白菜炒肉什么时候加盐
白菜炒肉怎么做??

白菜炒肉片是一道很一般的菜,但却十分火爆 , 由于这家常小菜美味可口,归属于标准的铂金特色菜,白菜炒肉片吃起来味儿十分香,并且营养成分比较丰富 , 例如带有很多的优质蛋白,此外还带有多种多样碳水化合物 , 特别是在这家常小菜的食物非常容易购到 , 制做的全过程都不繁杂 。
第一、白菜炒肉片
主要材料:大白菜350克
辅材:生猪肉(瘦)50克平菇(鲜)50克
调味品:米酒10克生抽5克盐4克鸡精2克醋2克白糖3克小葱8克姜8克八角8克胡麻油15克食用油40克木薯淀粉(扁豆)5克
作法
1.将大白菜清洗,抹刀头成片状 , 入开水中焯一下捞起来 , 投凉,沥净化水 。
2.将生猪肉清洗切割成片状;平菇(发制)清洗片成片状;葱、姜、蒜均切割成小米粒尺寸 。
3.锅内给油烧开 , 放进葱、姜、蒜炝锅,放进小肉略炒至呈乳白色 , 放进平菇片、大白菜片、米酒、生抽、食盐、白砂糖炒匀,烹入醋,加鸡精,用淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水)水淀粉勾芡,淋入麻椒油,起锅摆盘即成 。
第二、白菜炒肉的做法
1.肉切完
2.青小辣椒剁碎
3.白菜切完
4.白菜叶片也切完
5.把切完的蒜头、青小辣椒和肉放到一起
6.下香油 , 拌好
7.上锅下油炒拌好的肉
8.炒3-5分钟
9.再下大白菜梗子,炒3分钟上下
10.再下叶片一起炒,随后加盐
11.熟后起锅

一、大白菜炒肉一:
1、食材
牛肉 适量
大白菜 适量
青椒 一根
红椒 一根
油 适量
盐 适量
酱 适量
醋 适量
耗油 适量
花椒粉 适量
味精 适量
干辣椒面 适量
2、步骤
首先把牛肉清洗干净切好,青椒和红椒切碎 , 然后将青椒、红椒放到牛肉里用耗油、盐、酱搅拌均匀腌制稍许
白菜清干净之后,将白菜叶和白菜的颈部分开切好,备用
锅中倒油加热并撒一小勺辣椒面 , 放入腌好的牛肉翻炒,带牛肉变色后加入盐、味精、花椒粉,以及少许醋翻炒均匀
将白菜颈部放入翻炒,待颈部变软之后将白菜叶放入翻炒均匀,并加入少许酱翻炒
加入少许水、略微炖煮,待食材熟透即可出锅,可根据自己口味适当加入调味料
3、注意事项
也可先将牛肉炒熟,然后再放入青椒、红椒和白菜等
二、大白菜炒肉二:
1、主料
大白菜1/3颗 肉150克 3人份
2、辅料
酱油少许 生抽少许 盐2勺 葱少许
3、步骤
把白菜洗净、1/3白菜切丝、切块都可以
把肉切丝或者切片、葱切碎、锅热放油、油热后放葱煸炒出香味、放肉、变白后放少许生抽、酱油、放入切好的白菜翻炒、放盐翻炒一两分钟放少许水
闷几分钟后、依个人口味放少许鸡精出锅
三、大白菜炒肉片
1、用料
大白菜 1颗
花椒 8粒
盐 1勺
糖 1勺
肉片 100克
尖辣椒 10个
味精 1勺
磨辣椒 1勺
2、做法
油烧热放花椒炒香捞出,将肉放锅中炒至变色 , 倒入白菜炒至白菜变软
加盐、糖、味精各一勺翻炒,再加一勺磨辣椒加水烧3分钟起锅
四、大白菜炒肉三
1、用料
白菜 片
五花肉 克
盐 克
生抽 勺
酱油
生姜
2、做法
热油,下五花肉炒熟
加辣椒、生姜、生抽、酱油翻炒
倒入大白菜翻炒 , 盖上锅盖闷一小会,加盐
###其它资料参考###1. 洗净白菜,切好 , 备用 。
2. 用盐和料酒嘛切好的肉丝,备用 。
3. 下油 , 七分热 , 依次,下泡椒(少许),豆瓣,下肉丝,翻炒 。
4. 盛出肉丝
5. 倒入白菜翻炒
6. 倒入葱段,肉丝,与白菜一起翻炒,起锅加盐 。
7. 加盐 , 调味,出锅!
