，散热的速度慢，散热速度慢了，保温性能就很好 。这样方便喝温的汤羹 。
###其它资料参考###电砂锅煲汤一般煲3-4个小时即可 。
电砂锅一般采用的是陶瓷内胆和紫砂内胆，电砂锅通过采用文火慢炖法去炖粥、炖汤，能充分锁住食物的营养成分，可以使食材和调味的味道、营养更好地散发到粥汤里 。
电砂锅由天然陶土材质，经过1300℃高温精工烧制，能耐高温耐腐蚀 。其传承传统的砂锅设计，锅体两端设有双握手柄，可以隔热防烫 。电砂锅是新一代煲汤炖锅，可以预约定时，用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物 。
###其它资料参考###砂锅炖汤一般都是文火炖 ， 然后再转成小火煮上一个小时以后，不管是排骨汤还是鸡汤?。?都特别好喝 ， 味道特别咸 ， 当然，鱼汤不需要这么长，鱼容易输，说个二三十分钟就可以了，砂锅不管饱什么汤都好喝有味道 。
###其它资料参考###砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上，使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收 。
备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
1、排骨选择猪肋纯排，500g左右，切成小块，用清水洗净血沫后备用；
2、起锅烧冷水 ， 锅中放入2～3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出，将排骨捞出沥干水分备用；
3、取一支适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色容易炒糊，味道发苦，将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；
4、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗热水，水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；
5、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味，大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖 ， 20分钟左右放入适量食盐 ， 根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟，最后大火收汁，排骨就可以出锅啦 。
###其它资料参考###煤气灶砂锅炖鸡汤，一般情况下汤开了以后，需要小火炖40分钟左右就好了 。一起来看看砂锅炖鸡汤的做法 。
所需食材：老母鸡半只、玉米半根、香菇5个、红枣5个、虫草花少许、姜1块、大葱1根、盐适量 。
1、鸡肉剁成大块 ， 清洗掉表面的血水，放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出，玉米清洗干净，剁成小段 ， 香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用 。
2、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出 。
3、砂锅中倒入焯水的鸡块，加入适量的清水 ， 姜片和葱段 ， 大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟，加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右 。
【砂锅炖汤 多久】4、待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐 ， 搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了 。
