法国菜 甜点酒是什么
西餐的餐后甜点搭配的是什么酒？
餐后酒，指的是用餐结束后 ， 用来助消化的酒水 ， 西餐最后一道往往是甜点 ， 因此也被称为甜点酒，一般选择香甜口感的酒类 ， 而卡慕经典特醇干邑则不失为一个不错的选择 。卡慕经典特醇干邑是来自布特妮区、大香槟区、小香槟区3个经典产区的特殊调配，呈现出它丰富的特性：口感浓厚圆润、细腻轻盈 ， 新鲜的水果香气 ， 混合着淡淡的干果香，拥有着蜂蜜的甜美，巧克力的香醇口感 。仔细回味，还能品味到淡淡的橡木沉香和悦人的香草味道 。如此丰富细腻的口感用来搭配甜点，可以称之为天作之合 。
波特酒是强化葡萄酒 ， 也是甜点酒，起源于葡萄牙 。
波特酒在酿制过程中会添加中性酒精杀死酵母，停止发酵，因此波特酒度数比一般葡萄酒高 ， 还带有甜味 。
波特酒是一种来自葡萄牙的甜红强化葡萄酒 。波特是最常见的甜点酒，因为它富含甜味 ， 带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱的味道 。
波特酒的酿造过程非常复杂 ， 在杜罗河谷收获葡萄并发酵之后，还要通过加入中性的葡萄烈酒来提升酒精度，从而杀死酵母，停止发酵进程 。然后这些酒会被运往波尔图市进行陈酿，直至成为成品装瓶出售 。在酿造过程中添加的烈酒，一般是类似白兰地的白酒aguardente 。杜罗河谷是最古老的指定葡萄酒保护产区1756年杜罗河谷被正式界定为法定葡萄酒保护产区，使其成为世界上最古老的受保护的葡萄酒制定产区 。
###其它资料参考###朗姆酒 。朗姆酒可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里 ， 口感远比巧克力蛋糕浓郁柔润，淡化奶油的甜腻 。西餐 ， 顾名思义是西方国家的餐食，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮 。其菜式料理与中国菜不同，使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料 。
###其它资料参考###有巧克力味的红酒是葡萄牙生产的port（波特酒） 。
波特酒属于加强酒，它是通过向葡萄醪中加入白兰地（Brandy）打断发酵而得到 ， 因此酒中残留了很多天然糖分，所以波特酒是一种甜型的加强酒 。
作为常见的餐后甜点酒，波特酒受到了世界各地葡萄酒爱好者的欢迎 ， 因此很多国家也开始酿造波特酒风格的葡萄酒 。然而和法国的香槟（Champagne）一样，波特酒也是受原产地命名保护的，只有在葡萄牙指定产区生产的甜型加强酒，才能被称为波特酒 。
###其它资料参考###劳特金蜜桃利口酒是餐后的甜酒 。利口酒相对来说酒精和糖的含量较高，在国外一般用于餐后或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用；或作为烹调和制甜点用酒 。利口酒味道香醇 ， 色彩艳丽柔软，但各自的配方都相对保密 ， 基本酿造方法有蒸馏、浸渍、渗透过滤、混合等几种 。
甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5% 。利口酒所采用的加味材料千奇百怪，最常见的分三大类，即植物、动物、矿物质 。
所以利乔酒气味芬芳，口味甘美 ， 适合餐前饭后单独饮用 。利乔酒比重较大，所以特别适合用以调配各种色彩层次的鸡尾酒 。
利口酒特点
利口酒泛指酒中添加了天然芳香药用动、植物，并具有一定保健作用的饮料配制甜酒 。从其本身的产品特征与我国现在的酒类行业划分的配制酒中的果露酒极为相近 。
由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓 。
###其它资料参考###法国大餐
法国的烹饪技术一向著称于世界 。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处 。欧洲许多第一流的大饭店或餐馆所拥有的大厨师几乎都是法国人 。
法国菜的突出特点是选料广泛 。法国菜常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝 、黑蘑菇等 。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多外国客人为了一饱口福而前往法国 。此外 ， 还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等 。由于选料广泛，品 种就能按季节及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感 。这是法国菜诱人的因素之一 。法国菜对蔬菜的烹调也十分讲究，规定每种菜的配菜不能少于2种 ， 而且要求烹法多样，仅土豆一种，就有几十种做法 。法国菜中的名菜，并不定全用名贵原料制作，有些极普通的原料经过精心调制，同样可以做成名菜，如著名的“洋葱汤”，所使用的就是极为普通的洋葱制成 。
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法 。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等 。随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展 。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调 。汤菜尤其讲究原汗原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料 。以普通的蔬菜酱汤为例 ， 要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度 。又如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛 。但在现代法国菜中 ， 番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味 。特别突出的是，法国菜重视沙司的制作 。沙司实际上是原料的原汁、调料、配料和酒的混合物 。原料新鲜，沙司味美，才能做好菜 。
法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料 。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等都是做菜常用的酒类 。不同的菜点用不同的酒，有严格的规定，而且用量较大 。因此，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人 。如名菜红酒鸡，仅1000多克光鸡，竟需对入红葡萄酒及白兰地约4500克，其用量之大由此可见一斑 。除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味 。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等 。各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味 。法国菜对香料的运用也有定规 ， 什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例 。可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色 。
