云南白族的三道茶分别是什么？
三道茶分别是苦茶、甜茶、回味茶，“头苦、二甜、三回味”，表示经过努力得来的幸福生活才是最有品味的 。
什么是三道茶?
三般茶也称三道茶，白语叫“绍道兆” ， 是白族待客的一种风尚，大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水，待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶，属茶文化范畴 。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪，并在2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。
三道茶寓意
苦茶：寓意做人的哲理，“要立业，先要吃苦”，制作材料为烘烤的茶叶，茶汤为琥珀色，焦香味，喝下去滋味较为苦涩 。
甜茶：当客人喝完第一道茶后 ， 主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等 ， 待煮好的茶汤倾入八分满为止，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境 。
回味茶：用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成，此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷，表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福 。
所谓大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶 。第一道是苦茶，又称“烤茶”或“百门 茶”，饮后生津止渴、消除疲劳第二道是甜茶，内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料，饮后提神补 气、神清气爽第三道是回味茶，内有花椒等配料 ， 饮后满口清香，其内涵丰富，有着很深的哲理 。
主要意思是告诫人们，生活是先苦后甜，要经过艰苦奋斗 ， 才能得到幸福 。它提醒人们，在走过 一段路程之后，要认真总结一下，然后信心百倍地去创造美好的未来 。
在当地饮用“三道茶”，还有一种调节人际关系和传扬民族文化的作用 。不论是在街头巷尾，还是在公园船头，饮用三道茶的形式和内容都是丰富多彩的 。
此时，你才能真正体会到大理白族的“三道茶”，确实值得“回味” 。
云南的茶叶向来是很有名的，其种类繁多，大理地区尤以下关沱茶和苍山雪绿享誉中外 。
大理“三道茶”的记载 ， 最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》 。说是在当年的一个元宵节上，徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯，“注茶为乐，先清茶，中盐茶，次密茶” ， 即是为“三道茶”之雏 形 。
后来，佛教在寺庙中提倡坐禅饮茶，香客和游客也共饮之，“三道茶”便逐渐发展起来 。到 了明清年间，这种饮茶方式已在市镇及广大农村广泛传开 ， 并增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料 。人们在举行某种仪式、婚礼及过节时，均专门加工、饮用“三道茶”助兴 。其内容和形式也逐渐 完善和固定下来，形成了其独特的民族风格 。
###其它资料参考###就是云南的普通
绿茶
,
可以是
烘青绿茶
,也可是
晒青绿茶
因为地处云南,应该都是
大叶
种
茶树
与
江南
一带的
小叶
种绿茶,
树种
会不同
云南茶树
茶多酚
含量
高,相对苦涩味重一些.
###其它资料参考###前年，我和妈妈来到云南省看望外婆 。我游览了美丽的洱海风光，当然 ， 还少不了白族“三道茶” 。
所谓白族“三道茶”，为“一苦，二甜，三回味” 。每逢喜庆佳节或贵宾来临 ， 白族人民都要举行“三道茶”仪式 ， 依次向客人敬献“苦茶”，“甜茶”和“回味茶”这三道茶 。
主宾相敬，举杯齐眉，不以解渴为目的'，而是寄以兴致和情感 。其象征意义通常被概括为“一苦，二甜，三回味” 。
这三道茶，头道茶以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦 ， 芳香袭人之时冲入滚烫开水而成 。此茶是白族自制自饮时常用的烤茶型，以浓酽为佳，香苦宜人 。
品之，苦味与药苦相似 。
二道茶是以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为佐料，冲入大理名茶“感通茶”煎制的茶水，茶味香甜而不腻 。
品之，其味确实甘甜可口、细而不腻 。
三道茶以蜂蜜加少许椒、姜、桂皮为佐料，冲入“苍山雪绿”煎制的茶水，以达到令人回味无穷的效果 。
品之，先微苦 ， 后舌边生津，至舌麻无比，的确是回味无穷 。
这就像人生，先是苦，苦尽甘来 ， 便是甜 ， 老了，就没有回味了 。
人生一定要细细品尝，否则苦尽甘来后就没有回味了 。不是吗？
###其它资料参考###1、三道茶就是云南白族招待贵宾的一种饮茶方式，也称三般茶 。驰名中外的白族三道茶 ， 以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白族待客交友的一种礼仪 。
