老上海咸肉菜饭怎么才能做青菜不会黄？？
青菜不发黄的咸肉菜饭
一锅闷的菜饭虽然便捷，但是每次看到黄黄的菜，总是提不起兴趣，但是这款咸肉菜饭一定让你胃口大开
用料
咸肉一块
大米300g
青菜2颗
不发黄的咸肉菜饭的做法
咸肉提前浸泡2小时以上，整块的咸肉可以提前一晚 ， 整块浸水，水量没过肉就可以了
第二天大米正常淘洗，然后把前一晚浸泡的咸肉切小片，连同一起浸泡咸肉的水一同倒入电饭锅里，再加入煮饭适量的水就可以了
煮饭的时候，洗菜切菜，300g大米2颗青菜差不多
等饭煮好，起油锅炒菜，先下一丢丢盐，再下菜，炒至断生，下刚刚煮好的饭 ， 炒匀就可以啦！
这样炒的菜饭，青菜碧绿，更有食欲
来，张嘴～
小贴士
在日复一日的学习、工作或生活中，大家一定都接触过菜饭吧 。还是对菜饭做法一筹莫展吗？下面是我帮大家整理的简单的菜饭做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢 。
简单的菜饭做法1菜饭原料：
咸肉适量 ， 上海青适量(可用小油菜)，青葱1根，姜丝少许，大米 。
菜饭做法：
1、将青菜洗净沥干 ， 咸肉切成薄片，青葱洗净后切碎，姜洗净后切丝
2、锅中倒入油，待油7成热时 ， 放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水
3、大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜、咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源 ， 用余温继续焖30分钟 。
温馨提示：
1、这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少 ， 喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心 。
2、平时我们煮饭，水面到米的距离 ， 大约是食指的第一关节的高度 。但做菜饭 ， 放水要少一些 ， 煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦 。
简单的菜饭做法2菜饭原料：
小油菜，咸肉，姜 ， 大米 。
菜饭做法：
1、小油菜洗净，咸肉切片，姜切丝
2、锅里放油 ， 先放姜丝爆香再放小油菜 ， 大火炒不要让油菜炒出水来
3、锅里放米加水，水要比平时做米饭略少，因为菜菜里会出来水的 ， 把炒好的菜和肉一起拌进去
4、电饭煲煮饭档，煮好保温半小时后就可以吃拉 。
温馨提示：
1、菜和肉的比例按各人喜欢，但肉是咸的，要注意适量 。
2、咸肉带点肥的，饭会比较香，但如果你怕腻可以切掉 。
简单的菜饭做法3泡菜饭的做法1
材料
泡菜饭制作主料：米饭 。
辅料：土豆、藕、泡菜、泡椒、碎肉末 ， 可以放虾仁，、小葱 。
做法
1、将土豆 。藕片 ， 泡菜，泡椒，切成?。〈星泻茫赣?
2、放油，把土豆，藕 ， 泡菜 ， 泡椒 ， 肉未放在锅中爆炒，
3、待有点发香的时候，把冷饭倒入，开小火慢炒
4、几分钟就可以了，放小葱 ， 调料就可以了 。
泡菜饭的做法2
主料
米饭250g
韩式泡菜50g
胡萝卜30g
青菜30g
火腿30g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉1g
鸡精1g
香油适量
步骤
1、准备好所有的食材 。
2、青菜洗净切碎，胡萝卜和火腿切小粒，泡菜切碎 。
3、炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味 。
4、再放入其他配菜翻炒 。
5、加入米饭继续翻炒均匀 。
6、加入盐，胡椒粉，鸡精调味翻炒均匀即好 。
小贴士
米饭要提前拨散，这样炒出的米饭才会粒粒分明 。
泡菜翻炒的时间不宜过长，以免逼出泡菜中的水分 ， 使炒饭不够爽口 。
盐要适可而加，泡菜以有咸味 。
简单的菜饭做法4耗油菜心
材料
菜心，蒜，香葱，
调料：盐，鸡精，水淀粉，蚝油
做法
1、菜心洗净去根 ， 择去老的地方，蒜切末，香葱切末 。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
4、把放凉的菜心码放在盘中
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香 。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上 。
蚝油菜
材料
生菜，蚝油，葱，姜，蒜 ， 醋
做法
1、将生菜择洗干净，控干水分 。
2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒 。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成 。
蚝油豉汁油菜
菜谱简介
这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不错 。
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
做法
1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香 。
小诀窍
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的`菜叶嫩绿诱人，不易变色 。
蒜茸蚝油淋菜心
材料
菜心，蚝油，油 ， 麻油，蒜，盐，姜
做法
1.蒜切碎备用，姜切片 ， 菜心摘好洗干净晾干水备用 。
2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水 。
3.蒜姜爆香油锅 ， 下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可 。
4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可 。
简单的菜饭做法5家常烧豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，葱1支，橄榄油一点点，酱油2匙，白砂糖3小匙，乾红辣椒数支，香油1.5匙
做法
1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥乾水份备用 。
2、蒜2瓣做成蒜蓉 。
3、葱1支分葱白和葱绿切段 。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀 ， 加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香 。
5、加入步骤(1)两面煎，至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀 。
6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘 。
简单的菜饭做法6椒盐排骨
材料：猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐
做法：
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了 。
凉拌海带芹菜
材料：干海带适量 ， 芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海带泡发，洗净泥沙 ， 煮熟切丝 。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用 。
3、锅里放油，等油热了 ， 放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入 。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀 。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用 。
小诀窍：
1、干海带要泡发，洗净泥沙 。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的 。
2、芹菜热水烫过 ， 要过冷水，否则就不脆，也不绿 。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中 。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成 。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材 。
黄豆酱焖鱼
主料：鲫鱼两条(约750克)
辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
做法：
