普通面粉怎么做面
面粉做面条的手工做法?

很多北方的朋友都喜欢自己在家制作面条,毕竟相比于外面的面条 , 自己手工做的更加卫生和新鲜,而且湿面的营养也比干面高一些,当然想要面条好吃 , 做面条的手法是一定要学会的 , 那么面粉做面条的手工做法是什么?
面粉做面条的手工做法1、 面粉100g , 凉水20ml,盐适量 。
2、 100g普通面粉,加入小勺盐,加盐是为了让面条更劲道,慢慢加入10ml水,边加边用筷子搅拌,搅成团状 , 上手捏成面团 。
3、 将揉好的面团留在容器里,盖上保鲜膜静置在不会晒到阳光处做「醒面」,约半小时 。
4、 案板上撒些面粉,将面团放在案板上揉成长条 。
5、 将长条切成九份大小相等的剂子,每个剂子再拉成大小均匀的长条 。宽面条就成形了 。
6、 切好之后把面条摊开,撒上适量的干面粉抓匀 , 避免面条粘连 。
7、 锅中烧开水,将宽面条放入沸水中煮两分钟,面条就煮好了 。
8、加上喜欢的配菜,一碗自制手工面条就做好了
做面条一般使用中筋粉,颜色乳白 , 介于高、低粉之间,体质半松散 。“面粉”指小麦粉 , 即用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少 , 把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉 。比如包子、馒头、面条等就是用中筋粉 。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条 。
擀面条怎么和面一、面粉和水都称量好,将盐融入水中 。分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面粉成雪花状 。
二、然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可,如果特别干的话记得分次加入少量的水!
三、面成团后 , 转移到案板上,使出全身力气揉面,如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉 , 直到面团表面光滑 。如果面团干湿度合适的话应,想要面团劲道就一定要多揉揉,然后一定要保持面团偏干,切记水加太多
四、揉好后,包上保鲜膜,醒至少2个小时 。
五、醒好后,将面团切两半,分两次操作,如果操作台大的话不用切开哈
六、将面团擀开,擀的薄薄的 。开始可能会比较难擀开,但是使劲一点,用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟!
七、将擀好的面片正反面都抹上面粉再 , 折叠起来,切好再撒上面粉抖开就行啦!要吃宽面的话就擀薄点,切宽点 。要吃细面就擀的稍微厚一点,切细点 。这些都可以自己凭喜好来控制哈 。

准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克 。取面粉500克,在面粉中加入2g盐,再打入一个鸡蛋,鸡蛋是蛋白质,可以使面条更有弹性 。面团加水量在面粉的50%左右 , 做面条的面团要适当少加一些水,鸡蛋也代替了部分的水分 。和面时水可以少量多次的加 。
1、准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克 。
2、取面粉500克 , 在面粉中加入2g盐,再打入一个鸡蛋,鸡蛋是蛋白质,可以使面条更有弹性 。
3、面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团要适当少加一些水 , 鸡蛋也代替了部分的水分 。和面时水可以少量多次的加 。
4、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟 。
5、将面团揉匀分成几块,先压制面片,再压制出粗细适中的面条 。
6、制好的面条表面撒一些干面防止粘上,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种口味的面条了 。
###其它资料参考###1、热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,加热水(60-99度)用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷,才能使面均匀烫熟 。用水量要在调制过程中一次掺完掺足,不能在成团后调制 。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀 。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,最后一次揉面时,必须洒上冷水再揉成面团 , 其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开 , 使其热气散发,冷却后 , 盖上湿布条备用 。
2、温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上,加适量的温水,水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性 , 过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合,初步成团后 , 要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,揉匀揉透,盖上湿布备用 。
3、冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上 , 掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌 。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出 , 流失水分 , 反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓 , 揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布 , 静置一些时间,即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
###其它资料参考### 小麦研磨而成的粉末就是面粉 。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等,按照面筋和矿物质的含量又可以分为标准粉和普通粉等 。平日里常说的普通面粉是中筋面粉,蛋白质含量大概在1%左右 。那么,普通面粉可以做面条吗?
