清水笋片怎么做汤
竹笋汤的做法步骤好吃营养？
竹笋的质量是最好的，春笋就是在春天笋已出土时挖掘的，质量相比较次 。你了解竹笋汤要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你竹笋汤的做法 。
做竹笋汤需要准备的食材竹笋汤的具体做法步骤1.里脊肉，切细丝
2.放少许水淀粉 ，
3.半个鸡蛋清
4.少许盐，
5.用手抓匀静置15分钟上浆
6.竹笋半个
7.切成细丝，用热水略焯烫
【清水笋片怎么做汤】8.葱切细丝
9.锅里放多一点油，烧热，把多余的油倒出来，只留下炒菜的分量，下入里脊丝快速滑炒，肉丝变色即可盛出待用
10.竹笋丝捞出沥干水
11.油锅煸炒葱丝出香
12.下入竹笋丝翻炒
13.加入适量盐翻匀
14.加入滑炒好的里脊丝
15.倒入适量的高汤(清水也可以)，大火烧开，小火煮5分钟 。
16.关火后，加少许鸡精调味
17.出锅加香油即可
竹笋的营养价值竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油” 。这种认识是不准确的 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压 ， 这与经常吃竹笋有一定关系 。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用 ， 名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用 。
点击下页查看>>>竹笋吃多了会怎样
用料
冬笋
新鲜肉
姜
盐
清炖笋汤的做法
冬笋切片，肉泡好洗净切丝(切片均可)，姜切片
切过片的笋入锅 ， 加水加盐，煮至微软 。
肉煮出浮沫捞出备用
锅内少油，下姜片肉丝翻炒10多秒左右，再下笋片，翻炒30秒左右(具体时间自己控制，不用太长，稍微炒炒就行)，然后加水小火熬汤就行 。
记得加盐(少量多次) (以及记得尝一下，淡了可以再放一点)
出锅前撒点葱花就行√
###其它资料参考### 竹笋汤的做法
竹笋不仅具有低脂肪，低糖，多纤维的特点，而且能够做出多种多样的美食，那么大家有没有试过竹笋汤呢？想要了解更多的`话，不妨继续往下看看吧，下面是我为大家精心收集的竹笋汤的做法 ， 请看看吧 。
竹笋排骨汤
材料：
排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙 。
做法：
1、将竹笋洗净切片 ， 排骨洗净后控干水分；
2、起一锅水，待水煮沸后，将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下，捞起备用；
3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨和笋片放入锅中，一起煮；
4、煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味 ， 即完成 。
鸡肉竹笋汤
材料：
鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克 。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜 ， 用刀背砸成鸡茸后放入碗内；
2、鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀；
3、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3、3厘米长的段，一剖两开，挤干水分；
4、随即将高汤下入汤锅置火上；
5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内；
6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内；
7、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成 。
咸肉竹笋汤
材料：
咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精
做法：
1、食材洗净 ， 咸肉 ， 小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块 。葱切末，待用；
2、将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净；
3、将焯好小排骨、咸肉入锅 ， 锅中放入水；
4、大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时；
5、然后放入竹笋，搅匀；
6、再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌 。
鲫鱼竹笋汤
材料：
鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量
做法：
1、将鲫鱼处理干净；竹笋去外壳 ， 洗净，切片，焯水；蘑菇洗净，切成小片；
2、油锅烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼两面略煎，加适量水，放入竹笋片和蘑菇片，大火烧开后转小火，30分钟起锅，加少许盐调味即可 。
老鸭竹笋汤
材料：老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许
做法：
1、锅烧沸水，竹笋洗净对半切开，入锅焯水1分钟；冲下冷水，沥干水份；切小块，待用；
2、老鸭斩小块（可叫鸭贩处理好）；入沸水中焯水1分钟；冲下冷水，沥干水份；
3、置一砂锅，加入3-4碗水（看人数而定），把鸭肉，竹笋，姜片一起放入砂锅中，大火煮开转中火煮30分钟；
4、起锅前加入少许盐，胡椒粉调味，撒下香菜即可 。
苦瓜竹笋汤
材料：
苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料
做法：
1、先将竹笋洗净去皮，然后用水焯一下，接着把苦瓜洗干净，去除瓤，用刀切成段；
2、往沙锅里加适量的水，放入姜片和虾皮，然后烧开 。
3、烧开之后加入竹笋再煮20分钟 ， 然后再把苦瓜、萝卜加入煮5分钟，放调味料调味即可 。
银耳竹笋汤
材料：
干银耳25克、竹笋300克
做法：
将干银耳用水泡开、去根蒂切小 ， 竹笋洗净，锅内加水煮沸，放入银耳竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可 。
牛肝菌薏仁竹笋汤
材料：
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
做法：
1、竹笋剁去外壳 ， 洗干净，切滚刀块 。百叶结放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净 。薏仁洗干净 。冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二 。玉米棒洗干净 ， 切块；
