秋葵涮火锅怎么做好吃吗
秋葵可以吃火锅吗?

秋葵是可以涮火锅的,味道很美味,汤食:分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤 。
黄秋葵菜谱:
⑴凉拌黄秋葵 秋葵鲜果,平均每人6~8个,洗净切去果柄,放入沸水中焯1分钟左右,捞出放入凉开水中过凉,使其果色保持翠绿 , 加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少许食盐、几滴香油和酱油拌匀即食 。也可蘸甜面酱、麻辣酱或蜂蜜吃 。
⑵秋葵炒鸡蛋秋葵鲜果100~150克,洗净切除果柄,切成小丁加入2~3个鸡蛋中,加少许食盐拌匀,待锅中油加热后倒入,翻炒2~3分钟,即可起锅装盆食用 。
⑶秋葵炒肉片秋葵鲜果250~300克,洗净切去果柄 , 再切成厚斜片,胡萝卜切片备用,猪里脊肉或鸡胸肉200克左右切成薄片,加入料酒、酱油、食盐、姜丝、葱段及少量淀粉拌匀,腌10分钟左右 。在锅中倒入植物油,烧热后 , 倒入腌好的肉片(喜辣者可加入红辣椒丝)翻炒2~4分钟,肉片炒熟后,再加入秋葵片和胡萝卜片翻炒1分钟左右即成 。
⑷秋葵炖鱼汤 秋葵200克,洗净切去果柄 , 切成0.4厘米左右的斜片,鱼500~1000克(鲫鱼、罗非鱼、草鱼、鳙鱼头、泥鳅均可 。在锅中加入植物油烧热 , 放入鱼或泥鳅煎至略带黄色,再加入姜片、蒜片、葱段各10克左右 , 翻炒数下,然后加入2000~3000毫升水 , 用大火烧开后,加入香菇和北豆腐,再用中火煮20分钟,最后加入黄秋葵片煮一分钟即成 。

1、秋葵可以涮火锅 。
2、秋葵不仅可以作为涮火锅的材料 , 而且还十分好吃,又有一定的解腻效果,搭配火锅的话是非常好的,吃起来也很滑滑腻腻的 , 口感很好,而且秋葵吃起来也很方便,只需要放到火锅中稍微涮一下就可以了,不需要煮很久,很方便,如果是喜欢吃秋葵和火锅的人,可以参考一下 。
###其它资料参考###秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中 。
因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了 。
秋葵焯水的正确方法和步骤1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上 , 如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失 。
也可以不切蒂把整根下锅 , 做菜之前再切去蒂把,这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的 , 影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温 , 如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状 , 就可以用来制作各种菜肴了 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水 。
如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽 。
###其它资料参考###秋葵是可以涮火锅的,味道很美味 , 秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲 , 富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素,目前已成为人们热追的高档营养保健蔬菜 , 风靡全球 。
秋葵具有强肾补虚、增强体力之功效 , 能够帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜,使皮肤变得美白、细嫩,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”称誉,宜与番茄、虾仁同食 。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉等,胃肠虚寒及胃肠功能不佳、经常腹泻者不宜多食 。
黄秋葵食用方法 黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食 。
1、凉拌:轻轻切除果蒂,置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制 。
2、炒食:去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用 。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片 , 旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可 。
3、油炸:取面粉适量 , 加鸡蛋1个 , 水调至糊状,调料适当 。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊 , 下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可 。
4、汤食:分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤 。
###其它资料参考###黄秋葵它具备促进消化,治疗胃炎和结肠炎,维护胃和肠的功效,还可以代谢粘蛋白,与此同时维护胃粘膜 。它推动胃液分泌,改进胃口,改进消化不好 。因而 , 黄秋葵被认为是人们比较好的健康保健蔬菜水果之一,对肠胃身心健康十分有利 。今儿我将共享11种不一样的秋葵做法,期待你喜爱!
