重庆菜特点是什么 _重庆

重庆菜的特点有哪些？？

引言：在我国各个地区有着不同的特色，这也就使这些地区的饮食文化也不同，我们往往能够通过这些饮食来领略不同地区的特色，这也被称为他们的饮食文化。在文化发展的过程中，饮食文化也是他们非常重要的一项，这也能够促进当地的经济以及文化方面的发展，所以，一直以来都备受关注。关于重庆这一地区，一些美食也非常有特色。
一、关于渝菜渝菜是四川菜下的河帮菜系，也以巴渝地区的菜品为主。不仅味型鲜明，而且主次有序，主要就是麻、嫩、烫为重点，深受大众的喜爱，国家对于这一方面的烹饪技术也通过了审核备案。关于渝菜我们也有义务使其不断的传承，当地的人们也在通过自己的努力使其让更多的人认识渝菜，了解渝菜，喜欢渝菜，这对于当地的发展，也是十分重要的。
二、相关特色关于重庆菜的特点，一些比较有经验的人表示，就是又麻又辣。在他们日常生活中，就是无辣不欢，不管是火锅，还是各种各样的面食，都非常辣，口味非常的重。让我们比较常见的辣子鸡，重庆小面都能够代表重庆这一地区的特色。有一些人也表示关于重庆的美食特色，也能够代表这一地区人们的生活态度。越来越多的人通过重庆菜，了解生活积极的重庆人。
三、相关菜品一提到重庆菜就会有些有些人就会不由自主的想到肥肠饭，关于肥肠饭的售卖，在当地各大商圈也都有所分布，像上班的一些白领都会在中午来吃上一碗肥肠饭。重庆火锅也是我国人们都非常喜欢的，分为红汤以及清汤，像肥牛，肉片，鸭肠等都非常的受人欢迎，像歌乐山辣子鸡也非常的下饭，红彤彤的干辣椒会增加人食欲，鸡肉也是外酥里嫩。

重庆是中国美食之都之一，其中以辣而著称，重庆人是特别会吃辣的。今天给大家介绍几款几样重庆必打卡的一些美食。
一、毛血旺毛血旺是重庆武林开山鼻祖之一，是始于磁器口的老牌四川菜。这家常小菜是以血团，牛肚，百叶窗等主要材料放进锅中烹制，现烫现吃，遂取名字毛血旺，其味儿麻辣酱香，汁浓味足，是一道非常值得一尝的巴蜀特色美食。
二、酸辣粉到重庆怎么可以不尝一尝正宗的酸辣粉，家传的100年技艺，也是当场制做的，吃起来爽爆爽口，微微Q弹丝滑，令人难以忘怀，可是要是不可以吃辣椒一定要和商家提早说哦。
三、鸡杂鸡杂，原本是黔江鸡杂最知名，但是磁器口的茂庄鸡杂都不差，味儿一绝，确实很好吃，热腾腾的一锅，看见有胃口。
四、陈麻花陈麻花是磁器口的特色产品，有原汁原味，香辣，香辣等十几个种类，口感正宗，松脆化渣，到磁器口自然不可错过了。大门口一直排着很长的队伍，小商店尽管并不大到摆满了各种各样奖杯荣誉证书，也常常被新闻媒体，由此可见是美味可口一绝。
五、泉水鸡，炸子鸡重庆市区内可看的有两座山，一个是南山一个是歌乐山，南山的泉水鸡，麻辣鲜香，名声在外；歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞白公馆同样出名。
六、江湖菜重庆江湖菜其实不是指的一道特定的菜，只要流传于重庆的吃货江湖，以麻辣豪爽开放的味觉体检为主的，都能称之为江湖菜，并且被广泛重庆人热爱追捧。尖椒鸡、辣子肥肠、干煸耗儿鱼、牙签肉、辣子田螺、小龙虾、盘龙黄鳝、干烧青蛙、耙鱼鳅、泡椒黄喉，等等等等。

