什么素菜下饭好吃？
素菜有时比大鱼大肉还好吃 ， 有了这几样素菜也能让你食欲大开 ， 岂止两碗白米饭 。题主对米饭的形容是“白米饭”，好像是北方的哦，因为在南方只会说米饭，其实也没有关系，毕竟中国地大物博，好吃的美食也多 。
我是南方的孩子，家中湖北 ， 说起好吃的素菜那也是很多的 ， 不过我们这九省通衢，全国各地的美食，在我们这都有 。
下面我给大家推荐几道素菜，有了它保准你能吃两碗米饭，大家往下看：
一、糖醋素排骨：
这是百分百的素菜，莲藕变身排骨的骨头、油条变身排骨上的肉肉，将莲藕改刀成长条，然后将莲藕入锅炸制 ， 之后穿入油条中，口味丰富不油腻，比酸辣藕丁好吃 ， 低脂低胆固醇，口感和糖醋排骨非常接近，如果上菜的时候我不说，你在入口之前 ， 一定认为这就是一盘糖醋排骨 ， 我想吃两碗米饭应该没有什么问题 。
二、酸辣包菜粉丝：
这是一道非常开胃的下饭菜，腌制的酸包菜切成长条，干辣椒在油锅中爆香后放入酸包菜入锅翻炒，之后放入苕粉，食盐、白砂糖和生抽调味 ， 多翻炒一会就可以出锅，做法简单非常下饭，这道酸包菜胜过山珍海味 。
三、地三鲜：
土豆、茄子、青椒采用红烧的办法制作的这道家常菜，我在食堂吃饭必点 ， 地三鲜的煲仔饭也是我的最爱 ， 一盘菜能吃到三种不同的蔬菜，鲜美爽口，茄子软糯绵香、土豆粉粉糯糯，而且这三种蔬菜在一起非常下饭，两碗米饭我估计应该不够 。
四、西红柿炒鸡蛋：
西红柿在锅中熬煮成汤汁，放入蓬松的鸡蛋 ， 放入一勺番茄酱和一勺白砂糖，那酸爽非常下饭，我最喜欢用西红柿的汤汁拌饭，两碗米饭那是最少的 。
五、宫保豆腐：
豆腐代替鸡丁，采用宫保鸡丁的做法，这是一道酸辣香甜的下饭菜，我估计这道菜饭店不一定有 。做法也简单，豆腐切成小块后放入油锅炸至色泽金黄，然后采用宫保鸡丁的做法来烹饪这道素菜，吃过的都说好吃，豆腐香软嫩滑 ， 酸甜香辣口味别具一格，我相信这道菜应该非常下饭 。
哪些素菜最下饭？（有了它可以吃两碗白米饭那种？）
给大家推荐了5款素菜：宫保豆腐、西红柿炒鸡蛋、地三鲜、酸辣包菜粉丝和素糖醋排骨，选择这5道菜来回答这道问题，我也是考虑良久，水煮千张、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、川香酸辣黄瓜条、虎皮青椒等，也是非常下饭的，但是我还是选择我比较喜欢的 ， 这样大家也能从这道问答题中了解不同的菜肴 。
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜，它们美味、漂亮、营养 ， 你要什么样的美食 ， 在这里希望我们能够给你
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素菜有时候比大鱼大肉好吃 。有了这些素菜，你也可以胃口大开，不仅仅是两碗白饭 。题主对大米的描述是“白米”，好像是北方的，因为在南方，只能说大米，但没关系 。毕竟，中国土地肥沃，美食丰富 。
在这里我给大家推荐一些素菜 。有了它 ， 你可以吃两碗米饭 。让我们往下看：
一、糖醋排骨：
这是一道100%的素菜 。藕转化为排骨的骨头，油条转化为排骨上的肉 。莲藕换成条状 ， 然后在锅里炸，再放入油条 。味道浓郁不油腻 。比酸辣莲藕丁好，脂肪低 ， 胆固醇低 。味道和糖醋排骨很接近 。上菜的时候我不说，你肯定以为这是一盘糖醋排骨才进去的 。我想吃两碗米饭 。
二、酸辣白菜粉丝：
这是非常开胃的下一餐 。酸菜切成条状 。干辣椒在油锅里放香后 ， 加入酸菜翻炒 。然后加入发酵粉、盐、白糖和酱油调味 。炒一会就可以出锅了 。方法简单，非常好吃 。这酸菜比山珍海味好吃 。
第三，地面三新鲜：
土豆茄子青椒红烧熟，这是我在食堂一定要点的 。三鲜陶罐饭也是我的最爱 。一道菜可以吃三种不同的蔬菜，好吃又提神 。茄子软糯，土豆粉糯糯 。而且这三种蔬菜一起吃的非常多，估计两碗米饭应该不够 。
第四，西红柿炒鸡蛋：