###其它资料参考###一般都是出锅前倒入盐跟鸡精就可以,盐放早了菜会脱干出汤,鸡精放早了会失去提味的功效,一般烧菜 , 是原材料都做好准备 。随后油热 , 爆香辛料头,下原材料炒一下 , 便开始调料 。炒白菜,是开始焯水时,就下盐 , 是下底味 。并把蔬菜倒出来,油热 , 爆蒜末,下蔬菜略炒一下,就调料,打芡包尾油起锅 。大到一样 。一般炒素菜或肉片、小肉菜式时,在出锅前1分钟内放盐和味精 。
煮肉在出锅前10分钟内加盐,5分钟内放鸡精可以达到比较好的咸香实际效果,由于呈鲜香的碳水化合物只会在合适的盐配制下才会产生浓郁的鲜香 。需要提醒的是,鸡精之中含有大量盐,因此添加了鸡精的菜,一定要少加盐,以防盐摄入超标准 。每个人离不了盐,但吃盐过多又过犹不及 。依据中国保健协会提议,在我国成年人一天的食盐摄入量不可超出6克 。
食用盐过多也会增加血压高、脑血管病风险,因此建议操纵盐份摄取总产量 。权威专家提醒 , 家里需要必备控盐勺,特别注意食材包装标签中盐及钠的成分 , 降低出外就餐频次 。盐什么时候放需看是什么菜,一般汤类加盐后面 , 炒菜放盐在烹制时程的中间一部分,蒸的鱼、腌渍再炒的猪牛羊肉在最开始腌渍时就要放进,清炖浓味的鸡鸭鹅在油充足炸好了也能放 。因此加盐并无固定的方式和的时间 。
假如是做蔬菜水果得话,肯定是要快出锅时加盐比较合适 , 主要原因是如果一开始就加盐了 , 那样蔬菜水果很有可能里边水分就脱掉了,就没有那么的新鲜和含有水份了 。次之,假如是做肉得话,优选肯定是要先放一些盐和调味品先腌渍一下 , 等进味后再烹制适度多加一点盐调一下味就显得更加美味了 。
###其它资料参考###出锅前时候放盐 。出锅前放盐适用于炖肉、烩菜、炒菜 。
一般炒素菜或肉丝、肉片菜肴时,在出锅前1分钟内放盐和味精,炖肉时在出锅前10分钟内放盐 , 5分钟内放味精可达到最好的咸鲜效果,因为呈鲜味的氨基酸只有在适宜的盐配比下才会产生浓厚的鲜味 。需要提醒的是 , 味精中也含有大量的盐,所以加了味精的菜,一定要少放盐 , 以免盐摄入超标 。
同济大学研究发现,炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐 。因为炒菜先放盐,会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素 。
油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大,受热易熟,在煸香肉、放完调味辅料后,就可以放入主菜,翻炒片刻加盐即可出锅 。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴,因蔬菜质地硬挺,需要翻炒片刻后再加盐 。
扩展资料:
加热结束后放盐的菜肴很少,一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜 。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后,再放入酱油、醋、香油等调味料 , 搅拌均匀后再加盐 。
烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感,往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料,如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴 。
每个人都离不开盐,但吃盐太多又物极必反 。根据中国营养学会建议,我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克 。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险,因此建议控制盐分摄入总量 。专家提示,家中应该常备控盐勺,注意观察食物包装标签中盐及钠的含量 , 减少在外用餐次数 。
参考资料:人民网-食品频道-做菜 抓好放盐时机
参考资料:人民网-人民健康网-菜出锅前一分钟放盐
###其它资料参考###( 1 )白菜炒肉丝的做法 用料
白菜 半颗、五花肉 适量、辣椒 4个、葱 1颗、大蒜 1颗、
花生油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、醋 适量 。
做法步骤
( 1 ) 准备食材 , 白菜帮先切好洗好,肉丝、葱、大蒜、辣椒切好;
( 2 ) 油热后放入大蒜,葱 , 肉丝,辣椒,盐 , 酱油,料酒翻炒;
( 3 ) 放入先洗好的白菜帮翻炒,放入少许醋 。同时把白菜叶切好洗净;
( 4 ) 炒至白菜帮微熟放入白菜叶 。放少许醋 , 白菜更好吃 。翻炒一会就可以出锅啦!
