面筋怎么做好吃法
面筋怎么做好吃家常菜?

面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质 , 也是北方城市常见的一种食材,把面和好之后,用布包好在水里面洗,会把淀粉洗掉剩下的就是 , 蛋白质等不溶于水的东西,就是俗称的面筋了 。
我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋 , 除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃 。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋 。下面我来说一下青椒炒面筋的做法 。
食材准备:面筋、青椒、蒜、干辣椒;
1、面筋洗干净用手撕成条备用;
2、青椒洗净切丝备用;
3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好)
4、焯好后捞出过凉水,沥干水分备用;
5、热锅烧油至6成热 , 放入蒜片干辣椒爆香;
6、然后放入面筋翻炒;
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒;
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝;
9、加入半勺醋翻炒均匀即可;
10、出锅装盘即可,一道鲜香可口的炒面筋就做好了,吃起来鲜香有嚼劲特别好吃,真的是吃一次就上瘾 。
面筋有两种,一种是水面筋,一种是油面筋 。水面筋就是我们吃凉皮时,凉皮里添加的那种,而油面筋是通过油炸制作成的,像一个小球似的 , 我比较喜欢制作油面筋,江苏这边人很喜欢吃油面筋,常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制 。
面筋塞肉的做法首先制作肉馅,选用肥瘦相间的猪肉,先切成小块 , 然后剁成肉末,越碎越细越好,剁好肉馅后放入盆中 , 放入葱姜末,放入食盐、花椒粉,倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水,放入一个鸡蛋清 , 用筷子朝着一个方向不同的搅拌,将肉馅搅拌至上劲即可 。
在油面筋的顶部戳一个小孔,然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中,塞满压实即可 。取一碗,碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水,放入食盐、白砂糖、鸡精,搅拌均匀 。
锅中倒入我们调好的酱汁 , 放入油面筋 , 大火烧开后转中小火 , 盖上锅盖焖煮十多分钟,将其煮熟后,开大火收汁,汤汁收的差不多了,关火盛出摆盘 , 撒上一些葱花点缀一下即可 。

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。下面我跟你分享一下面筋怎么做比较好吃?
一、面筋青椒的好吃做法
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃 。青椒洗干净,切丝 。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟 。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样 。
4.然后加点鸡精就可以起锅了 。
二、丝瓜香菇油面筋的好吃做法
菜谱简介 丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒作用,还有抗过敏、美容之效 。
面筋有和中、解热、益气止烦渴等功效 。
香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富 。这道菜卤汁肥鲜,软熟适口,鲜香美味 。
材料
丝瓜300克,香菇50克 , 面筋100克,油、盐、鸡精、淀粉适量 。
做法
1、丝瓜洗净切滚刀块,油面筋用热水泡软 , 香菇泡发切片 。
2、起锅热油煸炒丝瓜、香菇,加水放面筋闷烧2分钟 。
3、放盐和鸡精调味勾芡即可 。
三、酸甜菠萝素面筋的好吃做法
材料
油炸素面筋1包,小菠萝1个,姜蓉半汤匙 , 番茄酱半碗
调味料:米醋、糖、盐,老抽
做法
1、菠萝削干净皮切块,在每一粒油炸素面筋剪一口 。
2、热锅下油爆香姜蓉,加入番茄酱炒至出红油 。
3、加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮 。
4、然后加入适量调味料调味即可 。
小诀窍
在每一粒面筋剪一小口 , 能更快的焖软和更入味 。
其实这波波买回来时是很油的,而且还有一股很重的油味,把这波波放入沸水中稍微汆烫一下 , 再冲一冲水,就可把问题解决了 。
四、香菇面筋的好吃做法
菜谱简介 卤汁肥鲜,软熟适口 。
材料
主料:油面筋150克 , 鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克 ,
调料:酱油30克,白砂糖10克,味精2克,料酒2克,豌豆淀粉5克,花生油50克,盐2克
做法
1.把油面筋切成方块
2.香菇一切两片
3.竹笋煮熟,切片
4.炒锅下油40克 , 烧至六成热 , 先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒 , 加鲜汤250克
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成 。
###其它资料参考###面筋的做法如下:
材料准备工作:面粉,水,盐(不放盐也可以)
1、面粉加水揉成面团,放置5分钟 。
2、添水,开始洗面,像洗衣服那样揉搓 。
3、水浑浊以后换干净的水继续洗面,此步骤重复5次左右 。
4、直至面团洗干净,水不浑浊 。
5、把洗好的面筋分成小块,煮的时候方便熟透 。
6、大火煮3分钟左右成熟 。(也可以大火蒸十分钟)
7、煮熟后放入凉水 。
8、面筋就做好了 。可以凉拌 , 可以热炒,也可以做烤面筋!