将西红柿放入锅中熬汤 ， 加入蓬松的鸡蛋，加入一勺番茄酱和一勺白糖 。又酸又好吃 。我喜欢用番茄汤拌饭，两碗米饭最少 。
5.包公豆腐：
豆腐代替鸡肉，采用宫保鸡丁的做法 。这是一道又热又酸又甜的菜 。我不认为这种菜在餐馆里总是有 。方法也简单 。豆腐切成小块 ， 放在油锅里炸至颜色金黄 。然后用宫保鸡丁来做这道素菜，吃完很好吃 。豆腐香软滑 ， 有独特的酸甜辛辣味 。我相信这道菜应该做得很好 。
哪些素菜最好吃？有了它，就能吃两碗白饭了？
我推荐五个素菜：宫保豆腐、西红柿炒鸡蛋、三个新鲜菜、酸辣白菜粉丝、糖醋排骨 。我选了这五个菜来回答这个问题很久了 。水煮千、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、四川酸辣黄瓜条、虎皮青椒等 。也很受欢迎，但我仍然选择我最喜欢的，这样每个人都可以从这个问题中学习
###其它资料参考###对于肉食动物来说，那绝对是无肉不欢的，尤其到了现在这个季节，更是各种肉食怎么招呼都不觉得腻，食欲别提多好了，吃肉是能多长点脂肪御御寒 ， 还能补给身体必备的能量和蛋白质 ， 但是吃多了毕竟增加肠胃的负担，还是得及时补充点蔬菜素菜才行 。很多朋友不爱吃素菜是觉得素菜吃着味道寡淡，一点不下饭，其实?。夭死锩娴南路共艘蚕嗟倍嗄?。今天就介绍3种做法超级简单 ， 而且好吃下饭的素菜 ， 送给忙碌的上班族以及爱吃肉的你 。
【白菜炖豆腐】
食材：白菜半颗，豆腐（超市里可以买到），葱，大料，辣椒（根据自己口味，可以不放），糖，生抽 ， 老抽，食盐 。
做法：
1、白菜半颗洗净后切成麻将大小的块儿状；豆腐切成差不多大小的块儿状 ， 下水焯一下后放入凉水中备用 。
2、热锅凉油，油热以后下入白菜翻炒，然后加入适量的生抽、两颗辣椒及几颗大料一起翻炒均匀，之后加入适量的水 。
3、水烧开后加入切好的豆腐，大火烧开后转成小火焖煮大约五分钟，加入适量食盐调味，最后根据口味加入老抽调色，再下入葱花和白糖翻炒均匀就可以出锅啦 。
【什么素菜好吃下饭视频】【鸡蛋蒜黄】
食材：蒜黄，鸡蛋，食盐，白糖，生抽 ， 老抽，蚝油 。
做法：
1、蒜黄洗净后切成火柴长度的小段儿；3个鸡蛋打散 。
2、热锅凉油，等油温上来以后 ， 下入打散的鸡蛋液翻炒，鸡蛋液炒碎后盛出待用 。
3、不用重新起锅，直接下入切好的蒜黄翻炒几下后，加入适量的生抽调色调味，锅中加一小汤勺的水大火焖煮一会儿，然后加入炒好的鸡蛋，适量的食盐以及白糖继续翻炒一会儿，看汤汁很少了以后，加入些蚝油翻炒均匀就可以出锅啦 。
【素烧小萝卜】
食材：卞萝卜，葱花，生抽，老抽，食盐，淀粉 ， 蚝油，白糖 ， 大料 。
做法：
1、卞萝卜洗干净后不用去皮，用盐水刷一下后切成滚刀块儿 。
2、热锅凉油，油热以后下入切好的萝卜翻炒一会儿，然后依次下入适量的生抽，大料，蚝油翻炒均匀 。
3、准备加水，水不用太多 ， 用大火焖煮一会儿，然后下入适量的白糖，食盐，老抽调色调味 。继续大火收汤，留一点汤汁，准备水淀粉勾芡 ， 继续翻炒均匀，最后盛盘撒些葱花就可以开吃啦 。
虽然这三道素菜是普普通通的家常菜，但绝对也算的上是懒人菜 ， 每道菜都用不了10分钟，上桌却是既好吃又下饭，尤其对于上班族来说 ， 下班回家后做起来也不会很麻烦，是不是非常适合呢
###其它资料参考###夏天天气炎热，大家的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民 ， 最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃 。
最下饭的十道素菜做法1、鱼香茄子