法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是用地名或人名来命名的 。如“里昂土豆”，这道菜里所用的洋葱和大蒜，均来自盛产洋葱和大蒜的里昂 ， 因而故名 。如“马赛鱼汤”，这道菜汤是用海鱼做成的，因为马赛是个海港城市 ， 盛产海鱼 。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易给人留下印象，而且当你坐下准备就餐的时候，点菜就成了一件饶有风趣的事情，令人有个好心情 。最能代表化学元素国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、奶酷以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油鲮鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等 。
法国餐菜是世界较有名的法式大菜 。一般人对晚餐较重视 。吃冷盘习惯上是整的，自己切着吃 。有些人喜欢喝午茶，晚餐喝薄荷茶，每餐后要喝咖啡 ， 吃水果 。
法国人喜欢吃肥嫩猪、牛羊肉，也喜欢鱼、虾、鸡、鸡蛋、各种肠子、生菜和各种新鲜蔬菜 。配料喜用大蒜头、丁香、香菜和酥点心 。爱喝汽水、啤酒、咖啡、牛奶、红茶、葡萄酒、白兰地 。口味喜欢肥嫩，带蕃茄汁白菜 ， 浓、酸、甜、咸 ， 不吃辣 。
食菜举例：冷鸡、冷鱼、冷肉、火腿，各种肠子、煎蛋，炒蛋、干烧鱼、糖大虾、大樨肉、炒虾球、花生米肉丝、各种拼盘、奶油素菜汤、鸡汤、面条汤、三鲜汤、木樨汤、炒什锦鲜菇 。
肉中黄金——法国蜗牛
被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值 。在众多食用蜗牛的国家中 ， 法国蜗牛最有名气 。
法国蜗牛高蛋白、低脂肪 ， 含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸 。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压 ， 预防心脑血管疾?。?长期食用能养颜美容、延年益寿 。
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征 。每逢喜庆节日 ， 家宴上的第一道冷菜就是蜗牛 。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口 。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家 。
法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内 ， 搁在炉火上烘烤 。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了 。法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子 。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出 ， 蘸上调味汁或辣椒酱 ， 味道鲜美无比 。
###其它资料参考###教你如何点法国菜
典型法餐菜单包括：头盘、主菜、甜点、酒水和特别套餐 。比较正式的点菜方法是：每人一份沙拉、一份汤、一份煎牛扒或鱼，一份甜品，最后点一杯咖啡或茶 。法国人不爱喝饮料，因此配餐时只会点矿泉水或酒 。一提到酒则分类更细，如：餐前点开胃的餐前酒，上主菜期间牛肉配红酒，鱼、禽类配白葡萄酒 ， 吃甜品
时配一杯餐后酒等等 。
一般，法国人讲究“分餐”和“一道道上菜” 。比如说 ， 一行6个朋友吃法餐 ， 无论头盘、主菜，还是甜品都是6个人同时上菜，等到6人都吃完之后再同时撤菜，上下一道 。
###其它资料参考### 法国菜是世界上著名菜系之一 ， 已为众所公认 。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术 。
法国的烹饪技术一向著称于世界 。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多 ， 烹调方法也有独到之处 。
基本介绍中文名 ：法国菜外文名 ：la cuisine fran?aise类别 ：世界上著名菜系之一特点 ：口感细腻、酱料美味、餐具摆设美突出特点 ：选料广泛历史来源,菜肴分类,按派系划分,地方特色,菜肴特点,烹饪方式,特色配料,菜名独特,风味独特,菜式,传统选单,经典菜品,特色菜品,就餐礼仪,法国菜词条名,历史来源法国菜的文化渊原流长，相传15世纪义大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把义大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌（黑松露），嫩牛排，乳酪等烹饪方法带到法国 ， 路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖 。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础 。17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合 。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动 。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料 。法国菜法国菜在材料的选用较偏好牛肉(b?uf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鲜(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蜗牛(escargot)、松露(truffe)、鹅肝(foie gras)及鱼子酱(caviar)而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟 ， 尤其在酱料(Sauce)的制作上 ， 更特别费功夫 ， 其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活 。法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究 。如在饭前饮用较淡的开味酒食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒食用肉类时饮用红酒而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类 。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等 。法国的起司(Fromage)也是非常有名，种类繁多 。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝莓的和烟熏的五大类通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等 。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质 。