鸡蛋炒粉皮的做法是什么？？
用料：粉皮2.3张、鸡蛋3个、盐适量、南德少许、葱花少许
粉皮炒鸡蛋的做法：
1、粉皮用温水泡几分钟，不需要泡太湿 ， 泡软就行，卷起来像这样切成长条形（卷起来好切） 。
2、切好的粉皮 ， 鸡蛋，葱花 。
3、加少许油，倒入粉皮，翻炒一分钟左右 ， 粉皮炒起来就变软了 。
4、倒入打散的鸡蛋液，翻炒 。
5、、鸡蛋液都熟了，加入适量盐 南德 进行调味，加入适量葱花 ， 就可以出锅啦 。
6、装盘，撒少许熟黑芝麻 。
7、柔嫩、劲道、不腻、美味简单又快手的一道家常菜！
先把粉皮用热水泡好备用，然后把鸡蛋打入碗中搅成糊状，起锅烧油 。当油温热六七成时 ， 倒入蛋液 ，当蛋液成固体状时，翻面儿煎成两面金黄色时出锅，锅内放入少量油 ， 加葱花 、花椒盐 ， 蚝油等自己喜欢吃的调料，炒出香味儿 ， 然后下入粉皮，鸡蛋翻炒一阵儿，出锅即可 。
###其它资料参考###用料
鸡蛋
2个
粉皮
2张
葱
半根
鸡蛋炒粉皮的做法
粉皮用手掰成小块放盆中，加入热水，刚没过粉皮为宜 。浸泡十分钟 。柔软后盛出 。
鸡蛋打散 ， 放入少量盐，加入一点凉水，混合均匀 。
锅中倒油，七成热倒入打好的鸡蛋 。鸡蛋倒入后稍等几秒钟 ， 定型后翻炒并弄成小块 。炒好后盛出备用 。
锅中放入少量油 ， 放入葱花 。爆出葱香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋，加入少量酱油、盐，继续翻炒，最后淋入香油出锅即可 。
小贴士
鸡蛋炒老一些会更好吃 。葱花放入后即放入粉皮 ， 别把葱花炒糊了 。
###其它资料参考###简单好吃又营养美味的快手小炒拉皮炒鸡蛋的家常做法：
食材：拉皮2张、鸡蛋3个、青椒1个、姜丝、葱花、香醋少许、生抽1勺、食盐适量、食用油
做法步骤：
1、香葱去掉老叶和根须，洗净后切成葱花；生姜洗净，切成姜丝；
2、准备一小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；
3、拉皮冲洗干净 ， 用手撕成块状，刀切也可以；
4、青椒洗净，去掉蒂部，切成细丝；
5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，缓慢倒入鸡蛋液；
6、将鸡蛋煎得稍微老一些，铲成稍微大一些的块，盛入盘中待用；
7、锅中再加入少许油，放入姜丝和葱花爆香；
8、放入青椒丝，炒至断生；
9、放入拉皮，翻炒至颜色稍微变得透明；
10、加入少许香醋，增味以及不让拉皮粘连；
【鸡蛋与炒皮怎么做】11、调入适量的食盐，不够可以再加，但一次不要放太多，这道菜不适合太咸的口味；
12、调入一勺生抽，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘 。
拉皮炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，是人们夏季餐桌上最常吃的一道开胃下饭家常菜 。而且，拉皮和鸡蛋的口感都是一样的嫩滑爽口，上到八十岁的老人，下到开始上桌吃饭的幼儿 ， 这道菜都是一样的适合 。
拉皮炒鸡蛋虽然做起来是零难度，也被很多新手拿来作为入门的练手菜 ， 但，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的 。就比如今天这道家常拉皮炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒拉皮？炒拉皮之前需不需要焯水？这些都是做菜时需要掌握的窍门和小妙招，具体主要注意以下三个方面：
首先，不需要像凉拌菜那样，将拉皮先焯水，否则炒制的时候很容易烂掉或粘锅 。只需要用流水冲洗干净后，撕成块状，直接入锅翻炒即可 。
其次，因为拉皮的口感比较嫩滑 ， 这里的煎蛋完全不需要像西红柿炒蛋那样，让鸡蛋尽可能的软嫩 ， 好吃的美食一定要形成口感对比，所以这里建议煎蛋的时候，可以稍微煎的老一些厚一些 ， 有嚼头一些，这样整道菜吃起来会更加的爽口 。
最后，拉皮跟醋非常的搭，炒制的时候可以适量的加一些醋，可以改善拉皮的口感 ， 并且让拉皮之间不粘连 ， 但不要放多 。