1准备充分原料2.清理黄秋葵并取出茎 。在开水锅中煮(3min,不要太长)3 。将煮好的黄秋葵放进凉水中 。在制冷情况下,取下排出来的水并把其放进菜盘中应用 。4.将蒜头切割成碗状,倒进事先准备好的圆葱油,倒进生抽 , 盐和糖中 。5.调节水果汁 。1,黄秋葵首尾,切割成段,菌类开半 。2,将油放进火锅店中 , 再添加姜片和蒜头,半焦后,倒进黄秋葵和平菇,放几回放进盐,拌匀,放进玉米(玉米面粉 , 鸡脯肉 , 乳白色)辣椒粉) 。
秋葵汤作法1,新鲜牛肉西红柿先将朝天椒削皮切片,别的蔬菜肉也切割成爽口的尺寸 。从锅中逐渐,炒番茄丁,莴笋和肉(或海产品) 。肉有可能是煎炸和掉色 。2,最先,先添加少量食用橄榄油火锅店 , 添加鲜奶油炸洋葱,将要炒洋葱(切片)略微太妃糖,呈浅咖啡色 。3,添加小麦面粉凉面糊,添加一勺小麦面粉拌和边添加,不必一次性倒进,以防粘面浆 , 除开观查面浆情况,过度干躁,可以加少量水 。4,传统式的油炸面糊十分用时,直至面浆展现详细的柠檬黄 。
取恰当总数的黄秋葵并激光切割顶端的旧一部分并把其切割成段 。它有一定的壁厚 , 以防止水被溺亡时营养元素的外流 。取适量鲜虾虾头 。剥成虾后 , 在水中清理2次 。将黄秋葵在热水中烧开约20秒 。去除鱼后,用凉水加热锅 。倒进植物油 。用蒜泥炒,将虾放入锅中,炒出色调,倒进黄秋葵片 。
在锅前加入适量的盐调料并装饰设计黄秋葵鸡排训练滚刀块鸡脯肉 , 添加黑胡椒,米酒和木薯淀粉,腌20min 。将黄秋葵清洗并且用少量盐在黄秋葵表面上擦洗,以除去表层毛绒 。将黄秋葵切割成蒂并切成一小块 。将食用橄榄油添加锅中加温50%,添加腌好的鸡脯肉,煸炒至掉色 。添加黄秋葵请在锅中煸炒 。加一茶匙盐 。将两茶勺倒进锅中 。添加一茶匙辣酱(这一可选的,个人爱好) , 拌匀,直至成份煮开 。
###其它资料参考###秋葵的吃法也有很多种,其中清炒和涮火锅比较常见,而香煎的做法虽然不多,但是外香里嫩,清脆爽口 。秋葵身上的营养价值丰富,虽然很多人不喜欢它黏黏的口感 , 但是却没有办法拒绝它身上的营养价值,制作香煎秋葵的方法很简单,虽然用到了少量食用油,但是热量和脂肪还是要比一般食物低,担心长肉的朋友们可以放心了 。之前用秋葵做了不少美食,可是只有香煎秋葵制作简单,味道可口,给家里人做想煎秋葵的时候 , 家里人都特别爱吃 。
我朋友平常尤其不太喜欢吃秋葵 , 觉黄秋葵里边较为黏 , 因此非常少吃 。但是吃了我做的香煎黄秋葵以后 , 不但喜欢吃 , 还跟我学了如何制作 。如今夏季较为酷热干躁,许多好朋友体现这季节没胃口,吃不下去饭,大伙儿可以制作一些想煎黄秋葵,不但营养丰富,并且吃起来口味清新,黄秋葵中许多营养元素都复合型身体必须,长辈和少年儿童尤其合适多吃一些黄秋葵,对人体益处多多 。
香煎黄秋葵黄秋葵100g、植物油10ml、盐适量、白芝麻5g 。1、将黄秋葵清洗干净以后,每一个黄秋葵都要用食盐搓一下,那样黄秋葵的口感会较为清新,不容易特别的苦味 。2、用盐搓过的黄秋葵自来水清洗干净以后,沥干水分 , 放到菜盘中预留 。3、将锅中放入适当植物油 , 要想口味清淡一些的可以用食用橄榄油 。4、锅中油温高至8成热情况下,将黄秋葵倒进锅中煎一下,一般煎至双面略微金黄色就可以 。5、煎黄秋葵的情况下要用文火慢煎,这样可以确保黄秋葵煎的非常均匀分布 。6、将黄秋葵煎的较为软的情况下,添加一小勺食盐 。7、走红爆锅1min上下就可以 。8、将黄秋葵从锅中晟出,摆盘 。9、最终上洒一点白芝麻就可以服用 。
烹制小技巧1、要想黄秋葵味儿较为浓厚,还可以加盟一点耗油提鲜,味儿更好 。2、喜欢吃辣椒的好朋友,制做香煎黄秋葵的情况下能够添加一点朝天椒提鲜 。3、减肥瘦身人员能用食用橄榄油煎黄秋葵,那样人体脂肪和发热量成分比较低,不可能危害身型 。
###其它资料参考###一 肉片炒秋葵
材料:
净肉片50克,黄秋葵10根 。
做法:
黄秋葵洗净切片备用 。锅内放入适量的食油 , 开中火 。锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒 。加入适量的盐、黄酒继续炒 。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可 。
二 黄秋葵炒番茄
材料:
黄秋葵6根,番茄1只.