2012年，法国受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势 。越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐 。法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化 ， 很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.法国菜菜肴分类按派系划分按烹调风格而言，法国菜肴可分为三大主流派系 。1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine）法国菜起源自法国大革命前 ， 皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别 。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食料包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁 ， 多以牛油或淇淋润饰调稠 。2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行 。3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导 ， 在1973年以后极为流行 。新派菜系在烹调上使用名贵材料 ， 着重原汁原味、材料新鲜等特色 ， 菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡 。在20世纪90年代后，人们注重健康 ， 由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法 ， 减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制 ， 以乳酪代替淇淋调稠汁液 。地方特色鉴于历史、地理环境和地方物产有别，造就出各地区烹调的独有风格，依其菜系特色和地理分布，可分为：法国菜1.勃艮第菜肴（Burgundy） 盛产红、白葡萄酒，其他著名产品有田螺及鸡 。驰名菜肴包括焗田螺（Escargots a la Bourguigonne）及红酒鸡（Coq au Vin）等 。2.阿尔萨斯菜肴（Alsace） 盛产白葡萄酒、桃红酒，世界著名的鹅肝（Foie Gras）也来自此地区 。驰名菜肴有罗伦士塔（Cuiche Lorraine） 。3.诺曼第菜肴（Normandy） 盛产海鲜、干酪（Canenbert）、奶油及苹果、苹果白兰地（Calvados） 。驰名菜肴有暖苹果塔配雪葩（Tarte Fine aux Pommes et Sorbet） 。4.普罗旺斯菜肴（Provence） 出产全国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等 。驰名菜式有马赛鱼汤 (bouillabaisse)等 。菜肴特点烹饪方式法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法 。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等 。随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展 。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏竽原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调 。汤菜尤其讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料 。以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度 。法国红葡萄酒又如番茄酱 ， 在西菜中作为一种调料，使用得比较广泛 。但在现代法国菜中，番茄酱用得较少，而是用大量新鲜西红柿用油煸炒后来代替番茄酱，突出了菜的原色、原味 。特别突出的是 ， 法国菜重视沙司的制作 。沙司实际上是原料的原汁、调料、得料和酒的混合物 。原料新鲜，沙司味美，才能做好菜 。制作独特：法式菜制作上有很多特点，主要体现在以下几方面： 1.选料广泛、讲究 。一般来说西餐在选料上的局限性较大 ， 而法式菜的选料却很广泛，用料新鲜，滋味鲜美 ， 讲究色，香 ， 味 ， 形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果 ， 特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且在选料上很精细 。法国菜2.讲究菜的鲜嫩 。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩 。法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃 。规定每种菜的配菜不能少于2种，崦且要求烹法多样，仅土豆一种，就有几十种做法 。3.讲究原汁原味 。法式菜非常重视沙司的制作 ， 一般由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司 ， 也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁；做鱼类菜肴用鱼骨汤汁 。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点 。4.用酒调味 。法式菜喜欢用酒调味，法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味 ， 做什么菜用什么酒是很讲究的，使用量也大，以至很多的法式菜都带有酒香气！菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟 。比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，焗蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹 。法国菜中的名菜，并不一事实上全用名贵原料制作 ， 有些极普通的原料经过精心调制 ， 同样可以做成名菜，如蓍名的“洋葱汤”，所使用的就是极为普通的洋葱制成的 。特色配料酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色 。酒：法国菜法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料 。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等 ， 是做菜常用的酒类 。不同的菜点用不同的酒，有严格的规定 ， 崦用用量较大 。因此 ， 无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人 。如名菜红酒鸡，仅1000多克光鸡，竟需兑入红葡萄酒及白兰地约4500克，其用量之大由引可见一斑 。香料： 除了酒类 ， 法国菜里还要加入各种香料 ， 以增加菜肴、点心的香味 。如大蒜头、欧芹、迷迭香、龙蒿草（茵陈草）、百里香、茴香、赛杰等 。各种香料有独特的香味，放入不同的菜肴中，就形成了不同的风味 。