小贴士
白菜帮不易熟,叶子好熟 。所以我是分开下锅炒的 。喜欢吃脆的可以一起放 。
( 2 )白菜炒肉丝的做法用料
大白菜 1棵、里脊肉 2两、油 适量、盐 少许、生抽 少许、鸡精 少许、
胡椒粉 少许、葱 2小棵、姜 1小块、蒜 5瓣 。
做法步骤
( 1 ) 要用到的材料准备好;
( 2 ) 大白菜一片片掰开洗干净;
( 3 ) 沥干水分切掉多余的叶子,只留菜梗;
( 4 ) 把大白菜梗一片一片堆叠码好,斜着切成丝备用;
( 5 ) 里脊肉洗净切成丝放碗里;
( 6 ) 加入生粉、料酒、生抽拌匀;
( 7 ) 姜、蒜去皮洗净切丝、葱切葱花;
( 8 ) 锅中倒油 , 烧热后放入拌好的瘦肉丝快速翻炒;
( 9 ) 炒至肉刚变色盛出备用;
( 10 ) 锅中再倒油放姜丝、蒜丝爆香;
( 11 ) 接着放入白菜丝;
( 12 ) 翻炒一会儿加入少许盐;
( 13 ) 再次炒匀后放入炒好的肉丝;
( 14 ) 接着淋入少许生抽、撒少许胡椒粉;
( 15 ) 翻炒均匀后撒点鸡精炒一下就可以出锅了;
( 16 ) 最后撒上葱花 。
小贴士
大白菜本身含有水分,就需要先洗干净沥干水,炒出来就不会有太过多的汤汁产生了而且烹饪过程要一气呵成,这样炒出来的白菜丝既断生了又脆 。
###其它资料参考###1、主料:猪肉60克、白菜150克 。
2、辅料:油3汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺 。
3、猪肉切片、白菜清洗切开 。
4、烧锅倒油烧热,下入切好的猪肉翻炒翻炒 。
5、加1汤勺料酒 。
6、加2汤勺生抽 。
7、翻炒一下 。
8、切好的白菜翻炒一下 。
9、然后,加适量的清水 。
10、翻炒至白菜熟透 。
11、最后,加盐 , 味精 。
12、调味炒匀,即可 。
###其它资料参考###问题一:肉炒大白菜的做法 , 肉炒大白菜怎么做好吃 , 肉炒用料
主料
白菜400g
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
肉炒大白菜的做法
1.大白菜洗净控水
2.白菜切块备用
3.精肉切片、葱花备用
4.将大白菜开水焯熟控水捞出备用
5.锅内热油后加入肉片
6.加入花椒面翻炒
7.加入葱花
8.加入酱油
9.加入白菜加盐翻炒均匀出锅
问题二:白菜炒肉怎么炒才好吃小白菜炒肉的做法
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:炒小白菜炒肉的制作材料:主料:小白菜300克
辅料:猪肉(瘦)200克
调料:姜5克,盐3克,猪油(炼制)10克
小白菜炒肉的做法: 1. 小白菜洗净,竖着切成四半;
2. 猪肉切片;
3. 切姜丝;
4. 起油锅,放姜丝 , 把肉片炒熟,起锅;
5. 再起油锅,炒小白菜 , 菜白部分不容易熟,所以要在锅里多炒一会;
6. 如果锅比较干 , 则要加入少许水;
7. 等小白菜7分熟时 , 放入肉片,加盐 , 炒刻,起锅 。
问题三:猪肉炒白菜的做法,猪肉炒白菜怎么做好吃,猪肉1.先把猪肉切成片儿,在热水中焯一下,捞出来之后在用冷水淋一下
2.把葱.辣椒.切一下
3.还有白菜也切一下 , 然后洗一下
4.向锅里到油,加热
5.把切的材料到进去 , 翻炒
6.把肉到进去翻炒,等肉都接触油之后加入点醋,还有草菇老抽 , 根据个人爱好加入
7.翻炒过后,加入白菜,翻炒,等白菜变软放入点麻辣鲜啥的
8.最后装盘