做法:
黄秋葵、番茄洗净切片备用 。锅内放入适量的食油,开中火 。锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒 。加入适量的盐、黄酒继续炒 。菜熟后加入入适量的味精拌匀即可 。
三 蘑菇炒秋葵
材料:
秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉 , 鸡精 , 白胡椒面
做法:
秋葵去头尾,切段,蘑菇开半 。热锅下油 , 再放入姜茸蒜茸 , 半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面) 。
四 蒜味秋葵
材料:
秋葵120公克,蒜头4颗,辣椒1/2枝,糖1/2小匙 , 香油1小匙,酱油膏2大匙
做法:
秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用 。蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱 。将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可 。
五 秋葵炒鸡蛋
材料:
黄秋葵三根,鸡蛋二只.
做法:
黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用 。锅内放入适量的食油,开中火 。锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒 。加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可 。
六 秋葵烧牛肉
材料:
牛腱肉(beefshank)450克,秋葵200克 , 削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙,西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法:
牛腱肉以滚水汆烫2分钟 , 取出逆纹切成2厘米厚的肉片 。取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水 。炒锅下油,大火加热 。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻 。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透 。加入秋葵 , 煮熟 。以太白粉水勾芡,即可上桌 。
七 芝麻秋葵炒肉片
材料:
火锅肉片120g秋葵150g玉米笋100g红萝卜50g蒜头1小瓣食用水适量白芝麻适量盐巴1小匙酱油0.5大匙米酒0.5大匙
做法:
先备好以上食材:肉片切成适当大小后,加入腌料组食材腌制5分钟 。秋葵刷洗干净后,对切 。玉米笋洗净后,对切 。红萝卜去皮后,切成长条状 。蒜头去膜后,拍碎 。热锅,加入少许油,以中小火先将肉片放入锅中炒至表面变色 , 将肉片夹起备用 。同锅不需清洗,放入蒜头爆香 。加入红萝卜翻炒 。加入秋葵+玉米笋+适量食用水拌炒 , 盖上锅盖 , 闷煮约3分钟 。待汤汁收收干后,放入肉片至所有食材熟透 。最后依个人口味调味 。盛盘后撒点白芝麻 。
八 秋葵佐腐乳酱
材料:
豆腐乳3块细砂糖适量蒜末适量香油适量开水适量
做法:
秋葵烫熟备用 。豆腐乳用热水调成水状再加入所有调味料即可 。最后就可以上桌了 。
###其它资料参考###主料
秋葵九条
辅料
蚝油适量麻油适量
豉油适量花椒油一点点
姜丝适量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
白灼秋葵的做法步骤
1. 秋葵烧了九条 。姜丝适量,
2. 调料麻油,蚝油,豉油,花椒油,鲜剁椒 。
3. 秋葵洗净,去头 , 尾部适当切掉一点 。(头上不要切掉太多,不然煮的时候秋葵里面的粘液会流失)
4. 烧锅水,水开后放一勺盐 , 适量油,把秋葵放入 。
5. 大概煮两分钟左右,捞起秋葵 。
6. 锅里倒入一点点麻油,中小火放入姜丝煸一下 。倒入适量蚝油,豉油 , 剁鲜椒适量,一点点花椒油 。翻匀 。
7. 把秋葵摆盘,我切了一条秋葵摆在上面,将酱汁淋在秋葵上,完成了 。
###其它资料参考###
这种高比例的可溶性膳食纤维,在小肠内无法消化吸收 , 吸附能力非常强,可以干扰葡萄糖和胆固醇吸收,所以很适合糖尿病患者和高血脂患者食用 。
另外,这种膳食纤维还可以刺激消化道的蠕动,我们可以利用这些纤维“刷洗”一下肠道 , 缓解便秘症状 。
开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧!
