自发粉面又放了发酵粉会怎么样？？
酵母粉早已放入自发的面包粉中，如果想做面团，因为面粉本身已经放入了酵母，如果面粉中放入过多的酵母粉 ， 做出来的馒头会发酸 。如果要做面团 ， 可能会太多或者没有搅拌 。
一般用自发面粉做包子，不需要额外放酵母粉，也会影响发酵程度 。用自发面粉做馒头的时候，当然不需要酵母 。
如果用自发粉和面，做不出来了 。
借助下图：
可能是因为自发粉做馒头的时候不加酵母，但是不能加太多也不能太少 。自发粉做馒头不需要酵母 ， 然后倒入面粉中 。自发粉做馒头不需要酵母 。
自发粉的揉面方法和普通面粉一样 。可能是太多了或者没有搅拌 。酵母粉已经加入到自发粉中 。做包子是不需要添加自发面粉的 。自发面粉是不需要酵母来制作面团的自发面粉 。
需要用碱和小苏打调试 。
自发粉和普通面粉的揉面方法是一样的 。
1.自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉 。它的性质更类似泡打粉，起蓬松作用 。
2.酵母粉主要用来制作面包或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积 ， 使面团膨胀 。
两者虽然都是发粉 ， 但性质和用法还是有点区别的 。自发粉多用于制造蛋糕之类的点心，使其蓬松；酵母粉多用于制作面包、馒头之类，使其膨胀，增大体积 。所以看你想用来做什么，最好不要通用，不然会影响口感
###其它资料参考###1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8% ， 春夏0.3-0.5% 。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母）
2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解 。
3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水 。
4、面团和光后，下剂子，100克一个 。
5、搓成馒头状 。
6、发酵60分钟左右，在36-38度，湿度90%左右 。
7、发酵完成后蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、发酵粉的用量宜多不宜少 。发酵粉是天然物质 ， 用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母 ， 在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错 。
建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中 ， 加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少 。如果图省事，全部水量也没问题 。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用 。这就是活化酵母菌的过程 。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
3、和面的水温要掌握好和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。就算是在夏天，也建议用温水 。
4、面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多 ， 面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用 。
5、面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合 。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润 。水量太少揉不动，水量太多会沾手 。
###其它资料参考###我觉得应该不可以吧
应该先放在温水里搅拌
如下列步骤:
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中 ， 在面粉中间挖一个小洞 ， 逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光 ， 盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后 ， 面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
###其它资料参考###窍门:
使用温水 。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却
醒面时间要够 。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的 ， 比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久
水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬 ， 揉出来的面不光滑 ， 这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面
醒面过程没控制好温度 。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候 ， 面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果 。
保持醒面过程的温度的办法有很多 。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温 。也可以拿一个脸盆倒入热水 ， 把醒面的容器放在上面保温 。当然家里若有开空调或暖气更好
添加酵母和小苏打 。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵 。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感
自发粉，其实就是添加了干酵母或膨松剂的中筋面粉 。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂，温水和面后发酵速度也很快 。如果您想做馒头、花卷，但没有非常充裕的时间，自发粉是非常不错的选择 。
###其它资料参考###可以的 。
没有问题啊 。不会有大问题的，只是发酵会快一点 。
揉自发粉和揉普通面粉的方法是一样的，我们只需要边往自发粉中加入清水边用手对它进行搅拌，等所有的自发粉都沾上清水变为絮状之后，就可以将它们压在一起揉成光滑的面团了 。
###其它资料参考###1、自发面粉不需要放酵母 。面粉里面已经有酵母了，不过如果想加快发面速度，可以适量加入一些酵母 。自发粉的特点是方便、快捷、无需技术 ， 可以制作各种高中低档面制品 。
2、自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品 。
3、它的特点是方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可 。
###其它资料参考###【自发面粉加酵母怎么办】应该有以下原因，一是你的发酵时间短，现在天气比较冷 ， 20分钟是一定不行的，另外干酵母也应用温水调匀然后、在加一点泡打粉和一勺糖，等到面发起来的时候有很多气孔的，用酵母粉发面是不用揉碱面的，因为不会发酸 。不用放碱也就不用揉那么长时间了 。发面的时候就将面揉好 ， 放一边醒面 。不然等发好了再揉的话，会揉的时间比较长 ， 这样在揉的过程中你会添加面粉以防沾板，这也会使蒸出来的东西发硬，你下次在试试吧 。