把茄子切成长条 ， 泡在水里面防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒?。煌胫屑?大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀之后备用 。把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟 ， 然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香 ， 放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去，翻炒收汁即可出锅 。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗干净后控水，蒜末，干红辣椒末备用 。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖 ， 搅拌均匀，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进去炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅 。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块 ， 放在清水中浸泡一会 ， 然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点 ， 放土豆、胡萝卜不停的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅 。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块 ， 放入开水锅中，加少许盐，给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎 ， 炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会，然后淋上水淀粉勾芡，关火后撒一些花椒粉、葱花出锅 。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状，清洗干净后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟 ， 接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅 。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发，洗干净撕成小朵，然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香 ， 放红椒煸炒，接着放木耳翻炒 ， 加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可 。
7、香辣藕丁
藕去皮，切成1厘米左右的小?。?放清水中冲洗干净；锅中烧水 ， 水开放藕丁进去焯水1分钟，捞出来用凉水浸泡 。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀 ， 锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒，炒熟后加水淀粉炒匀出锅 。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌制3分钟，大葱切断 ， 蒜末、干辣椒备用；腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分 ， 锅内放少许油，蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放入锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅 。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进去翻炒3分钟 ， 变的有些透明的时候盛出来备用 。锅里在家一点油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去翻炒上色 ， 加2勺蚝油，加水淹没冬瓜 ， 盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁 。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软 ， 盖上盖子焖煮5分钟 ， 加2勺生抽、适量老抽，翻炒均匀，放煎好的豆腐、适量虾皮 ， 炒1分钟 ， 加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可 。
###其它资料参考###哪几道清淡素菜 ， 清爽解腻，好吃又下饭呢？淮山药炒木耳提前准备山药一根 ， 先去除表皮 ， 切成斜段，再打花刀切成菱形片，木耳一把提早用清水泡发 ， 辣椒大半个切成菱形片，尖椒大半个一样切成片，蒜仔切成大蒜，姜片切成生姜片 ， 一起倒入盆里预留 。等食材备齐之后，我们可以把淮山药焯水，锅里添入适当冷水，添加小勺白米醋，避免淮山药空气氧化发黑，水烧开后放入淮山药 ， 焯水30秒，倒入青红辣椒和黑木耳，再次焯水30秒 ， 捞起来沥干水分放进盘里 。
再次起锅添入少量植物油，放进配料进行爆香，再倒入焯水后食材，迅速翻炒两下，淋入少量冷水逐渐调料 。添加一勺食用盐，小勺鸡精，小勺白砂糖 ， 少量味精，翻炒匀称，再勾入少量芡粉，翻炒两下，就能熄火起锅摆盘了 。
炒合菜提前准备食物：红萝卜一根，先切成片状，再切成细条，小豆芽二两上下，苋菜一把切成段，尖椒半片切成条形，蒜头几颗切成大蒜，放进小盆里 ， 再抓入几颗红干椒 。碗里打进两个鸡蛋，添加食用盐1克入底味，拿筷子打撒预留 。
炒菜锅烧开，添入少量植物油，油烧后倒入蛋液，把鸡蛋炒过就可以倒出来控油补水 ， 锅里烧开水，水烧开后放入胡萝卜丝，焯水15秒倒出沥干水分拔凉 。另起锅添入植物油 ， 放进大蒜和红干椒进行爆香，添加耗油3克倒入小豆芽，红萝卜迅速翻炒，煮至豆芽菜断生后，倒入苋菜和尖椒，翻炒一会儿逐渐调料 。添加
食用盐2克，鸡精粉1克 ， 白胡椒粉1克，白砂糖1克提味再倒入生鸡蛋，开走红迅速油爆15秒，淋入些许明油，简易翻匀，就能起锅摆盘了 。
蒜蓉西兰花提前准备西兰花一棵，首先用刀各自割开，用温水清洗整洁，红萝卜一根 ， 切成菱形片，再准备一把木耳预留，蒜头一小把剁碎蒜末，放进碗里 。锅里水烧开了 ， 添加少量食用油 ， 先后放入西兰花，黑木耳和红萝卜，焯水一分钟上下，捞起沥干水分预留 。
另起锅添入植物油，放进蒜蓉炒香，添加少量生抽酱油 ， 适量耗油，拿勺子拌和融化，倒入焯水后食材，翻炒两下逐渐调料 。添加食用盐3克 ， 白胡椒粉1克 ， 味精1克翻炒匀称，走红油爆30秒，再勾入少量芡粉，淋入些许明油 ， 简易翻匀就能熄火起锅摆盘了 。
###其它资料参考### 最近几天将近40度的高温天气，又到了出门5分钟流汗2小时的时候了，可能一直待在家里的朋友没什么感觉 ， 但是对于上班族来说，特别是那种下班要出去吃或者回家吃的，等到到了目的地或者到家以后 ， 已经热的没有什么食欲了，就像吃点雪糕或者水果 。
水果虽然香甜可口还清爽，当时吃完了确实也感觉不到饿了 ， 但是过不了两三个小时，我们就又饿了，所以说水果是不能当饭吃的，即使再热、再没胃口，我们都应该在吃饭的时候多少吃点，要不然一个夏天结束 ， 我们的肠胃也跟着变得不 健康 了 。其实天热没胃口的时候，我们可以吃一些素菜 ， 不仅做法简单快手，简单炒一炒几分钟搞定，最重要的还是这些素菜吃起来清爽脆嫩，非常的开胃下饭 。夏天太热没胃口？试下这8道素菜，随便一炒清香脆嫩，不愁吃不下 。