秋葵肉质鲜滑,营养全面,蛋白质丰富、膳食纤维也非常丰富,对我们的肠道有一定的清洁作用 。可以凉拌,可以炒制、可以做沙拉,烹饪方式多样 。和大家分享一个人人都能学会的凉拌法,虽然方法简单 , 但是要保证营养流失少,还是要注意细节处理 。
一、采购鲜嫩肥美的秋葵回来后可以用盐水浸泡清洗,然后再用些盐搓洗秋葵表面的绒毛 , 秋葵就基本处理干净了 。
二、锅里加水、油、盐,然后烧开水,这样能保证秋葵焯水后颜色翠绿而且有底味 。把整根秋葵放进锅里焯水2、3分钟,然后捞出 。注意焯水时秋葵不要切开,防止蛋白质流失 。2、3分钟后把秋葵捞出放进冷水中浸泡 。然后把浸泡冷却的秋葵切出自己想要的形状 。
三、制作汁水,把红辣椒、甜椒、蒜米切碎放进碗中,再加入生抽、香醋和少许盐搅拌均匀 。最后倒入一些烧热的熟油激一下汁水 。把做好的汁水倒入放秋葵的碗里即可 。再冰箱冰一段时间味道更好 。
秋葵有药用价值吗?
答:是的,有药用价值 。
秋葵是一种蔬菜,超市里有卖 。秋葵有“绿色人参”的称呼,它的药用价值也非常高 。
秋葵做的菜,味道脆嫩多汁 , 滑润不腻,香味独特 。
秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,如此高的评价,可见秋葵的价值 。秋葵的营养十分丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味 。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等 。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视 。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效 。
常吃秋葵非常有益 健康,下面一起来看看它的药用价值 。
药用价值一:
治男性肾虚 。
秋葵籽以及秋葵中的黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜,有“植物伟哥”的美誉 。
药用价值二:
美容养颜 。
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤 。
药用价值三:
降血糖 。
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白 , 能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值 。
药用价值四:
保护肠胃 。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌,提高食欲 , 改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 , 对肠胃 健康 更是非常有益 。
药用价值五:
减肥 。
秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品 , 非常适宜减肥者食用 。
药用价值六:
抗衰老抗肿瘤。
秋葵含有丰富的维生素C、锌硒微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,也有益于抗肿瘤 。
药用价值 七:
消除疲劳。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力 。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳 。
除了这七项,秋葵的药用价值还有:利咽、通淋、下乳、调经等功效 , 治咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调等症 。
秋葵的烹饪方式,做法:
1.凉拌秋葵 。
a,秋葵切好 。起锅,加入适量清水烧开,放少许食盐 , 再放入秋葵 。
b.烫3分钟,去涩 , 捞出来放入冷水中浸泡一下,再捞出来装盘 。
c.把蒜泥放入盘中,加入盐、鸡精、香油、生抽,和秋葵,搅拌均匀就做成了凉拌秋葵,可以食用了 。
2.炒秋葵 。
食材准备:
秋葵、千张、干辣椒、蒜、盐、胡椒、醋
做法步骤:
a、秋葵洗净切段,千张豆腐片切丝 。辣椒切成丝,蒜切片;
b、锅里放油,放辣椒 , 蒜片;
c、倒入秋葵和千张,放入适量的醋 。大火翻炒;
d、放入盐,胡椒粉,继续大火翻炒;
e、秋葵炒熟装盘即可食用 。
如果喜欢吃荤,还可以在炒秋葵的时候放入猪肉 , 牛肉,虾仁等 。不再一一列举 。
注意事项
秋葵的食用禁忌和副作用
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食;
2.忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响;
3.秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用 。
总结:
秋葵是一种药膳,药用价值和营养价值非常多,女人吃它好处多,男人吃了能够强肾补精,是滋补上品 。
据说 , 中国的国家运动员的饮食单上,就有秋葵这道食物 。大家不妨做着吃吧!
秋葵,这种以往并不常见的蔬菜正在以火箭般的速度蹿红于我们的餐桌 。无论是在超市还是菜市?。苣芸醇姆甲?。但很多人因为不了解它的功效和吃法 , 往往是见得多买的少 。事实上 , 秋葵堪称营养丰富全面又平价的“新贵”蔬菜,可生食、凉拌、炒制、炖汤、沙拉、火锅,当真是百变 美食。
秋葵的出现,
不仅为我们的餐桌提供了一道清丽的颜色 ,
也为我们的舌尖提供了不一样的选择,
当我们品尝着来自非洲的 美食 时,
是否会感受到一丝不一样的异域风情呢?
