鱼的卵磷脂要煮多久才可以吃 _带鱼

鱼怎么炖才好吃，做法是什么？？

炎热的夏天已经慢慢到了，记得以前每当这个时候，我都会拿着渔网，村里村外的去抓鱼，别提多自在了。而且那时候的鱼还特别多，非常好抓，一天都能抓到十几斤，有时候碰巧还能捕到一斤多重的鲫鱼，那感觉是超级的开心，仿佛跟捡了百元大钞似的。
那段时间天天捕鱼，家里鱼自然而然的就多了起来，这时候老妈就比较忙了，一边把大的鱼剁成块腌制起来，而小的鱼就串起来晒成鱼干，多余的就会给门旁四邻、亲戚朋友送一些，毕竟野生的鱼也算是稀罕物。记得那几年我家一到夏天，桌子上都离不开鱼，而且全是野生的，什么炖汤、红烧、清蒸都做过，甚至把小鱼油煎下面条都经常做，味道更是没话说，毕竟老妈几十年手艺摆在那里。
后来我就出来学徒做了厨师，也很少去捕鱼了。但是，每次回家我都会向老妈请教红烧鱼的方法，然后再到饭店去烹饪，慢慢的烧鱼成了我的拿手菜，非常的好吃又入味。下面话不多说，今天就给大家分享红烧鲫鱼的做法，我会用最精细、简洁的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，保证让大家看一遍对厨艺认知更进一步，小伙伴随我一同看下去吧。
主料：鲫鱼一条
辅料：生姜葱少许、八角两个、东古一品鲜五克、耗油三克、酱油三两滴、红油三克、鸡精味精各两克、白糖一克
——【红烧鱼之步骤】——
问：红烧鱼不放盐吗？
答：不仅烧鱼不用放盐，一般类似于红烧菜的都不需要放盐，因为你所放的调料中都含有盐分，已经足够让鱼有味道了
问：烧鱼经常粘底怎么办？
答：最简单的方法就是热锅冷油，也就是把油烧热倒出，再放入冷油，这样煎鱼就不会粘锅了，煎出来的鱼颜色也非常好看
问：炖鱼的过程大概需要多长时间呢？
答：这个过程大概需要十分钟左右，有的鱼比较大可能需要更长的时间，而且有时候锅内水的多少也决定鱼要炖多久
问：为什么我烧的鱼汤都快没了，也不见汤汁粘稠呢？
答：这种情况就是你底油放少了，有时候底油才是决定汤汁稠度的关键，如果使用豆油烹饪，那汤汁不仅粘稠，而且更香
总结一、前期调口的时候味道和颜色不能太重，这个和其它红烧菜一个道理，红烧的含义就是烧和炖，小火慢炖的同时，味道也会随之越来越重
总结二、给鱼改花刀的目的，是为了让鱼更容易入味，同时烹饪起来也更容易让营养融合到汤汁中，成熟时间也较快，可以说是好处多多
总结三、最后烧鱼的时候，千万不要去搅动鱼，因为鱼这个时候非常容易碎，一般我们厨师从鱼入锅到出锅都很少用勺子入碰鱼，如果碰碎很影响菜肴整体看相

很高兴回答这个问题，说起炖鱼好吃的做法，我觉的就是最老的做法，我丈母娘炖鱼就特别好吃。就是最一般的那个鲢鱼，也能炖出最好吃的味道。农村的也没什么特别的调料，要说有应该就是原生态的菜油吧。接下来就说说这个鱼怎么炖吧！
首先准备一条胖头鲢鱼，洗刷干净切成大点的块，用盐，生姜和葱搅拌均匀腌下，也可以用豆瓣酱直接腌，农村没有什么料酒，就这样就好了。腌鱼很关键，不腌的话鱼容易粘锅，而且肉比较容易散了。鱼腌半小时就可以了。然后准备，豆腐一块，蒜苗，青红椒，香菜。