普通面粉可以做面条吗普通面粉可以做面条 。
首先准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、纯净水100克、盐1勺 。
1、把面粉倒入面包机桶内,然后加1久盐,再打入2个鸡蛋 。
2、加入100克纯净水,然后盖上盖子,启动和面程序,和成光滑的面团 。
3、取出和好的面团 , 然后分成2份 , 揉匀排气 。
4、取一团面团,用擀面杖擀扁,表面涂抹上面粉 。
5、放入压面机,压成自己喜欢的厚度 。
6、再压成自己所需的面条形状 。
我们要知道在这个手擀面的时候 , 很多人喜欢用温热的水来和面 。因为他们认为这样和成的面会有筋道的感觉 。事实上,如果我们用热水和面那么热水会破坏面粉的面筋结构 。这样和面出来的效果就会非常的柔软,而且可塑性比较大 。但是面谈会出现发粘的情况 。如果我们用冷水和面 。出来的效果 , 在煮的过程中会发现清爽不浑汤 , 口感也筋道的感觉 。
当我们在做手擀面的时候,除了用水和面之外手擀面听到的还有一个更大的秘密 。那就是在和面的时候放一点盐或者食用碱 。放这两样可以增加面条弹性和强度 。棉麻比较有强劲的渗透作用,能够收敛面筋结构,增加面条的强度,并减少面条的断条率 。是不是非常的惊讶 , 手工面也有这么多的门道 。
6个月的宝宝吃过稠的米粉开始稍微稀一点 , 大便没问题,再慢慢加大稠度 , 厚的粥那样就可以,干了宝宝吃起来噎着 。辅食的添加原则是从少到多,从稀到稠,从单一到多 , 各位爸爸妈妈应该重视起来 。
6个月大的宝宝每天4顿奶,2顿辅食 。奶量800毫升左右 。最早添加的辅食应是蛋黄 。蛋黄粉可用开水调和,在两次喂奶中间给宝宝吃也可直接调入米粉 。6个月左右可改食蛋黄粥7、8个月时可吃蒸蛋(包括蛋清)
另外,6个月时可以添加米粉或者米汤,7—8个月左右添加五谷根茎类 , 并开始尝试各种叶菜类和水果泥,8个月以后可以开始添加肉类 。
如果是刚开始给宝宝吃米粉的话,先不要放太多米粉,而且要冲的稠一些,然后看宝宝能不能适应,适应的话可以逐次增加宝宝吃米粉的量 , 但是也不要给宝宝吃得太多,六个月的宝宝吃三勺米粉就够了,否则宝宝的肠胃是消化不了的 。
###其它资料参考### 现在生活节奏都比较快 , 很少有人愿意花时间在做饭上,常常煮个面敷衍了事 。而买来的面条不够劲道,远比不上自己做面条 。做面条最重要的一步就是要把面粉和成面了 。有经验的人自然是不在话下的 , 朋友们可以掌握一些技巧来做 。那么,在家如何自己用面粉做面条呢?
在家怎么用面粉做面条所需材料:高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、
做法步骤:
1.做面条首先要和面,把面粉放入到盆内,把盐放到清水内 , 和面时加入盐,做出的面条劲道 , 把盐搅拌融化开,把水分次淋入到面粉内,(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水)在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌 , 用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,和的面团要硬一些,防止风干,盖上保鲜膜醒30分钟 。
2.到时间后,取出面团,在案板上反复揉 , 尽量多揉一会,这样做出的面条劲道 。在面团上和案板上撒些薄干面,将揉好的面团擀成圆饼状,擀面饼时随时撒点面粉防止粘住 。
3.待面饼擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面饼紧紧包裹在内 , 并用手反复向外推卷 。再换方向卷起再擀平,如此几次后,直至充分把面饼擀开擀薄 。
4.擀成一个大面饼后,撒上一些面粉,把面粉抹匀 , 防止切面条时粘连 。
5.再将大面片正反折成10厘米宽左右,根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条 。
6.然后开始时蔬准备,将西红柿洗净切块 , 青菜去根洗净摘叶切段 。
7.热锅开炒,根据个人喜好选择是否选用姜葱入味,倒入西红柿,炒出汤汁 , 后加适量水,到大火烧开,面条下锅 。
8.根据面条的粗细程度,判断下面条熟的程度,在全熟前放入青菜,打两个鸡蛋,盖上锅盖,约煮1分钟左右 。
9.加入调味料 , 微煮一会儿关火,享用自己做的西红柿鸡蛋手工面 。
6个月的婴儿米粉怎么吃给宝宝吃米粉有一个原则,就是从少到多,然后从稀到稠 。也就是说 , 宝宝刚开始吃米粉的时候吃的一定要少 , 而且最好和奶一起吃,可以在给宝宝喝奶之前先喂宝宝一勺米粉,然后再让宝宝喝奶,也可以在宝宝喝完奶之后 , 再喂宝宝一勺米粉 , 有些宝宝对新的食物比较排斥,有些宝宝不喜欢吃米粉,如果不喜欢吃就把米粉放到奶之前来喂 。
宝宝少量吃米粉之后,家长可以观察一段时间,如果发现宝宝的排便正常 , 肠胃没有受到影响,这个时候就可以给宝宝加量了,可以从一勺到两勺到三勺一点一点的加量 。
冲调米粉时水温以七八十度比较好,并且冲调搅拌要按照一个方向一直搅匀,不要来回搅拌 , 容易让奶粉结块不容易冲调均匀 。喂给小宝宝吃米粉时候,一定要将冲调好的米粉晾到合适温度,要避免过烫 。可将米粉滴一两滴在自己手背上,若感觉不烫,就可以喂给宝宝吃了 。
###其它资料参考###面条是通过把面粉、水、鸡蛋、盐,混合成团,擀成面片,再切成条状制成 。下面介绍做法:
准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g
制作步骤:
1、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去 。
2、揉成面团 。
3、揉10分钟左右 。
4、再用擀面杆擀开成皮 , 在上面撒些面粉 。
5、这样折叠 。
6、用刀切成条状 。
7、用手抓起抖抖 。
8、全部抖开,因为撒了面粉,所以很好抖 。
9、面条就做好了 。
###其它资料参考###【普通面粉怎么做面】用料:高筋面粉 500克
辅料:盐 适量、鸡蛋 两枚、温水 适量、玉米面 (铺面)适量、白面 (铺面)适量 。
手工面条的做法步骤1、面粉中加入两枚鸡蛋和少许盐 。
2、用温水将面和成光滑的面团,醒20-30分钟 。
3、醒好的面团,玉米面铺面,白面铺面和压面机备用 。
4、揉面使面团更劲道 。
