油炸活螃蟹怎么做好吃
油炸小螃蟹的做法?

油炸食品,虽然它不是那么健康,可是香酥脆脆的口感,吃了真的很让人满足 , 特别是油炸小螃蟹,咬的嘎崩响 。以下是我精心整理的油炸小螃蟹的做法,欢迎大家借鉴与参考 , 希望对大家有所帮助 。
油炸小螃蟹的做法
食材主料
小螃蟹500g
辅料
油适量 盐适量 面粉适量 鸡蛋适量
步骤
1.活蹦乱跳的小螃蟹啊
2.用水洗净,因为螃蟹是活的,所以洗的时候最好戴上手套
3.洗净控干装盆
4.两个鸡蛋适量面粉水 , 调成面糊
5.锅内放油,烧热
6.将螃蟹裹上面糊
7.小伙炸制,因为螃蟹壳比较硬,所以炸制的时间相对应该长一点,等待变成金黄色就好了
螃蟹的.营养价值
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
螃蟹的功效与作用
养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血 。
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美 。
蟹易动风,故不易冷食另外死蟹不要食用 。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
螃蟹的食用禁忌
一般人群均可食用 。
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好 。
月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪 。
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食 。
哪些人群不宜吃蟹
螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:
1、患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等
2、肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者
3、痛风患者
4、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者
5、过敏体质者,尤其是对海产品过敏者 。

如下:
食材:小螃蟹适量、面粉适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量 。
方法:
1、小螃蟹冲洗干净 , 沥水,切成两半,用盐,料酒腌制一会儿 。
2、面粉加适量水 。
3、加盐,葱,鸡蛋调成面糊 。
4、不要太稠,也不要太稀了 。
5、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀 。
6、面糊不能太稀哦 。
7、锅里放油烧至微冒烟 。
8、把螃蟹一个个夹到油锅里 。
9、中小火炸至金黄 。
10、捞出沥油,待全部炸完后 , 再复炸一次,会比较酥 , 没那么油腻 。成品 。复炸后上色会偏重,但是这样壳才酥 。
###其它资料参考###第一步:提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下,把螃蟹壳去掉 , 腮清理掉,留蟹黄 , 用刀的根部把螃蟹剁两半,切口处沾上淀粉(这部为了留鲜 , 如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉 , 抖一抖,)放进没水的盘子里,
步骤 2
第二步:烧油 , 把油烧热,油热下锅炸,多翻几次,乘出来,如果螃蟹多,分几次炸,全部炸完,开大火把油烧热,在复炸一次 , 乘出来,(螃蟹腿都被炸酥掉了,咯嘣咯嘣脆)
###其它资料参考###第一步要问小螃蟹怎么做好吃呢?当然是裹上面粉煎一下才是最美味的,酥脆可口,连壳都可以吃哦 。言归正传 , 要想做出美味的小螃蟹,首先得准备好原材料 。建议想要做该美食的最好事一大早到市场去买新鲜的小螃蟹,因为往往一天这个时候的螃蟹最新鲜 。然后将买回来的小螃蟹用毛刷清洗干净等待下一步操作 。
