炒淮山要多久
炒准山的做法？
炒准山的做法
用料
淮山一根
猪肉20克
青辣椒1个
红辣椒3个
生抽1勺
最简单的家常炒淮山的做法
淮山削皮泡水里备用（泡水里避免外表发黑）
青椒红椒五花肉洗净备用
用五花肉是因为买来做粉蒸肉的肉剩下一点，正好够做这道菜就拿过来了，具体放什么肉没有限制的，
淮山切片泡水里备用
青椒红椒五花肉切好备用
青椒红椒我是斜着切的，五花肉切片就好
锅里烧水水开后放入切好片的淮山、煮制八至九层熟、
备注一下，这里用水煮是因为很难炒熟、这一步也可以用油炸、
个人建议用油炸比较好、做出来的菜也比较香、因为嫌麻烦就用水煮了、
煮好的淮山捞出放进冷水备用、
现在开始下锅炒了 。因为用的是五花肉、所以要先放肉炒一下、五花肉有肥肉 。煸一下肥肉里面的油、吃起来没那么腻、
注意、别把肉炒干了、炒成油渣就不行了哦...
然后放入煮好的的淮山、适量翻炒一到两分钟
淮山熟快熟之后放入青椒红椒
放一点生抽提一下颜色、还有最重要的（盐）看个人口味放哦、可以适当放一点点水、别放太多、提一下生抽的的鲜味、
成品好了
小贴士
个人建议，淮山最好是用油炸熟，不是用水煮、油炸熟做出来的菜会更香、
薄片的山药炒5分钟即可熟，厚点的需要6-8分钟 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：山药 1根、胡萝卜 1根、葱 1根、油 适量、蚝油 1勺、糖 1勺、盐 适量、花椒 4粒 。
1、第一步使用菜刀把山药切片，放水里浸泡 。
2、然后使用菜刀把胡萝卜切片 。
3、接着使用菜刀把葱切好 。
4、锅内放入适量的油，大火加热 。
5、放入准备好的花椒，翻炒几下 。
6、倒入切好的胡萝卜，快速翻炒 。
7、锅内放入山药 。
8、随即往锅内加入蚝油，盐和糖，用铲子炒5分钟 。
9、5分钟后盛入盘中，撒上准备好的葱花，做好了 。
###其它资料参考###素炒淮山怎么做好吃
想要制作出美味可口的素炒淮山，首先需要我们把淮山洗干净，然后用开水烫1分钟，之后再去皮就可以了 ， 首先我们要把山药去皮，然后切成菱形片 。等到切好之后就可以泡入冷水中，然后就可以防止淮山被氧化和变色 。之后我们再把淮山从冷水中捞出 ， 放入沸水中华焯一下，然后再放入冷水中，淘洗沥干就可以了 。之后我们把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝一起放到锅中，调成汁之后 ， 就可以在锅中热油，我们把山药片翻炒，然后再倒入调好的汁翻炒均匀，出锅之后装入盘中就可以食用了 。
淮山的营养价值
淮山的营养价值是非常丰富的，首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质存在 ， 其中还能有利于我们脾胃的消化和吸收 ， 而且淮山属于一种平补脾胃的食物，所以说大家吃淮山是很不错的，对肠胃健康是很有好处的 。
淮山滋肾益精的效果也是不错的，因为淮山中是含有多种的营养素存在，还可以发挥出强健机体、滋肾益精的作用 。所以如果出现肾虚等问题，吃淮山是可以帮助缓解问题的 。
淮山的益肺止咳功效也是很强的，因为淮山中是含有大量的皂甙、黏液质存在，是可以发挥出润滑、滋润的作用 ， 而且还可以帮助我们益肺气、养肺阴，这对治疗肺虚痰嗽久咳一类的问题很不错 。
淮山是可以帮助我们降低血糖的，因为淮山中含有大量的粘液蛋白，是可以帮助降低血糖的，同时还可以用来治疗糖尿?。?对糖尿病人来说很适合吃淮山 。
淮山的延年益寿效果也不错，主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、维生素 ， 还有大量的微量元素，是可以有效的帮助我们阻止血脂在血管壁沉淀的情况，对预防心血疾病的情况有好处，益志安神、延年益寿的效果也很不错 。
淮山的宜忌人群
淮山对大多数人都是很适合吃的，尤其是减肥的人吃淮山很不错，因为淮山对减肥瘦身是很有好处的 ， 而且淮山中的热量比较少，其中的营养价值很丰富，还含有大量的粗纤维，是容易导致饱腹感产生的，起控制进食欲望的作用 。而且淮山中的脂肪含量是比较低的，是可以达到瘦身的目的 。所以在减肥期间，我们可以把淮山作为主食吃，是可以帮助滋补的，也可以避免减肥产生 。
淮山中是含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质的存在 ， 是有助于脾胃消化的吸收功能，所以说淮山的滋补效果不错，对肠胃不适的情况有好处，尤其是消化不良的问题 ， 淮山也是可以帮助我们解决问题的 。
在淮山中是含有大量的淀粉 ， 这种物质对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘问题的人群来说，淮山是应该尽量少吃的，等到问题缓解之后再吃山药比较好 。
虽然说淮山中含有黏液蛋白，是可以帮助降低血糖的，但是因为淮山属于一种根茎类的食物，所以说淀粉量也比较高 ， 如果我们过多的食用淮山，这时候反而是没有办法降低血糖的，反而会导致血糖升高的情况产生 。所以说如果患有糖尿病的问题，那么就不能一次吃过量的淮山 。
吃淮山的注意事项
【炒淮山要多久】吃淮山的时候需要注意的情况比较多，首先吃淮山的时候容易产生过敏问题的，所以如果容易过敏，那么淮山是不适合我们吃的 。
吃淮山的时候需要我们选择出新鲜的淮山才行，因为淮山的肉质是雪白色的，这样的淮山是比较新鲜的 ， 如果呈黄色似铁锈的不要购买了，这是不新鲜的 。同时在淮山的表面会有一些非常异常的斑点存在，这样的淮山是需要小心的，吃了之后不健康 。
淮山必须去皮之后才可以吃，而且淮山是不能生吃的 ， 因为生的淮山中含有大量的毒素，是需要我们小心的 。同时淮山还有收涩的作用存在，如果有大便燥结的问题，淮山是不适合吃的 。
###其它资料参考###山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了 。具体做法如下：
食材：胡萝卜150克、木耳50克、山药150克、
调料：橄榄油适量、盐适量、味精适量、葱姜适量 。
步骤：
1、山药去皮洗干净，切成滚刀块 。
2、山药入冷水中浸泡 。
3、胡萝卜洗干净，切成滚刀块 。
