猪肉羊肉包饺子和什么蔬菜好呀

羊肉馅饺子配什么菜比较好??

猪肉羊肉包饺子和什么蔬菜好呀

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是:
第一名,羊肉大葱馅 。不同于南方的香葱,北方的大葱就好像专为羊肉而生,汁多脆甜不辣不冲 。按着重量 , 一半对一半,先剁羊肉后剁葱,拌在一起,给盐给香油或花生油就成了 。
第二名 , 羊肉洋葱馅 。洋葱也是道神奇的食材,和牛羊肉鸡蛋一起,怎么那么的美味 。做法和羊肉大葱一样,各自剁好,拌在一起,只给油盐,不要其他任何香料,就是极鲜的味道 。
第三名 , 羊肉萝卜馅 。萝卜和羊肉也是极好的搭档,不论白萝卜还是红萝卜 , 各领风骚迷死人 。羊肉萝卜馅,要用到一点葱做调味料,或者一点洋葱 。做法跟上面一样简单 , 剁好拌在一起,给油盐调味 。
羊肉馅饺子,还可以搭配很多的蔬菜,芹菜、藕、地梨等等 。基本原则有三个:①油要多,内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替,总体含油量不低于20%;②手工剁;③调味料尽量的少 , 只要油盐和配菜就足够了 , 再给就是画蛇添足 。
羊肉饺子馅的营养价值:羊肉历来被当作冬季进补的重要食疗之一 , 寒冬常吃,羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强疫寒能力,羊肉还可增加消化酶,保护胃壁 , 有助于消化,羊肉中含有丰富的脂肪维生素,钙,磷,铁等特别是钙铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量 , 羊肉有补肾壮阳的作用,适合体虚胃寒的人食用
要制作羊肉饺子,那么饺子馅肯定是少不了的 , 那么羊肉饺子搭配什么蔬菜呢?
羊肉饺子馅,主要是羊肉,当然还会有一些配菜,配菜可改善口感还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量控制食用肉馅后血脂的上升,常配菜有韭菜,如果不能吃韭菜的人,还可以选择白萝卜,芹菜,香菇木耳或者放一些虾仁也是不错的 。
下面给大家分享几种羊肉饺子馅做法
羊肉韭菜饺子馅
准备材料:羊肉400克,韭菜500克,油盐适量,鸡精5克,姜20克,胡椒粉十10克
1.韭菜洗净沥干水分切小颗粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗净切末备用
3.把羊肉泥放在盆里.加姜末,胡椒粉 , 熟植物油,鸡精拌匀,静止一会 。
4.韭菜放在盆里,先加油,鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀.把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀即可 。
羊肉白萝卜饺子馅
准备材料:白萝卜300克,羊肉800克,油3汤匙,盐一汤匙,生抽一汤匙,大葱50克,料酒0.5汤匙,花椒粉0.5汤匙
1.白萝卜擦成细丝,放入热水锅中,焯水一下
2.羊肉搅拌成肉馅在肉馅中加入食用油 , 生抽葱末,料酒,花椒粉盐.拌均匀
3.焯过水的白萝卜丝捞出,把水分控干 , 把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀即可
羊肉香菇饺子馅
准备材料:羊肉300克,干香菇200克,油适量 , 盐适量,大葱50克,姜10克.味极鲜10克香油10克 , 胡椒粉5克,鸡精3克
1.把干香菇用热水泡软洗净切末备用.葱姜洗净切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加盐 , 胡椒粉,葱姜味极鲜拌均腌制入味
3.把香菇和葱姜末盐鸡精 , 加进羊肉馅里拌均匀,再加味之鲜,香油拌均匀即可
小贴土:羊肉的膻味较重,可以加入花椒水去膻,同时还应加大姜末的用量 。

猪肉羊肉包饺子和什么蔬菜好呀

哈喽,大家好,我是棉言麻语,每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下 , 羊肉性热冬季吃最好,和什么蔬菜一起做饺子馅最好吃?
下面我们就来讨论一下这个事情 。
羊肉性温 , 冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾补虚温中等作用,男士适合经常食用 。
胡萝卜或者白萝卜都挺好的,羊肉香菜包饺子很美味姜末胡萝卜,这是主流的配菜方式 。将白萝卜清洗干净,去头去尾,切成细丝;锅里放水水沸腾后,下入白萝卜丝,约一分钟捞出,晾凉;
将白萝卜丝放入纱布中,挤干萝卜丝里面的水分;将萝卜丝切碎;羊肉 , 清洗干净,切大块,放入绞肉机绞碎;大葱切成碎末 , 生姜切成碎末;将羊肉放入葱姜末,加入适量的盐、生抽搅拌均匀,腌制15分钟;将萝卜放入腌制好的羊肉里,再放入少量的盐、生抽,沿同一方向搅拌均匀 。
据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味 , 不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,我们按照羊肉七分猪肉三分的比例 。在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味 , 让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火