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀
2：锅里倒入底油
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒
5：再浇上黄豆酱汁
6：往锅里加入500毫升的凉水
7：盖上锅盖，轻松等待美食 。
简单的菜饭做法7煲仔扣香肉
此菜造型别致，做法也不复杂 ， 猪肉吸收了干豇豆的香味，豆筋又沾染了猪肉的脂香 。成菜盛在烧烫的煲仔里，上桌揭盖后鲜香扑鼻，口感软糯 。
制作：
1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后 ， 切成长6厘米、宽5厘米的条 。
2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好 ， 浇入鸡汤卤水（用卤水、鸡汤和少许红曲米调成），上笼蒸约1小时取出来，滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内 。
3、原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上，点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌 。
烧椒猪天梯
制作：
1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝 。
2、把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时，取出来用手撕成条 。
3、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆，调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌匀装盘，即成 。
鱼香全肘
制作：
把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥水装盘 ， 然后围摆上氽熟的菜心，浇上调好的鱼香味汁，撒上葱花即成 。
鱼香味汁：
净锅里放适量猪油和菜油烧热，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克炒香，掺入适量鲜汤再加入白糖、盐、料酒、香醋、花椒粉和味精调好味，勾薄芡即可 。
简单的菜饭做法81、 水煮鱼
食材主料
草鱼
黄豆芽
蛋清
辅料
蒜子
适量姜
适量花椒
适量八角
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量生粉
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量步骤
1.草鱼切段鱼头鱼尾 ， 沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺 ， 将鱼头、鱼骨砍成块 。鱼肉斜刀切片 。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净 。
3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐 ， 抓匀，倒入清水洗净 。
4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀 。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀 。
5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐 ， 炒熟，盛入碗中垫底 。
6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味 ， 放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开 ， 再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中 。
7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末 ， 锅入油，烧热，淋在姜蒜上 ， 即可出锅
2、清炒小南瓜丝
[食材]
主料:
南瓜
辅料:
葱适量味精适量花椒适量盐适量蒜适量姜适量干辣椒适量醋适量
[做法步骤]
1. 南瓜洗净切成细丝 ， 葱切葱花 ， 蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝
2. 炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味 ， 然后捞出花椒 。
3. 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香 。
4. 下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐味精调味即可 。（一定要急火炝炒哈） 。
[小贴士]
如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮 。
简单的菜饭做法9凉拌金针菇
原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许 。
做法：金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳 。
蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐 。
做法：
1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用 。
2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒) ， 捞出生菜沥去多余的水份 。
3、炒锅坐火上，倒油 ， 下葱花稍炸 。
4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒 ， 加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可 。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了 。
开胃山药
原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花 。
做法：
1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用 。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片 ， 放凉 。
2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好 ， 在上面淋上桂花蜂蜜，即可 。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油 。
做法：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用 。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀 。炒锅加较多底油 ， 烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生 ， 迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌 。
奶白鲫鱼汤
原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精 。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开 。
2、放鲫鱼略煎一下 。
3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜 。
4、盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了 。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时 ， 那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
最新研究表明，吃家里做的饭菜有助延长寿命 。
烹饪是一种行为，它需要同时具备良好的心理素质和身体素质 。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比，营养知识掌握地更全面 ， 他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法 。因此，常吃家常菜不容易导致营养素缺乏 ， 这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因 。