法国菜对香料的运用也有定规，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的比例 。菜名独特法国菜的菜名别有风趣，许多菜肴往往是用地名或人名来命名的 。如“里昂土豆”，这道菜里所用的洋葱和大蒜 ， 均来自盛产洋葱和大蒜的里昂，因而故名 。如“马赛鱼汤”，这道菜汤是用海鱼做成的，因为马赛是个海港城市，盛产海鱼 。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易给人留下印象，而且当你坐下准备就餐的时候，点菜就成了一件饶有风趣的事情，令人有个好心情 。最能代表法国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、乳酪以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油棱鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等 。法国菜风味独特法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉扑鼻的酒香满足嗅觉入口的美味满足味觉酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受 。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味 。菜式传统选单法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，乳酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼 ， 再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡 。法国传统选单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：法国菜第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid） 第二道菜 汤（Potage） 第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud） 第四道菜 鱼（Poisson） 第五道菜 主菜（Grosse Piece） 第六道菜 热盘（Entree Chaude） 第七道菜 冷盘（Entree Froide） 第八道菜 雪葩（Sorbet） 第九道菜 烧烤类及沙拉（Roti&salade） 第十道菜 蔬菜（Legume） 第十一道菜甜点（Entremets） 第十二道菜 咸点（Savoury） 第十三道菜甜品（Dessert） 随着生活节奏的加快，很多餐馆都将选单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，选单编排参考如下： 1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid） 2.汤（Potage） 3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud） 4.主菜（Grosse Piece） 5.甜品（Dessert） 三道菜例子： 1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage） 2.主菜（Grosse Piece） 3.甜品（Dessert） 。经典菜品法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了． 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧．经过了千多了，到了法国路易十六时期 ， 鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味．当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂 ， 自此奠定其顶级美食的地位． 鹅肥肝含脂肪40—60% ， 其中含不饱和脂肪酸65—68%，其他动物的肝脏可能有高胆固醇的风险，但鹅肝却可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收 ， 对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4．5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的 。它能降低血脂，软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄?。缓颂呛怂?nbsp;， 脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13．5克．酶的活性比普通动物肝脏增加三倍，更有利于机体新陈代谢,增强体质 。柳橙法国鹅肝酱 原料： 法国新鲜鹅肝盐 胡椒白兰地酒 什锦香料柳橙橄榄油苹果醋 步骤： 肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒 ， 腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟 。取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋于冷鹅肝周围即可 。鹅肝酱煎鲜贝 特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配 ， 呈现出高雅的菜相 ， 入口即化 原料：法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克 ， 洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱) 制作：鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却 ， 加入葱姜盐酒 ， 再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，加酱汁即可上桌。特色菜品法式烩土豆菜名：法式烩土豆 所属菜系：法国名菜 特点：味道鲜美，软嫩适口 原料： 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许 制作过程： 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎 。蒜去皮拍碎 。2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油 ， 然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟 。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤 ， 香叶，少许盐、胡椒面、味素、搅拌均匀 。如果水少，可以再加一些 ， 但不要太多 ， 约微沸45分钟 ， 要不停地搅拌，勿使其糊底 。到土豆熟时(少司也变稠了) 。再放些植物油和酒 ， 混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末 。