中筋面粉适合做什么?？
高筋，低筋，中筋面粉一般是用来做什么的？
是根据蛋白含量，决定面粉的筋力 。高筋-耿水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
中筋面粉适合做什么？
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）也可使用金龙鱼多用途麦芯小麦粉，适合各类面食 。
低筋，中筋和高筋面粉有什么不同，都适合做什么
很多朋友刚开始接触烘焙的时候，分不清楚什么是低筋面粉（俗称低粉）、高筋面粉（俗称高粉）以及它们使用做什么糕点 ， 今天，我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉，以及它们之间的区别 。
值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高 。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇 。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包 。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的 。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄 。
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour） 。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
【中筋粉做什么好】 中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉 ， 一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话 ， 建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的 。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和 。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以 。
中筋面粉能做什么
中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉 。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕 。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉 ， 就可以代替低筋粉 。
中筋面粉可以做什么
是根据蛋白含量，决定面粉的筋力 。高筋--水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉 。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉 ， 高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉 低筋粉适合做蛋糕 。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉 。
高筋，低筋 ， 中筋面粉一般是用来做什么的？
蛋白质含量高 ， 因此筋度强，多用来做面包等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉 。蛋白质含量平均在11%左右 ， 中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点 。如果找不到低筋面粉 ， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以无筋面粉 (gluten-free flour)比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品 ， 如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品 。蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构 。全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用 。裸麦粉--是由裸麦磨制而成 ， 因其蛋白质成分与小麦不同 ， 不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用 。小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品 。麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料
低筋面粉，中筋面粉 ， 高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用 。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉 。
说到面粉，必然要说到小麦（废话 ， 面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80% 。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连 。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉 。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性 。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆 。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量” 。
低筋，中筋，高筋面粉各是什么面粉
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型 。1、强筋面粉（Strong flour)强筋面粉又称高筋面粉 ， 蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，溼面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉 ， 强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等 。2、弱筋面粉（Soft flour)弱筋面粉又称低筋面粉 ， 蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，溼面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等 。3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，溼面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类 ， 中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食 。目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些专门面粉或特制面粉 。例如特制蛋糕面粉是由软质面粉经氯气漂泊处理过的一种面粉，专门用于蛋糕，具有很好的效果，北京一些专门供应西餐原料的商店有售 。
面粉怎样才能辨别是中筋面粉
中筋面粉就是普通面粉也不是别的材料做的，只是蛋白质含量上的分类造就这个名字，到各大超市都有卖 。
中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。呵呵 ， 且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）,中筋面粉也不是别的材料做的，只是蛋白质含量上的分类造就这个名字，到各大超市都有卖 。
【中筋面粉】加点什么能变成【高筋面粉】？
谢谢，这个我来回答了
首先这么说，小麦里的蛋白和鸡蛋中的蛋白不是一样的 。
小麦中的提取蛋白叫做谷元粉 ， 是小麦面筋 。
像楼主所说的想用普通粉做面包也是可以的，首先，面粉要是最好的，找一下饺子粉吧，然后加点改良剂，如果改良剂找不到.....
做点别的面包吧，有一些面包是不需要面包粉的，另外买一些面包粉呗，在网上就有 。
在做蛋糕的时候用的低粉到时可以在中粉中加入淀粉就可以 。
我们常吃的面粉可以分为三种，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，每一种面粉都有什么作用?都可以做哪些美食呢?我们用中筋面粉能做什么好吃的食物?胡萝卜鸡蛋饼、西红柿剪刀面、千层肉饼等都是用中筋面粉制作的 。
用中筋面粉可以做出哪些美食
我们用中筋面粉做出的美食有哪些?中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中 ， 不少中式点心都是中筋面粉做的 ， 中筋面粉也叫做多功能面粉，在市场上比较常见 ， 因此也容易购买得到 。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!