家常红烧肉
材料：
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 。
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 。
中医推荐的做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片 。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中 。平底锅不用放油 ， 小火加热 ， 倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎 。
2、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀 。五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜 ， 冰糖 ， 倒入开水，没过材料的表面即可 。加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖 ， 改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 。
宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉200g ， 花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g ， 姜末3g，蒜茸3g，大葱20g ， 料酒5g，盐5g，干辣椒20g 。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟 。大葱洗净 ， 切成1cm长的小段 。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁 。
2、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色 ， 捞出沥干油分待用 。继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散 ， 过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分 。
3、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可 。
酸辣土豆丝
材料：
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
养生的做法 ：
1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝 ， 蒜瓣切粒 。土豆丝切好 ， 过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。准备好盐和白醋 ， 用白醋会是菜品看着色彩干净 。开火、坐炒锅、添油 。
2、油温热时，把花椒粒放进去 ， 炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时 ， 把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。
3、倒白醋 ， 放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 。菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
五花肉炒西兰花
主料：
五花肉250克；西兰花1朵
辅料：
盐适量酱油少许；鸡精适量
养生的做法：
1、选取肥中带瘦的五花肉 。
2、切成薄薄的片儿 。
3、放上点盐，酱油腌至着 。
4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水 。
5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒 。
6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒 ， 大火 。
7、放上一小勺的盐，翻炒 。
8、放点鸡精 ， 继续大火翻炒 。
9、OK ， 美味的下饭菜出锅了 。
简单的菜饭做法10东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜
材料：猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺 。
做法
1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段 。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑 。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀 。
4.可惜家人不吃香菜 ， 要不放些更好吃 。
东北家常菜——萝卜素大菜饺子
材料：饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜 ， 比较爱吃当地自产的绿萝卜) 。
粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了 ， 就用粉丝替代了) 。油炸花生米，虾皮 ， 肥肉 ， 油 ， 盐 ， 糖，花椒粉，
做法拌馅
1.萝卜擦成细丝 ， 放水里焯一下，挤干水放盆里
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里
4.粉丝煮熟 ， 过凉水 ， 剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖 ， 盐，拌匀 。
面
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮 ， 即当菜又当饭，省事) 。
锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的) 。
东北家常菜——蕨菜炖土豆
材料：蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许 。
做法
1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末 。
2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下 ， 添水 ， 放蕨菜 。大火烧开转中火 。
3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱 。
4、汤收干，出锅撒葱花 。
东北家常菜——白菜炖冻豆腐
材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面 。
做法
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒 ， 加热水，放冻豆腐 ， 盖锅盖 ， 大火烧开转小火炖10分钟 。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐 ， 花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈 。
###其它资料参考### 炒饭不放鸡蛋也要好吃，没问题 ， 安排[呲牙]
炒饭放鸡蛋，米饭容易炒散，也会增加炒饭的口感 ， 当然不放鸡蛋的炒饭也可以做的美味好吃，那下面就开始介绍了
豉油皇腊肠炒饭
材料，米饭，腊肠，包菜丝，也可以来点胡萝卜丝，小葱花
米饭蒸熟，还是老比例，1:1.1水多一点，蒸的时候放一点熟的油（就是自己炼制过的葱油 ， 以后有机会介绍油的炼制）这样米饭容易打散 ，
腊肠 ， 可选川辣的，也可选广式偏甜的，我用的是广式的 ， 切成片或者丁都可以，
其他菜洗净切成丝，
下面就是炒饭的灵魂了，豉油，可以用蒸鱼豉油 ， 生抽，老抽 ， 放入葱姜和腊肠的边角料熬制一下，小火慢慢熬，最后调味即可 ， 有兴趣的朋友可以和我细聊豉油的熬法[可爱]
备料完毕，开始炒，热锅下凉油，油可少一点，因为蒸饭放过油了，下入腊肠炒香 ， 下菜丝炒香，放米饭，炒热打散，小火下豉油迅速翻炒均匀，转中火炒出跳舞的米饭，颗粒分明，色泽明亮，下葱花，出锅，
图片是我自己炒好打包吃的，可以看一下效果，欢迎大家来讨论[呲牙]
把锅滑好（热锅凉油多滑几次锅）放入少许油葱花（多放） 放入米饭 吧米饭炒热 炒散，放入适量食盐 。葱香味十足，即便不放鸡蛋，味道也非常好吃 。