法国洋葱汤 特点： 典型的法国风味，味道香浓 原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许 ， 沙司少许 制作： 把牛肉切片，并用色拉油炒熟，至褐色 。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可 。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用 。法国洋葱汤 草莓黄瓜 菜名：草莓黄瓜 所属菜系： 法国名菜 特点： 清凉脆鲜、酸甜可口 。原料： 黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克 。精盐、味素、清水各适量 。制作过程： 1. 黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形 ， 放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗 ， 轻轻挤干水分 ， 盛盘内 。2. 将白糖用凉开水溶化 ， 把草莓去蒂 ， 洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味素拌匀 ， 入冰柜冷冻后 。取出 ， 浇在黄瓜块上，即成 。法国海鲜酥皮奶油汁 是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸奶油做成的鲜焗土豆皮 ， 配合南美特制鱼沙拉、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口 烟熏鸭胸肉配义大利老醋和蜜糖 配上“义大利老醋和蜜糖汁” ， 味道很香浓，鸭胸肉很嫩，味道浓郁，鸭胸在法国是一个特色菜 香煎龙利鱼香槟汁 是选用深海的鱼，鱼被打捞起来后立即冰冻起来，烹制也以煎为主，外脆内软，肉厚多汁 法国羊鞍扒 取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受 。就餐礼仪法国不仅是时尚之都 ， 浪漫之都，而且浓缩浪漫与高雅的法国菜也同样是文明遐迩，受世人广泛欢迎 。因为法国菜的流行，所以了解和掌握一些品尝法国菜的礼仪还是十分有用和十分必要的 。1.入席顺序 优雅是法式餐饮文化的精髓 。当我们进入餐厅时，男士应该一切以女士为先，而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开；只有当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座 。餐桌上的快乐 ， 来源于品吃的乐趣，也来源于相互服务 。2.了解法国菜的选单与点菜顺序： 法国菜的选单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美 ， 点菜的顺序是：头道菜一般是冷盘或汤，尽管选单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜 。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤 。第3道菜是一顿饭中的正菜 ， 这是法式菜中最为发挥的一道菜 。往往做得细腻、考究，令食客难忘 。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排 。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便 。3.品尝法国菜需注意的一些礼节： （1）吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉 ， 至于甜品多数会配甜餐酒 。（2）吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可 。（3）假如吃过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲 。（4）就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面 。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱 。（5）吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼 。（6）吃完每碟菜之后，将刀叉四围放 ， 又或者打交叉乱放，非常难看 。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上 。法国菜词条名法国菜英语名French 法国菜拼音名Fàguó cài 法国菜法语名la cuisine fran?aise 法国菜韩语名???? 法国菜俄语名французский
###其它资料参考###问题一：世界三大美食分别是什么？土耳其美食式和法国餐、中餐同为世界三大美食
问题二：法国有三大美食分别是什么？法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了 。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了 。
法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 （以菌类、蜗牛为主）3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜（鹅肝）配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11甜点 12.咸点 13.甜品（果冻或者布丁之类）除了种类繁多呢，还有就是法菜的就餐礼节也是很有讲究的 。所以在欧洲法国传统菜也被誉为“贵族菜” ， 现代人吃法国菜一律从简 。吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉 ， 至于甜品多数会配甜餐酒 。还有法国的Cheese也是非常有名！
法国出名的不仅仅只有法国菜，当地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的 。比较好的产地有波尔多啊~伯根第啊等等...除了法国的浪漫，巴黎的时尚而言相对法国的美食与美酒更是不可或缺的，在此希望我的回答能对你有帮助 。谢谢
问题三：法国的主要食物肉类比较丰富,猪牛小牛小羊的各种部位,偶有兔子和马肉,鸡肉很多,鸭肉吃得较少
蛋就鸡蛋,偶有鹌鹑蛋,其他蛋基本没有,除非去农场自定
鱼类很丰富
蔬菜比较贫乏:土豆,平菇,西兰花,西葫芦,茄子,菜椒,番茄,胡萝卜等,很多国内的蔬菜法国都没有
主食最多的还是意面和面包,跟国内的馒头地位差不多,也常吃米,不过做法跟国内不同
烹饪时常用奶油/黄油,植物性油除了橄榄油其他的类型使用较少,多为油菜籽油和葵花油
奶酪也有吃,但不算主要食物,最算个零嘴或者配料罢了.因为价格不算便宜,不是所有的法国家庭每顿都吃奶酪的
问题四：法国著名美食有哪些鹅肝酱、马卡龙、红酒、马赛鱼汤、松露等
问题五：世界三大美食国之首是法国吗？其次是土耳其？最后是中国？这是哪个挫人排的？
扔他一脸烤全羊、扔他一脸佛跳墙、扔他一脸烤鸭子、扔他一脸葱烧海参、扔他一脸臭桂鱼、扔他一脸四喜丸子、扔他一脸满汉全席、扔他一脸??????
