芹菜和虾怎么做好吃又营养 _芹菜

芹菜虾仁的做法？

做法如下：
1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用；
3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用；
4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。

西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁，虾仁又是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢着春日里的清新，开胃又养眼。
下面，我就给大家介绍一下这道菜的具体做法，不需要太复杂的手法，也不需要太多调料，三两分钟就能炒一盘，清淡鲜香、原汁原味。
【西芹炒虾仁】
1.西芹削去根部，把外皮上的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感。
处理好以后斜刀切成菱形块，放在盆里，加入清水泡一会以免水分流失、增加清脆的口感。
2.红椒、青椒去籽后，切成菱形片；大蒜切成片，大葱白切成碎末备用。
3.提前处理好的虾仁泡在清水中，加入一点料酒去腥，拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分钟左右。
4.锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒倒出控水。
5.锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内焯一下水， 30秒钟即可倒出控水，焯过水的虾仁和西芹更容易炒熟，便于保持鲜香脆嫩的口感。
6.锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱蒜炒出香味，倒入青红椒片快速翻炒一会，再倒入西芹和虾仁再翻炒片刻，起锅调味勺子里加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内，开大火快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。
有话说：
1.西芹外面的粗纤维要去除，不好消化还会影响口感。
2.虾仁用料酒、生姜去腥，最好是放置20分钟左右。
###其它资料参考###芹菜炒虾仁
爽鲜嫩的芹菜，配上Q弹滑嫩的虾仁，不吃，只是看上去都满足。
用料
芹菜 300克
虾仁
盐
淀粉
胡椒
蛋清
芹菜炒虾仁的做法
处理好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。
用手抓匀，放置10分钟入味。
热锅放油，倒入浆好的虾仁，快速翻炒。虾仁全都变色，可以出锅，倒回碗里待用。锅里倒少许油，下芹菜翻炒芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒。
放盐，出锅。
小贴士
1 芹菜的嫩叶不要摘留下，很好吃。
2 虾仁不能炒的时间过长，不然会变硬，不好吃。
3 我用的是夏天买的基围虾，在大量上市的时候，多买点，去头去虾线，只留虾尾。用保鲜袋分装好放进冰箱冷冻室。吃的时候拿出一份化冻，去壳。比超市买的冷冻虾仁好吃太多了。
###其它资料参考###1、主料：虾12只，芹菜1棵，大米90克。
2、辅料：香菇2朵。
3、调料：食盐1/2茶匙，水900毫升，胡椒粉少许。
4、准备材料，香菇切碎粒，虾剪去须角，清洗干净，芹菜切碎粒备用。
5、米清洗干净，倒入豆浆机中，加入适量的水，加入香菇粒。
6、再加入鲜虾，用豆浆机煮粥键。
7、煮约四十几分钟，煮好后加入芹菜粒和适量的盐以及胡椒粉倒出即可食用。
###其它资料参考###芹菜炒基围虾的做法
主料
芹菜200g
基围虾 250g
辅料
食盐适量料酒1大勺生抽1勺蚝油2勺调和油适量
做法
基围虾去虾线，洗净，放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎，抓匀，腌制十分钟以上。
芹菜摘洗净，切小段。
木耳温水泡发，洗净，撕小朵。
热锅上油，倒入腌制好的基围虾，快炒。
倒入蚝油，炒匀。
倒入生抽及小半碗热水。
大火烧开，转中小火十分钟，连汁带基围虾倒入碗中，备用。
另起油锅，七成热，倒入芹菜段炒匀。
倒入事先炒好的虾汁，待入味，再倒入炒好的大虾。
加适量的盐调味。
加入木耳，大火二三分钟，即可出锅。

###其它资料参考### 河虾炒芹菜的两大做法
河虾炒芹菜的.两大做法河虾炒芹菜的做法一
材料：
芹菜100g、小河虾100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量
步骤：
1、芹菜洗净，斜着切条，备用；
2、小河虾洗净，放盐、料酒腌一会儿；
3、葱、姜、干辣椒切好；
4、坐锅，放油，炒香葱、姜、干辣椒；
5、倒入芹菜，翻炒一会儿；
6、倒入小河虾翻炒均匀；
7、放盐、醋、酱油，翻匀即可装盘上桌。
河虾炒芹菜的做法二
材料：
小河虾300g、芹菜2颗、油适量、盐适量、白糖2g、料酒10g、鸡精少许、香油少许
步骤：
1、小河虾剪去虾须洗净；
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花；
3、倒入小河虾翻炒，淋入料酒；
4、炒制河虾变色发红盛出；
5、原锅再加少许油爆香葱姜；
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒，加入少许白糖，加盐翻炒均匀；
7、再放入河虾继续翻炒；
8、加少许鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀关火。
烹饪小技巧：
1、小河虾要提前炒至一下，然后在混合其他配菜，既能保鲜有不回使肉质变老。
2、芹菜可提前焯烫，加少许盐保持色泽碧绿。

###其它资料参考###芹菜炒虾仁因为味道鲜美，素来是饭馆和家庭的美味佳肴。虾仁含蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
芹菜炒菜特别清香，其所含的芹菜素，有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压与扩张血管的作用。如果直接以新鲜芹菜榨汁，或者将嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可以防治高血压。
芹菜炒虾仁的食材
芹菜150克，虾仁60克，盐2克，植物油10克
芹菜炒虾仁的做法
1. 将芹菜摘去叶与根，洗净，将之拍扁后切小段。
2. 虾仁洗净，沥干水分，备用。
3. 起油锅，先下虾仁炒至半熟，盛出。
4、再次起油锅，将芹菜炒至半熟，放入虾仁同炒，炒熟后下盐调味，即可食用。
###其它资料参考###【所需食材】：虾仁200克、西芹200克、食用盐适量、生抽适量、花椒粒8颗左右、干辣椒3个、香葱2根。
【制作步骤】：
1.首先将需要的食材先准备好，大虾可以购买新鲜的回家自己进行处理，或者选用冷冻的虾仁肉解冻清洗下，放到碗中沥干水分进行备用。
2.西芹一定要购买新鲜的，把西芹的叶子与筋去除只留根茎，清洗干净放到盘中。
3.西芹沥干水份后改刀斜着切，切成1.5-2厘米长的薄片，
4. 干辣椒切成丝与花椒放在一起，大蒜切成蒜片香葱切成葱丝，其实越是简单的菜我们越是需要多加入调味品。
5.虾仁清洗干净后沿着背部划开，这样可以去除虾线防止虾腥味重这样炒出来也会更加爽脆可口。
6.接下来我们需要在锅中加入适量的食用油，油温7成热后加入花椒、大蒜、葱丝、辣椒煸炒出香味，但是要注意火不能太大不然就糊了会影响口感。
【芹菜和虾怎么做好吃又营养】7. 接下来我们把西芹放到锅中进行翻炒，在把虾仁放到锅中，大小变红后倒入生抽、料酒、食用盐翻炒均匀，最后在放入鸡精即可出锅。

芹菜和虾怎么做好吃又营养

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