-秋葵虾仁蒸蛋-
用料
主料:鸡蛋3个约120克;大虾4个;秋葵1根;温水150毫升
辅料:盐1克;生抽6克;陈醋2克;香油3克
做法
1.大虾洗净去除虾线后剥皮、去头尾,用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分后加盐1g抓匀腌制10分钟 。(因为容器大小限制,3个虾仁蛋羹里面了,只留了一个放在蛋羹顶部)
2.奶锅开一锅水,水开后加一点点盐(分量外),下洗净的秋葵焯水半分钟捞出冲凉 。
3.焯水后的秋葵切片 , 越薄越好 。
4.鸡蛋用蛋抽打匀 。
5.调入50度左右的凉白开(热水晾凉,最好不要冷热水兑) , 搅打均匀 。
6.将打散的鸡蛋液过筛两次后分装进蒸蛋羹的小碗中,将3个虾仁放进鸡蛋液中 。
7.蒸锅大火烧开后转中小火,将蛋羹放进蒸锅,盖上盖子或者盖上保鲜膜,蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固 。
8.待蛋羹表面凝固后取出,将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部(可以轻微的晃一下容器,确定蛋羹中间凝固再放虾仁,要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相) , 盖上盖子再入蒸锅蒸5-6分钟至虾仁熟透即可关火 。
9.提前将生抽、陈醋、香油调匀,浇在蒸好的蛋羹表面即可食用 。
-香煎秋葵-
用料
主料:黄秋葵400克
调料:食盐1茶匙;椒盐1茶匙;黑胡椒1茶匙;水适量;植物油适量;辣椒粉1茶匙
做法
1.材料备好
2.秋葵洗净表面灰尘,放入清水里浸泡10分钟
3.锅下水烧开 , 放入盐和秋葵焯水30秒
4.捞出立马放入凉水中过凉
5.用厨房用纸擦干表面的水份
6.放入少量油,再放入擦干水份的秋葵
7.略煎一会,调小火 , 撒入椒盐和黑胡椒
8.再煎一会 , 撒辣椒面,煎香即可
-凉拌秋葵-
用料
主料:黄秋葵300克;蒜3瓣;小米椒2个
辅料:生抽2汤匙;白糖2克;香醋1汤匙;食用油20毫升
做法
1.材料准备好 , 秋葵洗净去蒂
2.将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起,放入冷水中侵泡一会
3.将秋葵对剖开,摆入盘中备用
4.蒜头、辣椒切沫,加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁
5.锅里烧热油,烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中,拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
秋葵在民间被叫做植物伟哥 。但这有些夸大其词,虽然秋葵的药用价值是不言而喻的 。秋葵嫩果中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类,而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助 。秋葵有黄秋葵和红秋葵,开浅黄色花,看上去很漂亮 。既然叫秋葵 , 一般都是在秋季采摘 。秋葵的吃法有很多种 , 最简单的做法就是水煮或者蒸制,以后用美极酱油蘸着吃 。注意的环节就是不要用刀切碎 , 最好是能用整支的,这样粘液汁不会流失,因为粘液汁有很好的营养价值 , 一般含粘液汁丰富的食物包括木耳菜等多具有清肠和调理肠胃的功能,就是传统意义上说的肠道排毒功能 。还有一种比较时髦的吃法就是吃干秋葵,烘培了以后,吃它的脆脆的感觉 。
我百度了一下 , 秋葵确有药用价值,主要分布于我国河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西和云南等地引入栽培 。原产于印度 。具有利咽,通淋,下乳,调经之功效 。常用于咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调 。
秋葵的做法很多种,油炸、凉拌、炒肉等 。油炸的口感酥脆,凉拌比较 健康。那就说说 健康 的吃法吧 。
秋葵
蒜、生抽、白糖、食用油
1.秋葵清洗干净,切除根蒂,大蒜切沫 。
2. 秋葵在沸水里焯2分钟后捞出 。
3.碗中放入蒜沫、生抽、白糖和少许清水调汁 。
4.将调好的料汁浇在的秋葵上 。
5.锅里加少许油,煸香蒜沫,直接浇到秋葵上即可 。
秋葵最多焯1-2分钟即可 。
秋葵,一般指咖啡黄葵,亦称黄秋葵,锦葵科一年生草本植物 。秋葵性喜温暖,素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值 。秋葵具有补肾填精、增强人体免疫力、预防贫血等功效 。1、预防贫血 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果 。2、美容养颜 秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用 , 且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素,可以保护皮肤,减少自由基损伤 。3、补肾填精 秋葵中的黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者 , 是一种适宜的营养保健蔬菜 。4、补钙 秋葵的钙含量很丰富,而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,对素食者和发育中的儿童 , 是很好的钙质来源 。5、保护肠胃 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效,而且它分泌的黏蛋白 , 也有保护胃壁的作用,还能促进胃液分泌 , 提高食欲,改善消化不良等症,因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 , 对肠胃 健康 更是非常有益