问题六：世界三大著名美食国家分别是按先后顺序为：土耳其 法国 中国
土耳其
土耳其是一个非常注重美食的国家 。名列世界三大著名美食国家之一，传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心……不过，土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说，有些甜 ， 会稍微踌躇不前 。尽管如此，土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国 。四季分明为土耳其的水果种类，酝酿了自然丰富的美食王国 。当地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟，用刀削下肉片夹面包吃 ， 可说是土耳其的麦当劳 。目前路边小吃沙威玛 (siskebab)据说是自土耳其引进的 。不过多以鸡肉做沙威玛的主材，事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛 。因为嗜吃羊肉，为了净口，当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜 。
中国
我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味” 。“一菜一格”，“百菜百味 ”，是中国菜肴的最大特色 ， 也是成为烹饪王国的根本原因之一 。
法国
法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的 。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主 。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍 。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒 。法国最 著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝 。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒 。最上规格 的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒，否则就不能称为高规格了 。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位，16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻 ， 罗马的食制、食风传入，尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺，使法国在饮食上追求豪华， 注重排场 ， 烹调技术等方面迅速精进 。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变，豪门贵族的厨师都受雇于餐馆 。他们以烹调技巧相互 竞争，从而名厨辈出，遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位 。本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流 ， 提出“自由 烹饪菜”（Free-cooking）的号召 ， 要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚 ， 提倡随着时代转变，烹调也应有所改进，强调许多食品无须煮 得过久 ， 用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味，过于浓腻的菜逐渐减少 ， 清淡的菜相应增多，进而赢得更多人的喜爱 。
问题七：法国最著名的美食是什么?法国料理是世界三大美食之一 ， 在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视 ， 因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈 。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课 。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式，虽然份量很?。春?精致，值得慢慢品尝 。
建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定 。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆厂、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升 。要注意的是 ， 要去高级 餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等 。
有好菜必得佐以好酒，或说对的酒 。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴 ， 白酒则配鸡肉和 海鲜 。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒 ， 一般称餐中酒，是很普通的现象 。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 乳酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时 ， 别忘了留意一下喔 。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜 ， 经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了 。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧 。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味 ， 当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位 。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝 ， 鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强 。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只 ， 为期4周 。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐 ， 以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因 ， 皆因其人工已差不多占去成本的大部分 。
鹅肝在法文中为Foie Gras ， 而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute ， 那便是法式煎鹅肝了 。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎 ， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵 ， 这种享负盛名的美 食，早于十三世纪 ， 就被喻为人间的极品 。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载 。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料 。其中，尤以@鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海 。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式 。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方 ， 大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎 ， 便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁 ， 级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加 ， 含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外 ， 用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采 ， 同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳......>>
问题八：法国有什么著名的美食法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事 ， 都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈 。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪 ， 都是进入法国美食的先修课 。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式 ， 虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝 。
建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定 。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升 。要注意的是，要去高级 餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等 。
有好菜必得佐以好酒，或说对的酒 。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴 ， 白酒则配鸡肉和 海鲜 。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象 。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 乳酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔 。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了 。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧 。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家 ， 作家和社会名流 都争相赞颂 ， 自此奠定其顶级美食的地位 。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝 ， 鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内 ， 会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强 。过了14星期后 ， 饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周 。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分 。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了 。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品 。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载 。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料 。其中，尤以@鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海 。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘 ， 美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式 。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁 ， 级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此 ， 品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般......>>
问题九：法国有哪些必须一试的美食1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）
如果没尝过圣雅克扇贝 ， 你就不能说你了解扇贝 。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景 。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）
甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？
2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）
卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪 。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一 。
配酒：波尔多干红
甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号 。
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产 ， 这在法国也非常流行 。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹 。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点：克拉芙堤
4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）
在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅 。
搭配饮品：苹果醋
甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）
5、 白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）
在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了 。
【法国菜 甜点酒是什么】配酒：波尔多干红
甜品：巴黎车轮饼
6、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，*** 的美食专家阿曼达?赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了 。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似 。”
配酒：博若莱新酒
甜品：巧克力松糕
7、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）
Sole ， 中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼 。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵 。
配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）
甜点：布列塔尼特色甜点
8、土豆泥h牛绞肉（Hachis Parmentier）
上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉 。土豆泥h牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备 。
配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺
甜点：法国焦糖蛋奶冻
9、苹果黑血肠（Boudin Noir Aux Pommes）
传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的，美味无比 ， 很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味 。
配酒：波尔多干红
甜点：杏仁风味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）
有美食家评论道 ， 舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞 。
配酒：博若莱红酒或者雷司令干白
甜点：奶油焦糖
11、 鞑靼牛排（Steak Tartare）
当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！
配酒：波尔多干红
甜点：法国苹果蛋糕
12、沙锅炖菜（Pot-au-feu）
这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式 。在冬天，再也没有比沙锅炖菜更能暖人心 ， 让人舒适的了 。
配酒：红葡萄酒
甜点：西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜 。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩 ， 但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具......>>
问题十：世界三大美食王国？没听过三大美食王国这样说，一般都是说世界三大美食 ， 分别是：中国菜，法国菜和土耳其菜