###其它资料参考###羊肉包饺子放什么菜好吃 :羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求 , 首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等,不仅口感好,而且营养丰富,另外羊肉性温,应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味 , 避免吃多了引发内热不适,上火的症状,如莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等 。
羊肉调馅的窍门 :(1)羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩 。(2)在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜,如果不是回民,做牛、羊肉馅时,都要加肥猪肉,否则以麻油代替 , 这样作出来的肉馅更加鲜美 。(3)荤馅水饺在调制时,一般都要加水 , 葱姜水或者花椒水,差不多500克肉馅需要加入200克水 。(4)事先将花椒用热水浸泡一会,泡好的花椒水加入在肉馅中 , 可以帮助去除其中的异味 。(5)胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放,否则出水太多 , 会影响口感,拌好的羊肉馅腌制一会,口感会更佳 。(6)荤素馅调制时,荤馅与素馅分开调制,切忌荤素搅一块儿再加调味品 。(7)剁肉馅时不要多的太烂,搅拌时也不要搅得太烂,一般牛、羊肉馅略粗于猪肉 。(8)拌馅时要朝一个方向,待肉粘糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,味精,香油 , 继续搅拌 。(9)馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油,豆油烧六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃 。(10)肉、菜比例要适当 , 一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1:1或1:2为宜 。
羊肉饺子馅怎么做:
羊肉木耳饺子馅
食材:发开的黑木耳500克,羊肉200克,葱末,姜末 , 花椒粉,酱油,盐,油 做法:将羊肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。将发开的木耳剁成末 , 加入肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉韭菜饺子馅
食材:羊肉400克、韭菜500克、油、食盐适量,鸡精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法:韭菜洗净沥干水分,切小颗粒 。羊肉剁成肉泥,姜洗净切末 。把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀 , 静止一会 。韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀 。把羊肉馅和韭菜馅加在一起,拌均匀即可 。
羊肉白萝卜饺子馅
食材:白萝卜300克,羊肉800克 , 油3汤匙 , 盐1汤匙 , 生抽1汤匙,大葱50克,料酒0.5汤匙,花椒粉0.5汤匙 做法:白萝卜擦成细丝 。放入热水锅中焯烫一下 。羊肉搅拌成肉馅 。在肉馅中加入食用油,生抽 , 葱末,料酒,花椒粉,盐搅拌均匀 。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干 。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀 。
羊肉芹菜饺子馅
食材:芹菜适量,姜适量,酱油适量,五香粉适量,蚝油适量,羊肉适量,葱适量,花椒粉适量 做法:先和馅,羊肉剁成馅 。放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中 。加三勺酱油,一勺美极鲜 , 一勺蚝油 , 一小勺花椒粉 , 一小勺、五香粉 , 两勺盐,两勺花生油 。绞打上劲 。芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分 。放入羊肉馅中搅拌均匀即可 。
羊肉香菇饺子馅
食材:羊肉300克,干香菇200克 , 油适量,盐适量,大葱50克,姜10克 , 味极鲜10克,香油10克,胡椒粉5克,鸡精3克 做法:把干香菇用热水泡软洗净 , 切末 。葱姜洗净切末 。羊肉剁成羊肉泥 。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味 。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀 。再加味极鲜、香油拌均匀即可 。
羊肉虾仁饺子馅
食材:虾仁500克,羊肉150克,少许盐,姜末 做法:先将羊肉血挤出、去皮,放入姜末 , 做成肉胶 。如果家中有搅拌机 , 可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让羊肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线,直接用刀面压?。荒?,虾泥就出来了,加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀即可 。
做羊肉饺子注意事项:
1、羊肉膻味比较重,加入花椒水可以去膻 , 姜末也可以去膻 。
2、韭黄应该在最后加入 , 另外如果没有韭黄 , 可以用香菜、芹菜代替 。

###其它资料参考###羊肉馅饺子配胡萝卜 。
所用食材:羊肉1斤半 , 胡萝卜4根,大葱5根,生姜3块;花椒2勺,白芷5克,五香粉10克,鸡精10克,蚝油3勺,香油6勺,盐适量 。
1、准备食材 , 羊肉切小块,5根大葱切段 , 4根胡萝卜切片 , 一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用 。
2、4根胡萝卜放入煮锅中,加入1勺盐,煮10分钟至胡萝卜变软 。胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅,或者剁碎,用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用 。
3、煮花椒水,这一步是羊肉去膻味的关键,如果家中有白芷,去膻味的效果更好 , 花椒和白芷一起放入小煮锅中 , 加入大约500毫升的水煮沸5分钟,捞出留汤汁备用 。
4、剁好的羊肉馅,用筷子顺着一个方向搅动,直到馅料黏在一起不松散,然后分次加入煮好的料水,继续搅动,1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水 , 搅拌到料水被羊肉完全吸收 。
5、羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一起放入盆中,比例为2:2:1,再加入约2勺的姜末 。给羊肉馅调味,加入约2调羹的五香粉,2调羹鸡精,3勺蚝油,根据个人口味添加盐,将肉馅搅拌均匀 。
【猪肉羊肉包饺子和什么蔬菜好呀】6、最后给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油,锁住水分,顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块,这样饺子馅就做好了,按照各家的喜好,自行包饺子就可以了 。

猪肉羊肉包饺子和什么蔬菜好呀

猜你喜欢