炖鸡脚要多久
鸡爪要炖多久才能炖烂？
20分钟左右 。做法：鸡爪子浸泡二十分钟 。准备点大块葱姜，准备香料 。鸡爪子凉水下锅焯水后用凉水洗净，控干水分 。小火炒白糖出糖色 。下入鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色 。下入香料炒出香后，加入酱油 ， 耗油啤酒炸香 。加水，盐，鸡精，白糖 。盖上锅盖，小火炖45分钟后大火收汁，出锅摆盘即可 。
20分钟左右 。做法：鸡爪子一袋、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、啤酒 。
1、先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲 。在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮 ， 香叶，花椒，大料，白芷 。所有的香料要少放，放多了味道锅重，容易发苦 。
2、锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净 ， 控干水分 。
3、锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡炒制糖色的时候一定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火 。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒 ， 炒至鸡爪子上色 。下入香料炒出香味 。
4、香料炒香后 ， 加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老抽，只会颜色稍差 ， 不会影响口味） 。
5、炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口 。
6、盖上锅盖，小火炖45分钟 。时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅 。不然容易粘底 。
7、收至锅内出现亮度 。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好 。出锅摆盘即可 。
这个主要看鸡腿有多大 。要看鸡的种类和鸡腿的大小 。如果是吃肉的鸡腿，基本汤煮开后10 ~ 20分钟就软烂了 。而农村的鸡如果是散养的，尤其是1 ~ 2岁以上的，鸡腿要炖半个多小时甚至一个小时才能入味，变软烂 。
让我们和探索者一起做这道超级好吃的【烤鸡腿】！
首先 ， 我们准备食材:
鸡腿3-5个，姜蒜葱 。
然后，我们准备调味料:
光、暗、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、料酒 。
温馨提示:
蜂蜜不用冰糖，没有冰糖就用白糖代替 。
[练习步骤如下]
①鸡腿洗净 ， 控干水分，用刀直切，去掉中间的骨头 。注意这里，切割的时候会发现有几根细筋要切断 。(使用刀具时一定要注意安全)
②将去骨鸡腿放入盆中，冷水浸泡，血水浸泡，去腥 。
③将鸡腿放入控制水分的锅中，加入蒜片、姜片、少许葱白、少许胡椒粉、1勺盐、2勺料酒 ， 腌制15分钟左右 。
④找一个平底的不粘锅，将锅加热，先煎带皮的一面，小火慢煎 。你会发现 ， 即使不放油，也会炒出很多鸡油，翻过来，直到两面金黄 。
⑤全部煎好后，加入适量温水，不要吃鸡腿 。
⑥加入2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺生抽、2勺蚝油 。用大火烧开 ， 转小火慢炖 。鸡腿嫩 ， 容易熟 。一般小火煮10分钟大概需要10分钟 。
【炖鸡脚要多久】⑦看到汤还有三分之一时，转火收汁 。这个时候，记住，不要把汤收的太全，汤可以浓一点，留一点一点，泡在米饭里做超级大餐 。
⑧收汤后关火，上鸡腿(注意细节的话可以换刀切几下)，淋上锅里剩下的汤，再把多余的汤倒在米饭上 。这个超级好吃的家庭版烤鸡腿做好了！
小贴士:1 。如果你买的不是鸡腿，而是鸡翅，那就多吃点 。毕竟少了也不够吃 。
2.腌制鸡腿肉 。如果你想更快地品尝它，在腌制前用叉子或牙签将鸡腿肉多扎几下，倒入调料，抓匀，用保鲜膜密封，放入冰箱 。这样吃起来会更快，更省时间！
3.炖的时候，探险者建议不要反复放盐 。首先，它是在腌制过程中添加的 。第二，蚝油、生抽和老抽都含有盐 。最后，烤鸡腿的味道一定要甜 。如果你放太多盐，味道会变 。
4.加水时，一定要用温水或开水 。加冷水会使高温油炸的鸡肉收缩，影响下一步的炖煮 。
5.收汁的时候一定要经常翻锅 。不要被锅里的大泡泡迷惑了 。看起来像是很多汤，很可能锅子下面已经烧焦了 。一定不要把汤收干，留一些米饭和调味汁一起 。没有鸡腿也超级好吃 。
###其它资料参考###用料
主料鸡脚300克
辅料粉皮100克香叶5片冰糖适量花椒粒适量干辣椒适量
炖鸡爪子的做法
1.
鸡脚用开水抄一下
2.
准备辅料
3.
油热后放入辅料炒香
4.
加入酱油后放鸡脚继续抄1分钟，然后加水 。
5.
大火烧开，小火慢炖20分钟 。
6.
我放了一些粉皮
7.
粉皮味道特别足 ， 很好吃 。鸡脚的胶原蛋白对皮肤好，尤其是女孩子 。
###其它资料参考###鸡肉要煮多久才熟这个时间是不一定的，通常煮熟的话1-1.5小时就可以了，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些 。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史 。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡 。中国家鸡由野鸡驯化而成 ， 有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名 。九斤黄 ， 又叫浦东鸡 ， 产于上海南汇、奉贤、川沙一带 ， 是一种大型肉鸡 ， 羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡 。九斤黄 ， 个体特大，肉味鲜美 ， 因此受到世界人民的欢迎 ， 对世界家鸡的品种改良起了很大作用 。
###其它资料参考###主料：
鸡爪子20个
草果1个
豆蔻4个
丁香6个
姜 ， 葱 ， 干辣椒适量
冰糖 ， 盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
面酱适量
料酒适量
(蜂蜜，白醋少许，水少许调汁)适量
1. 买肥大的鸡爪子，去掉指甲 。
2. 用开水焯一下去腥 ， 不要煮时间长，要保持原装！用蜂蜜，白醋，水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色！
3. 炸好鸡爪子放在冰水里，让鸡爪子收缩，需要泡一个小时！
4. 这是泡好的鸡爪子
5. 泡好的鸡爪子放高压锅里在放，葱姜 ， 干辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝鸡爪子一平 ， 再放老抽，生抽 ， 面酱，料酒，面酱冰糖 ， 盐，高压锅出气炖10分钟 。
6. 然后再放铁锅里中火再炖10分钟 。
7. 出锅