起锅烧油，正宗的菜子油，先把油温烧一下，烧熟了的油才香，然后油温七层热下入腌过的鱼。煎鱼也很关键，直接影响后面炖出来的味道，必须小火慢煎，把鱼煎的金黄有虎皮泡了就翻另一面煎。可以用筷子来一块一块的煎。煎好后，放入生姜大蒜辣椒花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入开水漫过鱼，大火烧开，加入适量的，盐，酱油。然后加入豆腐块进去，一起炖。豆腐想吃煎的也可以煎一下再煮。炖三十分钟就好了。起锅前会放点麻辣鲜，这个麻辣鲜我也不知道是什么调料。感觉挺好，然后撒上青红椒块和香菜就可以开吃了。
总结：炖鱼的时候，鱼要先用盐腌，这样鱼不会粘锅，炖起来不会烂掉。煎的时候一定要煎好，煎好后才没有腥味，而且有香味！越炖越香！最后一点，鱼要边炖边吃才更鲜！
要想把鱼炖的好吃，其实不难，不过，好吃的东西，还是要多下工夫，食物才会将最好的味道呈现出来！这个理论，来自于“尊重食材”这四个字。说说我炖鱼的方法之一吧：我喜欢选草鱼，物美价廉，如果你喜欢鲤鱼的话，也可以，看你喜欢。鱼鳔最好留下来，和鱼一起炖挺好吃的。
今天说一个酱香味的，我一般用的是干黄酱，用水稍微澥一下，别太稀了！喜欢吃辣的话，直接用郫县豆瓣酱也行。接下来说说具体做法：
需要准备：草鱼一条，粉条一把，豆腐一块
粉条提前用水泡软，豆腐切块
1.鱼洗净，一定要去除腹部的黑膜哈！然后在鱼身切一字刀，农家炖的话，可以免去油炸的步骤，如果想要造型完整好看，就入锅炸定型捞出来。我呢，比较喜欢直接炖的方式，因为简单且省油。
2.锅内放底油，三成热，放入一个八角，出香味，倒入黄酱炒香，此时一定要用小火?。?否则糊了就不好办了！香味出来，加入清水，要宽一点，放入整条鱼
3.放入生抽，老抽，干辣椒，葱姜蒜，少许白糖提鲜，开锅烹黄酒或者白酒去腥，撇去浮沫，小火炖15分钟
4.放入豆腐和粉条，再炖5分钟出锅！撒香菜段和香葱段点缀即可。
可以尝下味道，不够咸的话，就再放点盐调味，我一般就不会再加盐了，因为酱和生抽的味道足够咸了！炖的过程，不要随意翻动，直接用汤汁浇鱼身就行，这样，避免鱼身碎掉！建议汤汁要留一部分，切块的烙饼蘸着汤汁吃，也很不错呢！
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼脑富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA ，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
吃鱼对身体是非常有好处的，每周家里都会做几次，最简单的一道鱼的做法，垮炖鱼，20分钟就能搞定。
超市买一条鲜活的草鱼，让人家帮忙宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃，回家清洗干净备用。将整条鱼分割成几大块，开花刀，或者直接整炖也可以。
锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽，倒入清水烧开。水开后放入草鱼，加入食盐、白糖，陈醋调味，加盖烧开后转小火慢炖10分钟，大火收汁即可出锅。
装盘点缀香菜。加入大饼一起蘸汁食用，真的是又简单又美味的好菜。

就是烧煮前要加足水，中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味。
烧鱼比肉类滚煮的时间还要长些，因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。
今天烧的鲳鱼里加了朋友给寄来的正宗浙江梅干菜，泡发的时候就能闻到梅菜的独特纯香味。
梅干菜扣肉，好吃的早已是浙江传统名菜。
用梅干菜烧鱼，也非常好吃。
【梅干菜烧鲳鱼】
材料：鲳鱼1条（处理后净重490克）肥猪肉110克，梅干菜40克。
调味料：姜8片，大蒜1头，干辣椒10个，花椒1勺，八角1颗，老抽1勺，生抽4勺，料酒2勺，白酒1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：鲳鱼处理好洗净后两面打花刀，然后里外都少少的抹一层盐；肥猪肉切片；姜、蒜切片；
梅干菜泡发后洗净，中间换水数次，至漂清。
给鲳鱼上下两面都粘点干面粉。
锅中不用放油，将肥猪肉片放进去，小火煎。
让肥猪肉慢慢的煎至出油，榨至肉片干硬，不在出油时捞出。
将裹了面粉的鲳鱼放入猪油锅中，小火煎。放进去就不要随意动它了，耐心等待，当发现底部边缘出现焦色了，用铲子轻轻的能推动鱼就说明煎好了，完整不破皮。
一面煎至金黄后翻面再煎黄。
将煎好的鲳鱼放到锅边，控出的猪油里放入干辣椒、姜片、蒜片，煸炒出香味。
加入足量的热水，所有调味料，泡发的梅干菜，加盖中火焖烧。
烧至鲜香味四溢，汤汁收浓即可。

