高压锅蒸扣肉要蒸多少分钟？
高压锅蒸扣肉小火需要蒸30分钟左右 。
扣肉是一道用猪肉制成的 ， 常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程 。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产 ， 色泽金黄，香气扑鼻 ， 清甜爽口，被传为“正气”菜而久负盛名 。
据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可 。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻 。
30-40分钟 。
如果使用高压锅蒸制扣肉，15分钟左右就可以将扣肉蒸熟了，使用家中普通的蒸锅，时间会更久一些 。判断扣肉是否蒸熟了，可以用筷子插在肉中试探，如果筷子可以很容易地戳进肉里，说明肉已经蒸熟了 。蒸好的扣肉口感软糯香甜 。
扣肉简介
扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为着名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名 。据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝” 。
###其它资料参考###用高压锅扣肉小火要15分钟， 如果用普通的锅的话就要1个小时 。
具体做法：
五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅（普通锅） 。
梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间，我的是淘宝上买的切细的了，而且干净没沙，所以就浸泡5分钟，洗净挤干水分，备用 。
生姜切片备用 。
锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过 ， 对于最终的口感影响不是太大 。
处理好的五花肉放凉切片 ， 约5mm厚度，然后排好放碗里 。
均匀撒上少量盐、味精和酱油 ， 要注意梅菜干本身是有咸味的 ， 酱油也是咸的 ， 所以盐要悠着点放 ， 这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐 。
五花肉上放好梅菜干 。
上高压锅小火蒸15分钟 。
出锅 ， 倒扣在盘子上 ， 注意碗里的汤汁要先倒出来 。
###其它资料参考###扣肉一般要蒸15-30分钟 。
扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可 。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化 。
【高压锅扣肉要多久】扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了 。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂 ， 而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了 。
