排骨和水豆腐怎么做

塘葛菜水豆腐煲排骨汤怎么做好吃?

排骨和水豆腐怎么做

前言
塘葛菜是春天特有的野菜 。含有丰富的维生素,蛋白质,胡萝卜素等营养元素 。清热解毒,化痰,止咳,有较高的药用价值,配上几块水豆腐煲汤更是祛火 。一般来说,整株连头洗净同煮药效更佳,食用的部分是嫩的茎叶 。
材料
主料:塘葛菜一斤半、排骨两条、水豆腐三块;
辅料:盐适量、瑶柱八颗、山泉水适量
塘葛菜水豆腐煲排骨汤
1
塘葛菜一斤半,不要去菜头 。
2
准备排骨两条,剁成小块 。
3
水豆腐三块冲洗一下备用
4
剁好的排骨放锅内加水煮一会儿
5
去掉上面泡沫状污血,油脂等杂质更有益健康 。
6
把飞了水的排骨和水豆腐放入汤锅内,
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塘葛菜洗净切成两段 。
8
塘葛菜放入汤锅内 , 放入瑶柱,加上山泉水,水以刚刚覆盖菜面为度或再多加一碗水 。
9
盖上电高压锅锅盖,扭至煲汤处 。
10
高压锅设置的时间到了 , 不要马上开盖以免烫伤,等锅的浮子掉下再打开锅盖,加入适量的盐调味即可 。瓦煲煲汤不必等那么久才揭盖那么麻烦,呵呵 。
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好了,清热降火的靓汤搞定,好好喝?。?
小贴士
水豆腐煲成蜂窝状,最为祛火 。
排骨和水豆腐怎么做

排骨炖豆腐汤是常见的家常菜,因为加入了排骨,所以说吃豆腐汤起来特别的鲜美,营养价值也非常的不错,如果里面再加入适量的干海带,那么营养价值会更好一些,他的做法也非常的简单,在做的时候,排骨一定要用热水焯一下,把上面的血末炒出去 。下面我们就来看一下排骨炖豆腐汤的做法 。
排骨炖豆腐汤
材料
干海带半片,豆腐一斤,排骨两根,盐少许 , 醋少许,鸡精少许,胡椒粉少许,姜少许
做法
1.干海带用凉水泡一上午,洗净切片豆腐切小块,支一锅水开后加少许盐将海带和豆腐焯半分钟出锅备用
2.排骨洗净焯一遍,用水冲洗干净
3.沙锅内做水,下排骨放几片姜,滴几滴醋,开后改小火煨四十分钟
4.加入海带和豆腐一起炖十分钟,加入盐,鸡精,胡椒粉拌匀即可 。
烹饪指导
1、猪肉烹调前莫用热水清洗 , 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 , 在15摄氏度以上的水中易溶解 , 若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时 , 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
俗话说“骨头的精华在汤里” 。生活中 , 大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见 。“骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收 。”
###其它资料参考###说到蒸排骨 , 我们才吃到最多的应该就是粉蒸排骨了 , 排骨与米粉和各种调料充分混合,下面再垫上土豆或红薯,上笼蒸制而成 。那大家有吃过不要米粉,下面垫豆腐的蒸排骨吗?相信大多数人是没吃过,外面饭馆也很少有这么做的 。
为了满足各位客官挑剔的胃口 , 秉承积极创新 , 不断前进的精神,就用排骨+豆腐 , 来试一试这道蒸排骨 。
食材:
排骨两根、豆腐两块、淀粉、生姜
做法:
1、取两根排骨 , 用清水冲洗干净 。有时间的朋友可以用清水将排骨浸泡1个小时,浸泡出血水,这样就不用下锅焯水去浮沫了 。
2、用刀切成2公分左右的小段 , 再次用水冲洗干净,然后彻底沥干水分之后咱们开始进行腌制 。加入半勺食盐、半勺蚝油、半勺生抽、一勺黄豆酱、几片生姜 , 用筷子搅拌均匀之后,再倒入两汤匙的熟油,再次搅拌均匀,放在一旁腌制15分钟,让排骨完全入味 。
3、准备一个干净的盘子和一块嫩豆腐(老豆腐不行),将豆腐冲洗干净之后,切成1公分厚的片状,然后均匀地平铺在盘子上 , 往豆腐上撒上少量的食盐,涂抹均匀,这样豆腐不容易破 。
【排骨和水豆腐怎么做】4、将腌制入味的排骨用筷子均匀地摆放在豆腐上 。
5、起锅加水,大火将水烧开之后,排骨和豆腐上锅蒸 。盖上盖子大火蒸制15分钟,咱们的排骨就已经蒸熟,可以关火出锅了,再撒上少许葱花,就可以开吃啦 。
这样做出来的排骨鲜香脆嫩 , 酱香味十足,十分的嫩滑,吃上一口就停不下来 。
厨房小贴士:
大家在家时,少不了吃些猪肉、排骨,当然也少不了清洗、处理 。今天就教大家轻轻松松清洗猪肉和排骨的方法,省事省力又干净 。那就是用淘米水清洗 。
把猪肉放到淘米水里浸泡五分钟,这时你会发现淘米水表面浮起许多脏东西,再用手来回搓揉清洗几下,咱们的猪肉和排骨就已经很干净了 。
因为淘米水中有很多淀粉,淀粉本身疏松多孔 , 可以吸附细小的垃圾,也可以溶解 。当然大家也可以直接用淀粉清洗 。

