红薯叶不是空心菜，红薯叶是红薯的茎上长的叶子，空心菜的学名为蕹菜，是番薯属光萼组植物 。红薯叶和空心菜都是常见的蔬菜 ， 取红薯嫩叶，清水充分洗净，捞出沥净水分；起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶；熟透后，加入鸡精和盐调味 ， 拌匀即可起锅 。
关于红薯叶：
红薯叶，即秋天红薯成熟后 ， 地上秧茎顶端的嫩叶 。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开 。
【红薯叶是空心菜吗能吃吗 红薯叶是空心菜吗】还可将红薯叶同肉丝一起爆炒 ， 食之清香甘甜，别有风味 。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入，也可加盐将其制成咸菜、小菜，供食用 。
关于空心菜：
空心菜原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方 。空心菜除供蔬菜食用外，也是一种比较好的饲料 。它对土壤的适应性强，既耐肥，又耐渍 ， 也有一定的耐瘠性 。