茶艺师学些什么 初级茶艺师基础知识有哪些？
茶艺主要学习包括以下内容：
第一，茶叶的基本知识 。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容 。这是学习茶艺的基础 。
第二 ， 水的基本知识 。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水 ， 无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度
第三，茶艺的技术 。是指茶艺的技巧和工艺 。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容 ， 茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容 。这是茶艺的核心部分 。
茶艺的分类：
1、表演型茶艺
表演型茶艺是指一个或多个茶艺师为众人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦传媒，吸引大众 ， 宣传普及茶文化，推广茶知识 。这种茶艺的特点是适合用于大型聚会、节庆活动，与影视网络传媒结合，能起到宣传茶文化及祖国传统文化的良好效果 。
2、待客型茶艺
待客型茶艺是指由一名主泡茶艺师与客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗 。在场的每一个人都是茶艺的参与者，而非旁观者 。都直接参与茶艺美的创作与体验，都能充分领略到茶的色香味韵，也都可以自由交流情感，切磋茶艺 ， 以及探讨茶道精神和人生奥义 。
学习茶道基本知识有：
1、识茶
关于茶艺的学习 ， 首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容 。
2、鉴水 。
学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度 。
3、茶技 。
茶技包括茶艺术表演的过程、动作要领、讲解内容 ， 茶叶的色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容 。
4、茶礼 。
指服务过程中的礼貌和礼节 。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容 。
5、悟道 。
道指的是一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容 。悟道是茶艺的一种最高境界，通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义 。
扩展资料：
品茶礼仪：
1、客来敬茶，这是汉族最早重情好客的传统美德与礼节 。直到此刻，宾客至家，总要沏上一杯香茗 。喜庆勾当，也喜用茶点招待 。开个茶话会，既简便经济，又典雅持重 。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水 。
2、我国汉族还有各种以茶代礼的风尚 。南宋国都杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫作七家茶 。这种风尚 ， 就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，暗示新春吉祥如意的意思 。
3、茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的 。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生 。古人成婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征 。
参考资料来源：百度百科-茶道
###其它资料参考###茶艺 ， 萌芽于唐，发扬于宋，改革于明 ， 极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统 。以下是由我整理关于茶艺基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
茶艺基础知识——泡茶用水的选择
一、古代人对泡茶用水的看法
最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美 。轻甘乃水之自然，独为难得 。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字 。
古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水无污染的雨水、雪水其次接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水 。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水 ， 用山水上，江水中，井水下 。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之 。”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的 ， 只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味 。
二、现代茶人对泡茶用水的看法
认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水 。
其一，水质要清 。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物 ， 最能显出茶的本色 。
其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻 ， 故被御封为“天下第一泉” 。现代科学也证明了这一理论是正确的 。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能 。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味钙离子达到2ppm时，茶汤带涩 ， 而达到4ppm时，茶汤变苦铅离子达到1ppm时 ， 茶汤味涩而苦，且有毒性 ， 所以水以轻为美 。
其三，水味要甘 。“凡水泉不甘，能损茶味 。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉 。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味 。
其四，水温要冽 。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清 ， 而难于寒”，“冽则茶味独全” 。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中 ， 所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正 。
其五，水源要活 。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口 。
三、我国饮用水的水质标准
1.感官指标
色度不超过15度 ， 浑浊度不超过5度，不得有异味、臭味 ， 不得含有肉眼可见物 。
2.化学指标
pH值6.5～8.5，总硬度不高于25度，铁不超过0.3毫克/升 ， 锰不超过0.1毫克/升，铜不超过1.0毫克/升 ， 锌不超过1.0毫克/升，挥发酚类不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升 。
3.毒理指标
氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度0.5～1.0 毫克/升 ， 氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.05毫克/升，镉不超过0.01毫克/升，铬(六价)不超过0.05毫克/升 ， 铅不超过0.05毫克/升 。
4.细菌指标
细菌总数不超过100个/毫升，大肠菌群不超过3个/升 。
以上四个指标，主要是从饮用水最基本的安全和卫生方面考虑，作为泡茶用第三节、泡茶用水
宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类 。再加工水即城市销售的“太空水”、“纯净水”、“蒸馏水”等 。
茶艺基础知识——泡茶要素
一、冲泡水温
据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量 ， 前者只有后者的45%～65% 。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢 。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思 。
泡茶的茶水一般 以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出 ， 使茶味会变苦涩水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来 ， 茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味 。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关 。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多 ， 所以，冲泡水温要高 。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关 。
具体说来 ， 高级细嫩名茶 ， 特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃ ， 冲泡时水温为80℃～85℃ 。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝 ， 滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情 。如果水温过高 ， 汤色就会变黄茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性维生素遭到大量破坏，降低营养价值咖啡碱、茶多酚很快浸出 ， 又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了 。反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效 。大宗红、绿茶和花茶 ， 由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡 。
冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡 。特别是乌龙茶为了保持和提高水温，要在冲泡前用滚开水烫热茶具冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来 。
至于边疆兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用 。
判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了 。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果 。
二、茶水比例
1.茶的品质：
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关 。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度 。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低 。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩 。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
2.茶水比例：
