糯米紫薯糕蒸多久 _糯米

糯米紫薯凉糕该怎么做才能软糯香甜呢？？

很多人都很喜欢吃糯米紫薯凉糕，这道美食不仅可以当成一道饭后甜点来食用，也可以当做一道主食来食用。不过很多人都是去外面购买糯米紫薯凉糕来食用，很少自己在家里尝试烹饪。因为他们觉得糯米紫薯凉糕这么好吃的东西制作起来肯定特别的麻烦。
但其实不然，糯米紫薯凉糕的制作方法还是比较简单的，即便你是厨房小白，没怎么做过饭，也能够轻易掌握糯米紫薯凉糕的制作方法。
首先，我们需要准备几根紫薯洗干净削皮之后切成块，放进蒸笼里蒸熟。然后我们就可以用勺子将其压碎，制作成紫薯泥，放在一边备用。如果你比较喜欢口感细腻的紫薯泥的话，我们可以用筛子过筛一遍，这样子制作出来的紫薯泥的口感会更加的细腻。
之后，我们就可以制作糯米部分了。首先，我们需要准备适当的糯米粉和澄粉。有的人会觉得这道美食叫做糯米紫薯凉糕，那么顾名思义我们只需要用到糯米粉就可以了。但其实如果我们只用糯米粉的话，制作出来的口感会特别的软烂，不是特别的好吃。所以，我们除了要准备糯米粉之外，还需要准备一定的澄粉。
将两种粉混合起来再倒入适量的水，用手揉至面团光滑均匀。之后我们再用擀面杖将这个面团擀薄，再将之前准备好的紫薯泥，均匀的好的面团上，轻轻地将面团卷起来，然后切成块，放入锅中蒸熟，这样一道美味的糯米紫薯凉糕就制作完成了，特别的简单。
糯米紫薯凉糕是一道快手又美味的简单甜品，如果你对这道甜品感兴趣，或者你本身也是一个特别爱吃糯米制品的人的话，不妨可以尝试一下制作糯米紫薯凉糕。相信你制作之后，你会深深爱上这道甜品的。

1个紫薯，1碗糯米，教你做好吃的紫薯糯米糕，香甜软糯营养好。在现在这个季节，真的是不适合出门，待在家里最好选择，那么既然在家待着，就做糕点之类，当个下午茶点心或者饭后甜点都是蛮不错的。紫薯糯米糕就是其中之一。
做法是非常简单的，营养也是非常高的。口感也比普通的红薯软糯香甜。下面我就把紫薯糯米糕的具体做法分享给大家，我们先来准备食材，糯米粉一碗，紫薯一个。淀粉50克，白糖60克，玉米油十克。我们先把准备好的紫薯洗干净，去皮切成小块儿，放到盘子里。在蒸锅里加入适量的清水，放入紫薯蒸熟。
紫薯蒸熟以后用勺子碾成紫薯泥。然后把紫薯泥放到碗里，把准备好的一碗糯米粉分成两份，一半放到紫薯泥里面，加入30克左右的白糖放在一起。把剩下的一半糯米粉里面加入50克左右的淀粉，然后再放30克左右的白糖搅拌均匀。
然后把准备好的十克玉米油分别的放到两个碗里，每个碗里加五克。再把适量的冷水分别倒入2个碗中，用筷子搅拌成面糊，紫薯糊可以略微的浓稠一点。
取一个容器，在容器里面放上烘培专用的油纸。把做好的紫薯糊倒入一点在容器里面。盖上保鲜膜放到锅里，用小火蒸十分钟左右，看到紫薯泥凝固之后。（电饭煲也是可以的）
把做好的糯米糊倒入一点到紫薯上面，然后依旧是盖上保鲜膜，放到蒸锅上蒸十分钟。蒸10分钟后把剩下的紫薯倒进去，蒸一会凝固之后，把剩下的糯米糊倒进去蒸，再蒸15分钟，一直到蒸熟为止。
蒸好后，拿出来冷却，凉了之后就可以倒扣脱模了，如果比较软可以放冰箱里面冷藏，硬一点的在切成自己喜欢的形状。
在切的时候尽量在刀上抹点水这样不容易粘连也比较好切。
做好的糯米糕吃起来比较软糯香甜，不管是冷着吃很热的吃都是非常好吃的。紫薯糯米糕的颜值也是非常漂亮的，你们在家做的时候不想做四层的，你们可以只做三层，或者两层，这个就看你们自己喜欢什么样的形状了。