2、把所有食材放入高汤（或清水）中，大火烧开，调小火慢慢熬 ， 大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可 。
竹笋香菇汤
材料：
香菇25克，竹笋15克 ， 金针110克，清汤300克 。
做法：
1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；
2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水 ， 煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可 。
###其它资料参考###新鲜小竹笋怎么做好吃，煲汤是最好的 。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香，而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存，不会被损坏 。但是，有很多都不会用小竹笋做汤，下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤 ， 简单方便，清香有味，3步做成，每天都不一样 。
一、鲜虾竹笋汤
材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、首先虾处理一下，然后洗干净备用 。鸡骨头加两三片姜 ， 一小勺料酒 ， 焯水 。竹笋切成丝备用 。
2、焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水，水量要一次性加足 ， 如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！
3、砂锅放到燃气灶上，最大火烧开，水开的时候关最小火，锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出 。
4、鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！
5、放入鲜虾，煮至虾熟透 ， 大虾大概要两分钟，然后撇去浮沫，放入芹菜粒，加适量盐 ， 鸡精，就完成了！
6、盛碗后 ， 撒一点点胡椒粉，味更好 。
二、鸭肉竹笋汤
材料：竹笋、盐、鸭腿
1、竹笋切成滚刀状的 。鸭腿肉切小块洗净 。
2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅，加半锅以上的水（这里的水量是根据人数定的，最少也得盖过食材）
3、开火 ， 压半个钟左右即可，等高压锅解压后开盖 ， 加盐调下味道即可 。
三、猪骨竹笋汤
材料：猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片
做法
1、猪骨随凉水入锅漂血沫 。
2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞 ， 大火煮开后小火慢炖一小时 。
3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋，煮开就可以了 。
四、砂锅土鸡炖竹笋汤
材料：笋、葱、姜、土鸡
做法
1、鸡清洗切块，竹笋切块 。
2、放入砂锅，鸡肉、生姜、料酒焖一会，放入春笋 。
3、大火煮开小火慢炖1个小时，出锅！
五、香菇竹笋汤
材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋
做法
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用 ， 竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片 。
2、砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒、火腿，火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了 。
###其它资料参考### 竹笋汤的吃法还是比较多的 ， 首先推荐大家吃的就是鲫鱼竹笋汤了，首先需要我们准备好鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量 。
首先我们需要把鲫鱼处理干净 ， 然后再给竹笋去外壳，之后洗净切片，焯水备用，同时蘑菇也需要我们洗净之后，切成小片 。之后我们要把油锅烧热，之后在其中放入鲫鱼，然后我们要把鲫鱼两面都进行略煎 ， 之后就可以在其中加适量的水，之后我们再在其中放入竹笋片和蘑菇片，然后用大火烧开之后转成小火 ， 30分钟就可以起锅了，在其中加少许的盐进行调味就可以了 。
吃竹笋汤的时候还可以试试老鸭竹笋汤的方法，需要我们准备好老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许 。
首先需要我们把锅中的水热，然后把竹笋洗净之后对半切开 ， 下入锅中焯水上1分钟，之后就可以冲下冷水，同时还需要我们沥干水份，切成小块之后就可以备用了 。然后我们需要把老鸭斩小块，然后加入到沸水中，焯水一分钟，然后冲冷水 ， 沥干之后备用 。准备好砂锅，在其中加入3-4碗水，然后就可以把鸭肉 ， 竹笋，姜片全部都一起放入到砂锅中，然后大火煮开之后，就可以转成中火煮上30分钟的时间，然后在起锅前，加入少许的盐和胡椒粉进行调味，撒入香菜就可以了 。
###其它资料参考###1、可以做竹笋炖鸡汤 。
2、主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许 ， 小杏鲍菇少许，干香菇5朵 。调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段 。
3、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开 。
4、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老 。
5、杏鲍菇和春笋十字竖向切开 ， 后切段 。
6、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水 ， 烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可 。
###其它资料参考###酸辣笋丝汤的用料
笋尖200g香菇4个
鸡胸肉100g鸡蛋1个
淀粉5g清水600g
生抽2汤匙料酒1汤匙
香醋2汤匙胡椒粉2g
芫荽碎1小碗
酸辣笋丝汤的做法
步骤1
笋丝挑笋尖部分，刨成丝；
步骤2
冷水下锅，不要盖锅盖不要搅拌，煮开；
步骤3
取出笋丝沥干水分待用；
步骤4
准备好香菇，冲洗干净；
步骤5
用清水浸泡半个小时左右，香菇泡软 ， 切成薄片；
步骤6
鸡胸肉去皮切成细条状；
步骤7
鸡蛋打散成蛋液；
步骤8
淀粉加点清水搅拌 。
步骤9
煮开水，下香菇；
步骤10
下鸡肉；
步骤11
下笋丝；
步骤12
放生抽和料酒，煮开，下淀粉勾芡至汤稍稠；
步骤13
下鸡蛋液；
步骤14
下香醋；下胡椒粉；
步骤15
拌匀，熄火，加芫荽碎调味 。