###其它资料参考###面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋” 。面筋的`营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 , 还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食 。
面筋塞肉
材料: 油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜
制作步骤
1、将肉和虾剁碎备用
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用
3、将油面筋用筷子开一个小洞,将肉糜塞在油面筋里
4、炒锅加热,倒入油 , 油热放入葱花和姜片 , 倒入油面筋,加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸,汤水沸腾后转中火略煮 , 最后再用旺火收汁,用香葱碎点缀即可
面筋青椒
材料: 面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水
做法:
1、面筋洗干净,然后用手撕段 , 不用切,切的没有撕的好吃 。青椒洗干净,切丝
2、锅中底油 , 油热倒入面筋 , 翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
3、 倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟就好
糖醋面筋
材料: 面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油
做法:
1、将面筋一分为二后切成细丝
2、热锅凉油,等油烧热后将面筋放入锅内
3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)
4、碗内放葱蒜末(蒜多一些),醋,酱油,糖,盐 , 淀粉(糖和醋一定要多放)
5、锅内放少许油,热后将4调匀后倒入锅中,烧汁,最后淋少许香油
###其它资料参考###1、原料:热水、干面筋 。
2、取一块要泡开的干面筋,吃多少泡多少 , 泡开后再保存就不好保存了 。
3、拿一个比面筋大一点的盆,因为面筋是硬的 , 掰开容易碎成渣 。盆里借上热水或者温水 。
4、把面筋放进盆里泡40分钟左右 。
5、40分钟后,捏一下面筋有无硬疙瘩,主要摸面筋的表面,那里不容易泡开,没有的话说明已经泡开了 。把面筋里的水挤掉,切成小块备用 。
6、准备其他的凉拌食材,放入醋酱油盐味精味极鲜辣椒油等搅拌,建议凉拌时最后放面筋,因为面筋太容易吸水了 , 别的食材不容易沾到料汁 。这样,凉拌菜就好了 。面筋还可以做麻辣烫、火锅哦 。
###其它资料参考###炒面筋的做法如下:
食材准备:面筋1块 , 尖椒2根,小米椒2根 , 蒜 , 盐,生抽
操作步骤:
1、首先把面筋冲洗干净,用手撕成小片状 。
2、把尖椒洗净,切成丝 。
3、蒜粒切碎,小米椒切小环 。
4、锅里放油 , 把小米椒蒜碎炒五六秒钟 。再把面筋卷放入锅里翻炒,炒至面筋稍黄 。放入2勺生抽上色调味 。然后把尖椒放进去放盐翻炒,然后就可以装盘了 。
5、好吃的炒面筋就完成了 。
相关信息:
面筋是面粉通过不断地揉搓得到的,是面粉里面的蛋白质 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋 。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,污瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 , 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食 。
###其它资料参考###导语:面筋相信是大家在烧烤的时候的最佳的食材吧,但是它怎么样做才是最好的吃法呢,接下来我来介绍下吧 。
面筋怎么样做好吃面筋怎么样做好吃一
原料:高筋面粉、水、盐 。
做法:
1. 面粉里加一勺左右的盐
2. 放入水揉面到光滑
3. 盖上保鲜膜醒面30分钟
4. 往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水
5. 开始揉搓面团,直到面团里没有面粉稀释出来,最后在水下再冲洗一下,洗的越干净,当然面筋的质量越高,洗好的.面粉水千万不要倒掉
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋,也可以去油炸做成油面筋,今天我们来做烤面筋
7. 取一块面筋,尽量整圆后放入烤盘里
8. 烤盘放入中层,180度,25分钟左右烤到金黄色就可以了,你会发现拷的时候面筋会鼓起来
面筋怎么样做好吃二
材料:高筋面粉200公克,水120㏄,香菇3~4朵,酱油120㏄,水360㏄,糖80公克,盐10公克
做法
1.香菇洗净,泡软备用 。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性 , 即为面团,再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟,取出后放入清水中搓揉至无黏性为止 。
