红烧红石斑鱼怎么做最好吃？
材料
主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克） 。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克 ， 花生油50克 。
做法
1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出 ， 用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内 ， 将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼 ， 以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
石斑鱼，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称 。.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值，被称为中国四大名鱼之一 。
红烧石斑鱼，制作简单 ， 营养丰富 ， 可口美味 。
材料
主料：石斑鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、香葱适量
红烧石斑鱼
1
石斑鱼清洗干净并用料酒、盐和生姜腌10分钟左右
2
油锅八成热时，放入鱼煎制
3
一面煎成微黄后 ， 翻另一面继续煎制
4
两面煎黄后，加入酱油、料酒、生姜和适量的水
5
煮约2分钟左右后加入葱花
6
装盘上桌吃起
小贴士
家常菜，无需特殊技巧 。
###其它资料参考###1.石斑鱼去鳞、内脏洗净 。
红烧石斑鱼的做法步骤22.在石斑鱼的鱼身上打上一字刀 。
红烧石斑鱼的做法步骤33.热锅下油，放入石斑鱼 。
红烧石斑鱼的做法步骤44.两面都煎一下 。
红烧石斑鱼的做法步骤55.加入白酒 ， 盖盖焖10秒钟 。
红烧石斑鱼的做法步骤66.再加入醋，美极鲜和酱油爆出香味 。
红烧石斑鱼的做法步骤77.加入清水、葱姜和冰糖炒匀 。
红烧石斑鱼的做法步骤88.旺火烧开 。
红烧石斑鱼的做法步骤99.盖盖转中小火炖12分钟再转大火收汁成盘即可 。
###其它资料参考###问题一：红烧石斑鱼的做法，红烧石斑鱼怎么做好吃，红烧红烧石斑鱼的做法步骤
1
石斑鱼腩一块，去鳞洗净 。
2
将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下
3
加两勺生粉拌匀 。
4
将葱切段、姜切丝备用 。
5
起油锅，大火，将鱼入锅煎
6
把鱼块煎至两面金黄
7
待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟 。
8
起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了 。
9
美味的红烧石斑鱼腩 ， 鲜香可口 ， 嫩滑 。
问题二：石斑鱼的做法大全，石斑鱼怎么做好吃石斑鱼肉质细嫩，口感鲜嫩，且高蛋白低脂肪，营养价值极高，最才最具有营养价值？跟我来学习清蒸石斑鱼 。准备材料：石斑鱼，葱姜、食盐、味精等 。第一步：将淡 水石斑鱼洗净切斜刀，捎摸点食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱姜丝放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右，以便更好入味 。第二步：上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火 。第三步：将鱼拿出 ， 一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了 。淡水石斑鱼怎么做别具特色又美味？我教你制作石斑鱼羹 。准备石斑鱼一条，小米100克左右，叉烧肉、香菇少许 ， 香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干 。第一步：将香菇、叉烧肉切薄片备用；第二步，但是石斑鱼洗净，切抹刀片，倒入胡椒粉、少量酱油、胡椒粉、食盐、味精腌制十五分钟左右；第三步，将石锅鱼片放入开水中焯至半熟，捞起沥干水分；第四步，炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入少量高汤、菇片、小米煮滚，改用文火煮五分钟左右 ， 放入叉烧肉片和鱼肉片煮开；第五步，鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按照个人口味撒少许葱末，即可使用 。以上像大家推荐了两种的方法，大家更喜欢哪一种呢，当然啦 ， 淡水石斑鱼做法有很多种，除了我推荐的清蒸和鱼羹之外，较为常见的还有红烧、铁板等多种制作方式 ， 更多溪鱼类美食看这里 ， 大家可以自己进行研究学习，吃出美味，吃出健康！
问题三：石斑鱼要怎么做才好吃用料
石斑鱼 1斤左右
清蒸石斑鱼的做法
可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 。
葱段铺在鱼下方 ， 鱼肚 ， 将鱼垫高，容易蒸透 。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟 。关火，虚蒸4分钟，会去腥 。
盘里的水倒掉 。加生抽，热葱油即可 。
问题四：红烧石斑鱼怎么做好吃主料
石斑鱼150g
生姜50g
辅料
油适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.洗净切好的石斑鱼块