第一道：清炒空心菜
空心菜是夏天里很常见的时令蔬菜，清香脆嫩，简单一炒就特别的好吃，不仅开胃下饭，还一点油腻感都吃不出来 。
第二道：酸辣豆芽
豆芽也是一种特别清爽的食材，尤其是这种酸辣的做法，辣可以下饭 ， 醋呢，则具有开胃的作用，并且醋酸还能很好的缓解油腻的 。
第三道：酸辣土豆丝
土豆这种食材虽然吃着没有什么特别的味道，但是几乎没有人不爱吃，酸辣土豆丝这种酸辣的味道，刚好特别的开胃下饭，所以说，中午吃这道菜 ， 米饭都能多吃一碗呢 。
第四道：黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜和木耳都是特别清爽脆嫩的食材 ， 它们和鸡蛋一起炒 ， 三种颜色的搭配刺激我们的眼球，从而增加一定的食欲，最重要的还是这道菜特别的清爽好吃 。
第五道：白灼菜心
菜心可是一种很好吃的青菜，清香鲜嫩，这种白灼的做法，即保留了菜心特有的清香 ， 还保留了最全面的营养 。并且这道菜的做法简单，减少了大家待在厨房里的时间，吃起来也特别的鲜甜美味 。
第六道：香菇油菜
这道香菇油菜也是一道特别美味好吃的家常菜 ， 油菜脆嫩清爽，香菇口感独特，味道鲜美 ， 两种食材搭配在一起 ， 特别的好吃下饭 。
第七道：蚝油生菜
生菜生吃就特别的清香鲜甜，但是加入蚝油一起做成菜之后，生菜融合了蚝油的鲜香，这样吃起来会更美味更下饭 。并且生菜可是被称为“减肥菜”的 ， 即使大家在减肥期间，也是可以放心大胆的吃 。
第八道：韭菜炒鸡蛋
韭菜不仅好吃，它还散发着一种独特的辛香气味，正是这种辛香气味，可以很好的增进食欲、促进消化，不知道大家会不会这个样，反正我一闻到韭菜的鲜香，就会忍不住咽口水，瞬间就感觉到饿了 。
###其它资料参考###大家无论是在平常做菜的时候 ， 还是去饭店吃饭，除了肉菜还是要多多少少有几道素菜的 。尤其是去饭店的时候，可能是用油的关系，总觉得做出来的肉有一点油腻 。所以就需要一些素菜作为下饭神器 ， 来让大家开开胃啦 。
第一道就是大家非常常见的酸辣土豆丝 。土豆对于我这种马铃薯爱好者来说 ， 简直是人间极品，感觉怎么做都好吃 。酸辣土豆丝这道菜虽然日常，但是确实百吃不厌 。准备好葱姜蒜花椒，还有干红辣椒 ， 在不断的翻炒下，土豆的香味淋漓尽致地发挥了出来 。辣椒和醋相得益彰 ， 下饭真的非常合适了 。很多人觉得这道菜上不了台面，一起吃饭的时候可能不会去点 。但是这么好吃的菜，怎么能因为要面子不吃呢！答应我下次一定要点它下饭！
第二道就是麻婆豆腐 。这道菜属于川菜的招牌菜之一，在聚餐的时候点一盘，到最后都会被一扫而空 。豆腐还可以补充蛋白质，多吃有美白的效果 。里面的花椒麻椒和辣椒，让这道菜从色泽到味道上，都极富冲击力，是非常让人有食欲的一道菜 。而且麻婆豆腐作为素菜成本比较低 ， 价钱相对来说也会比较低，所以用来下饭也是再好不过 。
还有就是番茄炒蛋了 。有人说它是素菜，也有人并不这么认为 。但是我觉得它就是素菜，番茄在这道菜中充分发挥了它的特色 ， 酸甜爽口让人回味无穷 。而且在炒的时候加入番茄酱，保证你会把汤汁也会泡饭吃干净的 。
这些是我心中最好吃的最下饭素菜啦 ， 当然还有很多素菜可以选择 ， 在你们心中又有哪些素菜可以上榜呢，可以一起评选一下哦 。
###其它资料参考###餐桌上不能只吃大鱼大肉，蔬菜也要撑撑桌面 。素菜这样做，完胜大鱼大肉 ， 米饭杀手，快手家常菜，好吃又下饭 。
食材：油菜心400克，适量蒜末，两勺生抽，半勺蚝油，半勺香油，少许白糖
做法：
食材：2个青椒 ， 2个胡萝卜 ， 半个洋葱
做法：
食材：卷心菜，胡萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小把，蒜末，辣椒酱，蚝油，盐，油
做法：
食材：番茄1个，日本豆腐3条，玉米淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末、油适量