###其它资料参考###1、来凤鱼
来凤鱼取自来凤驿，是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一，自古为鱼米之乡。
其兴起过程要归宿到明末清初“湖广填四川”，那个时候，大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，将江南烹鱼的技术与巴渝川味相结合，从而形成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼” 。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。
2、璧山兔
璧山兔取自璧山区，除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着280多年的历史，历史可以归溯到明清时期，在抗日战争时期，交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此，周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。
此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。而在丁家兔的影响下，璧山本地的诸多名厨经过实践与探索，在对丁家兔进行改良后也逐渐形成了自己的品牌和风味，从而形成了璧山兔这一著名美味。
3、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代，康熙皇帝巡访江南，见山川秀美，河泽清澈，河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。
正当兴致高时，天降大雨，随行人员措手不及，康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。
回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。啤酒鸭的起源已经无从考证，但在重庆，啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
4、碳烤猪脑壳
猪头肉具有补虚滋阴，养血润燥的功效，对于炭烤猪脑壳这一道菜，可能有很多人闻所未闻。其发源于清末民初，是一道具有巴渝风味的特色江湖菜，烹饪方法是将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮，再用炭火细烤，直到黄红酥脆，肉质嫩熟时再取出。
但是，由于历史的原因，卤煮的秘方已经遗失，后经黄永万先生考察与研究，结合川菜特色，浓缩膳食精华，补遗卤煮秘方，从而形成了特色的炭烤猪脑壳。
5、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期，夏侯渊随曹操起兵，献帝建安十九年，苞罕宋建反，自号平汉王，曹操命夏侯渊讨之。
宋建灭，苞罕人民喜如雀跃，设酒筵共庆胜利，夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩，流传至今，已有1800余年的历史，后几经辗转，传入巴渝，重现歌乐山。辣子鸡以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。但都深受各地人们的喜爱。

###其它资料参考###【重庆菜特点是什么】重庆饮食以川菜为主。川菜味道多样，乃全国四大菜系之一。川菜有40多种烹制方法，使得川菜的味型十分多样，菜式种类繁多。
川菜味道大体可为三类：第一种为麻辣味，菜肴集辣、鲜、香、麻于一体，多种调味协调配置，怪味鸡丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉等都为其类代表；第二种为辛香味，顾名思义，辛香讲求既辣还香。蒜泥、姜汁、芥末等多种调味品制造出辣味，所选主料则推崇鲜香，二者相辅相成。五香熏鱼、酱爆羊肉、樟茶鸭子、烟熏排骨等多为其代表；最后一种是咸鲜酸甜味，此味道的菜肴多讲究味道多样化，豉汁、茄汁、糖醋等等使得菜肴味道丰富，酸甜咸鲜具备，鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、盐水鸭脯等多为代表。
俗话说：“到重庆不吃火锅，等于没来重庆” 。重庆的火锅可谓全国闻名，又麻又辣，香味迷人，让人百吃不厌。
尝罢了重庆的川菜与火锅，便要感受一下山城街头的小吃。炒米糖开水、凉糍粑、九园包子、熨斗糕、鸡丝凉面，个个风味不同，味道独特，可算得体验雾都的另一番情趣
###其它资料参考###重庆菜是中国的八大菜系之一，一首《辣妹子》歌谣不仅唱出了四川人的性格奔放，更是明示了四川人无辣不欢的特点。那么今天就来了解一下重庆文化吧。说起重庆菜，相信有很多都是大家爱吃的，并且只要到了重庆就一定要品尝重庆的特色美食，而重庆有几道“味道佳”的菜品，就是很值得品尝的特色美食，接下来就看看有哪些吧。
1、重庆火锅
提起重庆，很多人都会火锅。火锅作为重庆特色之一，吸引了不少外地吃货。最主要的是巴蜀火锅是重庆的一个老牌火锅，锅辣是出了名的！如果你怕辣，一定不要去吃！如果你不怕辣，请一定挑战特辣！吃第一口觉得根本没传说中那么辣，然而第二口就已经感觉到红汤的辣在口中爆炸，越吃到后面，越觉得整个人快被辣开花了。
2、歌乐山辣子鸡
辣子鸡就是重庆非常美味的食物，而在重庆的辣子鸡最美味的是名为歌乐山辣子鸡，很多的重庆人只认歌乐山辣子鸡，认为歌乐山辣子鸡是最美味的辣子鸡食物了。歌乐山辣子鸡用料特别讲究，选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用。一盘辣子鸡上桌，估计那些不喜欢吃辣椒的人士立刻会吓得花容失色，重庆人不怕辣真是名不虚传。
3、重庆特色干锅
重庆的特色干锅同样很值得品尝，就是干锅鸡了。制作香辣干锅鸡的材料，选用最新鲜的原材料，制作简便快捷，味道鲜美火辣，颜色红火讨喜，希望能象征着您的日子红红火火，最适合节假日丰富您的餐桌。口感又软又Q弹，并且加上了干锅的味道，则是更加的美味，所以说去重庆一定要品尝重庆特色干锅。
4、重庆万州烤鱼
重庆万州烤鱼是当地特色传统名菜，具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，独特的焦香味和浓郁的料香味。重庆万州烤鱼不仅在当地很火，现在可以说是遍布全国的一道菜，不管去哪个地方都能看到重庆烤鱼的店铺，虽然没有重庆本土正宗的万州烤鱼美味，但也是很值得品尝的美食。

重庆菜特点是什么

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