2、“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化 ， 历史悠久 。早在南诏时期即作为南诏王招待各国使臣的饮茶礼，是对宾客的最高礼遇 。后流传到民间，保留并发展延续至今 。
3、早在唐代，樊绰撰写的《蛮书》中记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之 。”唐代以前大理白族地区饮茶便有添加花椒、生姜、肉桂一起经烹饪而饮用的方法，这与现今三道茶的佐料已相似 。
###其它资料参考###白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶” 。以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦 ， 芳香袭人之时冲入滚烫开水而成 。此道茶以浓酽为佳，香苦宜人 。第二道茶是白族“甜茶” 。它以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为作料 ， 冲入大理名茶“煎制”的茶水，味香甜而不腻 。白族三道茶中的第三道茶叫“回味茶” 。所用的原料是蜂蜜、花椒丝、桂皮、橄榄 。酸甜苦辣麻，五味皆齐全 。故有“一苦二甜三回味”之说 。
###其它资料参考###白族爱饮三道茶 。
由:苦、甜、香三道同口味茶共同组意寓苦二甜三味.
白族三道茶，白族称它为“绍道兆” 。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式 。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿 。
应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗 。“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼 。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目 。
纵观白族“三道茶”的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用 ， 而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界 。
三道茶是白族用普洱茶乡所产之茶冲泡出“一苦二甜三回味”的待客茶，逢年过节 ， 生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访家家户户都会饮三道茶 。白族用三道待客茶，白族语叫“绍道兆”，白族三道茶，是一种宾主抒发感情，祝愿美好，富有趣味性的一种饮茶方式 。
###其它资料参考###第一道茶叫“苦茶”，是用的大理特产沱茶
第二道茶叫“甜茶” ， 是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成 。
第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成 。
###其它资料参考### 白族三道茶有什么讲究
白族三道茶有什么讲究，在中国饮茶文化非常博大精深，有很多讲究 。大家都听说过白族三道茶，很多人都对白族三道茶都非常好奇 。下面我就来分享一下白族三道茶有什么讲究 。快来看看吧！
白族三道茶有什么讲究1大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水 。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶，先将一只较为粗糙的小砂罐 ， 置于文火之上烘烤，待烤罐热后，随即将茶叶放入罐内，并不停地转动罐子，使茶叶受热均匀，等罐中茶叶“啪啪”作响，色泽由绿变黄，且发出焦香时 ， 随手将罐中注入已经烧沸的开水 。少顷，主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中，茶汤仅半杯而已，一口即干，由于此茶是经烘烤 ， 煮沸而成的浓汁，看上去汤色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩 。冲好头道茶后，主人就用双手举茶敬献给客人 ， 客人双手接茶后，通常一饮而尽 。此道茶虽香，却也够苦，因此称之“苦茶” 。
白族称这一道茶为“清苦之茶”，它寓意做人的道理：“要立业，就要先吃苦 。”喝完第一道茶后，主人会在小砂罐中重新烤茶置水，或用留在砂罐内的第一道重新加水煮沸，与此同时，将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子 ， 内中放上红糖和核桃肉，冲茶至八分满时，敬予客人 。此道茶甜中带香，苦尽甜来，白族人称这第二道为甜茶或糖茶，它寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才会有甜香来 。”
