平菇怎么放 _平菇

平菇买多了吃不完怎样保存？

1、密封保存
一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存3-5天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。
2、放置冷水中
大家还可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必须是干净的，水的铁含量应低于2毫克／升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏保存
把新鲜的平菇子实体，放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
怎么选购美味又鲜嫩的平菇
1、看菌盖
选择铜锣边的（即像铜锣的边缘），也就是平菇的菌盖的边缘向内弯曲，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂，这种是鲜嫩的。而不那么新鲜的平菇，菇片的边缘可能呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。
2、看菌柄
宜选菌柄短的，菌柄短的平菇更鲜嫩。长的说明已经生长起来了，这种其实不再嫩了。
3、挑整朵的
买平菇的时候，散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
4、湿润和弹性
鲜嫩平菇的表面应该湿润且富有弹性，不妨买的时候用手摸一下。而相应的，湿度不够，平菇菌盖会出现干裂，发黄。当然，也不能太湿，捏一捏，明显有水流出的肯定是泡过的，这种也不能要。
5、闻味道
拿起来闻一闻，看看是否有发酸发臭等异味。当然，如果是土腥味，这是正常的哈。很多菇类食用菌都有这种特性。
6、看颜色
至于颜色，没有太大要求。我们买的时候发现有偏白的，有颜色比较深的，这是正常的。白色的一般是高温栽培品种，黑色的一般是低温栽培品种，白的多是夏季卖的，黑的多是冬季的。夏天的平菇颜色比较浅，而冬天则比较深。只要不是发黄的就行。
以上内容参考：百度百科-平菇

1、味道鲜美的平菇，最常见的保存方式就是密封了，阴凉密封可以保持一周左右。
2、然后吃剩下的开源放到这个冷水中，但是只有2-3天的保存日期。
3、冰箱冷藏，不要放到冷冻去了，冷藏可以保存这个平菇几天。
4、最后就是煮熟之后在晒干，这种干货虽然口感没有新鲜的平菇好吃，但是别有风味。
5、然后就是把平菇做成平菇辣椒酱，这种特别下饭，因为有是食用油和食盐加持，这个能保存几个月。
###其它资料参考###平菇怎么保存
1.建议大家先准备好一个容器，这种容器最好是一个比较厚的缸，然后我们向这口缸中加入一些冷水，这个时候我们就可以将已经购买回来的平菇放入缸中的冷水之中，我们要保持这些冷水的气温要达到15度左右最高温度不要超过16度，然后在缸口用保鲜膜等东西将其密封起来，这样可以帮助保存一周左右。
2.2种保存方法，也是一种放置于冷水中的保存方法，大家可以把平常从超市买回来却没有吃了的平菇直接放进一些冷水之中，但是要注意这些冷水的清洁度，而且这些冷水中的铁含量建议要低于两毫克，因为一些平菇与铁反应会变黑，这样也可以帮助很好的保存平菇。
3.第3种保存平菇的方法是冷藏保存，这种保存方法并不单单是将平菇清洗好之后放入冰箱中，而是将平菇先放入沸水中煮上5分钟左右，再放到1%的柠檬酸溶液中，迅速的冷却，然后沥干水分，并用塑料袋装好放置于冰箱的冷藏室中，这种方法可以帮助保存3~5天。

###其它资料参考###【平菇怎么放】鲜平菇最佳储存方法：
1、鲜藏
采摘后的鲜平菇因受市场影响短期内难以销售，可以采用鲜贮的方法。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3~5℃ ，空气相对湿度在80％左右时，鲜菇可贮存1周左右。温度较高，湿度也要增加。
菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内，可将缸口封严，气温即使达到15~16℃ ，也可保藏1周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升2毫克，这样平菇才不会变黑。
2、冷藏
冷藏是指在接近0或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，冷藏的温度不是越低越好。冷藏可以在冷藏室，冷藏箱中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间应控制在7天之内。
3、冷冻保鲜
方法是将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4~8分钟，放在1％柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放冷库中贮藏。量少时可放冰箱中贮藏，可保鲜3~5天。
4、气调贮藏
采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度可以抑制呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25％的二氧化碳浓度。
在气调室内，从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标，有一个降氧气和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境，获得最佳的气调效果。
5、化学贮藏
具体方法是：先将鲜平菇修整干净，放入专门储藏平菇的药液中浸泡1~5分钟，捞出沥干水分，分装入0.03毫米厚的塑料袋中，扎紧袋口，进行贮藏。