做法：
食材：嫩豆腐，猪肉，鲜香菇两个，蟹味菇适量，葱姜蒜
做法
材料：水发腐竹，青红椒，蒜末，鸡蛋，淀粉
做法：
###其它资料参考### 夏天天气炎热，前几天已经过了夏至，还有一周的时间就迎来小暑了 。天气这么炎热，周边的人大部分胃口都不太好，我作为家里的厨娘也想让家人吃的好一些，所以每天会变着花样的做好吃的菜品，尽量的不要太多重复 。推荐八道夏天的时候特别适合吃的清凉小素菜 。按照这些方法来制作给家人吃，营养又下饭，还特别清脆不油腻，看看有没有你喜欢吃的？
一，丝瓜炒鸡蛋 。
丝瓜又叫角瓜，在夏天的时候时令上市，买丝瓜要选择又短又顺滑的，上下一样粗，这样的就不会太老 。
1.把丝瓜清洗一下之后用叉子去掉皮，然后斜刀切成两厘米左右的段，再把每一个小段切成菱形的薄片 。
2.把鸡蛋放入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，做成松散一些的鸡蛋液，锅中倒油，油温六成热放入鸡蛋液炒成大块盛出 。
3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜爆香，然后加入丝瓜快速的大火爆炒一分钟，再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，最后撒上一勺盐一勺鸡精即可出锅装盘 。
二，凉拌苦瓜 。
在夏天刚刚上市的苦瓜是味道比较清淡的，没有很重的苦涩味，挑选的时候不要选头太大的，要选细一点的 ， 这样吃起来味道更清淡 。
【烹饪步骤】
1.先把苦瓜清洗干净 ， 然后从中间切开 ， 把里面的苦瓜瓤挖出 ， 再把它切成0.5厘米左右的段 。
2.在锅中倒入清水，把水烧至沸腾下入苦瓜焯水一分钟，捞出之后放入凉开水中过凉，然后捞出控干水分 。
3.放入一个盘中，然后在里面加入一勺蜂蜜，搅拌均匀即可上桌 。
三，炝炒卷心菜 。
做这道卷心菜的时候一定要选包的没有那么结实的，卷心菜用手掂量一下分量不重，包得比较松散，这样的卷心菜炒出来更加脆爽好吃 。
【烹饪步骤】
1.首先卷心菜买回来之后把它外面的干叶、黄叶去掉，然后去掉根，再把它每一片撕下来 ， 撕成小块放入一个盆中，加入多一些的清水，撒上一勺盐浸泡十分钟 ， 再冲洗干净 ， 控干水分 。
2.在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入花椒爆香，接着放入卷心菜大火爆炒，炒的过程中快速颠锅，让卷心菜均匀受热 。
3.再沿着锅边轻轻地拎入一勺白醋，一勺生抽 ， 加入少许盐翻拌均匀 ， 熟透之后就可以出锅了，这样炒出来的炝炒卷心菜非常清脆爽口 。
四，清炒木耳 。
虽然木耳一年四季都能吃到，但其他季节大部分是把木耳当做馅料包饺子或者烙饼来吃，但是夏天的时候就可以把它当做菜品炒着吃 ， 凉拌吃了，味道会更好 。
【烹饪步骤】
1.木耳提前15分钟放入一个碗中，加入焯过木耳的清水，再加入一勺面粉抓拌均匀 ， 让它浸泡15分钟，木耳吸水之后变得比较软嫩膨大，这时再冲洗干净 ， 加入面粉有吸附表面脏气的作用 。
2.胡萝卜搭配木耳也很好吃，把胡萝卜清洗好去皮，切成细丝或者薄片都可以 。
3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜蒜爆香，然后一起放入木耳和胡萝卜快速地去翻炒均匀，炒制成熟之后撒上盐、鸡精即可出锅装盘 。
五，蒜苔炒木耳 。
蒜薹是大蒜在地上部分长的，夏天的时候时令上市，营养又 健康，蒜苔除了腌着吃之外还可以清炒 ， 加入木耳炒出来的味道就很好 。
【烹饪步骤】
1.首先把木耳放入一个碗中，加入清水浸泡15分钟，然后冲洗干净，在锅里加入清水烧至沸腾，放入木耳烫一分钟捞出 ， 继续控水备用 。
2.把蒜苔清洗干净，控干水分之后切成两厘米左右的蒜苔段 。