您好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，主要含有蛋白质，卵磷脂，维生素，矿物质等营养物质。鱼肉比较容易消化吸收，非常适合老人和孩子食用。
楼主的题目是鱼怎么炖好吃，炖也就是红烧，咖啡给您推荐红烧扒皮鱼，扒皮鱼营养丰富，肉质紧致，肉多刺少，特别适合孩子吃，下面把做法分享给大家，希望你们喜欢。
红烧扒皮鱼
食材清单：扒皮鱼6条，大葱1段，干辣椒5个，姜1块，蒜4瓣，香菜1根，八角2颗，花椒1小把，白砂糖2克，生抽3汤匙，料酒2汤匙，醋半汤匙，盐4克（腌制2+入菜2），油适量
制作步骤：
第一步：鱼在海鲜档做了基础处理，拿回来之后好好清理内脏，洗去残留物。剪去鱼鳍鱼尾，清洗干净，每面划上两刀，在开刀处夹上姜片，撒上细盐，涂抹均匀，腌制20分钟，大葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
第二步：调碗汁：生抽3汤匙，料酒2汤匙，陈醋半汤匙，白砂糖2克，盐2克，搅拌均匀备用。
第三步：炒锅入油，划入扒皮鱼中火煎至两成金黄盛出。
第四步：炒锅入油，入花椒爆香后去渣。入大葱段、蒜片、姜片和辣椒段煸炒出香味。倒入调好的碗汁。
第五步：摆入煎好的扒皮鱼。
第六步：入温开水，没过扒皮鱼即可，小火加盖焖15分钟。
第七步：小火焖，最后要留些汤汁，吃鱼晨蘸着汤汁，特别有滋味。火太大会迅速把汽汁耗干。
装盘撒上香菜叶，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，开动吧。

吃惯了麻辣鱼、红烧鱼、酸菜鱼、清汤鱼等家常做法，是不是有时候买了鱼也不知道该怎么做了。我们可以换个做法，换个味道又变成另一盘拿手菜了。今天说的就是干锅鱼，干锅鱼区别于其他的鱼做法就是鱼汤少，先炸制后在进行炒制，锅气比较重，吃起来跟干锅其他的系列差不多，大家可以试试。
干锅鱼：
原料：鱼（选择你所喜欢的鱼类，重量根据自己的情况定）。现在市场上普遍的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼都有黑内膜，所以清洗的时候一定要撕掉，要不影响鱼的口感。
配料：盐巴、料酒、姜葱、生粉、二荆条辣椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣酱
步骤一：把鱼清洗干净后对半破开砍成小块，多洗几遍沥干水分。老抽少许、胡椒粉、王守义十三香一点点、盐、料酒、姜葱，加生粉抓匀腌制，抓至鱼肉上浆为止。
步骤二：鱼肉在腌制的时候，我们就可以准备其他配料，将二荆条切粒、大葱切粒，蒜苗切小段、姜蒜剥好、干辣椒剪好，量的多少根据自己口味调整。
步骤三：开始炸鱼。锅里多倒些油，还是必须高油温，将鱼用筷子一块块放进锅里炸至金黄，再小火多炸一会，这样比较干香，炸好捞出待用。油炸还有一个功能就是去鱼腥。
步骤四：锅里留油，放入干辣椒、花椒，再放入姜蒜爆香，豆瓣酱炒成红油状。炒调料一定要注意火候。再接着往锅里加入适量的开水，放入炸好的鱼，大火让鱼煮入味，顺带收汁。
步骤五：收汁差不多的时候，开始调味。再加入二荆条、大葱、蒜苗稍微翻炒，待这些材料出香味了，汁也收干了，撒点芝麻，就可以出锅了。
我比较拿手的是葱油鱼先把鱼清洗干净，打上花刀，锅里加水，加入一颗八角，几片生姜，几个葱段，一大把的盐，大火烧开以后把鱼放进去，倒去一勺料酒去腥锅开以后在煮五分钟煮鱼的时间我们准备料汁，首先把大蒜粒拍碎切成沫，放到碗里，加入鱼豉油十三香，陈醋，味达美调成汁再切点葱丝，青红椒丝备用鱼煮好后装盘，加入调好的料汁，然后把葱丝，青红椒丝摆在鱼身上，在放上干辣椒段起锅烧油，等油烧热以后加入几颗麻椒提味，然后浇到鱼身上，我们的葱油鱼就做好了，色香味俱全，特别好吃
今天教大家做一款香辣风干腊草鱼。先教风干腊草鱼，制作方法：季节深秋以后。将鲜活草鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，在鱼身上开几刀，搓以食盐（十斤重的鱼一小勺盐），花椒面，然后用铁丝从鱼嘴串牢，挂在阴凉通风的地方。风干十日以上即可食用。烹调方法：将鱼洗净，切成大块备用。葱切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎，姜切丝，老抽少许，花生油少许，味精少许，共同倒入锅内，加入一小碗水先用大火烧开，然后转小火煨炖十分钟，再转大火收汁。待汤汁浓稠时熄火，加入少量味精，香油。出锅。
酸菜鱼其实做法不复杂的，我觉得最复杂的是片鱼，片好鱼后，一切都是那么简单了，做法简单，味道很好，哈哈，你也来试试吧
酸菜鱼
黑鱼1条酸菜1包水适量
葱1根姜5片蒜4瓣
盐适量干红辣椒10个
花椒20粒青辣椒1个
白胡椒粉1茶匙淀粉3茶匙
鸡蛋清1个植物油2汤匙
1、准备好所需要的原料，酸菜切块；
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉；
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片；
4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片；
5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制；
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟；
7、用手抓拌均匀，腌制20分钟；
8、酸菜焯水，捞出备用；
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片；
10、锅里放油，炒香葱、姜、蒜；
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色；
12、放入酸菜继续炒一两分钟；
13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味；
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底；
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入；
16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面；
17、倒入鱼汤；
18、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥；
19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