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄茶多水少 ， 茶汤苦涩不爽 。因此，细嫩的茶叶用量要多较粗的茶叶 ， 用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃” 。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水 。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶 ， 冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤 。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克 。
乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定 ， 投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2 。广东潮、汕地区 ， 投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关 ， 大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓 。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者 ， 一般可以适量加大茶量如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶 。
一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收 ， 引起便秘和牙黄 ， 同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道 。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的 。
三、冲泡时间
茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关 。
如用茶杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右 ， 用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜 。时间太短，茶汤色浅淡茶泡久了 ， 增加茶汤涩味，香味还易丧失 。不过，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳 。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长 。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些 。
茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的 。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等 ， 大约到3分钟时，含量较高 。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味 。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加 。因此 ， 为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推 。
对于注重香气的乌龙茶、花茶，泡茶时，为了不使茶香散失，不但需要加盖，而且冲泡时间不宜长，通常2～3分钟即可 。由于泡乌龙茶时用茶量较大，因此 ， 第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始，每次应比前一泡增加15秒左右 ， 这样要使茶汤浓度不致相差太大 。
白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右，一般在4～5分钟后，浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉 ， 这时 ， 品茶者应以欣赏为主，观茶形 ， 察沉浮 ， 从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦 ， 一般到10分钟，方可品饮茶汤 。否则，不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味，这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎，所以茶汁很难浸出，以至浸泡时间须相对延长，同时只能重泡一次 。
另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关 。一般说来，凡原料较细嫩 ， 茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短相反，原料较粗老，茶叶紧实的 ， 冲泡时间可相对延长 。总之 ， 冲泡时间的长短 ， 最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好 。
四、冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%冲泡第二次时，能浸出30% 左右冲泡第三次时 ， 能浸出约10%冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了 。所以，通常以冲泡三次为宜 。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡 。速溶茶 ， 也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次 。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次 。白茶和黄茶 ， 一般也只能冲泡1次，最多2次 。
###其它资料参考###茶道指的是泡茶规范 ， 为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义 。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现 。学习茶道 ， 首先就要了解清楚各种茶具及其功能 。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶 ， 来领略茶道乐趣 。--引自网络
茶道是茶文化的重要组成部分，茶文化是中国几千年历史文化当中的智慧结晶，茶文化已经在中国流传了几千年之久，历久弥新 ， 不断进步，与时俱进，现在已经成为中国走向世界的标志，人们提到中国就会想到茶叶，提到茶文化，就会想到中国 。中国也是世界上最早种植和饮用茶叶的国家，茶叶现在是世界三大饮料之一，查到包罗万象 ， 丰富多彩，首先要了解茶叶、茶具、茶水、泡茶的基本步骤等等 。
我国茶叶按照制作过程和外形特征可以分为六大茶系，红茶、白茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，他们的发酵过程和发酵工序不同，每一种茶叶的香气、味道、外观、茶汤等等也大不相同 。
泡茶还有很多讲究，比如基本手势泡茶工序等等，都具有深远的含义，满杯酒半杯茶，把客人的茶具中倒满茶，表示送客走人 ， 倒茶时茶壶的壶嘴不能对着客人，这也是一种不尊敬的表现 。茶道中处处体现中国是礼仪之邦，是礼仪之国 。
###其它资料参考###对于咱北方人，茶相对来说了解的算比较浅，在这里把茶艺的一些东东和大家一起学学
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一 。
就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容 。品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵 。另外 ， 品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等 。一般传统的品茶 ， 环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境 。总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托 。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在技艺当中，即包含着我国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托 。
茶艺主要包括以下内容：
第一 ， 茶叶的基本知识 。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容 。这是学习茶艺的基础 。
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第二 ， 茶艺的技术 。是指茶艺的技巧和工艺 。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容 。这是茶艺的核心部分 。
第三，茶艺的礼仪 。是指服务过程中的礼貌和礼节 。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容 。
第四，茶艺的规范 。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神 ， 因此对宾客都有规范的要求 。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己 ， 投入地去品赏茶 。作为服务者，也要符合待客之道 ， 尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素 。
第五，悟道 。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容 。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义
###其它资料参考###1、茶文化是饮茶活动过程中形成的文化特征，茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，茶起源于中国，并得以弘扬、传承，而茶文化亦起源于中国，并得到广泛传播 ， 而茶文化亦与生活相融，体现在泡茶、待人接物、个人提升等方方面面 。
2、认识中国茶：我国茶叶众多，且特点个一 。而茶叶的发现再到利用已有四五千年历史 ， 发于神农，闻于鲁周公 ， 兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时 。中国茶区辽阔 ， 茶区划分分为四大茶区，即西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区 。而茶叶品种目前已形成绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等六大茶类为主的传统茶 。
3、茶道精神：中国茶道精神源于茶人与生活、世事的理解，它所蕴涵的精神元素，无疑是我国优秀的传统文化之一，我国传统的人文精神根植于“儒、释、道”融合的土壤之中，因此，我国茶道精神主要为和、静、怡、真，并将其作为一个综合的归结加以体现 。
4、认识和应用茶具：要学习茶道，首先就要了解清楚各种茶具及其功能 。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲身使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣 。
5、基本手势：学习泡茶时，手势对于泡茶的效果也会产生影响 。传统茶道的礼序过程有很多 ， 不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约 。
6、备器：学习茶道 ， 一定要知道泡茶所需要用到的茶具 。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等 。
【想要快速了解一些茶艺常识看什么】 7、洁具：煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思 。