问题四:白菜炒五花肉怎么做好吃,大白菜炒五花肉的家常做法主料猪肉700g白菜500g鸡蛋6个辅料油适量盐适量酱油适量蜂蜜适量料酒适量葱姜适量步骤1.猪五花肉洗干净切成块 。2.用料酒、酱油、盐、蜂蜜拌均匀腌制3小时 。3.炒锅加少许油 , 五花肉入锅煎 。小火煎至肉上色后盛出 。4.起油锅,葱姜入锅煸香 。5.五花肉入锅炒 。6.加适量水,大火烧开,改文火烧 。其间,适时翻炒 。7.另起煮锅 , 将鸡蛋煮熟,去皮 。8.猪肉烧至7分熟时,鸡蛋入锅同烧,让鸡蛋入味儿 。9.猪肉9分熟时加盐 。10.大白菜洗干净切成块 。11.白菜入锅,用红烧肉烩白菜 。白菜熟了,入味儿了,即可出锅装盘 。
问题五:白菜炒肉怎么做好吃,醋溜白菜炒肉的家常做法主料
白菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
味极鲜
适量
胡萝卜
适量
油菜
适量
五花肉
适量
大蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
步骤
1.食材切好
2.辅料切好
3.锅里热油下辅料煸香放十三香味极鲜翻炒
4.下食材翻炒
5.翻炒断生放盐,翻炒 , 最后在锅边淋少许醋
6.然后出锅装盘
问题六:炒腌肉怎么做好吃,白菜炒腌肉的家常做法步骤
1.腌肉切片,白菜切丝 。葱切葱花备用 。
2.热锅坐油,爆香葱花,然后放入切片的腌肉翻炒出油 。
3.放入白菜丝 。
4.加盐酱油调味 。
5.出锅前加几滴醋 。
6.出锅喽 , 和小时候妈妈做的一样好吃 。
问题七:白菜小炒肉怎么做好吃白菜小炒肉
用料
白菜适量 五花肉适量 葱姜 植物油 香菜或香葱适量 盐适量 料酒适量 生抽酱油适量
白菜小炒肉的做法
1.白菜洗净,尽量用白菜帮,菜刀倾斜将白菜帮片成大小合适的片;五花肉切薄片;大葱切葱花 , 生姜切丝,香葱或香菜梗切断;
2.热锅,放少量植物油,中火将白菜翻炒至软,有轻微焦边即可盛出备用
3.炒锅再烧热,少许油,放入五花肉 , 炒至微黄,尽可能逼出多的猪油,将多余的油沥出,可以炒别的菜哦,锅内留适量即可;倒入白菜翻炒,这时候白菜很容易成熟了 。调味:放一小勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽酱油;口味重的可再加适量食盐 , 我家都口味淡就没放,翻炒均匀,放入香葱或香菜段即可出锅了 。
问题八:白菜头炒肉的做法,白菜头炒肉怎么做好吃,白菜白菜炒肉的做法
1.白菜洗好切好备用
【白菜炒肉什么时候加盐】2.精肉化冻 , 清水冲洗
3.青辣椒切好备用
4.热锅放油 , 小火,炒肉
5.快熟时倒入少许酱油,盐入味,盛出
6.重新热锅放油,油微热,倒入青辣椒干煸
7.少许,倒入刚白菜
8.刚白菜快熟的时候,把煸好的肉倒入,放酱油适量,一起翻炒
9.装盘出锅了~~
问题九:猪肉炖白菜怎么做好吃肉炖白菜的做法步骤
1
材料洗净切成片 。
2
锅里放油放入肉翻炒 。
3
放入姜丝和生抽 , 花椒大料粉翻炒 。
4
放入白菜翻炒均匀 。
5
放入凉水大火烧开 。
6
锅开之后放入盐,葱丝,味精即可 。
问题十:怎么做好吃,人造肉炒白菜的家常做法食材
主料
白菜
100g
人造肉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
蒜末
适量
步骤
1.准备所需食材 , 先将人造肉放入温水中浸泡3-5分钟 。
2.白菜切菱形块,人造肉浸泡清洗干净就可以了 。
3.葱花、蒜末准备好 。
4.炒锅加热倒油,放入葱花、蒜末爆香 。
5.放入人造肉翻炒 。
6.紧接着放入白菜块翻炒,在添加上适量的食盐继续翻炒 。