###其它资料参考###排骨豆腐汤
原料:排骨500克 , 豆腐100克
配料:生姜10克,盐、味精、鸡精料酒、葱白、香葱珠少许
做法:1、先用凉水清洗排骨,用凉水把豆腐泡起来;
2、加放清水,排骨入内,烧热后清洗去腥沫,重新放入凉水(尽量多些,一次到位,中途加水会有影响),放入排骨、生姜、葱白、料酒,武火烧至大开 , 再改文火 , 再慢火炖至两个小时 。
3、排骨微烂,用筷子插下,可以进肉,再入改刀的豆腐,再改文火炖10分钟 。
4、加入盐、味精、鸡精、香葱珠,调好味即可 。
###其它资料参考###1、原料:排骨、豆腐、葱、香菜、姜片、纯净水、花椒、盐、鸡精、料酒、十三香 。
2、排骨洗净切段 。
3、花椒几粒 , 姜切片,备用 。
4、排骨开水淖一下,去除血水,砂锅里加适量水,再加入排骨、姜、料酒和花椒,烧开后用小火慢炖两个小时即可 。
5、豆腐切长方块 。
6、葱和香菜切碎备用 。
7、汤锅里倒入适量排骨汤 。
8、烧开放入豆腐,小火慢炖15分钟 。
9、碗中放入葱、香菜、盐、鸡精和十三香 。
10、熬好的排骨豆腐汤倒入碗里即可 。
###其它资料参考###排骨豆腐汤
主料:排骨、豆腐 辅料:紫菜、木耳、香菜
调料:精盐、香油、鸡精、醋、胡辣粉 做法:
1、将豆腐切块 , 排骨装盘备用
2、锅内倒入排骨汤,加入豆腐、紫菜、木耳等慢火炖大约15分钟
3、加入少许醋、香油等各种调料,拌匀出锅即可 。特点:味道浓郁 , 营养搭配合理 。
提示:1、排骨属于酸性食物,而豆腐属于碱性食物,一起食用搭配合理
2、香油可根据自己的口味加
3、口味重的人加胡辣粉
材料
白菜250克,北豆腐200克 , 粉丝250克(选择性添加),排骨2块,调料:盐3克 , 胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后 , 重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖 。
2、白菜洗净 , 切成长条 。豆腐切成长方块 。粉丝用开水泡发后备用
3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可 。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的 。
###其它资料参考###说到排骨相信大家都是最熟悉不过的了,在众多荤菜中,猪肉和排骨都是比较受欢迎的,平时大家吃猪肉的机会是最多的,每家每户几乎都离不开猪肉,而排骨,是做汤是首先想到的一种食材,当然还是可以做成很多美味的炒菜,像糖醋排骨、蒸排骨、蒜香排骨、红烧排骨、炸排骨、蜜汁排骨等等,不管是哪一种都是最抢手的,光一道排骨就能整出个报菜名来,还每种口味都巨好吃!
千万不要小看一根小小的排骨 , 里面含有的营养价值是大家想象不到的 , 除了最常见的蛋白质,脂肪和维生素之后,还含有大量的磷酸钙,骨胶原和骨粘蛋白等等,这些都是能够给小孩和老人们提供足够的钙质的,本身就是含钙量特别高的,所以经常食用排骨没有任何的坏处 , 相反的就是让身体更加的健康,健康的人保养,下面就来用排骨给大家做好吃的,方法简单,很容易就能上手的 。
首先就是准备两斤排骨 , 现在的排骨价格有点贵,两根排骨差不多要花到50多块,然后先把排骨剁成两到三厘米的小段,先不要清洗放在一个大碗里面,加入适量的面粉,把排骨抓洗一下,只要感觉到手上有一点粘手的时候就可以用清水冲洗干净了,推荐一个小技巧 , 用面粉来清洗排骨是最干净的,可以把上面的血水全部洗掉,一定要记住哦!
然后把抓洗好的排骨倒入清水里面多清洗几次,把里面的血水和杂质全部洗出来,如果觉得还不够干净的话就用流动的水冲洗几次,把上面的面粉清洗掉,最后用漏筛子沥干里面的水分备用 。
然后再来准备一点配料 , 生姜清洗之后切成六七块的小薄片 , 葱打成葱结之后放在碗里面,里面再加入两勺的料酒 , 下手用力抓一下葱姜,把里面的汁水全部抓出来,这个时候的葱结都已经烂了,最后把这些葱姜汁全部倒入排骨里面,再加入适量的食盐抓拌均匀腌制15分钟,直到排骨全部入味 。
接着再准备一块生姜切成薄片,大葱切成葱片装入一个碗中,加入两片香叶,一个八角,一个桂皮和适量额的干辣椒放在一边备用 。
准备一块老豆腐,嫩豆腐的话容易碎不适合做这道美食,先把豆腐从中间切一刀,再切成一厘米左右的小块 , 大小最好是均匀一点,这样口感好,也好入味,切好之后放在盘中备用 。
接下来准备一个砂锅,放入适量的食用油,等到油热之后把香料全部放下去,炒出香料的香味来,等到香味出来之后放入一勺黄豆酱进去,把酱香味全部炒出来 , 把腌制好的排骨加进去,翻炒至排骨全部变色,里面的水分也被炒出来了 。
加入没过排骨的开水,记住一定要用开水,这样排骨的肉质不会变得很柴,接着加入一勺生抽调味,半勺老抽调色,最后加入一点蚝油搅拌均匀,用大火烧开之后转小火慢炖40分钟 。
然后准备一个平底锅,加入适量的食用油,油温五成热的时候把豆腐放下去煎,千万不要一下子全部倒进去,不然豆腐易碎又煎得不均匀,把豆腐煎到一面金黄之后翻一面继续煎,煎到面金黄色之后盛出来备用 。
这个时候的排骨也炖得差不多了 , 打开锅盖放入适量的大蒜子 , 再把煎好的豆腐也倒进去,翻炒均匀,最后盖上盖子再煮五分钟 , 时间到了之后加入一勺白糖,一小勺的鸡精,最后淋入一碗水淀粉进去,煮到汤汁变得浓稠之后撒上葱花就可以了 。
一道美味的排骨焖豆腐煲就整个结束了,全程时间不是很短,但是做法还是非常简单的,这样做出来的排骨非常的入味滑嫩 , 吃起来一点也不柴 , 还有着浓浓的酱香味,非常的好吃,豆腐也是吸足了里面的汤汁,变得软嫩好吃 , 喜欢的就试试吧!

