熬糖中的反沙是什么意思，糖熬出来粘牙是不是火候不够？
反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒 ， 并且又变回固态，糖熬出来粘牙说明没熬到位，下面介绍正确的做法：
准备材料：砂糖125克、淡奶油125克、清水25克
制作步骤：
1、将125克粗砂糖用料理机打碎 。
2、锅里放入打碎了的砂糖和25克清水 。
3、小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌 。
4、继续小火加热至糖水开始出现金黄色 ， 这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色 。
5、这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火 ， 很快就沸腾了 。
6、糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油 ， 用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却 ， 冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖平静下来 。
7、趁着还有温度，将熬好的焦糖装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存 。
8、成品图 。
一些含糖制剂在储藏一定时间后，常有糖结晶析出的现象 。
正常的果脯成品要求质地柔韧，光亮透明 ， 如果成品表面或内部产生蔗糖结晶，就属不正常，这个现象我们称之为返砂，返砂的果脯外部失去光泽，容易破损 ， 消散内部水分，大大影响成品质量 。
###其它资料参考###1、油返砂指的就是沥青路因质量问题、养护不当、弃养、无人养护或过了油路使用年限后，因损坏严重，沥青面层丧失变成了砂土路了 。
2、油——指油路，即沥青路 。
3、砂——指砂土路，即砂土路面的等外公路 。
4、沥青路面是指在矿质材料中掺入路用沥青材料铺筑的各种类型的路面 。提高了铺路用粒料抵抗行车和自然因素对路面损害的能力，使路面平整少尘、不透水、经久耐用 。因此，沥青路面是道路建设中一种被最广泛采用的高级路面 。成为目前中国铺筑面积最多的一种高级路面 。
###其它资料参考###不是翻砂 ， 是“返砂” 。
任何蜂蜜最初被蜂农获得时均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化，这种现象就是“返砂”，也就是结晶 。
蜂蜜都有属于自己的固性，结晶就是其中一点，有的蜂蜜容易结晶，有的蜂蜜不容易结晶，但是在特定的情况下 ， 那么蜂蜜都是会结晶的，当然，除了洋槐蜜是不容易结晶的外 。专家介绍称，蜂蜜存放的环境温度在5-15度之间是最容易结晶的 。
如果说低于这个温度，那么蜂蜜的粘稠度提高，会导致结晶的速度非常的迟缓；如果高于这个温度的话，提高了糖的溶解度，从而减少了溶液过饱和程度，这样也就导致结晶变慢了 。因此我们在保存蜂蜜的过程中，不想蜂蜜结晶的话 ， 那么一定要控制好温度 。
此外 ， 还有一点是非常重要的，不同的蜜种结晶的快慢都是不一样的 。蜂蜜结晶液有种子休眠期的反应；花蜜是花蕊形成的 ， 经过蜜蜂的采集酿造 ， 蜜蜂唾液中的酶素和花蜜产生水解反应 。
由于种子和花蜜都是来自植物的生殖器官，使蜂蜜也带有种子休眠期长短的特性，所以蜂蜜的结晶与蜂蜜的种类有密切的关系 。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜不易结晶；而油菜蜜、椴树蜜就易于结晶 。
###其它资料参考###近些年生活条件提高了，也出现了很多地板装饰材料 ， 所以就忽略了水泥地面的美观度！对于水泥地面返砂的问题关注也比较少，家里盖房子封顶的时候就遇到了这样的问题，也可以使用VL-M2水泥地面起砂处理剂进行渗透硬化，待地面完全干燥后再施工环氧地坪漆，效果更加好 。
直接浇沥青或者重新铺强度高一点的白色路面 。C25可以了，注意养护，一定要养护 ， 每天早晚洒水，不要太阳下暴晒 ， 上面可以铺几张草包，浇水淋透，两天后，上面可以走人，但不能重物压抑 。
基本不会出现严重的质量事故 ， 我意见水泥砂层铲除清理请专业瓦工重做、并施工交?清楚及监控 。看似问题简单、否则任何环节施工不当均会返砂或空鼓 。返砂 ， 地面是否有异物，是否砂字有功劳 。返字和鼓是否义词，水泥地面自起泡 。否知酷夏浑水内，自然之内冒气泡 ， 温度到达有臌胀物 ， 玻璃受到高温也爆炸 。将上面所出现起沙部位都全部打磨掉 。打磨合格的标准就是露出底面石子，沙子，没有松动的水泥砂浆等出现 。并呈现有一定的亮度，之后就可以进行下一步的施工了 。
处理容易，但交工后的公共部分，施工需要封闭 。这个协调难办 。起砂返修，一般是将面层铲除重新做 。还有用环氧树脂砂浆的，这个贵 。要克服的困难是养护阶段，这个就要因地制宜了！水泥地面返沙在城市装修里面，只有木地板基层需求时候才会出现，因为装修完毕的家庭不会遇到类似现象 。再其次就是农村底楼未贴地砖对此现象尤为突出（顶楼屋面或者底楼的院坝） 。
然后，用自来水冲洗一遍，晾干及时成品 。地面起灰起砂如果比较严重 ， 可以重复使用一次NANO1001A剂 。
###其它资料参考###熬糖时防止糖反沙的原理，就是将糖彻底融化从而越熬越稠，所谓反沙就是说明里面有糖块 ， 没熬开导致的，糖比较粘，一旦成型很难收拾，所以熬的时候小火 ， 要有足够的水量充分熬开白糖并熬浆，反沙的机率就小很多 。
简介：
熬糖时避免糖反沙的基本原理，便是将糖完全融化进而越熬越稠 ， 说白了反沙便是表明里边有糖果，没熬开造成的，糖较为粘 ， 一旦成形难以整理，因此熬的情况下文火，要有充足的水流量充足熬开白砂糖并熬浆，反沙的概率就小许多 。
做拨丝的关键是要把握好糖浆的炒法和熟度 。拨丝糖浆的常见方式有三种：第一种是将炒锅大火烧热 ， 热锅凉油，下白砂糖炮制，那样炒成的糖丝发光，习惯性上称之为油炒法 。
###其它资料参考###返老还童 ， 意思是老年人又恢复青春 。形容老人充满了活力 。
【拼音】fǎn lǎo huán tóng
【出处】
1、汉·史游《急就篇》：“长乐无极老复丁 。”
白话释义：能够永远保持快乐就能返老还童 。
2、后晋·刘_《旧唐书·宦官书》：“可愈痿弱重_之疾，复能返老还童 。”
白话释义：可以治愈肢体萎缩软弱和脚肿的毛病，就能由衰老恢复青春 。
扩展资料
一、返老还童的近义词
返老归童 [ fǎn lǎo guī tóng ]
释义：指由衰老恢复青春 。形容老年人充满了活力 。
出处：北宋·张君房《云笈七签》卷六九：“第二返砂，服之一两，即体和神清 ， 返老归童 。”
白话释义：第二个返砂，服用一两的剂量，就可以心气平缓、神智清爽，由衰老恢复青春 。
二、返老还童的反义词
未老先衰 [ wèi lǎo xiān shuāi ]
释义：年纪还不大就衰老了 。多指由于精神或体力负担过重而导致过早衰老 。
出处：唐·白居易《叹发落》诗：“多病多愁心自知；行年未老发先衰 。”
白话释义：多病多愁心自己内心知道，年纪还不大就先衰老了 。
【返砂是什么意思】参考资料来源：百度百科-返老还童