3.将作法2的面团泡水一夜,取出切割成块状,并揉成圆状,放入200℃油锅中炸至膨胀后,捞起沥干油份即为面筋 。
4.调味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可 。
###其它资料参考###取一干净的面碗,里面加水,然后将专用的面筋粉倒入水中,面筋粉和水的比例是1∶2,一斤面筋粉需要2斤水 。倒入面筋粉的时候,要一边倒一边搅拌 , 然后按压成面团 。面团成型后,用保鲜膜盖上 , 让它自然松弛1个小时左右的时间 。
1个小时后,把松弛好的面筋团平摊在面板上 , 厚度可以自己掌握,然后切成长度合适的面筋条 。关键的地方来了,拿出一双筷子 , 先用筷子夹住面筋条的一头,记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头,这样可以防止面筋条滑脱掉 , 然后沿着一个方向缠绕 , 最后取下筷子即可,这样一个面筋团的雏形就做出来了,见下图 。
锅中的水大火烧开,然后改为中小火,将上面做好的面筋团下入锅中,用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右 , 至面筋团浮上来即可 。这里的时间不能太短,一定要看到面筋团浮上来才行 。煮好的面筋团捞出来以后,一定要过一下凉水,这样才能让后期的面筋吃起来更筋道 。到了这里,一份外形好看的面筋团,就算正式做好了 。
三,烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1 , 常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方 , 具体如下:主料甜面酱10克,主料芝麻酱10克,大豆油50克,葱和姜各5克,盐和糖各5克,干辣椒粉10克,八角粉1克,花椒粉3克,丁香粉1克,这里要注意丁香的用量,丁香是个好东西 , 但是最忌讳过量,放的时候一定要小心 。这只是一个比例配方,做多做少,都按照这个比例来 。
常用酱料的制作方法:锅中加油烧至四成热,然后放入葱和姜煸炒出香味,香味出来后把葱姜捞出来扔掉,然后再加入剩余的调味料,芝麻酱、甜面酱最后放,放的时候要加入适量清水 , 要把它熬成黏稠状,做好的酱料,就可以刷在面筋团上来烧烤了 。
2,咖喱酱料的秘制配方及做法
这种酱料最大的特点,就是咖喱味道极浓 , 具体配方如下:主料是咖喱粉和咖喱油各30克,料酒30克,干辣椒面25克,洋葱粉25克 , 胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,盐10克 。
咖喱酱料的制作方法:不同于上面的传统做法,这种酱料的做法非常简单,就是按照配方中的比例,把各种调味料搅拌均匀,然后刷在面筋上面即可 。咖喱味道的面筋 , 很多人喜欢吃 。
3,香辣酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方,以香辣为主,具体配方如下:主料是豆瓣酱100克,色拉油400克,葱花和蒜末各50克,姜末25克,白芝麻和白砂糖各50克,花椒面50g,味精25克,食盐25克 。这个同上
###其它资料参考###油面筋好吃的做法如下:
用料:丝瓜2根、油面筋8个、大蒜6瓣、枸杞子、盐2g、有机酱油3g、淀粉5g、凉白开150ml、花生油适量 。
步骤:
1、丝瓜洗净备用,大蒜剥皮待用 。
2、将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块,大蒜切片,枸杞子用温水泡20分钟 。
3、平底锅内放适量的花生油 , 下蒜瓣炒出香味 。
4、下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软 。
5、加入约100ml的凉白开,下油面筋 。
6、调入盐、生抽调味,用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道 , 中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味 。
7、加入水淀粉(淀粉加50ml的凉白开调匀),转大火收汁 。
8、关火前放泡发后的枸杞子配色 , 关火出锅即可食用 。
###其它资料参考###炒面筋简单又好吃的做法如下 。
1、准备用料:面筋、青椒、蒜、小米辣、生抽、老抽、糖、盐 。
2、面筋撕成长条 。青椒切丝,蒜切末,小米辣切段 。
3、炒锅烧热油,爆香蒜末小米辣 。放入面筋翻炒 。
4、加几滴老抽上色,再加几滴生抽翻匀 。沿锅边淋少许开水 。
5、水快烧干 , 放入糖、盐、青椒翻匀关火,起锅装盘 。
【面筋怎么做好吃法】面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团 , 稍后用清水反复搓洗 , 把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,烹饪出来味道更美 。

猜你喜欢
- 面劲粉怎么使用
- 面劲粉怎么使用方法
- 凉拌面巾调料放什么
- 多维面包怎么制作?多维面包有什么营养价值?
- 做胡辣汤用什么调料最好吃
- 油面筋有什么营养价值?油面筋有什么功效?
- 青椒面筋肉怎么炒好吃
- 汤面筋怎么做好吃
- 烫面角怎么做筋道