###其它资料参考###把购买后的平菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜膜中保存，可放置一周左右。也可把购买后的平菇去杂质后放在塑料袋里，在塑料袋上扎几个孔，放于3℃~4℃的温度下储藏，可保鲜7天~10天。
对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行。
1、井底低温贮藏将要贮藏的试管母种，用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的广口瓶或塑料袋中扎紧，沉入井底贮藏，可贮藏2～5个月。
2、石蜡封口贮藏把蜡纸裁成6～8厘米见方，放入75%酒精中浸泡l分钟。将已培养好试管种的管口在酒精灯火焰上方旋转灭菌后，用镊子取出蜡纸，扎紧管口。再将包好蜡纸的管口浸入熔化的石蜡中，将蜡纸完全浸入，使蜡纸紧紧封包在管壁上，绝不漏气。待石蜡冷却凝固后，置冰箱或室温下保存。
3、玻璃纸封口贮藏用明胶15克（粘合剂），硫酸铜2克，美蓝1～2滴（指示剂），溶于100毫升热水中，配制成封口剂。将新长满的母种拔去棉塞，管口朝下，蘸上封口剂，贴上用95%酒精浸泡过的玻璃纸，用石蜡熔封。在室温下，菌种至少可保存8个月，并能防止霉菌或螨的浸染。在斜面注入无菌矿油（液体石蜡），可大大延长贮藏时间。
4、厩肥贮藏此法适合贮藏双孢菇等草腐菌类。将腐熟牛粪等堆肥晒干、打碎，取300克干堆肥，用5毫米孔径筛过筛，加1000毫升水调湿，装入试管，占管深1/3～1/2，在0.15兆帕压力下灭菌2小时。确认无菌后，接种，菌丝长满后，放在3℃冰箱内贮藏，每隔2年移植一次。在长期贮藏中，如培养基失水，应将贮藏菌种及时接种在琼脂斜面上进行活化，再继续保存。此法连续贮藏4年后，其生产性状未出现明显变化。
拓展资料营养价值
营养成分
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
1、菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。
食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7% ，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29% 。
尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有；
2、含脂肪3.84%；
3、含碳水化合物总量65.61% ，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；
4、含纤维素6.15%；
5、含灰分4.94%；
6、还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）；
7、以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；
8、研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；
9、含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；
10、经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；
11、生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃平菇浸出液长大，其结果表明，专吃平菇液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长大的在同样缺氧环境中，能生存三个月。
实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。
参考资料百度百科--平菇的营养价值

###其它资料参考###平菇的口感好，加上富含营养价值，因此深受到大家的喜爱，人们在日常生活中总会在厨房多备一些平菇，以便下次烹饪能够尽快找到所需要的材料。但是鲜平菇组织脆嫩，极易造成损伤，倘若保存不当容易腐烂变质，那么我们应该怎么储存平菇较好呢？接下来妈网百科就来给大家介绍一下平菇的储存方法。
1、密封保存
平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。
2、置于冷水
还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晾干
将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在
###其它资料参考###平菇的保存方法窍门如下：
1、冷藏：冷藏是指在接近0或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，冷藏的温度不是越低越好。冷藏可以在冷藏室，冷藏箱中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间应控制在7天之内。
2、冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放在1％柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放冷库中贮藏。量少时可放冰箱中贮藏，可保鲜3-5天。

平菇怎么放

猜你喜欢