风干鱼作为一种比较容易保存的食物，大家对于风干鱼是比较了解的，而且很多人都对风干鱼爱吃，因为风干鱼的风味还是不错的，很好的保留了风干鱼本身的营养价值，所以很多人对风干鱼是比较爱吃的，那么具体风干鱼应该怎么吃比较好，一起跟着来看看吧。
怎么吃风干鱼风干鱼吃的时候方法非常多，首先需要我们把风干鱼用温水浸泡一下，把风干鱼浸泡到软，这时候我们把泡软的风干鱼，切成块之后洗上一次，控干其中的水备用。五花肉直接放到沸水锅中，需要煮上三分钟，起锅之后切成方块。在锅中加入油，等到油热了，选择放入鱼，下锅之后翻炒一下，然后再放上一小匙的醋，还要加入一小匙白糖以及一小匙的料酒，盖上锅盖之后，我们用小火焖上一下，然后再打开锅盖，这时候用大火加热，锅中收汁之后盛出，锅中需要放入五花肉块，而且小火慢慢炒，炒去其中的水汽之后，这时候倒入生抽，炒到上色的生活，等到酱油的味道出来之后，加入黄酒、冰糖、桂皮，还要加入八角进行调味，加入水，需要完全没过五花肉才行，开大火烧开之后，转成小火盖上盖子，炖上半个小时，加入风干鱼继续用小火，炖上二十分钟，之后打开盖，大火收汁就可以了。
炖风干鱼怎么做好吃
风干鱼炖着吃是不错的选择，风干鱼需要洗干净，等到锅中的水烧沸之后，直接放入风干鱼，焯上两三分钟就可以捞出来，冲洗干净备用，锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块，用小火煎，等到风干鱼两面焦黄的时候，在锅中加入料酒和醋，还要加入适量的水，完全没过锅底之后，锅中加入葱花，等到锅烧开就可以翻炒鱼块，炖到收汁出锅吃就可以了。
蒸风干鱼的做法风干鱼蒸着吃很不错，首先要把葱和姜，都要切成丝，然后铺到盘中，风干鱼也要提前洗干净。放到盘中，放在葱和姜上面，加入适量的料酒，还要加入红椒，上锅之后开大火，蒸十分钟左右就可以了。蒸好了就可以取出，倒掉其中的水，然后去掉葱和姜，重新放上新鲜的葱姜丝。烧上一勺子的热油，趁热的生活直接淋在鱼身上就可以了。
吃风干鱼的好处与坏处吃风干鱼是有一定好处的，因为风干鱼可以起到补充营养的效果，还可以帮助我们保持身材。因为风干鱼中含有大量的蛋白质，其中有非常丰富的营养物质存在，而且吃风干鱼可以帮助人体补充所需要的营养物质，而且风干鱼属于一种高蛋白、低脂肪的食物，而且不会给我们身体带来过量的脂肪，可以避免肥胖情况的产生。
风干鱼可以促进大脑健康，特别是补脑益智的效果很强，因为风干鱼中是富含蛋白质的，可以促进我们大脑发育，可以给大脑提供充足的营养。而且风干鱼中含有大量的卵磷脂，这种物质可以帮助人体提高大脑的记忆力，从而增强思维。
风干鱼中维生素和卵磷脂的量很丰富，可以起到保养皮肤的效果，还可以有效防止皮肤皱纹的产生。风干鱼还可以帮助降低胆固醇，因为风干鱼中的脂肪含量低，吃了之后可以避免出现发胖的情况，其中还含有不饱脂肪酸，可以帮助降低胆固醇。
风干鱼可以起到增加肝肾负担的效果。而且风干鱼中的蛋白质量太多了，如果人体摄入的蛋白质过多，超过了我们人体利用的能力，会在体内形成氨和尿素等物质，属于代谢废物，会大大的增加肝肾的负担。
吃风干鱼容易导致浮肿、眼袋问题产生，因为风干鱼中的盐非常多，我们吃了之后容易带来额外的钠元素，对我们健康的英雄是很大的。
而且吃风干鱼是容易导致胃病情况产生。本身我们胃粘膜会分泌出黏液，从而起到自我保护的效果，但是这种黏液是很怕盐的，吃了之后会对胃造成伤害，甚至会因此而引发胃溃疡、胃炎的问题。
上面就给大家介绍了风干鱼的具体吃法，能够发现风干鱼吃起来有一定好处，所以风干鱼是值得推荐大家吃的，上面介绍的风干鱼吃法是很不错的，我们应该对风干鱼有所了解，在平时经常吃些风干鱼对健康也有一定好处，是值得大家去肯定的。