2.洗好生姜，切片
3.热锅冷油
4.放入切好的生姜和鱼片
5.准备蒸鱼鼓油
6.在锅里倒入适量的蒸鱼豉油
7.加入少量的水
8.就可以装盘开吃了
小贴士
做这道菜的时候放些生姜可以去腥 。
问题五：晒干石斑鱼怎么做好吃晒干的最好是加点油、葱、姜蒸着吃，若做红烧，那就按红烧做法，烧时多添点汤，也可以
问题六：石斑鱼怎么煮清蒸石斑鱼
粤菜及浙菜中的一道
红烧石斑鱼
美容护肤之鱼
斑鱼豆腐汤
鲜美嫩滑斑鱼豆腐食谱
石斑鱼浓汤美味粥汤
干烧石斑鱼
色泽红亮肉质细嫩
问题七：如何用晒干的石斑鱼做红烧鱼晒干的最好是加点油、葱、姜蒸着吃，若做红烧 ， 那就按红烧做法，烧时多添点汤 ， 也可以
问题八：冻石斑怎么做才能好吃?介绍两种做法~
茄汁石斑鱼
配料:
石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙 ， 车厘茄1个，萝卜芽菜少许 。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许 。
茄汁料：油1/2汤匙 ， 绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒 1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙 ， 黍粉1茶匙 。
操作:
1、石斑鱼肉切件 ， 加调味料拌匀 。
2、烧热 5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油 。斑块上碟 ， 保温待用 。
3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖 ， 煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成 。车厘茄片、萝卜芽装饰 。
蒜烧石斑鱼的制作材料：
主料：石斑鱼650克
辅料：大蒜（白皮）50克
调料：姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精2克,香油5克,猪油（炼制）30克
蒜烧石斑鱼的做法：
1. 将石斑鱼宰杀去内脏洗净；
2. 独蒜剥皮去头尾；
3. 锅中下猪油烧热，放入大蒜过油，捞出待用；
4. 锅中下香油，掺鲜汤，下盐、姜、味精、白糖、鸡精烧出味，捞去料渣；
5. 放入石斑鱼和独蒜，待两者熟透入味时丁起锅装盘即成 。
蒜烧石斑鱼的制作要诀：
鱼的鳃和内脏要清理干净；装盘时最好将石斑鱼和独蒜摆成图案 。
问题九：海参石斑鱼怎么做好吃海参斑学名：呆圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus，
腹部有吸盘 。
北极200米深处生长的鱼种，鱼身营养价值高，鱼皮像甲鱼的裙边 ， 胶原蛋白的含量高，鱼肉嫩滑 ， 不饱和脂肪酸的含量高，骨头含钙量高 圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征 。圆鳍鱼卵在丹麦料理十分广泛地使用，除了会与减半或切片的蛋放在一起外，还有跟土墩虾或是其他鱼类、海鲜等的组合 。
做法转自百度经验：原作者王建平
第一道菜：温拌海参斑鱼皮做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可 。
第二道菜：海参斑鱼肉汤做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料 ， 锅内加水烧沸，将鱼肉入锅 ， 加料酒10克，鸡精2克 ， 胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌 。不知哪个环节出了问题，鱼汤稍微带鱼腥味，香菜入锅太早 ， 鱼汤颜色不好看，下次还得努力！
第三道菜：葱香海参斑做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中 ， 上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝 ， 浇上自制豉油汁70克 ， 淋七成热色拉油上桌即可 。自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开 ， 小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净 ， 汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成 。这是做法比较麻烦的一道菜，但却是全家人公认味道最好的一道菜，鱼肉味道鲜嫩可口 。
问题十：石斑鱼汤怎么做如何做好吃石斑鱼鲜汤的做法
1.
石斑鱼一条，枸杞用温水浸泡十分钟 。
2.
要做鲜美的奶白色鱼汤 ， 一定要用开水大火烧 。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水 。
【红烧石斑鱼炖多久】3.
锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片 。接着放入石斑鱼 。
4.
用小火煎到鱼身金黄即可 。
5.
把鱼捞出 ， 放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟 。
6.
一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白 。
7.
汤色变白后接着转小火，再炖煮20-25分钟 。这个期间，汤色会变得乳白色 。在出锅前5分钟 ， 放入枸杞 。出锅前放适量盐即可 。