你好我是山山夆对你的问题我有以下看法，其实炒饭不放鸡蛋的做法很多:
方法一，炒油饭 。记得小时候物资没现在那么丰富，家里老爸就用油和葱将剩饭一炒，加少许盐调味，竟也觉得美味无比 。
方法二，咸肉菜饭 。新鲜青菜洗净切碎，咸肉切小丁备用 。先热油翻炒咸肉和青菜，后加米饭混合翻炒即可 。
方法三，刀豆饭 。新鲜刀豆洗净切?。?火腿肠或方腿快餐肉切?。?入油锅翻炒后加盐调味盛出，倒入电饭锅快煮好的米饭上 ， 再盖好锅盖焖至全熟，开锅盖后，用饭勺混合刀豆与米饭，搅拌均匀 。
方法四，虾仁炒饭 。食材可用新鲜虾仁或冰冻虾仁都可以，青豆焯水备用，也可以加新鲜菠萝切小丁，洋葱切小丁一起入锅炒熟加入米饭翻炒，依个人口味加调味，想异国风味的话还可以滴入少许鱼露调味 。如果菠萝壳完整可以将炒好的饭倒入半只菠萝壳里装盘 。
以上就是我常用的几种炒饭方法，第一种是回忆篇，用的比较少 。方法还有很多种，有待广大人民群众继续发掘 。
您好，我是小物 美食 ，在这里我来回答你的问题 。
对于我来说，是个泡菜控，所以我一般喜欢韩式泡菜炒饭，真的超级好吃?。∠旅嫖依捶窒硐戮?。
准备下泡菜一包、香葱一把、火腿肠一根、剩米饭一碗、生抽2勺、白糖、白芝麻、黄油3g、香油1勺 。
1、准备好所有的食材后，锅里放油 ， 然后烧热之后放入葱花，小火把香味炒出来，将火腿丁放入锅内，翻炒到火腿丁两面酥脆即可 。
2、放入泡大火 ， 然后翻炒片刻后，转至小火，在加上两勺韩式辣椒，没有的放点辣椒油也可以，然后放入生抽和白糖，炒匀后放入一小块黄油 ， 炒化后，放入回温的米饭 。
3、用锅铲将其铲散 ， 最后沿着锅边放入少量的香油，不要太多，会腻 。用小火翻炒，最火关上火，撒入葱花和熟芝麻点缀 。
最后好吃的韩式泡菜炒饭就好了 。
没有鸡蛋反而更加的好吃！
希望我的回答能够帮到你 。
海鲜炒饭是一道菜品，属于家常 美食。主要原料有白饭，葱等，主要配料有食用油、精盐等，通过高温翻炒的方法制作而成 。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
今天清了一下冰箱，把冰箱里剩的食材和剩米饭，炒个我家小孩喜欢吃的海鲜炒饭吧 美味又 健康 营养，大家可以走一波哦
海鲜炒饭的用料
隔夜米饭 2小碗
鱿鱼 一只100g
虾仁 100g
洋葱 35g
青豆 50克
红椒 1个
黑胡椒碎 适量
盐 适量
料酒 少许
生抽 适量
老抽 少许
橄榄菜 1勺
生姜 3片
步骤1
准备好食材 。
步骤2
锅中倒入清水放两片生姜，水开倒入少许的料酒，把鱿鱼焯一下水，捞出沥干备用
步骤3
虾仁也焯水捞出备用
步骤4
洋葱和红椒切丁备用 。
步骤5
热锅冷油倒入洋葱丁和豆米 翻炒一下 。
步骤6
放入红椒丁和鱿鱼虾仁翻炒一下，倒入少许的料酒去腥，撒少许白糖提下鲜
步骤7
倒入适量的生抽和少许的老抽翻炒均匀 。
步骤8
放入米饭炒散
步骤9
米饭炒散了都上了颜色了 ， 放1勺橄榄菜下去炒均匀
步骤10
撒入适量的黑胡椒碎即可出锅 。
步骤11
香喷喷的上桌咯
海鲜炒饭的烹饪技巧
米饭要冷得炒了才好吃 。新鲜的海鲜就不用焯水了会更鲜，我这个放冰箱有一段时间了，所以焯一下水 。家里有培根和腊肠可以放一点更好吃 。橄榄菜炒饭特别香的 。
很高兴回答这个问题 。
炒饭简单快捷 ， 也是消耗剩米饭的不二法宝，但炒饭并不是一定要用鸡蛋的，下面就分享一种好吃好做还不用鸡蛋的酱油炒饭 。
用料
凉米饭2碗、香肠1根、豆角几根、甜玉米半根
###其它资料参考###1.酱油酸菜肉丝炒饭做法： 一、材料 用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤 1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清 水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟 ， 再放1大匙生油 ， 充分拌匀 。酸菜洗净沥水，切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出 ， 放入腌好的肉 ， 快速拌炒至肉变色 ， 盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可
2.泡菜鱿鱼炒饭做法： 一、材料 用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤 1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱 2、 放入鱿鱼圈 3、 取适量辣椒酱，略加拌炒 ， 盛出待用 4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的鱿鱼拌炒 7、 最后加入芝麻 8、 出锅前滴几滴芝麻油即可
3.羊肉手抓饭用料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油 。做法： 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； 3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可 。
4.咖喱牛肉饭咖喱牛肉的做法： 1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯 。2、牛肉和蔬菜切成块 。3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色 。4、加入洋葱略炒 。5、加入胡萝卜翻炒 。6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以 。
5.鸡肉饭原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片 调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml） 做法：1) 鸡腿去骨洗净 。将西兰花和白菜花 ， 在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分 。2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒 ， 盐 ， 料酒，葱，姜 ， 拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味 。3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用 。4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面 ， 另一面同样也煎1分钟 。5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿 。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开 ， 盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上） 。6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出 。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁 。7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条 ， 和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可 。
6.海鲜饭材料： 米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁 做法： 1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线 。2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐 ， 淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥） 。3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用 。4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中 ， 调入适量的李锦记XO酱拌匀 再依次加入彩椒粒 腌制好的虾仁、墨鱼丝 。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可