秋葵的做法
芝麻酱油拌秋葵 :材 料: 秋葵一包,白芝麻适量,酱油二勺,盐少许做 法: 1、锅烧热,倒入芝麻,干炒出香味 。2、将芝麻中加入少许盐,用擀面杖捣碎,会有浓郁的香味出来 。3、加入酱油,最好是日式凉拌酱油 , 也可以直接用生抽 。4、秋葵洗去绒毛,去头,切成铅笔头的形状,热水焯熟 。5、捞出来在冷水中放凉 。6、切成滚刀块,斜着切,切一刀,转半圈 。拌上刚刚做好的调味料 , 搅拌均匀即可 。
在我们日常生活中,秋葵是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的 。秋葵分绿色和红色两种 , 可食用部分是果荚,其脆嫩多汁 , 滑润不腻,香味独特,它富含铁、钙、糖类等多种营养物质,有预防贫血之功效 。
秋葵的营养价值
秋葵作为蔬菜,很有丰富的维生素与矿物质 。每100g秋葵中含有52μg维生素A,胡萝卜素更可喜,每100g秋葵中含有310μg胡萝卜素 。以后想补充胡萝卜素,又多了一项选择,除了胡萝卜还可以吃秋葵哦 。
除此之外 , 作为蔬菜,它还是高钾食物,每100g秋葵中含有95mg钾 , 每100g秋葵中含有45mg钙,每100g秋葵中含有镁29mg 。
秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素 。
秋葵含水量高 , 脂肪少,每 100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想减肥瘦身的人,而且它富含维生素C和膳食纤维,能使皮肤美白、细嫩 。
秋葵的功效与作用
1、降血脂:秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋,青豆,胡萝卜,菜花),进而减少对饮食中胆固醇的吸收 。
2、降血糖:秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维 , 会阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收 , 推测可降低饭后血糖 。
3、抗氧化:秋葵叶萃取物能消除氧自由基,减轻肾小管间质疾病 , 减少蛋白尿 , 改善肾功能 。
4、抗癌:秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转,可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关 。
5、减肥:秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用 。
6、消除疲劳:秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等 , 经常食用帮助消化、增强体力 。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳 。
吃秋葵要注意哪些事项
1、吃秋葵要注意炒秋葵不能加水
秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可 。生一点比炒软了好 。生吃都可以所以不必担心 。炒久了营养就流失了 。
2、吃秋葵要注意秋葵最适合用的器皿
秋葵最适合用的器皿是铝、不锈钢、搪瓷器皿 。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装 , 你会看到秋葵很快地变色 。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观 。
3、吃秋葵要注意秋葵最适合的切法
整根或切半 。秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪 。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝 。
秋葵怎么做好吃
1、秋葵的 美食 推荐有醋拌秋葵
醋拌秋葵是一道 美食 ,主料是秋葵,辅料是姜末、砂糖、酱油、醋、色拉油 。将秋葵洗净,根把儿附近处理干净 。将带辅料搅拌待用 。用平底锅煎熟秋葵(不要放油) 。放入调味料拌匀 。放入冰箱,秋葵变凉即可食用 。完成 。秋葵富含钙,食物纤维等 。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。特别适合高血压人群 。秋葵味道独特,有着特有的香味以及口感,一般人可能不太习惯吃秋葵,但是不同的做法做出来的味道也不一样 。
2、秋葵的 美食 推荐有秋葵炒肉片
秋葵炒肉片是秋葵,胡萝卜,里脊肉等成分制成的 美食。秋葵 。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,特点是脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特 。用一点料酒,盐和生粉抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟 。胡萝卜切成片 。秋葵开水焯二分钟捞起切成小段备用 。锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面变色 。倒入胡萝卜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿 。倒入步骤2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加盐和鸡精调好味,即可出 。
