发了三天的醪糟有一点甜味，但是没有出水是什么原因？？
可能是因为神曲放多了影响了甜度；有可能你的酒的环境温度太高；相当于发酵糯米快5天了 。可能太长；三者都可能是发酵过度引起的 。所以对于好喝的甜酒还是有相当多的要求，装米酒的容器不无水无油，发酵过程中空气不密封，导致制曲失败，所以没有酒味 。
将糯米浸泡一晚浸泡膨胀的糯米倒掉水蒸饺放入蒸笼中，蒸笼中加入适量的水，蒸饺中不要铺纱布 。使用蒸锅时，蒸锅加水，蒸锅抽屉上铺纱布，将糯米松散地倒入蒸锅抽屉，用筷子插入几个孔，便于蒸汽对流 。盖上盖子，用中火蒸40-50分钟 。将蒸好的糯米倒入一个宽容器中，分散开 。当它的温度下降到30-40度时，在不热的时候将其与酒曲混合 。从这一步开始，所有的容器和手都不能沾上油或水 。
将拌有酒曲的糯米彻底凉透将准备好的冷开水慢慢倒入糯米中，让糯米充分吸收，糯米湿润不粘手 。放入更多的水，你会从醪糟中得到更多的水 。将其放入中间有孔的密封容器中，将表面稍微压平 。然后盖上被子 。它在15度下发酵约三天 。如果天气热，可以检查发酵情况是否良好 。酒酿熟了，酒的甜味出来了，汤也清亮了 。比例不合适的原因一般是用一大可乐瓶水，加入两勺醪糟和六勺白糖，适当调整比例 ， 达到合适的口感 。胚干了 ， 要有水 ， 做的时候加点水 。
准备一台酸奶机这台酸奶机有米酒和制曲的功能，先将糯米洗净，放入水中长时间浸泡 。你可以碾碎它将泡好的糯米放在蒸锅上蒸40分钟 。记得把蒸好的布放在蒸锅里，不然糯米会堵住蒸孔蒸 。用筷子夹住SAIC蒸好的糯米颗粒均匀，冷却到30度以上 。将酸奶机的容器煮沸并消毒，然后将容器冷却用干净的碗盛糯米，与酒曲混合 。记得准备一碗30度以上的温白，和糯米一起拌入，以不粘手为准将混合好的糯米放入酸奶机容器中，中间留一个孔，便于观察酒的情况一切准备就绪，可以安装酸奶机和启动米酒程序 。
做的醪糟汤水不多，那是因为米饭含水量过少 。所以做醪糟时，想汤水多就多加点水，但要注意要加凉开水，这样更加卫生 ， 保证发酵成功 。同时要注意，水加多了，用的酒曲也要多点这样才能保证完成发酵 。
其实我们做醪糟时不必要那么多汤水，喜欢汤水多，在煮的时候可以多加水 ， 吃的时候用开水冲兑也可以?。≌庋兜朗且谎模颐切∈焙蚓褪钦庋每苯映宥阴苍憔涂梢猿?。如果想做成汤水多的醪糟，不容易掌握酒曲的量，不容易成功的 。只要醪糟的味道是正常的 ， 就是成功的，水可以以后再加 。
在做醪糟的时候，如果加的凉开水过多，酒曲的比例不够，就很容易做成发酸发苦，失败了的醪糟 。含水量少的醪糟更容易保存，不容易变质发酸 。我们自家做醪糟吃水分不要太多 ， 商家卖的醪糟含水量多，那也是为了醪糟多兑水就能卖钱，多赚点钱而已 。自己做醪糟为什么要那么多水呢，吃食再加也可以呀！
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###其它资料参考###甜酒又称醪糟、酒酿 。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成 。甜酒口剩路怪绦感醇美，刺激性小，适量饮用能舒筋活络、强壮体魄 。不少农家人会自酿糯米酒或制作糯米酿招待宾客，时而也被作为烹饪的调味料 。
制作甜酒时，如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题 。这个时候再补救会影响整缸甜酒的口感和味道 ， 建议直接放弃，重新制作 。糟糠没出水的原因：
1，糯米蒸制的时候水份不足
蒸糯米之前 ， 应该至少提前半天将糯米浸泡在水中，浸泡到什么程度呢？用手轻轻一捏搓就会碎掉的样子 。蒸好后糯米会团在一起，这时候还需要洒水，将它们粒粒分开 。
2，酒曲的比例不够
酒曲的好坏、多少都会影响酒酿的发酵结果，不同的酒曲用量上略有不同 ， 所以在制作之前先了解你所用的酒曲和糯米应该按照什么比例添加 。量少了发酵不足，不容易出水 ， 量大了又容易发过头 。
3，发酵器皿不够洁净
主要是指瓶身内部沾了生水或是油点，这凉鞋都会导致发酵失败 。所以在我们制作酒酿时，一定要确保瓶子无油无生水 。
4 ， 温度过低或过高
制作酒酿有两个时间的温度需要留意，一是拌酒曲的时候，温度切不可过高，高温会将活性物质杀死，那么发酵一定是不成功的，不高于35度就可以了 。二是要保持发酵过程中的温度，温度低了，发酵太缓慢，冬天制作酒酿可能十天半月都不出水 。小的时候看外婆做醪糟，都是用厚厚的棉被包裹住瓶子 。现在有恒温箱，酸奶机之类的小电器，控温比较容易 。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌 ， 增进食欲，有助消化 。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑 ， 促进血液循环、润肤的功效 。