7.小紫鱿鱼包饭材料准备 1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等 3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎 4、泡发的香菇切碎 做法 1、泡好的米滤去水，不用滤得很干 ， 然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀 2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下 3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里 ， 七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口 4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿 。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些 5、放凉后切块装盘
8.培根卷材料：条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许 作法： 1、将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用 2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟 ， 然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫 3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀 ， 再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀 4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团 5、取一条培根放在饭团中间裹起来 ， 然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可
9.橄榄菜炒饭材料：冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许 作法： 1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用 2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟 3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒 4、最后起锅前调入少许盐和味精即可
10.蚝油炒饭主料：剩米饭，营养加钙肠，洋葱 ， 胡萝卜，黄瓜 ， 木耳等 辅料：盐 蚝油 做法：1. 洋葱 ， 胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁 ， 香肠切?。?2. 锅中热油 ， 五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香． 3. 倒入米饭 ， 炒散，加少许盐调味 4. 下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅
11.虾仁蛋炒饭材料： 虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油 做法： 1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿 2 ， 鸡蛋加少许盐打散 3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用 4，炒锅洗净 ， 放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用 5 ， 锅中再倒入少许油 ， 烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒 6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒 ， 加入葱花片刻即可
12.烤鸡腿盖饭材料： 大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜 腌料： 酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量 做法： 1，鸡腿去骨 2，加腌料腌制2小时以上 3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火 ， 鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水 ， 这样烤出来的肉会很多汁），然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可 4 ， 在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净 5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用 6 ， 将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上 ， 配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可
13.温泉鸡蛋饭材料： 鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许 鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行） 做法： 1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度 2，烤皿底层铺白饭 3，鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 4，蘑菇切小铺在鸡肉上 5，将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面 ， 盖上锡箔纸 ， 入烤箱220度烤25分钟 6，在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸 ， 入烤箱220度烤8分钟
14.蘑菇焗饭材料： 陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量 做法： 1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁 ， 蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝） 。2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明 。3、 加入火腿一起炒出香味 。4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟 。5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调?。?将所有材料炒匀，加少许盐调味 。6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝 。7、将米饭放入预热200度的烤箱内 ， 上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可 。
15.蛋炒饭做法： 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，洋葱爆锅 ， 加青红椒丁和玉米粒炒，再加冷米饭炒匀 。最后加调料， 除了盐和白胡椒粉之外 ， 特意加了一点咖哩粉 ， 香得很特别呢 。
16.披萨饭配料： * 冷米饭 * 甜玉米粒 * 适量洋葱和青红椒切小丁 * 橄榄油（可用色拉油代替） * 盐 番茄酱（可用番茄沙司代替） 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉 * 奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好） * 培根或香肠（可选，放了会更好吃 ， 我做的时候没有，就没放）做法： 1 锅中入少量油，加洋葱丁爆香 。2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草 。3 加入米饭翻炒 。可加一点水以防糊锅 。炒至米饭热透 。4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀 。5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器 ， 表面铺上适量的奶酪 。肯定越多越香哈；） 6 入烤箱中层，200度 ， 烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止 。如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块 ， 直接入锅 ， 小火翻炒至融化就可以啦 。