3、秋葵的 美食 推荐有秋葵炒鸡蛋
秋葵炒鸡蛋是一道简单的家常 美食 ,制作原料主要有秋葵、鸡蛋等,营养丰富,老少皆宜 。秋葵洗净,切开 。鸡蛋磕开,加点盐打散 。起油锅,先炒秋葵 。秋葵炒熟,划到一边,另一边倒入鸡蛋液 。蛋液和秋葵一起炒开即可 。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
1、秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素 。秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助 。
2、秋葵嫩果中有黏黏的液体物质 , 这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖 。黏多糖具有增强机体抵抗力 , 维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果 , 削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效 。
3、秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很适合想要减肥瘦身的女士,而且它富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤美白、细嫩 。
4、黄秋葵所含维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容,而且,这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品 。
可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄 , 减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量 。
5、黄秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力至于黄秋葵的特殊粘液,其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物 , 具有增强机体的抵抗力 。
保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用,也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,促进胆固醇物质的排泄,减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效 。
6、这种粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂 。同时,黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性 , 并且可以作为脂肪的替代品 。
7、黄秋葵嫩果(荚)营养价值高,幼果中的黏性物质,可助消化 , 治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力 。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用 。种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品 。
秋葵是一种蔬菜 , 他含有多种维生素矿物质和适量的膳食纤维,他比其他的蔬菜呢粘液质含量高,含有丰富的植物多糖,因而抗氧化的作用比较强 , 对于提高免疫力,抗肿瘤,以及保护新老血管都有一定的保健作用 , 并且在秋葵中含有比较丰富的果胶,他属于一种可溶性的膳食纤维,对于维持血糖,润肠通便,健脾胃都是有很好的帮助的 。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄 , 目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球 。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻 , 香味独特,深受百姓青睐 。
在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵,因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜” 。
据了解 , 这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”,日本人称之为“绿色人参” 。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,许多国家把其作为老人强肾补虚的药品,咖啡的添加剂和借用品 。长期食用黄秋葵,有护肤、健胃、保肝、强肾等功效 。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助 。主要有利咽;通淋;下乳;调经等功效 。[4]还可治疗咽喉肿痛;小便淋涩;预防糖尿?。辉し腊┲ⅲ槐;の葛つ?。