###其它资料参考###紫薯蒸糕
用料：紫薯 2个（小的）、自发粉 200g、鸡蛋 2个、白砂糖、油少许、水适量
紫薯蒸糕的做法
1、紫薯蒸熟后压成紫薯蓉（想要口感滑的可用搅拌机打，或用筛子过滤紫薯中的纤维）。
2、蛋清与蛋黄分开。将蛋黄与放凉的紫薯蓉混合，加入一小勺的油、糖
3、将自发粉与搅拌好的紫薯蓉混合成糊状，根据情况添加水，不能加太多，面糊要保持比较浓稠的状态，不要打圈搅拌，要上下搅拌
4、蛋清放入小许盐，再加入糖打发，直到蛋清变成白色泡沫状，将一半打发的蛋白加入面糊，上下搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌。
5、将搅拌均匀的面糊倒入容器内，上锅，大火蒸15分钟，美味又颜色漂亮的紫薯蒸糕就出锅了！紫薯蒸糕的做法
小贴士
自发粉与紫薯蓉混合时，一定不能用顺时针或逆时针等打圈的方式混合，因为这样会增加粉的筋道，要用上下混合的方式搅拌，而且搅拌的时间不能太长。

###其它资料参考###一蒸一卷做出香甜软糯的紫薯凉糕，你知道是如何做的吗？我是一个对面点没多少好感的人。小时候害怕家里人说吃面，因此长大以后一样，不喜欢吃面食。人嘛，便是仿佛就是这样，不喜欢的仿佛全世界的人不太喜欢一样，就也不会去想着去学做包子，馍馍之类的，而且自己不爱吃嘛。
但是，客观事实不是那样。我生了个十分热衷于吃面食的大女儿，茹宝小的时候加辅食就喜欢吃面条，大一点喜欢吃馒头，我就是有一次自身做了一次奶香馒头，随后自从踏上渐渐地学面食之途呀，从馍馍到水饺再从小笼包，这时候我真发觉，做妈妈真伟大，上为下是诚心诚意呀！但是，总的来说，即便也会做，但还是包出不来好看的包包子，还好茹宝总是安慰我说，母亲，没事儿，美味就行了。
具体方法：
先水与酵母菌混和搅拌后再倒入其他原材料，揉到面糊光洁不粘手才行揉好后盖板好发醇大概30到40min，不用发至二倍大，七八分就好啦随后砧板撒粉剂逐渐揉面分剂子吧我习惯分为40克的剂子做包子我是硬伤，因此没有什么好的办法给大家分享的自己还在学习上啦包裹以后，码放在炒锅里二发这一二发特别重要。
这也是确定成品软松性的重要全过程因此二发一定要充足。二发结束后，便开始蒸馒头啦起火蒸五分钟转中火再蒸20min关火后焖五分钟就可以！虽说小笼包只需美味就可以了，可是很难看，真心实意我受不了因此我会继续学习。我信我能包出好看的包包子，是吧！再次去玩小麦面粉去啦！再次提醒大伙儿蒸馒头在锅中肥肥胖胖取出来干瘪瘪上面有水珠印痕，那便是您关火后立刻开启盖子的主要原因啦。

###其它资料参考### 喜欢吃糯米的朋友看过来啦，下面我告诉你糯米怎么做好吃，一起去看看吧！
糯米怎么做好吃
三鲜糯米烧卖
材料：
糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉。
调料：
料酒，酱油，盐，糖，鸡精。
做法：
1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里。加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用
2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁
3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白
4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒，放酱油、盐、糖、鸡精调味
5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。
6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状
7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。
8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。
糯米紫薯糕
材料：
糯米100g，紫薯50g，白芝麻适量。
做法：
1、糯米洗净，提前泡4小时
2、泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。
3、紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。
4、蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。
5、蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。
6、取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。在糯米饭上铺上紫薯泥。再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉
7、倒扣盒子，取出凉糕，用快刀将凉糕切成厚片。
小诀窍：
1、糯米浸泡几小时就可以了，时间长了米饭口感太软烂。
2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。
3、糯米糕放凉了更好吃。
4、胃不好的人，尽量少吃。
糯米腊肉卷
材料：
糯米，腊肉，葱，生菜，适当的盐与味精。
做法：
1、开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟
2、切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整
3、把生菜稍微烫一下，烫软
4、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅
5、取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。
红糖糯米藕
蒸藕片有两种吃法，一种是直接切片蒸熟，粘糖吃一种是把糯米塞进藕孔里蒸熟，然后切片粘糖吃。两种吃法我都试过，当然是第二种糯米藕好吃。塞进了糯米的藕片，软香入口，回味无穷，既可做点心又能当主食，让人享受不尽，像梦幻中情史丰富的红颜知己，给人身心带来极大的`满足感。
材料：
糯米，藕，红糖。
做法：
1、糯米用水浸泡发胀后沥干，藕先切去一端做盖，把糯米一点点塞进藕孔，边塞边用筷子头戳紧糯米。
2、朝藕孔塞满糯米后，把藕盖与藕身合上，用牙签固定好，然后放进高压锅里隔水蒸熟。
3、15分钟后，藕可蒸熟。开盖取出藕。把藕平放在锅内，注上一点水，撒入红糖。
4、中小火慢慢煎红糖汁，边熬糖汁，边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻。大概10分钟后，整只藕颜色变深，均匀地染上了红糖汁就关火。带上一次性手套把红糖糯米藕取出，切成厚片(嚼起更带劲)即可。
糯米小南瓜
家里剩下半个南瓜，今天做了糯米小南瓜，感觉真的不错。
材料：
南瓜150克，糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙，白糖适量，面包糠，油。
做法：
1、南瓜150克用微波炉高火5分钟，后捣成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和适量白糖，喜欢甜的可以多放点。混合揉成面团。
2、把面团搓长条，切成若干小段，揉成圆的，用刀划上印成南瓜的形状，滚上面包糠。
3、火上放油锅，油五成热时放小南瓜炸成金黄即可。
糯米肉丸子
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
材料：
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升。
做法：
1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