###其它资料参考### 带鱼和排骨相信大家都是很熟悉的，因为这都是我们在平时常吃的食物，而且对我们健康也会有一定好处，因此还是很值得推荐给大家吃的，而且我们还可以搭配在一起吃，制作成带鱼炖排骨吃就是不错的选择，那么具体来说应该如何制作，一起跟着来看看吧。
带鱼和排骨可以一起吃吗带鱼和排骨是完全可以一起吃的，首先带鱼中的营养价值是非常高的，主要是因为在带鱼中，其中是含有非常丰富的蛋白质，再加上其中有维生素A、维生素D的存在，还有钙、磷、铁等各种的矿物质，所以说本身的营养价值就很丰富，而且排骨也是很有营养的一种食物，其中是很有大量的蛋白质，所以后所带鱼和排骨一起吃是完全可以的，可以让补充营养的效果更强。
带鱼炖排骨怎么做带鱼炖排骨搭配在一起吃是不错的选择，需要准备好排骨、带鱼、大蒜两头以及八角两个。首先我们要把排骨焯水，然后放入到锅中煮熟，带鱼需要收拾洗干净，容纳后加点盐和面，把带鱼的两面全部都煎成金黄色。在大勺中需要放点油，然后我们把八角和大蒜，放在其中煸炒，之后把烹饪熟的排骨和汤放在锅中。之后就可以加入调味品，需要放入盐、酱油、糖以及醋，然后再放入煎好的大于，焖上5分钟，用大火收汤之后再选择撒点香菜就可以上桌了。
带鱼的营养价值带鱼的营养价值还是很丰富的，首先带鱼吃起来的味道是非常鲜美的，而且其中含有非常丰富的蛋白质，在家爱上其中的维生素A、B族维生素，还有磷、铁、钙、镁、锌等各种的微量元素存在，其中是含有一定的不饱和脂肪酸存在的，所以吃带鱼对我们健康是有好处的。
而且在带鱼的鳞中，因为其中是含有非常多种的不饱和脂肪酸，可以起到显著的降低胆固醇新爱哦过。而且吃带鱼可以起到开胃效果，对我们肠胃健康有好处，还可以美容养颜，对皮肤健康也有帮助，所以说我们吃带鱼对大家健康还是有一定好处的。
我们知道在带鱼全身的鳞，还有银白色的油脂层中，都是含有一种能够抗癌的成分，就是6-硫代鸟嘌呤，这种物质是可以帮助我们辅助治疗白血病、淋巴肿瘤等问题的，而且带鱼是可以起到防病抗病的效果。同时因为带鱼中有大量的镁元素，能够对我们人体的心血管系统有保护效果。而且经常吃带鱼是可以帮助我们滋润肌肤的，还可以大大的保持皮肤湿润以及弹性。
带鱼中卵磷脂的存在，可以增加记忆力，还可以大大的延缓脑细胞的死亡，特别可以帮助提高智力。
排骨怎么炖比较嫩炖排骨吃是不错的选择，想要让排骨吃起来的味道好，那么需要我们对排骨的烹饪方法有了解才行，想要让排骨炖的软嫩，这时候是不能选择用高压锅来炖的，很多人都认为用高压锅可以把排骨直接炖烂，但是实际上我们把排骨放到高压锅里开始炖，这时候炖出来的排骨，吃起来的味道是不软嫩的，而且吃起来的味道也是不会好吃的，所以说我们在炖排骨吃的时候，建议大家选择用砂锅来炖着吃排骨比较好，这样是可以让排骨的味道更香，而且还可以让排骨吃起来入味，口感也会比较嫩。所以说炖排骨吃的时候，我们直接用砂锅炖煮吃是不错的选择，这样是可以把排骨中的香味，完全的炖出来，也可以让排骨的营养价值更丰富。
吃排骨的时候炖煮的时间必须要长。而且在炖排骨的时候，想要让排骨的味道软烂，那么必须要注意炖煮的时间才行，一般来说需要炖煮的时间，达到两个小时以上才行，炖煮的时间长一些，这样能够让排骨吃起来的味道更好，而且也可以让排骨的滋补效果更好，在刚开始炖排骨的时候，我们需要用大火来炖着吃，这时候我们一定不能盖上锅盖去炖，而且排骨需要用大火，炖上20分钟的时间，等到20分钟之后，我们再把火转为小火，之后就可以盖上盖子，然后我们用小火慢慢的去炖，这样炖出来的排骨味道好，而且口感非常软嫩。
上面给大家介绍了有关带鱼炖排骨的看，能够发现带鱼炖排骨吃起来的味道不错，对我们健康也有一定好处，所以说还是很值得推荐给大家吃的，而且对我们健康也有一定帮助，因此带鱼炖排骨的吃法是不错的选择，是值得推荐给大家的。