第三道茶是回味茶，主人先将一匙蜂蜜、少许姜片、三五粒花椒放人杯、碗中，再冲上沸腾的茶水，容量多以半杯半碗为度 。客人接过茶杯时 ， 一边晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混合 ， 一边趁热饮下 ， 此道茶喝起来可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全，回味无穷，因此，白族称此道为“回味茶” 。
有的主人还取来一张用牛奶熬制而成的乳扇，将它置于文火上烘烤 ， 当乳扇受热起泡呈黄色时，随即用手揉碎将它加入第三道茶中，这道茶能领略到白族传统食品的风味，它寓意人们，要常常“回味”记住“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理 。白族主人款待三道茶时，一般每道茶相隔3～5分钟进行 。另外，还得在桌上摆些瓜子、松子、糖果之类的小食品，以增加品茶情趣，白族三道茶还成了晚辈学艺，求学上进时的一套礼俗
白族三道茶有什么讲究2白族三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式 ， 讲究“一苦、二甜、三回味”，第一道茶：苦茶，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”，制作材料为烘烤的茶叶，茶汤为琥珀色，焦香味，喝下去滋味较为苦涩 。
第二道茶：甜茶，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等 ， 待煮好的茶汤倾入八分满为止 。寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境 。
第三道茶：回味茶，用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成 。此道茶甜蜜中带有麻辣味 ， 喝后回味无穷 ， 表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福 。
白族三道茶有什么讲究3所谓大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶 。第一道是苦茶，又称“烤茶”或“百门 茶”，饮后生津止渴、消除疲劳第二道是甜茶，内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料，饮后提神补 气、神清气爽第三道是回味茶 ， 内有花椒等配料 ， 饮后满口清香，其内涵丰富，有着很深的哲理 。
主要意思是告诫人们，生活是先苦后甜 ， 要经过艰苦奋斗 ， 才能得到幸福 。它提醒人们，在走过 一段路程之后，要认真总结一下，然后信心百倍地去创造美好的未来 。
在当地饮用“三道茶”，还有一种调节人际关系和传扬民族文化的'作用 。不论是在街头巷尾，还是在公园船头，饮用三道茶的形式和内容都是丰富多彩的 。
此时，你才能真正体会到大理白族的“三道茶”，确实值得“回味” 。云南的茶叶向来是很有名的，其种类繁多，大理地区尤以下关沱茶和苍山雪绿享誉中外 。
大理“三道茶”的记载，最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》 。说是在当年的一个元宵节上，徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯，“注茶为乐，先清茶，中盐茶，次密茶”，即是为“三道茶”之雏 形 。
后来，佛教在寺庙中提倡坐禅饮茶，香客和游客也共饮之，“三道茶”便逐渐发展起来 。到 了明清年间，这种饮茶方式已在市镇及广大农村广泛传开 ， 并增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料 。人们在举行某种仪式、婚礼及过节时，均专门加工、饮用“三道茶”助兴 。其内容和形式也逐渐 完善和固定下来 ， 形成了其独特的民族风格 。
###其它资料参考###1、苦茶 ， 白族称之为“清苦之茶”，暗含着做人要先吃苦才能成功的寓意 。制作时，先将水烧开，司茶者会将一只小砂罐放在小火上烘烤 。等到小砂罐被烤热后 ， 取适量茶叶放入砂罐中，并不停转动，以便里面的茶叶受热均匀 。等到里面的茶叶发出“啪啪”的响声，叶子的颜色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水 。一会之后，主人将茶水倒进茶杯中 ， 用双手捧着献给客人 。这道茶因为经过烘烤和煮沸，颜色很好，看上去像琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝起来苦涩中有清香 。这道茶一般只有半杯，大多数客人都会一饮而尽 。
2、甜茶 。客人喝完第一道茶后，主人就会重新用小砂罐制作第二道茶，烤茶和煮茶的程序与第一道茶一样，不同的是这个时候要加入少许红糖 。按照这种方法沏出来的茶 ， 苦中有甘甜，甘甜中有清香 ， 味道很好，它暗含着白族人“苦尽甘来”的美好愿望 。
【白族三道茶用什么茶叶】 3、回味茶 。这道茶的煮法和前两道相同，只是里面的原料已经换成蜂蜜 ， 还有花椒和核桃仁 。客人在喝第三道茶时，要一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边用口轻吹，趁热喝下 。第三道茶酸甜苦辣各种味道都有，回味无穷 。