第二步接下来主要就是处理螃蟹了:将之前已经洗刷好的小螃蟹放置在菜板上 , 然后用菜刀把我们的小螃蟹一切为二之后盛盘等待下一步操作 。
第三步将小螃蟹的切面均匀的蘸上干面粉,然后将炒锅用清水洗干净擦干水汽开火热锅,接着将油放入锅内烧热 。等油热之后的时候放入料酒、姜、生抽,翻炒 。
第四步等以上调料爆香之后再放入用水调好的面粉糊,接着可加入毛豆开大火烧五分钟后加盐调味,感觉味道适合自己的口味了(这个视个人的口味而定) 。若是符合自己口味了就可以关火了,然后就是把炒好的小螃蟹出锅装盘了,接着你懂得,那就是上桌准备享受美味了
###其它资料参考###螃蟹的做法很多,油炸螃蟹是最好吃的,而且做出来的螃蟹真的是吃了还想吃,但是在饭店里吃是吃不起的,价格很贵 , 如果在家来做也能够节省一些开支,怎么样做和饭店一样的口味呢,下面就详细的了解一下油炸螃蟹的做法,看看怎么样来做这种油炸螃蟹 。
用料
主料蟹适量
辅料青蒜适量、面粉适量
调料色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段 , 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
3.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
4.坐锅点火放入油 , 油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁 , 颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可 。
菜品特色
味香肉嫩,略有酸味 。
如果你实在不会做油炸螃蟹,不妨尝试用上面的方法来做,油炸螃蟹的做法并不难,重要的就是油炸的效果,有的人有一定的油炸经验,也会很轻松的掌握火候,做出来的油炸螃蟹确实是很美味可口的,所以不妨抽空来做这道油炸螃蟹 。
###其它资料参考###油炸螃蟹所属一款美食之一,主要原料有螃蟹600克等 , 这道菜非常美味 。
基本内容
先洗一洗,不用除内脏,用9成的油爆成金黄色,备用 。
然后把锅烧热放油,依次放入,蒜头末,姜丝,辣椒干,葱白,炒香 , 放料酒,醋,酱油(海天酱油草菇老抽,这个是调色用的)
可以放点生抽(广东产的美味鲜酱油,这个调味的)然后放糖,放点味精,最后把炸好的蟹放下去,收一下汁就好了 , 再放点葱段 。。
吃的时候把内脏吐掉就成 。。
不用烫死,活的下油锅,生生炸死 。
虽然做法有点残忍,但是的确很好吃.油炸食品,虽然它不是那么健康,可是香酥脆脆的口感,吃了真的很让人满足,特别是油炸小螃蟹,咬的嘎崩响 。
工艺:炸
口味:家常味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.小螃蟹冲洗干净 , 沥水 , 切成两半,用盐,料酒腌制一会儿
2.面粉加适量水
3.加盐 , 葱,鸡蛋调成面糊
4.不要太稠,也不要太稀了
5.把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀
6.面糊不能太稀哦
7.锅里放油烧至微冒烟
8.把螃蟹一个个夹到油锅里
9.中小火炸至金黄
10.捞出沥油,待全部炸完后 , 再复炸一次 , 会比较酥,没那么油腻 。成品 。复炸后上色会偏重 , 但是这样壳才酥
###其它资料参考###炸小螃蟹的做法如下:
用料:小螃蟹30只、生粉适量、椒盐3克、生姜两片 。
1、先把小螃蟹冲洗干净,倒入料酒 , 和姜片去腥 。
2、小螃蟹倒一点点生粉,最好是玉米淀粉,炸起来更脆 。
3、起锅烧油 , 油温七成热时倒入螃蟹,小火慢炸 。
4、到螃蟹变红后再炸一分钟,关火捞出,撒椒盐 。
螃蟹的营养价值及功效:
1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B 。通过吃螃蟹能够有效的补充这些物质,从而促进人体组织细胞的修复与合成,增强免疫力 。
2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎 。经常积食的人可以通过食用螃蟹,从而改善这种症状 。