用中筋面粉可以做出哪些美食——【薄皮馅饼】
材料：中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量 。
做法：
1、准备好材料 ， 锅中烧开水，将1/10的面粉用开水烫一会，再加入凉水一起和面 ， 锅中烧开水 ， 将菠菜焯水，菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份 。将面团充分揉搓 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上布，饧15分钟，锅中烧开水，将菠菜焯水 ， 菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份，打入一个鸡蛋，放油锅中炒熟五花肉切成黄豆大水的粒，炒好的鸡蛋切小粒，焯过水的菠菜切小粒 。
2、热锅凉油，下五花肉煸炒出油至金黄色，加入盐，胡椒粉，酱油炒匀出锅，将炒好的五花肉、鸡蛋 ， 菠菜一起混合，加入美极鲜，胡椒粉 ， 鲜辣粉，香油、盐拌匀成馅，饧好的面团搓成长条，分成大小合适的面剂 。
3、将面擀成薄面皮，放馅料 ， 包成包子，收口处朝下面 ， 按扁成面饼，煎锅中刷一层油 ， 放馅饼 ， 盖上盖子，大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可 。
中筋面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。中筋面粉不但可以做出如此多的美食，还具有很多的药用价值 ， 比如中筋面粉养心、益肾、除热、止渴 。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等作用 。
###其它资料参考###中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。中筋粉还可以做水果蛋糕，也可以用来制作面包 。很多人都不知道中筋面粉是什么 ， 其实中筋面粉就是最普通的面粉 ， 是我们在市场上最常看到的面粉种类 。要知道 ， 很多常吃的中式点心都是用中筋面粉制作而成的 。中筋面粉可以做什么 在国内，普通面粉都是中筋面粉，就相当于多功能面粉 。按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉 。高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕 。告诉大家一个小妙招 ， 如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的话，不妨试一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉 。中筋面粉可以做什么 挑选中筋面粉时要注意 ， 优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，手中捏紧放开后不成团 。劣质面粉色泽暗淡 ， 色泽不均，捏时有粗粒感 ， 容易结块 。优质面粉是没有异味的，劣质面粉微有霉臭味、酸味、煤油味等 。劣质面粉食用后对人体的伤害很大，降低人体免疫力 ， 还有致癌的风险，所以要细心挑选 。
###其它资料参考###中筋面粉可以做面条、馒头、饺子 。
1、面条
面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃 。大江南北对于面食的煮制各有不同 ， 各具特色，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面 ， 担担面等等 。
2、馒头
馒头中含有酵母 ， 酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
3、饺子
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等 ， 素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。
扩展资料
面条食用指南：新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损 。买来的切面有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。因此，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白 。
馒头蛋白质含量：有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍 。
参考资料来源：百度百科-饺子
参考资料来源：百度百科-馒头
参考资料来源：百度百科-面条
参考资料来源：百度百科-中筋面粉
###其它资料参考###中筋面粉通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等 。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右 ， 中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等 。中筋面粉即普通面粉 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
辨别方法：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类 ， 面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉 。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用 。
###其它资料参考###中筋面粉可以制作哪些面食
一、做馒头
馒头也称作为包子 ， 南北方的叫法会有所不一样 。我们在做馒头的时候是需要用到中筋面粉的 ， 因为高筋面粉的话蛋白质含量太高，做出来的面团都会比较硬，而低筋面粉的蛋白质含量太少，做出来的面团是没有任何筋道的，这样的话制作出来的馒头是不能成型的 。因此可以我们选择中筋面粉，这样的话馒头发的好口感也松软 。当然制作馒头的时候里面一定要放入酵母，这样的话才能让面团蓬松，馒头才会好吃 。
二、炸油条
油条是南方人非常喜欢吃的一种面食，一般作为早点来吃 。油条炸出来之后外酥里嫩特别的好吃 ， 那么油条其实也是需要用到中筋面粉的 。中筋面粉恰到好处，既可以让油条变得非常松软又可以成型，在制作的时候也是需要酵母的 ， 面团发开之后反复搓揉拉伸，这样才能把油条炸的又脆又好吃 。
三、制作面条
很多人都喜欢吃面条，其实面条也是用中筋面粉制作而成的 。面条我们平时可以把它做成宽面，细面，手擀面，拉面等，不管是哪一种面条基本上用的都是中筋面粉 。
四、面饼
一般家庭制作都会做一些面饼，这种面饼里面的用的也是中筋面粉 。因为低筋面粉的话它基础上是不能成型的，而高筋面粉做出来之后面粉会特别的硬 ， 不容易咀嚼 ， 口感会不好 。所以中筋面粉用来制作一些面饼还是非常好吃的 。
五、制作饺子皮馄饨皮
饺子馄饨皮用的也是中筋面粉，通过鞣制之后，把面团擀制成一张一张的面皮 ， 这样就可以用来包饺子和馄饨了，吃上去又劲道又不会太软 ， 而且皮子也不容易破 。
六、做炸物
平时我们在家做炸鸡翅，炸牛奶，炸香蕉等，都会用到面粉 ， 而选择的就是中筋面粉 ， 因为中筋面粉口感好 ， 也容易挂在食物上，炸起来香脆好吃 。