7.倒入酱油上色 。继续翻炒至熟 。
8.拍个照,上个镜吧!
小贴士
过程不需加水,白菜中含有大量的水分 。
###其它资料参考###炒菜的时候是需要添加少量食盐的 , 有些人是第一次炒菜 , 时机把握的不是很准确 。那么炒菜什么时候放盐合适?炒菜什么时间放盐最好?
炒菜什么时候放盐合适
1、烹制将毕时放盐:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时 , 在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,适合在炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老 , 养分损失较少 。
2、烹调前先放盐的菜肴:蒸制块肉时,因物体厚大,且蒸的过程中不能再放调味品 , 故蒸前要将盐、调味品一次放足 。烹制鱼圆、肉圆等 , 先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水 , 能使之吃足水分 。有些爆、炒、炸的菜肴 , 挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密而紧,不容易分开 。
3、食前才放盐的菜:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜 , 放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐 , 略加腌制沥干水分 , 放入调味品,食之更脆爽可口 。
4、在刚烹制时就放盐:做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖 。
5、烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味 , 可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中 , 使汤更鲜美 。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理 。
怎么挑选食盐
选购咸盐应当在大型超市或者是商?。灰谂┟呈谐』蛘咝∩谭肥掷锕郝蛳萄?。
选购咸盐应当注意生产日期 。我们在购买产品的时候一定要注意产品的生产日期和保质期,当然购买咸盐也是购买越新鲜的越好 。
根据不同的需求购买咸盐 。如果血压高或者患有心脏病的人群,建议选择低钠盐;贫血的人群选择铁强化营养盐;孩子、孕妇选择购买锌强化营养盐 。
购买咸盐时要注意不要购买封口不严的袋子 。在选购时,我们可以仔细检查袋子是否有开裂形象 。
在选购咸盐时,消费者可以捏一下袋子,如果袋子内有明显的硬块则不要选择 。
一天吃多少盐合适
正常成人每天钠需要量为2200mg , 我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg,需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右,
因此 , 实际在每天食物的基础上,摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要 。不过由于膳食习惯和口味的喜爱,我们每天盐的摄入都远远超过3g的水平 。

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