5、将揉好的面团分成等量大小的剂子 。
6、将每块面剂子在充分的揉上一两分钟 , 使面团更劲道,撒上白铺面,再将面剂子放入压面机里调整薄厚进行压制 。
7、将面皮反复压制,调整薄厚适中(按个人喜好) 。
8、开始压制成形的面条了 。
9、根据面皮的长度,将面条分成一定长度,一把一把分理好 。
10、将完成的面条撒上玉米面的铺面,抖落均匀 , 防止粘连 。
11、手工压制的面条就完成了 。
小窍门
1、在面粉中加入适量的盐和鸡蛋和成的面团更加的劲道;
2、面粉选用高筋面粉 。
###其它资料参考###面粉做面条的做法:
一、材料
高筋面粉
500g
二、做法
1、往和面的小盆里倒入面粉 。
2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水
3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和
4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿
5、差不多20分钟后开始揉搓面团
6、用擀面杖将面团擀成圆形
7、在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起
8、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖
9、在一次次的滚动下 , 面圆越来越大,也越来越薄
10、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工
11、将面片一正一反叠起来
12、用刀将面片切成一公分左右宽即可
###其它资料参考### 面粉是我们经常会吃的主食之一,面粉的营养价值是非常高的,而且做法也是多种多样,比如面条、水饺、馒头、饼等,不同的做法营养价值也是不相同的 , 那么普通面粉做面条需要加什么呢?
普通面粉做面条需要加什么面条中的蛋白质的含量是非常丰富的,因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求 , 从而保证了朋友们身体的一个基本需求,但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透 , 这样可以预防很多肠道疾病的发生,从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利 。
1、加碱:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强 。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解 , 使营养流失 。
2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋 , 变成鸡蛋面 。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连 。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高 。
3 加盐:在面条中加盐,也能让面条更筋道 。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法 。我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤 。
要把面煮得有弹性,除了加盐加碱这些方法之外,还有一个物理方法,就是“韧化处理” 。就是先把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候,然后取出冷却,冷透之后再加热,就很不容易煮烂 。比如说 , 先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,低温冷凉 。冷透之后 , 继续放在锅里煮,就不容易煮烂了,口感比较弹牙 。这个方法能使淀粉分子发生重新排列,质地更为紧密,慢消化淀粉比例上升 。吃了之后 , 消化速度会比较慢,对于控制餐后血糖上升比较有益 。
宝宝爱吃的面条做法面条主要的原材料就是用面粉加工做成的,面条是中国历史悠久的一种食材,虽然在很多国家也有面条 , 但是中国是面条的发源地,早在4000多年前就已经被制作出来 , 在古代面条就已经非常受欢迎了,现代社会喜欢吃面条的人群也占比非常高,因为面条的营养和味道都很不错,而且可以做出多种口味的面条 。
1.白菜肉末面 。这款白菜肉末面营养丰富,而且容易消化,也很美味 。宝宝吃对什么有很多好处,而且不用太多多的咀嚼 。
做法:将白菜外面的叶子去掉 , 取中间的叶子,切成碎末,将面条放在水里面煮到很软 , 将适量的瘦肉切成肉末,之后放在骨头汤里面煮沸,最后将白菜、面条一起放入锅内 , 一直煮到面条软烂,白菜熟透,就可以出锅了 。
2.丝瓜鸡蛋炝锅面 。这款面里面有美味又营养的丝瓜,也有美味营养的鸡蛋 。面条的营养成分也不低,所以制作给宝宝吃更加的好 。
做法:将丝瓜去皮,切成小块 , 将葱姜蒜切成片,备用 。在锅内,放入少量的油,将葱姜蒜放进去炒香,再放入丝瓜 , 略微炒一下,锅内放入适量的盐,之后加入足量的水,烧开,将鸡蛋打入 。等到鸡蛋凝固了,就可以放入面条,等到面条煮得都漂起来,再煮两分钟,之后加入适量的胡椒粉等调味就可以吃了 。
###其它资料参考###做面条用的是高筋面粉 。
面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲 , 煮时不易软烂 。
和面技巧:
1、掌握水温 。
一般情况下,冬天和面要用温水 , 其它季节和面则要用凉水 。要说的再具体一些 , 就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右 , 包括和好的面团 。
2、注意饧面 。
面团和好以后必须要放置一段时间再用 , 这个过程就叫做饧面 , 它是进一步促使面筋生成的必备步骤 。饧面的时间长短也是有讲究的,冬季至少要饧30分钟左右,夏季则可以适当缩短些时间 。
3、越揉越筋道 。
面团饧发完成后,还要经过揉制 , 就是用双手将面团反复地用力按压,这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋 。