3、螃蟹中含有丰富的微量元素,这些微量元素包括钙和磷,通过食用螃蟹,能够起到补钙补磷的作用,从而促进对人体内血钙血磷平衡 。
4、爱美的女性可以通过适量吃螃蟹,起到一定的保健作用 。随着年龄的增长,人的皮肤就会变得松弛,爱美的女性可以通过吃螃蟹,减缓皮肤的老化速度 。
5、患有佝偻病的儿童、骨质疏松的老人可以适量吃螃蟹,因为螃蟹中含有许多的钙,因此可以通过适量吃螃蟹 , 起到补充钙质的作用 。
6、经常积食的人可以通过吃螃蟹,起到消食的作用 。而且螃蟹中含有丰富的氨基酸 , 这种氨基酸能够起到很好的排毒排泄作用 。
###其它资料参考###1、最先解决好大闸蟹 。除有蟹肉的存着 。如果是公白就把内脏器官都解决掉 。壳就想要了吧!那东西太硬了,炸掉吃口味不太好!大闸蟹盐分较为高因此不需要用盐去腌 。
2、大前爪也拔下出来 。这一炸不透 。假如把大大的前爪炸透了 。大闸蟹那一点点的肉也会炸焦的 。留一边去能用来煮粥喝,或者熬汤喝 。
3、如果是第一锅要把油给烧发黄,才要放大闸蟹下来 。
4、把大闸蟹炸脆就可以起锅了 。这一需看自身爱好再决策炸脆的水平 。我一般喜爱把大闸蟹的小前爪炸脆就可以了 。肉的一部分类似就可以了 。
5、起锅之后,撒一些胡椒粉下来就可以立即吃完 。吃起来是很香 , 可是不建议多吃,三五只足已 。
采用含有香滑膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,宛如解开河蚌寻到绚丽的真珠般夺目 。蟹肉独有的醇香环绕着伊面 , 再添加一丝豆芽菜,吃起来香甜可口,意犹未尽 。
因为大闸蟹的独特构造 , 促使大闸蟹吃起来非常的不便,可是这并没有阻拦大家吃蟹的兴趣爱好 , 大闸蟹还是在我们的饭桌上占据一定的影响力,而如今新年逢年过节吃蟹基本上变成一种时尚潮流,因此 , 期待大伙儿有兴趣爱好的能够看一下以上详细介绍的炸螃蟹的做法 。
###其它资料参考###导语:螃蟹是我们比较喜欢吃的一种食物,这种食物在我们小时候是到处都是的,因此,对于这种食物我们是比较熟悉的,螃蟹的烹饪方法也比较多,小时候我们多数是将螃蟹油炸了吃,这种螃蟹吃起来非常的鲜香,而现在随着生活水平的提高,人们对于吃螃蟹有的新的标准,下面就来看看炸螃蟹的做法讲解吧 。
炸螃蟹怎么做1、首先处理好螃蟹 。除有蟹黄的留着 。如果是公白就把内脏都处理掉 。壳就不要了吧!那东东太硬了 , 炸了吃口感不好!螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌 。
2、大爪子也拔下下来 。这个炸不透 。如果把大大爪子炸透了 。螃蟹那一点点的肉也会炸焦的' 。留一边去可用来煲粥喝,或是煮汤喝 。
3、如果是第一锅要把油给烧黄了 , 才要放螃蟹下去 。
4、把螃蟹炸脆就可以出锅了 。这个要看自己喜好再决定炸脆的程度 。我一般喜欢把螃蟹的小爪子炸脆就可以了 。肉的部分差不多就可以了 。
5、出锅以后,撒一些胡椒下去就可以直接吃了 。吃起来是很香 , 但是不建议多吃,三五只足已 。
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼 。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,再加入些许芽菜 , 吃起来清甜爽口,回味无穷 。
由于螃蟹的特殊结构 , 使得螃蟹吃起来特别的麻烦,但是这并没有阻挡人们吃螃蟹的兴趣,螃蟹还是在我们的餐桌上占有一定的地位,而现在过年过节吃螃蟹几乎成了一种时尚 , 所以,希望大家有兴趣的可以看看以上介绍的炸螃蟹的做法 。
###其它资料参考###油炸螃蟹的做法步骤
【油炸活螃蟹怎么做好吃】1、螃蟹用刷子刷干净 2、剪短蟹钳,蟹脚 。螃蟹切两半 。3、锅里多放油 , 把有膏的那面朝下油炸 , 炸金黄了后,放蟹钳蟹腿 , 姜蒜小米辣,继续炸 。4、炸黄了后,沿锅边放黄酒,可以多放点 。5、放螃蟹一半量的水,放盐,生抽 。大火烧开,中火烧10~15分钟 。6、收汁,尝尝咸淡 。盛出螃蟹,汤汁里可以放些味精 , 不想放也行 。出锅,开动 。