###其它资料参考###水煮鱼的做法一
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
水煮鱼的做法二
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱
适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几
块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆
中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆
瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中
小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱
油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放
盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开，保持大火，一片片将鱼
片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁
倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，
以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待
油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜
麻辣程度) ，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大
，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入
盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好
倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分
浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
水煮鱼的做法三:
原料准备：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）
、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后
从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，
鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为
了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制
20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入
腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放
入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑
完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣
椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹
时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
水煮鱼的做法四
水煮鱼最简易的做法！
前几天在外吃水煮鱼，把捞出的辣椒花椒等打包，回家后自己动
手做了一顿地道的水煮鱼耶！
1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。
2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃?。?
3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。
4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。
我当时就是没舍得放油，最后有点干。油热了就可以关火了。
5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我当
时手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随你口味了。
6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油
。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了。辣味都窜到鼻子里啦！好好
吃呀！注意端的时候别烫着。恩，有点象唐僧。不说了，吃吧。
鱼四块多钱，加上油什么的，才5块钱，好便宜呀！
###其它资料参考###可以吃鱼子也可以吃
炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼子可先蒸熟。
香菇鱼子
材料：干香菇7朵，鱼子300克，姜片5片，嫩葱两条切碎，干辣椒3只，蒜蓉末些许，蚝油5汤匙，芡粉些许，料酒1汤匙，麻油半汤匙，食油5汤匙，高汤小半碗，糖盐调料可随口味
做法：
鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、皮蛋，花生油、盐、味精(鸡精)各适量，胡椒粉少许。
做法:
1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
双喜鱼子豆腐
材料：嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。
鱼子香肠
主料：鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米
调料：葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克
制作过程
1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的?。?鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。
2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。
3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成。
###其它资料参考###材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1.清理一条草鱼。
2.将鱼背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4.把鱼刺切成块。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7.将焯水的豆芽放入碗中。
8.给热锅上油。
9.用豆瓣酱炒红油。
10.加入姜和蒜。
11.放下鱼头和鱼块。
12.加水，煮8分钟。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14.热油，花椒，关火，再放红椒。
【鱼的卵磷脂要煮多久才可以吃】15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。

鱼的卵磷脂要煮多久才可以吃

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