###其它资料参考###排骨炖豆腐的做法步骤:
豆腐洗净切厚块,控干水分
排骨洗净
不粘锅加油,豆腐块煎至金黄
另起炒锅,加油,放入排骨炒;
加入葱姜炒;
加料酒,老抽,盐 , 清水炖开,小火炖至排骨软烂;
炖至过程中出现浮沫,漂清;
加入豆腐接着炖
炖一会即可
小贴士
排骨可先焯水再炒;
直接抄的话,炖的时候出现浮沫要及时漂清 。

###其它资料参考###排骨蒸水豆腐食物:水豆腐600克、猪排骨300克、豆瓣酱10克、耗油5克、盐5克、鸡精3克、水淀粉少量;作法1.豆腐切块,猪排骨清洗斩小物件;2.猪排骨用豆瓣酱、耗油、盐、鸡精粉、水淀粉调料腌渍 。
丝瓜虾仁食物:黄瓜1根,鲜虾100克、耗油1炒勺,生抽酱油一勺,生姜沫,蒜泥 , 辣椒干末,盐,米酒 , 味精,白胡椒粉各适当 。作法:1、鲜虾清洗,用米酒,盐,生抽酱油腌渍20min 。2、丝瓜去皮切割成大小均匀条 , 用温水泡浸5min , 泡浸的清水中添加少量白米醋,以防黄瓜空气氧化 。3、泡浸好一点的黄瓜,捞起来挤干水分整齐的摆放在盘里 。4、腌制好的鲜虾摆放在黄瓜上边 。5、锅里滚油 , 放进生姜沫,蒜泥进行爆香 。6、添加耗油,生抽酱油,辣椒干末,味精,盐,白胡椒粉进行爆香炒出酱 。7、将酱均匀盖在鲜虾上 。
香辣虾仁蒸南瓜原材料:冬瓜500克、鲜虾100克、盐、油、蒜蓉辣椒酱、米酒、葱 。作法:1、冬瓜、新鲜虾 , 南瓜去皮清洗切成片,装盘 , 鲜虾剥去虾头 。2、用少量盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺米酒腌渍一会儿,摆放盘的冬瓜铺平腌制好的鲜虾 。3、最后再铺平蒜蓉辣椒酱,集鸽煮熟,大概十分钟 。
豆腐皮红烧排骨原材料:猪五花肉400克、淮扬菜豆腐皮300克、干辣椒节、香辛料、生姜片、葱节、盐、白砂糖、老抽王、米酒、鸡精、骨汤、食用油各适当 。作法1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后 , 切成块放入锅中 , 爆锅至冒油才加生姜片、葱节、米酒、香辛料、干辣椒节、老抽王、盐、白砂糖和骨汤,改以文火长时间地烧造成红烧排骨 。另把豆腐皮弄成结,入开水锅中汆一水便捞起来 。

###其它资料参考###食材
主料
排骨一条
白萝卜
豆腐
辅料

步骤
1.取好食材
2.排骨开水除去血水
3.在用清水洗干净
4.另取砂锅烧好开水加入排骨及白萝卜和姜 。
若时间不够可直接用冷水
5.水开后大火煮20分钟在小火煮20分钟加入豆腐最后在大火20分钟 。放盐就可以出锅了 。
6.味道比较清淡还不错
。喜欢的豆豆门可以尝试下
,给宝宝吃野很合适 。家女宝1岁11月

排骨和水豆腐怎么做

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