3.起锅烧油，油温六成热放入葱姜爆香 ， 等姜颜色微微变深，放入蒜苔来煸炒，接着下入木耳继续翻炒至成熟 。
4.撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道美味的蒜苔炒木耳就做好了，清脆又爽口还非常下饭 。
六，芹菜炒豆干 。
芹菜这道菜里面含有丰富的膳食纤维 ， 特别适合夏天胃口不好的时候来吃，把它与豆干混合煸炒，能够吸收豆干里面的香气，做出来的口感非常好 。
【烹饪步骤】
1.把芹菜去掉根 ， 去掉叶子清洗干净，切成两厘米左右的芹菜段 ， 芹菜根部的地方比较宽的，可以把它切得细小一些，这样便于炒的成熟 。
2.豆干就是市面上卖的现成的五香豆干 ， 表面的酱油比较多一些，在吃之前要把它冲洗一下，然后再切成豆干条备用 。
3.锅中倒油，放入葱丝煸炒五秒钟，接着放入豆干炸出豆干里面的香气，再把芹菜段放进去大火爆炒 。
4.加1勺蚝油翻炒均匀即可，不要加其他的盐和酱油之类的调料，因为豆干里面本身就是比较咸味重的 。
七，蒜蓉西兰花 。
西兰花和大蒜是绝配，做这道菜的时候要多放一些大蒜，炒出来才会有滋味 。
【烹饪步骤】
1.把西兰花先切成小朵，然后放在一个盆子中 ， 加入蔬果清洗剂 ， 倒入多一些的清水，浸泡十分钟，接下来再把它冲洗干净，控干表面的水分 。
2.把大蒜去掉蒜皮，切成大蒜粒放入一个碗中备用 。
3.锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把西兰花放入水中焯水两分钟 ， 捞出来控干水分 。
4.起锅烧油，油温六成热放入大蒜开始翻炒，等大蒜微微变黄放入西兰花快速的翻炒均匀 ， 加盐、少许生抽炒熟即可出锅 。
八，虎皮青椒 。
虎皮青椒这道菜在夏天的时候实在是太下饭了，又辣又香，比肉还要好吃 ， 吃它绝对能够多吃两碗饭 。
【烹饪步骤】
1.首先把青辣椒清洗一下，去掉辣椒把和辣椒籽去的时候把辣椒把的位置一圈划一道口子，然后在里面转着圈的把它提出来，顺便就把辣椒籽也全部带出来了 。
2.锅中倒入植物油，一定要多倒一点油，然后把辣椒放进去炒，炒至辣椒非常软嫩再倒入生抽、香醋 ， 一勺白糖一勺盐 。
3.继续翻炒的时间长一些，这样能够使辣椒充分地入味，直到辣椒炒得非常软了 ， 熟透了就可以出锅了，就这米饭超级好吃 。
###其它资料参考###平时吃一些素菜对身体是很好的，简单下饭的素菜有很多种，但都不算难 ， 我比较喜欢做虎皮青椒段、蜜汁杏鲍菇、娃娃菜炒香菇，做法都很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【娃娃菜炒香菇】
葱切葱花，娃娃菜切成小条，香菇或者自己喜欢吃的菌菇清洗干净摘好后切片，大蒜切末备用
锅中倒上水 ， 将水烧开以后撒上一点盐，将蘑菇下入锅中焯一下，焯好后捞出沥干水分备用
锅中倒上油，将油烧热后放入蒜末炒出香味 ， 然后下入娃娃菜和蘑菇，倒上一点酱油，放入食盐和十三香 ， 大火翻炒至食材熟透后撒上一些葱花，炒出葱香味后即可盛出摆盘
【蜜汁杏鲍菇】
大蒜切成碎末，葱切葱花，杏鲍菇切成薄片 ， 将杏鲍菇片改上花刀，然后将杏鲍菇片放到锅中焯一下，焯至断生后捞出备用
取一碗，碗中倒入酱油和老抽以及蚝油，放入食盐和白砂糖以及五香粉，倒上一点清水，将其搅和开备用
起锅烧油 ， 将油烧热后下入蒜末炝锅煸炒出香味，然后下入杏鲍菇片，翻炒几下后倒上调好的酱汁 ， 将酱汁炒开后，倒上水淀粉勾芡，大火翻炒，将酱汁烧至浓稠后即可盛出摆盘，最后撒上一些葱花即可
【虎皮青椒段】
青椒切段，大蒜切末备用
锅中倒油，将油烧热后放入青椒段，将青椒段煎出虎皮状后倒上酱油和少许米醋，放入食盐和白砂糖积极鸡精，放入蒜末，大火翻炒片刻后即可关火盛出摆盘
好吃又下饭的虎皮青椒段就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言讨论！