17.酱油炒饭材料：大米饭 ， 老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精 做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用； 2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出 。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精，再下入白米饭，炒拌均匀入味； 3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘 ， 酱油炒饭即成 。这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意 。1，米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲 。2，一定要放入一些猪油 。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润 ， 而且很香，其实这就是猪油的作用 。3 ， 一定要放少量的料酒烹一下 ， 这样是为了增香 。4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。但是注意用量，用的多了颜色会太深 。5，糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用 。
18.孜然牛肉炒饭材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱 ， 姜，孜然，芝麻 ， 盐 ， 糖，淀粉 ， 料酒，酱油 1，把牛肉切成薄片 ， 然后加入孜然，芝麻 ， 少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用 。2，把洋葱洗净切成丝 ， 香菜洗净 。3 ， 起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐 ， 放入香菜翻炒均匀就做好了！ PS：味牛肉的时候放入淀粉 ， 是为了让牛肉保持软嫩的口感 。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味 。第二次放是为了给米饭增香 。
19.开洋沙茶牛肉炒饭材料：牛肉一两 ， 开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺 ， 盐，葱，淀粉 ， 酱油，米饭二两 1 ， 把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱 ， 一茶勺淀粉拌匀备用 。2 ， 把开洋用水冲洗一下 ， 然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份 。洋葱切碎，形状随意 。3 ， 起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒 ， 接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒 。4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
20.腊肉菜饭原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许 做法： 1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟 2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分 3、大米淘洗干净，加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些） 4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒，调入少许盐和糖，煸软后起锅 5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀 6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可
21.手抓饭原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗 调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml） 做法： 1) 大米洗净 ， 用清水浸泡30分钟 。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁 。洋葱也切成同样大小的丁 。2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤） ， 然后继续煮2分钟捞出沥干水份 。3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟 ， 看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟 。4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后，连汤一起倒入电饭锅中 ， 汤不要太多，以刚没过所有材料为准 。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些） 。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可 。
22.什锦炒饭原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许 做法： 1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下 ， 自然回温 。胡萝卜去皮切成小丁 。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后 ， 洗净沥干 。香葱切成末 。2）锅中倒入油 ， 烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出 。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀 。（放料酒可以给鸡蛋去腥 ， 放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩 。） 3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出 。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”） 4）锅中再倒入少许油 ， 加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性 。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可 。
23.土豆焖饭原料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克） 做法： 1）土豆去皮切成1厘米大小的丁 。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份 。2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置） ， 倒入煎好的土豆?。?盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳 。