###其它资料参考###造成米酒不出水量的原因是有几种的，例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封性这些 。针对发醇不成功的米酒，只有舍弃 ， 随后再次再制做 。
制作工艺流程
1、用电饭煲煮檽米（一般白米饭还可以），下的水比平常少一点 。要把饭煮熟可是米粒较为硬 。
2、待凉透后把糯米糕放进筲箕，在自来水龙头下冲，洗去米粒上粘粘的东西 ， 若采用稻米此流程可省去 。
3、把糯米糕放进器皿 。每铺一层饭，撒一些酒药 。最上边撒酒药和小量温开水，或混合酵母与温开水 ， 浇盖在白米饭之后混合匀称 。
4、用把手糯米糕夯实，在饭正中间钻一个孔让糯米甜酒能够冒出 。
5、器皿上边盖外盖 。放进电烤箱，开启电烤箱的灯，几个小时后就可以嗅到香醇 。24小时后，见到糯米糕仿佛浮在酒里就可以了 。
作米酒的器材一定要干净 ， 非常是不可以有油渍,并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净 。拌酵母一定要在糯米凉透之后 。不然 ， 热糯米就把灰霉菌杀掉了 。
最好是不必用力立即碰糯米糕，戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋 。米酒长黑毛表明温度太高，可是还能够吃；假如长有色板块毛便是原材料不干净，不必吃完 。
###其它资料参考###不是加水的问题 。醪糟里的水实际上是发酵时产生的液体 。关键就是控制好温度 ， 放入酒曲的时候糯米一定要放到35度左右，太烫了就把酒曲烫死了，不能发酵；在发酵过程中也要控制温度，可以用一床棉被把调好酒曲的糯米罐子包起来，棉被里面放上一个暖水袋，6小时更换一次热水，这样放个三五天就能吃了~
PS：冬天做这个比较容易成功 。把棉被挨着暖气放，这样可以利用暖气的温度，就不用频繁换水了 。
###其它资料参考###胚胎干了，想要有水，做的时候加点水 。醪糟的制作方法如下：
工具/原料
糯米500克、酒曲2克、水适量
1、准备酸奶机，这个酸奶机是有米酒功能的，准备酒曲
2、先把糯米洗净后清水泡半天，可以捏碎即可
3、泡好的糯米放蒸锅上面大火蒸四十分钟 ， 记得蒸锅里面垫蒸布，不然糯米会堵死蒸汽孔蒸不熟的，用筷子在上面插几下方便上汽
4、蒸好的糯米颗粒均匀，放至凉到三十多度左右不烫手为准
5、酸奶机的容器用开水烫一下消毒，容器待凉
6、用干净的碗装入糯米饭拌入酒曲，记得准备一碗三十多度的温白开 ， 一起拌入糯米饭里面，以不粘手为准
7、拌好的糯米饭装入酸奶机容器，中间留个洞，方便观察出酒情况
8、一切就绪装好酸奶机，启动米酒程序，我调了两次四十八小时 ， 相当于是四天的时间
9、四天打开看中间已经出酒了 ， 满满的酒香，实在太陶醉了
10、酿醪糟成品图
###其它资料参考###可能是温度不够,冷了,也可能是放曲药的时候温度太高,把曲药烫死了,你回忆一下.
如果是温度高就没办法了,温度低还可以挽救,用小火把它烘暖,然后重新放回去,用被子或其他能保温的东东把它包好.
以后蒸的时候也注意,快蒸好时可以淋一些水，这样汁也会比较多.
###其它资料参考###我们都知道醪糟，我们这边又叫做米酒或者酒酿，它有算是酒又可以做甜品，而且很多妈妈都用醪糟下奶，但是我们都会发现，在超市里买的醪糟有很多的水，自己在家做的醪糟不怎么多加水，这是什么原因呢？
自己在家做醪糟的味道不加很多水，是为了让醪糟的口味更浓厚 。我因为当过妈妈 ， 月子里吃过醪糟下奶，所以很喜欢吃醪糟，还在网上学做酒酿圆子这些甜品 。但是在超市里买的酒酿有时候会添加很多水 ， 所以我就自己学着做了一次，说真的，不经常做醪糟的话是比较难做的，因为没有做酒酿的设备，只能用老办法，用厚厚的被子把米盖上好几层 ， 捂上好几天才能出来酒味，一般夏天做比较快，夏天炎热，发酵快，所以酒酿很容易就能做出来 。酒酿做的时候是加酒曲的，用水拌匀然后把米加进去，如果加水多了酒的味道会淡，所以自己在家做的时候不怎么多加水，这也是为了保证酒酿的口感比较好 。
买的酒酿加水是为了延长售卖时间 。在超市里买的酒酿，里面会有很多水，可能有的人认为这是正常的，其实并不是 。卖的酒酿里面多加水，也是为了酒酿不再发酵，延长保质期，因为在超市里不知道哪天可以卖完，所以必须要多加水，不过加的太多味道就不会醇香了，所以买的时候尽量买不加水的米酒 。
【自酿醪糟为什么没水】卖的酒酿加水不让它二次发酵 。在超市里的米酒售卖的时候，都不需要二次发酵了，所以就会加很多水，但是自己做的时候没必要这样，因为我们都是现做现吃，没有放坏的顾虑，所以不用像超市里一样多加水 。