1、助消化 , 护肠胃
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃 。
2、耐缺氧
可提高耐缺氧能力 。
3、保护肝脏
黄秋葵的果胶 , 多糖有护肝功效 。
4、防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌 。
5、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50~60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源 。
6、减肥
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物 。
7、补肾
【秋葵涮火锅怎么做好吃吗】 黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效 。
8、去疲劳
对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果 。
###其它资料参考###过去,提到火锅,印象就是一大锅,例如「寿喜锅」、「什锦锅」……家人围着大锅大快朵颐 。相信很多人都有这样的童年回忆吧 。不过,最近的饮食市场已经「个食化」了 。超商里有一人独享的泡面、面食类,超市里有小包的熟食、一人份的火锅用蔬菜和汤汁,都大受欢迎 。或许家人齐聚大啖大锅的时代已经结束,如今是「小锅当道」了 。
事实上,独居的人数逐年攀升,双薪家庭的数量更是爆增,加上家人回家时间都不同 , 因此一个人吃晚饭早就理所当然了 。我想,正因为处在这样的时代,能让一个人的餐桌更多彩多姿,更散发幸福滋味的「小锅料理」才会应运而生 。
大锅、小锅虽然都是火锅 , 但以料理来说,两者大不同 。大锅是将大量的火锅料放入大量的汤汁中,各种味道混合的结果,反而比较没特色,煮来煮去就是「火锅的味道」 。因此,要决定火锅的滋味 , 就要用味噌或韩式泡菜等调味料 。
但是小锅不一样 。小锅放入的火锅料和水分都有限,烹煮的时间短,于是火锅料的味道会直接影响火锅风味 。但正因为如此,我们可以在火锅料和调味料的搭配上多点巧思,煮出独特的滋味,就能享受变化无穷的小锅料理了 。
小锅是非常阳春的料理 。不过,就因为阳春,才能透过食材的切法、调味料的调法改变味道,因此是一种「有深度的料理」,值得下工夫 。
寿喜涮涮锅
火锅料:里肌肉、肩里肌等猪肉火锅片150~200g、牛蒡(切成约15cm长,刨成带状)100g、鸿喜菇(去掉根部后分成小朵)50g、珠葱(切成6~7cm长)10根汤汁昆布(5cm正方形)1片、砂糖2大匙、味醂1/4杯、酱油1/4杯、酒1/4杯、水1杯
酱料:温泉蛋适量
1.锅中放入汤汁,以大火加热 。煮沸2分钟,让酒精挥发 。
2.转中火,放入牛蒡和鸿喜菇,稍微煮熟后,放入肉和珠葱 。切好的牛蒡可泡水5分钟去除涩味,味道会比较清爽,汤汁也不会混浊 。
3.依个人喜欢的熟度蘸酱料享用 。
浓郁猪五花锅
火锅料:猪五花薄片(切成7~8cm长)100~150g、豆芽菜200g、韭菜(切成7~8cm长)50g
汤汁:味噌3大匙、味醂1大匙、红辣椒(切小片)1~2根、大蒜(纵向对切,再切成薄片)1~2瓣、水1.5杯、白芝麻粉2大匙
1.锅中依序放入肉、豆芽菜、韭菜 。
2.加入混合好的汤汁 。汤汁中3大匙味噌,其中1大匙可换成酱油或蚝油 。
3.盖上锅盖,以中火加热 , 煮沸后撒上白芝麻粉,煮熟即可享用 。
猪绞肉菠菜印度咖喱锅
菠菜、小松菜等青菜含有β胡萝卜素,能强健眼睛的黏膜,让眼睛的微血管更畅通 。对消除疲劳也很有效 。
火锅料:菠菜或小松菜(去掉根部,将长度切成3~4等分)150g、洋葱(切断纤维地切成薄片)50g、盐1/2小匙、猪绞肉100g
汤汁:番茄酱2大匙、面粉2小匙、蚝油1/2大匙、水1杯、咖喱粉2小匙
完成食材:生姜(切丝)7.5g、奶油10g
1.锅中放入菠菜 , 用洋葱填满空隙,撒上盐,再于小缝间撒上绞肉 。依序放入汤汁材料,最后倒水 。
2.盖上锅盖,以中火加热,煮沸后转成小火,续煮10分钟 。
3.放入完成的材料,边上下搅拌边煮3分钟 。
鸡胸秋葵黏黏锅
秋葵和金针菇煮熟后释出的黏液,富含可增强精力的黏蛋白等食物纤维 。鸡胸肉里的「含组氨酸的二肽」(Imidazoledipeptide)是氨基酸的一种,具有增强精力的功效 。
火锅料:鸡胸肉(去筋,斜切成5~6等分,撒上1大匙太白粉)150g、大蒜(切成5mm正方形)1瓣、橄榄油1大匙、秋葵(切成小片)8根(70g)、金针菇(切成2cm长)100g汤汁盐283小匙、咖喱粉1小匙、水2杯
完成食材:海苔(撕碎)
1.整张1锅中放入橄榄油和大蒜,以中火加热,待香气散出来后,放入金针菇炒1分钟 。
2.加入汤汁,煮沸后放入秋葵和鸡胸肉 。
3.转小火,续煮2~3分钟,待鸡胸肉煮熟后放入海苔 。
盐鸡胡椒锅
火锅料:鸡腿肉200g~250g(去除多余脂肪,切成2cm宽)、盐2/3小匙、白菜200g(根部切成2×6cm,叶子切成4×6cm)
汤汁:味醂&橄榄油各1大匙、黑胡椒粒20颗(用汤匙稍微压碎)、水2杯
1.锅中放入鸡腿肉,撒上盐 , 充分揉匀 。鸡腿肉上的黄色脂肪是腥臭味来源 , 因此要去掉 。先用盐搓匀后再煮,汤头就会富含鸡肉的美味 。
2.加入汤汁,以中火加热,煮沸后捞去浮沫,再以小火续煮5~6分钟 。
3.放入白菜的根部,以小火煮2分钟后,再放入叶子煮一下即可 。