24.菠萝饭原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗 调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 做法： 1）用刀将菠萝对半切开 。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮 ， 然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出 。菠萝盅留用 。2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小?。湃胪胫? ，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用 。3） 豌豆洗净 ， 青葱切碎，红椒斜切成片 。将鸡蛋打入碗中，调入料酒 ， 和一点点清水打散 。4） 锅中倒入油大火加热 ， 待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出 。5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒 ， 炒1分钟 。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下 。6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可 。
25.彩虹炒饭胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁 做法： 1：将所有材料切粒备用； 2：炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）； 3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒； 4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可 。
26.猪油咸肉炒饭材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克. 调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺. 做法: 青菜洗净切成小块,咸肉切成丁. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭. 热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡. 把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟. 最后加入猪油拌匀即可 。
27.土豆培根炒饭材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭 。调料：盐、胡椒粉、孜然粉 。做法： 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切?。?2 起油锅 ， 油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用； 3 另起油锅先下洋葱煸香 ， 再下培根小火煸干； 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可 。
28.虾油炒饭材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 。做法： 1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线 ， 虾头留下备用； 2 冷锅放油 ， 放入虾头和葱段 ， 开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头 ， 滗出虾膏； 3 熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用； 4 锅里放清水和姜丝 ， 烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用； 5 香菇用清水泡发后切丁备用； 6 炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒； 7 放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀； 8 加入虾仁和葱花炒匀即可 。
29.海鲜烩饭材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿，胡萝卜，香菇，米饭 。调料：葱姜蒜末 ， 盐，料酒，酱油，白糖 ， 胡椒粉，高汤 。做法： 1.鲜虾去头，去尾及须 ， 挑去虾肠 ， 只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒，胡椒粉腌渍备用 。2.墨鱼肉洗净后切小?。痪挥闳庀淳磺卸 。患ν热ス牵卸”赣?。3.香菇洗净后切小?。缓懿啡テは淳?，切菱形片；葱姜蒜切末 。4.炒锅内倒入适量油 ， 烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒 ， 再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉?。?香菇丁炒至所有材料变色，加入高汤 ， 煮滚后下入鱼肉丁，加入盐，白糖，酱油调味，稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了 。
30.补血红豆饭所用到的材料有： 大米......150克 糯米......100克 红豆......80克 （这里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，就像平时蒸饭一样 ， 只不过米饭里多加了糯米和红豆 。） 盐......1小匙 做法： 1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时 。2.将泡好的红豆捞出，放入汤锅中，注入适量清水 ， 煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂 ， 只要熟了就可以关火了 。注意煮豆子的红汤不要倒掉 在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替 ， 将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可，不必蒸至豆子裂开 。） 3.将大米 ， 糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤，加入1小匙盐，拌匀后盖上电饭锅的盖子 ， 按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了 。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的 。4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻 。
###其它资料参考###第一，菜饭怎么做最美味呢?把米清洗后放入电饭煲里煮 。(最好水少点，最终白米饭没有那么多水比较好)用温开水把平菇泡发(还记得是温开水不必沸水，以防营养成分外流)，泡类似三十分钟就可以了，切割成小小的块预留 。把红萝卜及其葱清洗后，红萝卜切割成丝或是切割成小三角的都好 ， 切小熟得快较为进味，葱要切得小小 ， 预留 。把锅清洗后热锅去除水分后倒进少量的植物油，油烧后把蛋打进，荷包蛋时，把蛋打撒，越低越好盛起预留 。
菜饭怎么做最好吃呢
第二，把锅清洗后去除水分倒进植物油，油烧后倒进平菇及其猪瘦肉煸炒一下 ， 再倒进红萝卜，煸炒，添加盐 ， 等红萝卜类似熟透添加鸡精再加一点点水 。把火关小一点，把白米饭倒进 ， 煸炒，把食材拌匀称，添加蛋 ， 煸炒一下 。最终添加葱煸炒一下，就可以起锅了 。最终，热腾腾的蛋炒饭就可以享有了，营养成分也是充裕，能够加一碗紫菜汤就极致了 。
菜饭怎么做最好吃呢
【青菜咸肉炒饭怎么做】菜饭怎么做最美味呢?主要材料：稻米，蔬菜水果，腊肉(还可以应用海货) 动物油菜饭调料：盐，鸡精，植物油，动物油柴火灶烧法：先把稻米，蔬菜水果洗干净 ， 备用 。锅中倒进油，待油5-6成热时，倒进蔬菜水果、腊肉(按蔬菜水果的不一样，放腊肉的依次，也是有不一样 。关键依据易熟的蔬菜水果 ， 先放腊肉不容易熟的蔬菜水果，可后放腊肉)，放盐，炒至菜稍软就可以 。倒进稻米 ， 煸炒 。米粘上油，发黄就可以 。加鸡精、适度的水闷煮 。(水不久未过，多一点就可以)大约需要30-40分钟 。水焯干后，嗅到焦香气，就类似好啦 。服用前，能用动物油拌一下 。电饭煲烧法：将蔬菜清洗控干 。腊肉切割成片状 。葱郁清洗后剁碎 。姜清洗后切条 。锅中倒进油，待油7成热时，倒进蔬菜，煸炒至菜稍软就可以 ， 不能炒至出水量 。稻米淘好后，放进电饭煲，倒进炒好的蔬菜，腊肉，拌和后盖板上外盖，按住电源开关煮，电源开关弹起来后，拔出开关电源，用温存再次焖30分钟 。