4、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出 。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香后，山药入锅炒 。
6、木耳入锅炒 。
7、胡萝卜入锅炒 。
8、加盐、味精炒 。炒均匀即可出锅装盘 。
9、成品：
###其它资料参考###1、可以根据时间来判断，山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了 。也可以尝一下 ， 因为山药生吃也是可以，所以可以边炒菜边尝一尝 。
2、山药熟与不熟是都可以食用的，只是口感有区别而已 。在山药断面的黏液中 ， 含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅 。
###其它资料参考###1、胡萝卜、淮山、木耳、蒜苗、蒜、盐、生抽、鸡精 。
2、红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好 ， 蒜剥皮 ， 蒜苗洗净 。
3、将红萝卜和淮山切片 。
4、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐 。
5、用手抓洗一下 。捞出 ， 再用清水冲洗下，沥干备用 。
6、锅中倒入清水，倒一点白醋，烧开 。
7、倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1-2分钟 。捞出，沥干水分 。
8、将蒜苗斜切片，蒜拍碎 。
9、锅中倒入食用油，烧至7成热 。先放入蒜苗和蒜 ， 炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒 ， 倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀 。
10、出锅装盘即可 。
###其它资料参考###炒山药薄一点的5分钟就可以熟了，如果是厚一点的山药需要6到8分钟 。
山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形 ， 垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长2-8厘米 ， 近直立，2-8个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期6-9月，果期7-11月 。
山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽淮河以南、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东（中山牛头山）、贵州、云南北部（贡山、德钦和丽江）、四川、甘肃东部和陕西南部（350-1500米）等地 。
###其它资料参考###材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克 ， 枸杞子10克 。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克 。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次 ， 再加清水上笼蒸6分钟，取出 。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时 。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用 。
3．净锅上火，加入料油20克 ， 小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油 ， 出锅即可 。
小诀窍
特点
色泽清新 ， 味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟 。
制作关键
1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至烂 。2．此菜烹制时不用葱姜等小料，只用净料油，出品时才会靓丽 。
相关链接
料油的制作：原料：色拉油10斤，大葱段500克，姜肉200克，花椒30克，洋葱400克，大蒜300克 。制法：锅中加色拉油，烧至4成热时，加入上述原料，小火慢慢浸炸 ， 至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成 。
淮山又名淮山药，是山药(学名：Dioscorea opposita)的成品名 。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖 。生长于海拔350米至1,100米的地区 ， 多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中 。山药易栽培 ， 最适宜在黄沙土生长 ， 中国已有几百年的栽培山药历史 。
营养价值
作为高营养食品 ， 淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等 。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收 。
食用功效
1、健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 。
2、滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用 。
3、益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用 。
4、降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 。
5、延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