###其它资料参考###主料
粘米粉少许
紫薯1个
辅料
白糖少许
甜味沙拉酱少许
紫薯糕的做法步骤
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1.粘米粉与紫薯准备好。
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2.紫薯去皮洗净切块入锅内蒸。
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3.用压泥器压成泥。
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4.将压好泥分成两份，一份入碗内加白糖与沙拉酱拌匀。
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5.另一份放入粘米粉，记得不要加水。
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6.用手搓匀。
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7.可分少量多次加粘米粉，一直搓至用手一抓成块，块丢入粉中不会散开即可。
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8.取一碗先将粉过筛至碗底。
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9.如图所示，如嫌麻烦也可不过筛。
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10.把调好馅放入粉上。
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11.在筛一层粉盖住馅料，上锅用湿的蒸布盖住碗开火蒸二十分钟。
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12.蒸好，切开！
###其它资料参考###前言
年糕，汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”小时候每到过年，妈妈就会准备一大锅的大黄米年糕来吃，正月里的清晨，会闻到一股香香的煎年糕的味道，很是温暖。
材料
主料：糯米粉300g、紫薯1个；
辅料：金丝小枣适量
紫薯年糕
1
紫薯蒸熟，切小块备用。
2
糯米粉加水揉均匀。
3
将紫薯放入糯米面团，揉均匀。碗中刷油少许，放入紫薯团。
4
放入蒸屉蒸，水开后蒸20分钟。
5
小枣洗净。
6
20分钟后将小枣嵌入紫薯年糕中。
7
大火继续蒸20分钟。
小贴士
1.枣中间加入，若开始就加，枣会变苦。
###其它资料参考###糯米紫薯糕
用料:紫薯250克,糯米200克,糯米粉50克,白糖适量.模具一个
做法：
1.将糯米淘洗干将后浸泡4小时紫薯削去皮后切成小丁
2.将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出
3..糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳)
4.将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀
5.锅里放油，把模具放进锅里，用勺子把糯米紫薯饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具
7.小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可.
###其它资料参考###最近阿吉一直没能抽出时间来做一些美食，但是今天看到我们蜗牛部落的这道小点心，令我垂涎欲滴，还是忍不住抽出时间给爱美食的伙伴们做一些分享。
水晶紫薯糕制作方法：
1.西米加少量水浸泡一会儿，用原汁机冰淇淋头摇成糊状
2.摇好后揉成西米团，上面盖上保鲜膜，不然一会会干掉
3.紫薯去皮蒸熟后加一勺蜂蜜使用原汁机冰淇淋头摇成紫薯泥
4.用擀面杖将西米团擀成长条
5.戴上一次性手套把紫薯搓成长条
6.用西米长条把紫薯包起来，从一边开始卷起来，如果太干了，把手打湿，西米和糯米一样粘性强容易粘住定型
7. 切成你想要的长度
8.上锅蒸15分钟，关火焖5分钟
非常感谢我们蜗牛部落小玉的美食分享，如果家里没有西米露的，也可以使用澄粉配糯米粉来做，澄粉主要产生透明状，就和阿吉前几期做的水晶翡翠虾饺一样用的澄粉（小麦淀粉），喜欢的朋友赶紧尝试一下吧~~
###其它资料参考###用料
主料
糯米250克
紫薯500克
辅料
白砂糖
适量
椰蓉
适量
芝麻
少量
糯米紫薯糕的做法
1.
1.
紫薯蒸熟，用果语机摇成泥状，糯米浸泡四小时，倒掉一大半水，隔水蒸熟。
2.
2.
蒸好的糯米饭装入保鲜袋，趁热揉一会儿，以增强黏性。
3.
3.摇好的紫薯和芝麻混合，可适量加点糖，(喜欢甜点的小伙伴)
4.
4.
在器皿内放一层保鲜膜
放一层糯米饭，压平压结实，
放一层紫薯泥，再发一层糯米饭，压实来
5.
8.晾凉以后切成自己喜欢的形状，可以加些糖霜或椰蓉

糯米紫薯糕蒸多久

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